Можно ли есть корень шпината

Содержание статьи

перец, баклажаны, петрушка,
укроп, пастернак, хрен, салат, шпинат, ревень,
сельдерей, катран (28)

Говорят, что сорняк — это растение, достоинства которого еще не раскрыты.

Вот какая интересная история связана с появлением шпината.

Во Франции существует поверье, будто открытием шпината мир обязан некоему французу, который долгое время страдал болезнью желудка. Он перепробовал десятки разных лекарств, трав, однако так и не мог избавиться от неприятной болезни. Но однажды этот человек случайно наткнулся на дикие заросли малоизвестного в ту пору шпината и по привычке попробовал на вкус его зеленые листочки. Они понравились ему, и тогда он стал ежедневно съедать по несколько листочков найденного им растения. Прошло немного времени, и вдруг больной обнаружил, что его недуг как рукой сняло. Он приписал свое исцеление чудесному действию шпината. И с тех пор французы высоко ценят шпинат, называя его королем овощей.

Слава его не преувеличена. Во многих странах Западной Европы и Азии шпинат — наиболее употребляем листовая овощная культура. Мы этого о себе сказать, к сожалению, не можем.
Слава шпината как исключительно полезного и для здоровья растения не преувеличена. По питательной ценности он занимает одно из первых мест среди овощей. Высокое содержание витаминов и минеральных веществ, особенно калия и фосфора, благоприятно влияет на рост и развитие организма, а наличие железа, хлорофилла, фолиевой кислоты говорит о несомненной полезности шпината. Единственно, при заболевании печени, почек и подагре употребление его (в свежем виде) нежелательно.

В Германии с древних пор существует обычай в особо торжественных случаях подавать на стол вкусный салат из шпината, и название у него — «Успех». Промывают крупные листья шпината, режут лапшой, смешивают с измельченным репчатым луком, укропом и мятой, заправляют лимонным соком, сахаром, растительным маслом или сметаной. Эту смесь выкладывают в «лодочки» из разрезанных вдоль свежих огурцов с вынутой сердцевиной. Сердцевину тоже измельчают и добавляют в начинку для «лодочек». Блюдо украшают кусочками редиски. Такой салат не только полезен, но и служит украшением стола.

Холода не боится

Шпинат — растение холодостойкое. Его семена прорастают даже при температуре +4…+50 С, а молодые всходы могут выдерживать даже заморозки до -10…-12° С.

В наших условиях наибольший урожай шпината достигается при раннем весеннем посеве, а второй раз (для осеннего потребления) мы его сажаем одновременно с дайконами и китайской капустой «Пак-Чой» — в конце июля — начале августа.

Создайте шпинату «короткий день»

Шпинат относится к растениям длинного дня. При световом дне в 14 — 16 часов у него быстро отрастает цветоносный стебель. А при коротком световом дне (ранней весной и поздним летом) развитие шпината несколько замедляется, зато усиленно отрастают листья, тем самым увеличивая урожай съедобной части. Можно попробовать уменьшить световой день для шпината. Для этого надо закрывать грядку ящиком или темной пленкой, натянутой на каркас, примерно с 8 часов утра.

Как подготовить семена к посеву

Перед посевом семена шпината нужно замочить на сутки — двое, а затем подсушить их. Это ускорит прорастание семян, которые у шпината покрыты деревянистой оболочкой. Семена прорастают очень медленно, могут появиться и через три недели. Заделываем их на глубину 2 — 3 см. Семена шпината сохраняют всхожесть 4 — 5 лет.

Где и когда сажать

У нас на участке тяжелая суглинистая почва, поэтому мы размещаем шпинат на приподнятых грядках. Проводим мы и подзимний посев (его надо делать позднее середины сентября). Правда, не каждую зиму растения хорошо переносят. Тогда пересеваем самой ранней весной, как только можно пройти на дачу. Последующий уход за посевами состоит в рыхлении, прополке и поливе, а также в прореживании, с тем чтобы расстояние между растениями было 8 — 10 см.

