Можно ли есть кинкан

Кумкват

Общее описание

Кумкват (от кит. золотой апельсин) — желто-оранжевый тропический фрукт семейства цитрусовых вечнозеленого растения. Этот плод имеет и другие названия — кинкан и фортунелла. Внешне кумкват похож на очень маленький овальный апельсин. По длине он достигает максимум 5 см, а в ширину — 4 см. В употребление фрукт идет полностью вместе с кожурой. Вкус плода очень близок к кисловатому мандарину, но при этом кожура имеет сладко-терпкий привкус. Родиной кумквата является южная часть Китая.

Первые литературные упоминания о кумквате датируется 12 в. в Китае. В Европу плоды попали благодаря английскому ботанику Роберту Форчуну, который привез их на ежегодную Лондонскую Садоводческую выставку в 1846 г. Изначально фрукты были отнесены к роду цитрусовых, однако в 1915 г. их выделили в отдельный подрод — фортунелла.

Плантации кумквата, выращиваемого для экспорта, расположены в Юго-Восточной Азии, Китае, Японии, Греции и на южных территориях США. Существует несколько видов кумквата: гонконгский, малайский, маруми, мейва, нагами и фукуши.

Выбор и хранение куквата

При покупке кумквата следует обратить внимание на его внешний вид. Кожура должна иметь насыщенный оранжевый цвет, быть блестящей, гладкой и без видимых механических повреждений, темных пятен и трещин. Также плод должен быть в меру мягким. Чрезмерная мягкость может свидетельствовать о переспелости плода, а твердость — о незрелости.

Хранить кумкват следует в холодильнике в отделе для фруктов и овощей в течение трех недель. Но перед этим плоды следует тщательно промыть от загрязнений и высушить, чтобы на поверхности не осталось ни капли влаги. Если целые фрукты или переработаные в пюре поместить в морозильную камеру при температуре от -15 до -19°C, то полезные вещества могут сохраняться до полугода.

Использование в кулинарии

Кумкват широко используют в кулинарии. В большинстве случаев его употребляют в сыром виде и используют для украшения блюд: салатов, бутербродов, фуршетных закусок, коктейлей, глинтвейна и в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам. В термически обработанных блюдах кумкват применяют для приготовления кисло-сладких соусов к овощам и мясу, для мяса или рыбы, запеченных в духовке, а также для приготовления десертов: цукатов, конфитюров, соков, творожно-йогуртных запеканок и т.п.

Полезные свойства кумквата

Состав и наличие полезных веществ

Свежий кумкват содержит (в 100 г):

Полный состав

Кумкват содержит в себе достаточно разнообразный набор витаминов (С, А, Е, В1, В2, В3, В5, В6), минералов (кальций, калий, железо, медь, магний, натрий, фосфор, цинк), жирных кислот и эфирных масел. Большая концентрация витамина С в плодах кумквата делает его незаменимым для повышения иммунитета и общей сопротивляемости организма вирусам и бактериям.

Полезные и лечебные свойства

За счет содержания клетчатки, пектина и натуральных ферментов плоды употребляют для нормализации работы ЖКТ, профилактики гастритов и язв. Благоприятно кумкват действует и на нервную систему. Люди, употребляющие этот фрукт, меньше подвержены депрессии, раздражительности, нервозности, хроническому стрессу. Он помогает повысить эмоциональную чувствительность, избавиться от апатии, придать сил для активной деятельности, а не пассивному существованию.

Фрукт используют в борьбе с паразитами и грибками. Противогрибковыми свойствами кумкват обладает за счет наличия в его составе фуракумарина. Именно это вещество помогает бороться с воспалительными и инфекционными заболеваниями.

В восточной медицине сушеную кожуру кумквата используют для лечения простудных заболеваний, гриппа, насморка и кашля. Для этого проводят ингаляции заваренными корками по 2-3 раза в день. Такой метод использования кумквата позволяет эфирным маслам свободно выделяться и максимально поглощаться слизистой рта.

Диетический продукт

Кумкват входит в число диетических продуктов, способствующих расщеплению и выведению плохого холестерина, очищению организма от токсинов, радионуклидов и тяжелых металлов. Очищение сосудов от жировых бляшек, которое происходит в процессе систематического употребления кумквата, является прекрасной профилактикой инсульта, инфаркта и атеросклероза.

Опасные свойства кумквата

Не рекомендуется употреблять кумкват людям, страдающим повышенной кислотностью желудка или заболеваниями почек, так как он может спровоцировать обострения данных заболеваний.

Также он не желателен при беременности и лактации, так как способен вызвать аллергию у ребенка.

Вы можете посмотреть, как выращивают кумкват в теплицах. Небольшие кусты полностью усыпананны россыпями ярко-оранжевых фруктов. Они очень похожи на клементины и мандарины, которые также представлены на видео.

