Можно ли есть копченое мясо при диабете

Мясо при диабете

• 1 Сахарный диабет и мясо
• 2 Мясо которое можно есть при сахарном диабете: особенности употребления
  • 2.1 Курица при сахарном диабете
  • 2.2 Индюшатина
  • 2.3 Свинина и диабет
  • 2.4 Крольчатина
  • 2.5 Говядина при сахарном диабете
  • 2.6 Баранина и диабет
  • 2.7 Другие мясные сорта
• 3 Колбасы, сосиски и другие мясные продукты
• 4 Способы приготовления мясных блюд

Диабетикам важно правильно питаться и соблюдать диету. Мясо при диабете — важный компонент питания и источник белка. Белки — незаменимый компонент питания, взрослому необходимо потреблять 15—20% белка в сутки, из них не меньше 50% животного происхождения. Для диабетиков важно правильно выбирать и готовить мясные продукты, чтобы не повышать гликемический профиль крови.

Сахарный диабет и мясо

Сахарный диабет отнюдь не повод отказываться от потребления в пищу мяса. Диабетикам обязательно нужно есть мясные блюда и продукты, чтобы пополнять запасы белка в организме. Кроме того, мясо способствует нормализации пищеварения, процессов кроветворения. При диабете 2 типа и 1-го в равной мере предпочтение отдается нежирным мясным сортам и мясу птиц. Жирные сорта мяса требуется убрать из рациона. Пациентам с сахарным диабетом разрешается применение в пищу:

• курицы;
• перепелиного мяса;
• мяса индейки;
• крольчатины;
• телятины;
• реже — говядины.

Вернуться к оглавлению

Мясо которое можно есть при сахарном диабете: особенности употребления

Мясные блюда при сахарном диабете 2 типа или же 1 не следует потреблять в неограниченных количествах. Рекомендовано съедать в среднем 100—150 грамм мяса в день. В случае наличия сахарного диабета следует потреблять нежные и нежирные сорта мяса — индейку, крольчатину. Мясные блюда рекомендовано употреблять в первой половине дня. Кроме того, каждый сорт мяса обладает своими особенностями, поэтому некоторые сорта можно употреблять в большем количестве, некоторые — в меньшем. Перед введением в рацион того или иного сорта мяса следует посоветоваться с лечащим врачом.

Вернуться к оглавлению

Курица при сахарном диабете

Куриное мясо не содержит жира, к тому же легко усваивается.

Курица рекомендуется диабетикам первоочередно, поскольку быстро и хорошо насыщает, легко усваивается. Помимо этого, курятина совершенно нежирная, способствует понижению концентрации холестерина в крови. Помимо этого, в ней находится большое количество полиненасыщенных жирных кислот. Блюда из курятины при сахарном диабете требуют определенных условий готовки:

• перед началом готовки с курицы необходимо удалить кожу, счистить жир;
• диабетикам полезнее употреблять в пищу молодую птицу, поскольку она содержит меньшее количество жира;
• варить жирные бульоны запрещено, их требуется заменить легкими овощными бульонами на основе куриной грудки;
• жарить курицу запрещено;
• блюда из курятины полезно готовить с травами или с умеренным количеством специй. Диабетикам будут полезны куркума, корица, имбирь.

Вернуться к оглавлению

Индюшатина

Равно как и куриное мясо, индюшатина содержит малое количество жира. Кроме того, мясо индейки низкокалорийное и богато железом. Индюшатина более нежное мясо, чем курятина, поэтому наиболее вкусным будет запеченная с фруктами или овощами индюшатина. Есть мясо индейки при диабете рекомендовано по 200 грамм 3—4 раза в неделю.

Вернуться к оглавлению

Свинина и диабет

Свинину не желательно употреблять при СД, но иногда нежирное мясо можно из-за полезного витамина В1.