Много лет выращивает шпинат Р. В. Стрельников и сожалеет о том, что огородники пренебрегают этой бесхитростной и весьма урожайной культурой.

«Напомню, что свежие его листья — ценный питательный продукт, весьма полезный для поддержания здоровья людей всех возрастов. Шпинат обладает высокими диетическими качествами, особенно необходим он в детском питании.

Шпинат содержит легкоусвояемые белки, углеводы, ценные минеральные соли и улучшает пищеварение. Регулярное потребление шпината способствует нормальной работе сердца. В последнее время шпинат стали использовать и как лекарственный препарат против лучевой болезни.

«Король овощей» уже около тысячи лет, как освоен жителями западноевропейских стран. В России им занимаются тоже давно, лет двести, хотя шпинат долгое время оставался всего лишь господским овощем, наравне со спаржей и салатом. В годы агрономического бескультурья набор редких овощных культур еще более сузился, и о шпинате редко кто вспоминал. А напрасно.
Расскажу о своем опыте разведения шпината.

Занимаюсь я этой культурой 10 лет. Убедился: шпинат воистину украшает стол.
Овощ этот готов к потреблению в фазе крупной розетки с 9 — 12 листьями (через месяц после всходов). Так что посеешь семена, дождешься всходов, а потом и зелени, любуйся листьями, да не пропусти сроков уборки. Иначе растение перестоит, загрубеет. Это ведь не петрушка и не укроп, за шпинатом надо следить.

Употребляют в пищу в свежем виде и после тепловой обработки. Из шпината готовят разнообразные закуски, горячие и холодные блюда: супы, щи, пюре, соусы, пудинги, омлеты, запеканки, всевозможные салаты из сырых и отварных листьев. Можно законсервировать шпинат в виде пюре. С помощью шпинатного сока окрашивают в зеленый цвет соусы, кремы, мороженое.

Сбор листьев ограничен 10 — 15 днями (зависит от влажности, почвы и температуры воздуха). Как появятся цветоносы, листья утрачивают плотность и ломкость, делаются вялыми, приобретают горький привкус, теряют пищевую ценность. Сортов шпината немного, мне известны Виктория, Годри, Жирнолистный-17 и Исполинский.

Готовлю семена к посеву так. Сперва посевной материал калибрую, отбирая на посев более крупные, полноценные семена. Перед посевом их замачиваю в воде на 1,5 — 2 суток при температуре + 15…+20о С. Воду беру по объему в 2 раза больше, несколько раз ее меняю.

Шпинат может расти и на бедной почве, но я под него отвожу плодородные, окультуренные, со слабой кислотностью. Место для грядок выбираю открытое. При затенении шпинат не удается, ведь культура эта требовательна к свету, в то же время и влаголюбива. Перед перекопкой в почву вношу перегной (5 — 6 кг на 1 м2).

Сею шпинат ранней весной, чтобы иметь его на столе подольше. Летом сею через каждые 2 недели. Лучшая зелень бывает при ранних весенних посевах и при посеве во второй и третьей декадах августа. Этот овощ удобнее сеять поперек грядки. Между рядками оставляю промежутки 18 — 20 см, в рядках между растениями — 5 — 6 см (лишние растения продергиваю после всходов). Глубина заделки семян 2 — 3 см. Норма высева 10 — 15 г на 1 м2. В пленочной теплице или простейшем укрытии из пленки сев можно провести недели на две раньше, чем в открытом грунте. Семена шпината прорастают при температуре почвы +3…+4оС, замоченные всходят через 10-12 дней.

Через две недели после посева к шпинату иногда подсеваю уплотняющие растения, например, редис. Сразу же, как покажутся всходы, необходимо растения проредить, ибо при загущении посевов хороших розеток листьев не получишь: листья бывают вытянутые, слабые. В сухую и жаркую погоду даю полив по норме 10 — 15 л воды на 1 м2 грядки, иначе растения быстро стареют, преждевременно зацветают. Поливами можно задержать цветение, в то же время имею в виду, что излишек влаги вызывает корневую гниль.

