Можно ли есть кизил с косточками в варенье

Варенье из кизила: польза и вред

Варенье — давний и популярный способ заготовки на зиму. Будучи натуральным консервантом, сахар обеспечивает сохранность полезных веществ в плодах и убирает часть терпкости и горечи, делая вкус приятным. Особенно вкусно это лакомство, если приготовлено из кислых ягод — смородины, крыжовника, и, конечно же, кизила.

Кратко о дёрене

Кизил обыкновенный (дёрен мужской, шайтанова ягода) — невысокое дерево или кустарник (3-6 м.) с небольшими овальными плодами насыщенного красного цвета. Изначально произрастал на Кавказе и в Азии, теперь также широко распространен в центре и на востоке Европы.

Кизиловое варенье — второй по популярности способ заготовки ягод. Приятное кисло-сладкое на вкус, оно чаще всего получается густым из-за содержания пектина, даже если варка непродолжительна. Удалять или не удалять косточки из ягод — индивидуальное решение каждой хозяйки, но в косточках тоже содержатся полезные для организма вещества.

В виде перетирки с сахарным песком — «сырого» варенья — кизил заготавливают редко, поскольку способ требует много сахара.

В чем польза?

На своей родине шайтанова ягода — популярное и действенное средство для лечения многих болезней. Заготавливают ее в виде сушеных лепешек, но и сахарная заготовка из красных плодов принесет немало пользы.

• Будучи чемпионом по содержанию аскорбиновой кислоты (55 мг. на 100 г. при суточной норме в 90мг), дёрен даже после варки с сахаром: избавит от рыхлости и кровоточивости десен; улучшит работу желудка и повысит аппетит; укрепит иммунитет; поможет побороть простуду; предупредит болезни, связанные с недостатком витамина С.
• Дубильные вещества (танниды) и полисахарид пектин, который после тепловой обработки усваивается лучше, обладают вяжущим действием — это значит, что кизиловое лакомство окажет лечебное воздействие при: хроническом гастрите; изжоге; расстройствах пищеварения, сопровождающихся диареей.
• Полезна будет сладость и при отравлениях, пищевых и химических: танниды свойственно связывать и быстро удалять из организма токсины и тяжелые металлы (свинец, ртуть).
• Не лишним будет регулярно употреблять варенье тем, кто страдает заболеваниями суставов: свое противовоспалительное свойство после варки плоды сохраняют, а пектин помогает восстановлению поврежденной хрящевой ткани.
• 100 г продукта содержит примерно 1/5 часть суточной нормы железа, которое полностью всасывается благодаря наличию в ягодах витамина С. По этой причине лакомство стоит включить в свой рацион при анемии для повышения уровня гемоглобина в крови.
• В народной медицине кизил и продукты из него — напитки, сухофрукты, варенье — из-за благотворного воздействия на стенки капилляров и кровоток используют как профилактическое средство болезни Альцгеймера.
• Дамы в положении могут понемногу употреблять сладость из дёрена для предупреждения таких проблем беременных как отёки ног, варикоз и эклампсия (стойкое повышение давления).
• В восточный странах, откуда кизил родом, бытует мнение, что употребление шайтановых ягод в любом виде увеличивает мужскую силу и способствуют зачатию крепких и здоровых детей.

Вред кизилового варенья

Любой продукт, сколь бы он ни был полезен, имеет противопоказания. Такова и сладость из дёрена, но к ее чести они не слишком критичны, и если про это не забывать, большого вреда не будет.

• Заготовка из кизила содержит много сахара — диабетикам нельзя употреблять больше 1 — 2 ч.л., а те, кто страдает избыточным весом, должны его существенно ограничить.
• Шайтановы ягоды богаты каротиноидами и антоцианами, а они часто вызывают аллергические реакции. Потому варенье из них с осторожностью должны употреблять маленькие дети, иммунная система которых до конца не сформирована, и кормящие мамы.
• Лакомством нельзя заедать следующие лекарства: препараты кальция (ухудшается всасываемость); аспирин и производные (усиливается негативное действие на желудок); некоторые антибиотики (ампицилин, эритромицин).
• Несмотря на то, что тепловая обработка разрушает кислоты в ягодах, значительное их количество кизиловое варенье все равно содержит, и чрезмерное увлечение им провоцирует изжогу и боли в желудке даже у здоровых людей. Тем же, у кого повышена кислотность желудочного сока, от продукта стоит отказаться.
• Не стоит соблазняться вареньем из кизила людям, страдающим от хронических запоров — его употребление усугубит эти проблемы.
• Нельзя употреблять сладость из дёрена при: воспалительных заболеваниях в острой фазе; гиперсекреции щитовидной железы; камнях в желчном пузыре с диаметром больше 5 мм; больших камнях в почках. В этих случаях стимулирующее действие плодов работает во вред: усиливает воспаление больных органов и спровоцирует движение камней, что в лучшем случае вызывает сильную боль, а в худшем — закупорку протоков, с которой есть шансы не справиться без хирургического вмешательства.
• Прием лакомства на ночь с высокой вероятностью спровоцирует бессонницу.

Советы

Рецептов варенья из кизила существует много, но когда доходит до приготовления, хочется, чтобы получившаяся сладость была не только вкусной, но и сохранила свою пользу. Это несложно.