Свинина при сахарном диабете, как правило, не рекомендуется к употреблению, или же ее количество в рационе следует значительно ограничить. По рекомендации врача-эндокринолога и диетолога диабетикам можно есть нежирную свинину. При этом готовить ее необходимо на пару, запекать или варить. Нежирные сорта свинины полезны диабетикам ввиду содержания в ней большого количества витамина В1.

Жареная, запеченная под соусами свинина или жирный свиной шашлык при сахарном диабете запрещены.

Вернуться к оглавлению

Крольчатина

Крольчатина низкокалорийна, имеет гладковолокнистую структуру, которая делает ее очень нежной. Кроме того, крольчатина содержит минимальное количество жира и богата железом, фосфором, белками и незаменимыми аминокислотами. Наиболее оптимальный способ приготовления кролика — тушение. В виде гарнира к кролику подаются протушенные или паровые овощи:

• цветная капуста;
• брокколи;
• морковь;
• брюссельская капуста;
• сладкий болгарский перец.

Вернуться к оглавлению

Говядина при сахарном диабете

Употребление говядины диабетикам принесет только пользу.

Нежирное говяжье мясо для диабетиков очень полезно, поскольку улучшает работу поджелудочной железы и способствует приведению в норму концентрации сахара в крови. Кроме того, говядина стимулирует выведение из организма вредных веществ. Диабетикам необходимо употреблять в пищу только нежирную говядину без прожилок.

Вернуться к оглавлению

Баранина и диабет

Ввиду своей достаточно высокой жирности, баранина при диабете 2 и 1 типа не рекомендуется к употреблению. Если лечащий врач разрешает потребление этого продукта в пищу, при выборе и готовке баранины следует придерживаться определенных правил:

• покупать нужно только нежирную баранину;
• готовить только путем запекания;
• съедать не больше 80—100 граммов баранины в день.

Вернуться к оглавлению

Другие мясные сорта

Безопасным будет соевое мясо при сахарном диабете. В нем находится большое количество витаминов, минералов, полиненасыщенных жирных кислот, благодаря чему улучшается состояние нервной системы. Кроме того, вещество лецитин, которое также содержится в сое, способствует снижению уровня холестерина. Помимо этого, диабетикам можно употреблять в пищу конину, поскольку она имеет множество преимуществ:

• конина способствует понижению концентрации холестерина в крови;
• белок, который содержится в конине, менее подвержен распаду при термической обработке;
• при употреблении в пищу конины улучшается секреция желчи.

Куриная печень, также как и куриное мясо, при диабете рекомендуется в первую очередь.

Диабетиками также разрешается употреблять в пищу некоторые субпродукты. Среди них — куриная или говяжья печень. Предпочтение следует отдать птичьей печени, поскольку она менее жирная и легче усваивается организмом. Печень рекомендовано тушить. Съедать следует не более 50—80 грамм продукта в неделю. Помимо этого, пациентом с диабетом позволено употреблять вареный говяжий язык, предварительно тщательно промыв и очистив его от шкурки.

Вернуться к оглавлению

Колбасы, сосиски и другие мясные продукты

Диабетикам разрешается употреблять в пищу только специальные диетические колбасы, сардельки, сосиски. Эти блюда возможно готовить самостоятельно. Обычные копченые, сыровяленые, вяленые колбасы есть запрещено. Такой продукт, как тушенка — достаточно жирный, в нем содержится большое количество холестерина. По этой причине употреблять тушенку при сахарном диабете любого типа запрещается.

Вернуться к оглавлению

Способы приготовления мясных блюд

Диабетикам важно правильно приготовить блюда. Запрещается кушать жирную и жареную пищу. Помимо этого, не рекомендуется использовать различные соусы, большое количество специй. Корица и имбирь — одни из немногих пряностей, которые полезны для диабетиков: они стимулируют снижение концентрации сахара в крови, приводят в норму обменные процессы. Для диабетиков основные способы приготовления мясных блюд — варка, тушение, готовка на пару или запекание. Приготовленные такими способами блюда сохраняют наибольшее количество полезных веществ, полезны для желудочно-кишечного тракта, не провоцируют резкие скачки уровня сахара в крови.