Весной при долготе дня 16 — 18 часов шпинат быстро пускает стебли. В такое время я искусственно «укорачиваю» день до 10 — 12 часов: ежедневно укрываю все грядки толем, плотной бумагой, рогожей, накинутой на простейший каркас. Этот прием ускоряет рост листьев и задерживает стрелкование побегов.

Хороший результат получаю с так называемой грядки наоборот. Для этого граблями смещаю грунт к периферии, вокруг образую бортик, таким образом грядка получается ниже краев. В такой «низинке» шпинат растет лучше, да и поливать его удобнее. И влага сохраняется дольше. Перед посевом грунт уплотняю, так как осадка рыхлой почвы нарушает развитие корней.
Убираю шпинат выборочно при сформировании 5 — 6 настоящих листьев в розетке. Выдернутые при прореживании растения храню в холодильнике в целлофановом пакете, так они не вянут продолжительное время.

При готовке блюд имею в виду следующее: чтобы сохранить цвет блюда из шпината, листья отвариваю в открытой эмалированной посуде (до 10 мин.). Свежий шпинат мою перед употреблением, вымытый заранее быстро портится. Нельзя его тушить вместе со щавелем, иначе шпинат загрубеет, изменит цвет; тушат их раздельно, потом соединяют. Мелко нарубленный шпинат при тушении частично утрачивает витамин С, так что тушу цельными листьями. В пищу использую только свежеприготовленные блюда; в тепле они быстро портятся. Этого правила придерживаюсь и при готовке блюд из других зеленных овощей».

Шпинат — высокоценный диетический продукт, особенно в детском питании. В нем наряду со многими ценными для организма веществами содержится секретин, благоприятно действующий на работу желудка и поджелудочной железы. В пищу листья шпината употребляют как сырыми, так и вареными. Свои ценные питательные качества они сохраняют в консервированном и свежезамороженном виде. Их можно заготовить впрок, высушивая.

Из шпината и со шпинатом можно приготовить множество блюд. Приведу рецепты лишь некоторых.

Салат из сырого шпината

Перебрать листья молодого свежего шпината, хорошо его промыть, нарезать полосками и положить на тарелку. Очистить 3 — 4 стебля зеленого лука, мелко нарезать и прибавить к шпинату. Хорошо взбить 1/2 стакана сметаны (можно кислого молока) с 2 — 3 ст. ложками растительного масла, 1 ложкой лимонного сока (или 1 ст. ложкой лимонной кислоты), добавить мелко нарезанное кубиками крутое яйцо и мелко нарезанную зелень петрушки, соли и черного молотого перца по вкусу. Приготовленной смесью заправить салат и украсить крутыми яйцами, нарезанными кружочками, и маслинами (если есть).

Салат из корней шпината

Корни надо очистить, как следует промыть и положить в кипящую подсоленную воду и варить их до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем вынуть их из воды и дать остыть. Залить смесью из 3 столовых ложек растительного масла, лимонного сока или лимонной кислоты, добавить черного перца и соли. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Этот салат считается исключительно целебным и пользуется большой популярностью в Болгарии.

Щи зеленые из шпината и крапивы

Зелень промытой, измельченной крапивы (250 г) положить на горячую сковороду и тушить немного со сливочным маслом, под крышкой. Мясной бульон (1 л) приправить ложкой муки. В кипящий бульон положить тушеную крапиву и 250 г измельченных листьев шпината. Варить до готовности 7-10 мин. в открытой посуде. Подавая на стол, добавить ложку сметаны и горсть рубленой пряной зелени.

Можно сварить зеленые щи просто на воде и подать холодными со сметаной и половинкой вареного яйца.