1. Разные сорта дёрена отличаются степенью кислоты, однако в любом случае для заготовки считается идеальным брать 2 части плодов на 3 части сахара.
2. Чем больше продолжается тепловая обработка, тем меньше кислоты в готовом продукте. Пользы меньше — но меньше и вреда, если он не желателен для употребления именно из-за кислости.
3. Для перетирки с сахаром и густых джемов из плодов удаляют косточки. Если готовится варенье — «пятиминутка», это делать не обязательно.
4. Для подавления симптомов простуды перед сном выпивают немного подогретого красного вина, размешав в нем 1-2 ч.л. кизилового лакомства.

Сладости приносят организму много вреда: портят зубы, способствуют набору веса, ухудшают состояние кожи. Но подобное мнение стоит пересмотреть, если говорить про варенье из кизила. Это лакомство определенно стоит включить в свое меню вместо конфет: если не увлекаться, то про вред сахара в его составе смело можно забыть.

Источник

Польза и вред кизилового варенья с косточками для организма человека

Варенье из кизила обладает отличными вкусовыми качествами. Сахар сохраняет полезные вещества в ягодах и устраняет горечь.

Кизиловое варенье с косточками содержит витамины РР, А, С, пектин, пищевые волокна, дубильные вещества, дисахариды, яблочную кислоту, кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний. Лакомство часто применяется в нетрадиционной медицине для лечения и профилактики патологий пищеварительной, сердечно-сосудистой, нервной и репродуктивной систем.

Польза и вред кизилового варенья с косточками при простуде и температуре

Кизиловое варенье с косточками характеризуется повышенной концентрацией витамина С. Благодаря аскорбиновой кислоте десерт укрепляет иммунную систему и предупреждает возникновение ОРВИ.

При высокой температуре тела рекомендуется употреблять 1 столовую ложку варенья из кизила в сутки. Сладкое улучшит самочувствие больного, восполнить нехватку витаминов в организме.

Такой десерт устраняет усталость, кашель, болевые ощущения в мышцах и суставах. Чтобы ускорить процесс выздоровления, рекомендуется употреблять кизиловое варенье вместе с молоком или чаем.

Читать: Польза и вред волейбола

Для приготовления полезного при гриппе варенья из кизила необходимы следующие ингредиенты:

• 1 л воды;
• 2 кг плодов кизила;
• 1 кг сахара.

Перед приготовлением варенья необходимо удалить косточки из плодов. Затем нужно проделать следующие действия:

• Положить сахар в холодную воду и кипятить ее 10 мин.
• Добавить мякоть в сироп и оставить его на 3 ч.
• Спустя 3 ч снова поставить варенье на плиту и варить до достижения оптимальной консистенции.

Не менее эффективным средством при простудных заболеваниях считается компот из кизила. Злоупотребление данном продуктом может привести к переизбытку витамина С в организме, проблемам с пищеварением, а также к развитию аллергической реакции.

Польза и вред варенья из кизила при беременности и грудном вскармливании

Кизиловое варенье рекомендуется употреблять беременным женщинам на протяжении всего периода вынашивания ребенка. Лакомство минимизирует вероятность выкидыша, укрепляет иммунитет матери и способствует правильному развитию плода. Данный десерт эффективно устраняет нехватку гемоглобина в крови.

Кизиловое варенье оказывает следующее положительное воздействие на организм беременной женщины:

• выводит шлаки и токсины;
• помогает при диарее;
• выводит лишнюю жидкость из организма, предупреждая отечность;
• предупреждает варикозное расширение вен;
• помогает при тревожности, раздражительности и хронической усталости;
• поддерживает здоровье волос, ногтей и кожи;
• предупреждает гипертонию;
• способствует пищеварению;
• предупреждает сахарный диабет;
• поддерживает нормальный метаболизм;
• предупреждает авитаминоз;
• укрепляет сердце и сосуды;
• помогает при головной боли;
• минимизирует симптомы токсикоза;
• помогает при геморрое.

Читать: Польза и вред чеснока для сердца

От употребления десерта нужно отказаться при склонности к запорам, повышенном тонусе матки, аллергии на продукт и высокой кислотности желудка. Варенье из ямайского кизила недопустимо есть при беременности, так как эти ягоды токсичны.

Умеренное употребление данного продукта также полезно при кормлении грудью. В этот период кизиловое варенье поддерживает правильную работу органов пищеварения и улучшает кровообращение. При лактации употреблять десерт нужно с осторожностью, так как слишком большое количество варенья может спровоцировать аллергию.

Данный продукт противопоказан при гиперсекреции щитовидной железы, а также при обнаружении камней в почках и желчном пузыре.

Польза и вред кизилового варенья при гастрите и язве желудка

Возможность употребления варенья из кизила при заболеваниях органов ЖКТ зависит от вида и стадии болезни. При гастрите с пониженной кислотностью употреблять данный продукт полезно. В этом случае кислота, которая содержится в десерте, повышает уровень кислотности в желудке.

Читать: Польза йоги для женского организма

Варенье из кизила при гастрите с низкой кислотностью желудочного сока оказывает следующее положительное воздействие на здоровье больного:

• устраняет тошноту;
• уменьшает боль в области живота;
• нормализует стул;
• помогает при депрессии и апатии;
• поддерживает нормальный обмен железа в организме;
• устраняет вздутие кишечника;
• улучшает усвояемость витаминов;
• устраняет воспалительный процесс.

При гастрите с повышенной кислотностью употребление кизилового варенья недопустимо, так как лакомство повышает и без того высокий уровень кислотности. Это чревато развитием воспалительного процесса и возникновением осложнений.

При язвенной болезни от данного продукта придется отказаться. При этой патологии кислота, которая присутствует в кизиловом десерте, повреждает стенки желудка и усугубляет течение заболевания.

Источник