Какое мясо можно есть больным при сахарном диабетитак

Несмотря на широкое распространение вегетарианства, для большинства людей мясо является ключевым продуктом в ежедневном рационе. Многим чрезвычайно сложно представить свою жизнь без мясных продуктов. Но что же делать, если у вас диагностировали диабет? Сразу же возникает вопрос о том, какое мясо можно есть при сахарных диабетах.

Конечно же, полностью исключив мясное из рациона, можно нанести непоправимый вред всему организму, поэтому отказываться от него совсем при диабете не стоит.

Правила употребления мясных продуктов для диабетиков

В первую очередь употреблять стоит только нежные, нежирные виды мяса, это курица, кролик, говядина, можно кушать телятину, но в ограниченных количествах. Со свининой стоит быть очень осторожным и на первых порах полностью ее исключить из рациона.

Лучший продукт при сахарном диабете — куриное мясо, естественно, нежирное. Оно прекрасно утоляет голод, из него можно готовить разнообразные вкусные и сытные блюда. Курица дает организму весь необходимый белок и прочие полезные вещества, очень легко усваивается. Но перед приготовлением кожу с курицы лучше всего снимать, поскольку она полная вредных веществ, которые не лучшим образом сказываются на состоянии организма.

Несмотря на то, что мясо для диабетиков не запрещено, нужно следить за тем, сколько вы его едите. Потреблять его стоит умеренно небольшими порциями. Рекомендуемая норма потребления мяса в неделю — не более 150 г через каждые 2-3 дня. Такое количество является оптимальным и не несет никакого вреда вашему организму.

Что касается приготовления, то самым полезным считается вареное и печеное мясо, естественно, безо всяких специй. Жареное и копченое мясо придется исключить полностью, поскольку они отрицательно влияют на течение болезни. Также категорические не рекомендуется сочетать мясные продукты с картошкой и макаронами. Эти продукты сами по себе очень калорийны и не несут никакой пользы больному организму. Идеальные продукты для больных диабетом — те, которые очень быстро расщепляются и легко усваиваются организмом. Например, легкий мясной бульон, но он полезен только тогда, когда вы его проварите несколько раз.

Потребление субпродуктов из мяса стоит ограничивать. Например, говяжья печенка допускается только в малых дозах. Свиная и куриная печенка усваиваться намного лучше, но чрезмерно увлекаться этим продуктом не стоит. Самый полезный для диабетиков — отварной язык, а вот мозги и сердце лучше не есть, поскольку они полны вредных жиров и белков. И ни в коем случает, даже немного, нельзя добавлять соль, перец и прочие специи, это в прямом смысле яд для диабетиков.

Рыба для диабетиков

То, что рыба всячески полезна, это общеизвестный факт, но о том, можно ли ее употреблять при диабете известно не всем. Сама по себе рыба является ценнейшим источником легкоусваиваемого белка, что никоим образом не уступает белку, которым богато мясо. А трофические нарушения, которые обычно сопровождают сахарный диабет, нуждаются в большом количестве белка для восстановления подпитки тканей организма. Это и является основополагающим фактором пользы рыбы диабетикам.

Но и в потреблении рыбы тоже необходимо соблюдать умеренность, потому что избыток белка в организме также губителен. Из-за него увеличивается нагрузка на весь пищеварительный тракт, в том числе сильно страдают почки, на которые и так воздействует болезнь развитием атеросклероза сосудов.

В рыбе тоже содержится много необходимых организму минералов, которые активно участвуют в процессе метаболизма, помогают восстановлению клеток тканей. Стоит помнить, что из-за подверженности больных диабетом ожирению, нужно соблюдать диету и употреблять минимально жирные низкокалорийные виды рыбы.

Польза рыбьего жира

Рыбий жир тоже позиционируют как полезнейший продукт, в том числе и для диабетиков. Основная причина состоит в том, что у больных потребность в ряде витаминов (Е, С, А, В) превышает потребность здорового человека в несколько раз из-за нарушения метаболизма, вызванного недостатком инсулина. А рыбий жир содержит огромное количество витамина Е и А.