Корзиночки из колбасы,
фаршированные шпинатом

Вареную колбасу нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, следя за тем, чтобы не нарушить целости оболочки. Поджарить ломтики в сильно разогретом жире. Во время жарки колбасная оболочка съеживается, края приподнимаются и образуются корзиночки. Приготовить пюре из шпината. На тарелку положить тонким слоем пюре из шпината, а сверху поместить корзиночки, наполненные пюре. Сварить вкрутую 1 — 2 яйца, нарезать их кубиками, посолить и поперчить. Посыпать яйцами пюре в корзиночках.

Между корзиночками положить дольки крутых яиц и розочки из редиса.

Корзиночки из колбасы можно наполнить также пловом, вареными яйцами или яичницей-глазуньей и поместить их на листья зеленого салата.

Шпинат по-флорентийски

1 кг шпината, 2 — 3 ст. ложки масла или маргарина, 4 яйца, 1,5 стакана риса, 150 г нежирной ветчины, 50 г тертого сыра, перец, соль, мускатный орех.

В трех стаканах воды сварить рассыпчатый рис. Очищенный шпинат хорошо промыть, потушить в небольшом количестве воды в течение 5 мин. Дать остыть, затем крупно нарубить и смешать шпинат с 1ст. ложкой сливочного масла, со сваренным вкрутую и затем нарубленным яйцом, перцем, солью и (если есть) мускатным орехом. Ветчину крупно нарубить и смешать с тертым сыром и рисом. Форму смазать маслом и, чередуя, положить на нее слои риса и шпината. В каждом слое шпината сделать углубление и влить в него сырое яйцо. Оставшееся масло равномерно распределить по поверхности шпината. Запечь в духовке. Рассчитано на 3 — 4 порции.

Оладьи из шпината с картофелем

По 500 г шпината и картофеля, 100 г муки, 2 яйца, сметана, растопленный жир, соль, натертый хрен. Картофель отварить, размять, смешать с мукой, солью. Сырой шпинат мелко нарезать и смешать с яйцами и подготовленной картофельной массой. Жарят оладьи с обеих сторон на раскаленной, смазанной жиром сковороде. При подаче поливают сметаной и присыпают натертым хреном.

Источник

Чем полезен шпинат? Употребление в пищу, что можно приготовить из шпината

Здравствуйте, дорогие читатели. Шпинат принадлежит к ряду наиболее распространенной съедобной зелени. Использовать его в пищу начали давно, а уже к 16 веку культивировалось несколько сортов. Это растение не только вкусное, но и очень полезное. Его используют как ценный источник витаминов и микроэлементов, а также для лечения и профилактики некоторых заболеваний. Тема этой статьи: шпинат – польза, вред, где и как использовать. Если вам интересна данная тема, то оставайтесь с нами. Виды шпината являются травянистыми представителями семейства амарантовых. Это, как правило, однолетники. Пришли они к нам с азиатских земель.

Как утверждают исследователи, название растение получило от персидского наименования, которое в переводе обозначает «зеленая рука». И действительно, форма листьев классических разновидностей шпината похожа на кисть руки. В настоящее время, правда, широкое распространение получили сорта с удлиненно-яйцевидными листами.

В кулинарии используются молодые листовые розетки как с ровными, так и с гофрированными листами. Летние сорта отличаются более светлыми листовыми пластинами. У зимних же окраска более насыщенного зеленого тона, да и листья крупнее. При беглом сравнении можно спутать шпинатную зелень со щавелевой.

Но при более внимательном осмотре видны отличия в форме и окраске листов. Отличаются они и по вкусовым характеристикам. Присущий щавелю кислый вкус у шпината отсутствует, зато различается не очень выраженная, довольно приятная горчинка.

На сегодняшний день больше всего шпината употребляется американцами и китайцами, в основном в свежем виде. Популярность этот листовой овощ приобрел благодаря ошибке одного ученого, который неверно указал содержание железа в этом продукте, сильно завысив реальную цифру.

Популяризацию это недоразумение обрело благодаря известному мультфильму «Popeye the sailor», где главный герой побеждал противников благодаря чудодейственному шпинату, придававшему ему сказочную силу. Другой ученый муж поддержал это заблуждение, исследовав продукт в высушенном виде. Только тот факт, что свежая зелень на 90% состоит из жидкости, следовательно, полученные цифры следует уменьшить раз в 10, он упустил из виду.

Миф о «железном шпинате», овоще, где железа содержится больше, чем в каком бы то ни было растении, был развенчан лишь в конце 20 века. После этого продажи этой зелени значительно снизились. Но со временем она вновь завоевала всеобщее признание. На сегодняшний день шпинатная индустрия процветает.

Шпинат — польза и вред, химический состав

Шпинат действительно очень полезен. Он содержит большое количество необходимых нутриентов.

Растительный белок.

Пищевые волокна (клетчатка).

Сахара.

Вит. А (ретинол), бета-каротин..

Вит. Е (токоферол).

Вит. С (кислота аскорбиновая).

В-группа витаминов (особенно много В9).

Вит. К.

Вит. РР.

Минеральные вещества – Fe, Mg, Ca, P, Na, Se, Cu, Zn, Mn.

Органические кислоты.

Антиоксиданты.

Растительные жиры.

Флавоноиды.

Вода (более 90%).

Но есть и неприятные моменты. Шпинат рекордсмен по содержанию фитиновой и производных щавелевой кислоты. Как утверждают теоретики, эти соединения значительно ухудшают усвоение организмом кальция и железа, также присутствующих в этой зелени в достаточных количествах. По их подсчетам, организм использует лишь 5% их доступного объема. Но практические исследования не всегда подтверждают эти теоретические расчеты.

Применение шпината

Шпинат широко используют при составлении диетического рациона. А все благодаря его полезным свойствам:

✔ Очищает организм.

✔ Устраняет запоры.

✔ Регулирует обменные процессы.

✔ Повышает иммунную защиту.

✔ Связывает свободные радикалы.

✔ Поддерживает зрение.

✔ Предупреждает развитие новообразований.

✔ Является средством профилактики гипертонии.

✔ Оказывает благотворное влияние на нервные реакции.

✔ Укрепляет опорно-двигательный аппарат.

✔ Улучшает состав крови.

✔ Принимает участие в гормональном синтезе.

✔ Улучшает газообмен в клетках и тканях.

✔ Тонизирует.

✔ Нормализует аппетит.

Эти свойства делают полезной шпинатную зелень для лечения и предупреждения ряда заболеваний.

Проблемы с ЖКТ.

Гипертензия.

Мигрени.

Остеопороз.

Гипокальцемия.

Артрит.

Малокровие.

Астма.

Ожирение.

Онкология.

Калорийность шпината

Продукт низкокалорийный. Его пищевая ценность у разных сортов слегка колеблется, но не превышает 22 ккал/100 г продукта.

Растение полезно употреблять в пищу в послеоперационный период, после затяжной болезни, во время беременности. Рекомендуется свежая зелень, но можно также готовить ее, желательно на пару или добавлять в блюда в самом конце тепловой обработки.

Будучи замороженным, шпинат не теряет своих полезных свойств. Потому допустимо его непродолжительное хранение в холодильнике и более длительное – в морозильной камере.

Применяют шпинат и в составе масок для очищения и питания кожи, устранения морщинистой сетки, тонизирования. Полезен продукт и для мужчин. Он стимулирует выработку тестостерона, используется для профилактики инфарктов, инсультов, поможет скорректировать вес тела.

Подводя небольшой итог, можно сделать вывод о том, что основные функции шпината сводятся к следующим:

✔ Очищающая.

✔ Антиоксидантная.

✔ Успокоительная.

✔ Иммуномодулирующая.

✔ Антивоспалительная.

✔ Кардиопротекторная.

✔ Тонизирующая.

✔ Слабительная.

Беременным женщинам и кормящим мамам

Во время вынашивания младенца, а также на этапе выкармливания его грудным молоком, употребление шпината в пищу в разумных количествах не только не запрещается, но и рекомендуется.