К примеру, витамина А в рыбьем жире содержится во много раз больше, чем в любом другом мясном жире. Наряду с этим продуктом, «витаминным кладезем» также можно определить тресковую печень. Кроме того, рыбий жир является полинасыщенным, что положительно воздействует на притупление развития и лечение атеросклероза.

В отличие от прочих жиров, рыбий отлично борется против образования атеросклеротических бляшек, что значительно снижает уровень холестерина в крови.

Именно по указанным причинам рыбий жир не только разрешен, но и настоятельно рекомендуется к употреблению. Но он тоже не лишен недостатков, к его минусам можно отнести высокую калорийность, из-за чего его количество в рационе нужно тщательно контролировать.

Помимо списка разрешенных мясных продуктов, стоит помнить и о том, что питание должно быть частым и необильным (оптимально 5-6 раз за сутки) и лучше всего, когда приемы пищи проходят по устоявшемуся графику в одно и то же время, это позволяет лучше контролировать уровень сахара в крови.

Уважаемые диабетики! В данной статье описаны принципы питания по Диете №9 (Столу №9) — назначаемой официальной медициной сегодня диетой для больных сахарным диабетом. Диета 9 подразумевает употребление достаточно большого количества углеводов. В последние годы начинает набирать популярность другой подход к диабетическому питанию — соблюдение диеты с ограничением углеводов. О ней вы можете почитать в разделе: Низкоуглеводная диета и лечение сахарного диабета по методике доктора Бернштейна. 

Для компенсации сахарного диабета диета имеет первостепенное значение, потому что важно поддерживать уровень сахара в крови в норме, а это можно сделать только при употреблении определенных категорий продуктов.

Для больных диабетом разработан гликемический индекс – система ранжирования продуктов по скорости повышения ими уровня сахара в крови. Максимальный гликемический индекс равен 100 (чистая глюкоза или сахар) — эти продукты максимально быстро повышают уровень сахара в крови.

Общее правило питания при сахарном диабете заключается в минимизации употребления продуктов с высоким гликемическим индексом, потому что они резко повышают сахар в крови (а такие скачки крайне нежелательны для диабетиков). Основу питания должны составлять продукты со средним и низким гликемическим индексом.

Ниже представлены различные категории продуктов, те, которые запрещены диабетикам, имеют, как правило, высокий гликемический индекс либо содержат большое количество жира.

Хлеб и мучные изделия

Хлебобулочные изделия должны присутствовать в рационе диабетика, так как эти продукты – источники медленноусвояемых углеводов. Но не все сорта хлеба разрешены к употреблению.

• Разрешены: ржаной хлеб, хлебобулочные изделия с добавлением отрубей, зерновые сорта хлеба, пшеничный хлеб из муки II сорта, овсяное печенье.
• Запрещены: белый пшеничный хлеб из муки высшего сорта, продукты из сдобного и слоеного теста, бисквиты, торты. Чем грубее хлеб, тем ниже его гликемический индекс.

Крупы, каши

Каши и крупяные продукты рекомендованы при диабете. Они имеют не только низкий ГИ, но и богаты витаминами и микроэлементами, дают чувство насыщения и энергию.

• Разрешены: гречневая каша, горошница, перловая, ячневая, пшенная и овсяная каши, коричневый рис.
• Запрещены: рисовая каша (особенно из белого риса – он имеет высокий ГИ), манная каша.

Супы

Супы рекомендованы диабетикам, но не жирные.

• Разрешены: борщ, окрошка, свекольник, щи, различные овощные супы, рыбные и грибные супы.
• Запрещены: супа на крепких, жирных бульонах, с лапшой, например, лагман, солянка, молочный суп.

Мясо и птица, яйца

Эта категория продуктов богата белком, который необходим для больных диабетом. Но не любые сорта мяса можно употреблять при этом заболевании.