Для женщин в это время наиболее важными являются такие особенности этого съедобного растения:

✔ Не вызывает аллергии.

✔ Насыщен полезными нутриентами.

✔ Имеет нейтральный вкус.

✔ Повышает гемоглобиновый показатель.

✔ Полезен для сердечной мышцы.

✔ Не содержит холестерин.

✔ Оказывает благотворное влияние на формирование нервной системы плода.

✔ Успокаивает.

✔ Нормализует аппетит.

При этом листовую зелень можно использовать не только в исходном виде для салатов и бутербродов, но и для приготовления пирогов, запеканок, первых блюд, соусов. Полезен продукт и в виде фреша.

Шпинат в детском меню

Педиатры не советуют спешить с введением шпината в ранний прикорм. В виде кашицы или выжимки продукт можно давать малышу не ранее полугода. Что же касается непосредственно листовой зелени, то ее рекомендуют предлагать ребенку с 10-12-месячного возраста.

Если малыш не хочет кушать эту полезную добавку, то не следует его принуждать. Лучше пойти на хитрость и примешивать ее в измельченном виде к различным блюдам. В любом случае желание витаминизировать детское питание с помощью шпината следует обсудить с педиатром.

Шпинат для похудения

Используется некалорийная зелень при составлении диет, призванных стабилизировать массу тела пациента. Набор полезных функций шпината здесь приходится как нельзя кстати. Он значительно активизирует перистальтическую активность кишечника, тонизируя и очищая его.

Устраняются запоры, кишечная деятельность нормализуется. Тело получает заряд витаминов и бодрости. Также шпинат помогает умерить непомерный аппетит.

Для похудения также важны легкий мочегонный и успокаивающий эффекты, которые дает шпинатная зелень.

Ее рекомендуется употреблять в натуральном виде, убедившись, что для ее приема у вас нет противопоказаний.

Вред шпината

Как уже отмечалось, в шпинате содержится высокая концентрация щавелевой (этандиовой) кислоты и ее производных – оксалатов. Эти соединения при нарушении метаболических процессов откладываются в различных частях тела, преимущественно в почках и суставных сочленениях.

Кроме того, они могут спровоцировать обострение некоторых хронических заболеваний. Потому шпинатные листья не рекомендуется употреблять в пищу в каком бы то ни было виде при таких недугах.

Наличие камней в почках.

Желчекаменная болезнь, холецистит, печеночная недостаточность.

Подагра.

Ревматоидные отклонения.

Завышенная кислотность желудка.

Язвенная болезнь.

Шпинат не вызывает аллергического реагирования, но при определенных условиях можно получить симптомы отравления после его употребления. В этом случае следует обратиться за медицинской помощью.

Использование в народной медицине

Вот несколько интересных и эффективных способов применения шпината для лечебных целей

Шпинатный настой. Листья моют и очень мелко нарезают. Большую ложку измельченной зелени нужно залить теплой прокипяченной водой и настоять 1-2 часа. После жидкость фильтруют. Средство следует пить трижды в день до еды по 50 г. Оно поможет устранить воспаление горла, стимулировать выработку эритроцитов при железодефицитной анемии, бороться с запорами, снять воспаление во время пневмонии.

Шпинатно-масляный состав. Чистые свежие листы опускают в кипящее миндальное масло и кипятят несколько минут. После остывания шпинат отжимают, а в полученный экстракт прибавляют свежее коровье масло. Смесь помогает при судорожном синдроме.

Еще один рецепт с миндальным маслом. В полстакана маслянистой жидкости нужно влить такое же количество свежеприготовленного шпинатного сока. Употребление такого средства внутрь понемногу на протяжении дня поможет облегчить состояние при геморрое.

Свежие листы зелени нужно обмыть и просушить. С одной из сторон их исчерчивают ножом и прикладывают к фурункулам, воспаленным местам на коже. Такое средство применимо и при экземах.

Устранить анемию и восстановить силы после операций или затяжных болезней поможет винно-шпинатная смесь. Для этого из листовой зелени отжимают сок. На стакан сухого красного вина понадобится 50 г полученной выжимки. Принимают средство раз в день по 50-100 г. Курс лечения – одна неделя.

Как едят шпинат

Предпочтительнее всего использовать свежий шпинат. В пищу годятся молодые листовые розетки, собранные до цветения. После того, как растение пойдет в цвет, листья станут более грубыми, горечь в них значительно усилится.

Концентрация небезопасных щавелевокислых соединений также возрастет. Если вы сами занимаетесь выращиванием шпината, можно обрывать цветоносные стрелки. Более предпочтительным будет многократное подсевание новых растений по мере роста предыдущей партии.

В холодильнике нежелательно хранить листья более 5-7 дней. Их лучше переложить в морозилку. Размороженные листья используют для приготовления различных блюд. Они подойдут для супов, рассольников, борщей, овощных рагу, запеканок. Также зелень можно использовать в качестве начинки для пирожков и пирогов.

По вкусу она достаточно нейтральна, потому хорошо сочетается и с рыбой, и со злаками, и с мясом, и с грибами, и с яйцами. Следует учитывать, что большая часть витаминов, которыми богат шпинат, в процессе умеренной термической обработки не будут утрачены. А вот антиоксидантные свойства станут значительно слабее.

Сейчас не проблема приобрести шпинат в любое время года. Но все же многие предпочитают самостоятельно заготавливать продукт на зимнее время.

Для этого существует несколько способов, но все они подразумевают замораживание продукта:

✔ Промытые листовые пластины складывают стопкой по несколько штук, сворачивают в трубку и отправляют в морозильник, в таком виде продукт может сохраняться до восьми месяцев.

✔ Мелко нарезанные листы размещают в формы для льда и заливают водой, после замораживания ледяные кубики можно складировать в морозилке, уложив их в пищевые контейнеры, полученный лед годится для приготовления первых блюд, рагу и т. л.

✔ Измельченный в кашицу продукт смешивают с топленым сливочным маслом, разливают по формам и замораживают, заготовка пригодится для заправки каш, супов и т. д.

Зелень шпината, как и любую другую, можно засушить. Для этого ее промывают, обсушивают и располагают тонким слоем до полного засыхания в хорошо вентилируемом месте. Нельзя сушить шпинат под действием направленных солнечных лучей. Высушенный материал хранят в плотно укупоренной стеклянной таре.

Хранить можно шпинат, используя в качестве консерванта соль. Для этого его нужно нарезать, смешать с соляными кристаллами и разложить, приминая, по банкам. Держат заготовку в холодильнике или погребе, отслеживая отсутствие оплесневения продукта. Еще шпинат консервируют.

Готовится рассол – 2 большие ложки соли на литровый объем воды. Зелень опускают в кипяток на 3-5 минут, затем раскладывают по простерилизованным банкам и заливают кипящим солевым раствором, закатывают.

Что можно приготовить из шпината

Ниже представлены несколько рецептов с использованием шпината как свежего, так и замороженного.

Куриное филе

Лук и чеснок очистить и нарезать, обжарить до полупрозрачного состояния. Куриное филе порезать крупными кубиками, прожарить до готовности. Влить немного сливок и посыпать шпинатом. Протушить под крышкой, присолив, 5 минут.

Запеканка

Свежеприготовленное картофельное пюре соединить с сырыми яйцами. Любой фарш (мясной, овощной, грибной) соединить с яйцом и нарезанным шпинатом. Форму для запекания смазать жиром и присыпать сухарями. На дно выложить слой из половины объема пюре.

Поверх поместить фарш, накрыть слоем оставшегося пюре. Поверхность запеканки смазать яйцом и посыпать сухарями или натертым сыром. Запечь.

Паста

Лук нарезать и обжарить, добавить протертую вареную фасоль и измельченные грецкие орехи. Не размораживая, положить шпинат (при необходимости раздробить) и немного томата, прогреть. Соус подавать с отварными спагетти горячим.