• Разрешены: нежирные сорта мяса: телятина, говядина, куриная грудка, баранина, индейка, кролик – преимущественно в отварном, тушеном или в приготовленном на пару виде. Жаренное диабетикам рекомендовано ограничить. Печень — ограниченно, так как в ней содержится много холестерина. Разрешены куриные или перепелиные яйца, но не чаще 2 раз в неделю, так как желток яйца также содержит холестерин.
• Запрещены: жирные сорта мяса (свинина), утка, гусь, копченые колбасы, балык, консервы.

Рыба

Рыбные продукты — великолепные источники белка для диабетиков, они могут использоваться в качестве альтернативы мясным блюдам, так как не содержит вредного холестерина. Более того, в красных сортах рыбы (семга, форель, горбуша) содержаться полезные жирные Омега-3 кислоты, которые препятствуют развитию атеросклероза.

• Разрешены: свежая морская рыба, особенно красных сортов (семга, форель, горбуша), нежирные сорта рыбы, преимущественно в отварном, тушеном или запеченном виде, рыбные консервы в собственном соку.
• Запрещены: рыбные консервы в масле, соленая, копченая рыба. Икра – в ограниченном количестве.

Молочные продукты

Диабетикам можно есть нежирные молочные продукты, большинство из них являются источником полноценного белка. С другой стороны, у некоторых людей может быть непереносимость лактозы – в таком случае необходимо от них отказаться.

• Разрешены: нежирное молоко, кефир, простокваша, сметана 15% жирности, айран, нежирные сорта сыра (сыр Рикотта, Моцарелла, Чечил, Фета, Oltermanni и др.).
• Запрещены: жирная сметана, сливки, соленые сорта сыра, сладкие сырки, сладкий йогурт.

Овощи и фрукты

В питании больных сахарным диабетом овощи и фрукты играют большую роль. Они являются источником клетчатки, замедляющей повышение сахара в крови, витаминов и микроэлементов. Овощи и фрукты обязательно должны присутствовать в рационе диабетика.

• Разрешены: с учетом нормы углеводов – картофель, морковь, свекла, зеленый горошек, фасоль. Особенно полезны овощи с низким гликемическим индексом – помидоры, огурцы, капуста, салат, тыква, кабачки, баклажаны. Фрукты также полезны при сахарном диабете, но желательно избегать фрукты с высоким ГИ. Разрешены – яблоки, груши, мандарины, апельсины, авокадо и т.д.
• Запрещены: соленые и маринованные овощи, засахаренные фрукты, а также фрукты с высоким гликемическим индексом (виноград, изюм, дыня, инжир).

Жиры

Является заблуждением, что диабетики не должны употреблять жиры, ведь они необходимы для организма, правда, в ограниченном количестве.

• Разрешены: полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в оливковом и растительном масле (можно заправлять салаты, но не более 1 столовой ложки масла, так как оно очень калорийно). Прекрасным источником жиров для диабетиков является льняное масло, которое содержит большое количество Омега-3 и Омега-6 кислот, препятствующих развитию атеросклероза. В небольших количествах разрешено сливочное масло (не более 5 грамм в сутки).
• Запрещены: кулинарные жиры, маргарин, жиры, содержащиеся в жирных сортах мяса, в куриной коже.

Напитки

Больным диабетом можно пить все, что резко не повышает уровень сахара в крови.

• Разрешены: черный и зеленый чай без сахара, кофе с молоком, овощные соки, соки из фруктов и ягод без добавления сахара, отвар шиповника.
• Запрещены: фруктовые соки с добавлением сахара (виноградный, осветленный яблочный), лимонады на сахаре, кока-кола, пепси-кола.

Сладости

• Разрешены: фрукты и ягоды кислосладких сортов, компоты на заменителях сахара. Очень полезен мед, но диабетикам он разрешен в ограниченных количествах.
• Запрещены: торты, пирожные, любые сладкие блюда, конфеты, мороженое, варенье, виноград, бананы.