Рейтинг:

9.6/10

Голосов: 16

Достоверность информации 8.7

Смотрите также свойства других цитрусовых:

Источник

Описание, польза и вред кумквата для организма человека

Кумкват (фортунелло, кинкан, золотой апельсин, сказочный мандарин) — тропический фрукт, отличающийся своими вкусовыми качествами, необычным ароматом и наличием в химическом составе полезных веществ. Особенностью кинкана является то, что пользу приносит не только его мякоть, но и кожица. Именно поэтому едят его чаще всего целиком. Кумкват широко используют в кулинарии и в лечебных целях. Его употребляют в свежем виде, высушивают, консервируют, маринуют и приготавливают из цитруса джем, варенье и компот.

1

Описание и состав

Родиной кинкана является Китай, но выращивают его не только на его территории, но и в Греции, Японии и Соединенных Штатах Америки. Относится он к семейству Цитрусовых. Визуально кумкват похож на апельсин, только по размеру он гораздо меньше. Фрукт овальной формы в длину достигает не более 5 см. В зависимости от сорта ягоды бывают окрашены в желтый, красный или насыщенный оранжевый цвет. Кожура у кинкана мягкая и приятная на вкус, а внутри находится небольшое количество долек и желтовато-зеленых семян. По вкусовым качествам кумкват больше схож с мандарином. У этого цитруса терпкий кисло-сладкий вкус.

Сами плоды растут на невысоком дереве или кустарнике с шаровидной кроной. Растение вырастает до 4 метров в высоту. Продолжительность его жизни — около 40 лет. В плодах содержится множество витаминов и микроэлементов, необходимых для организма человека. В них также присутствуют эфирные масла, фуракумарин и жирные кислоты.

Этот цитрус является уникальным, поскольку свои полезные свойства сохраняет даже в вяленом и сушеном виде. К тому же у кумквата низкая калорийность, поэтому он отлично подходит для приготовления диетических блюд.

Польза и вред киви для организма человека

2

Полезные свойства кинкана

Кумкват обладает следующими свойствами:

• седативное;
• антиоксидантное;
• иммуностимулирующее;
• восстанавливающее;
• противогрибковое;
• антисептическое;
• противовирусное.

Фортунелло регулирует пищеварение и устраняет избыточные газы. Этот фрукт богат клетчаткой и благодаря этому способен предупреждать развитие диабета второго типа. При регулярном употреблении цитруса в пищу организм человека обогащается витаминами группы B, которые необходимы для нормальной работы нервной системы. Его употребление помогает человеку избавиться от невроза, апатии, синдрома хронической усталости. Кинкан способствует снятию напряжения и минимизации последствий после перенесенного стресса.

Витамин A и бета-каротин очень полезны для зрения, эти полезные вещества содержатся в кинкане в достаточном количестве. Бета-каротин является мощным антиоксидантом и препятствует развитию катаракты. Фортунелло помогает защитить кожу от воздействия свободных радикалов, замедляет процесс старения и образования пигментных пятен и морщин.

Особенно полезен сушеный кумкват, поскольку в нем содержится большое количество фуракумарина, являющегося мощным противогрибковым веществом. Достаточно съедать в сутки всего 2 плода на протяжении недели для того, чтобы избавиться от авитаминоза. Эти сухофрукты также помогают справиться с абстинентным синдромом.

Сушеные золотые апельсины повышают сопротивляемость организма и укрепляют иммунную систему. Высушенная кожица фортунелло выделяет эфирные масла, обладающие антибактериальными свойствами. Ее используют для ингаляций при простуде и применяют при вирусных респираторных инфекциях и разнообразных грибковых болезнях.

Калорийность фортунелло — 71 кКал на 100 грамм продукта и его полезно употреблять во время диеты. Кумкват помогает быстро насытить организм, предохранить от переедания и наполнить желудок благодаря содержащейся в нем клетчатки, углеводов и воды. Золотой апельсин также можно использовать в качестве перекуса, поскольку он быстро восполняет энергетические запасы благодаря содержанию рибофлавина, который участвует в производстве энергии.

Кинкан настаивают на меду и используют полученное средство для уменьшения уровня плохого холестерина в крови, оно укрепляет сердечную мышцу и сосуды в целом. Является эффективным профилактическим настоем для предотвращения развития сердечно-сосудистых заболеваний. Фрукт помогает улучшить пищеварительные функции и секрецию желудочного сока, а также нормализовать обмен веществ в организме. Регулярное употребление сушеных кумкватов способствует снижению риска развития язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Польза и вред острого красного перца для организма человека

3

Вред и противопоказания

В некоторых случаях кумкват может нанести вред организму человека. Выделяют также небольшое количество противопоказаний к употреблению кинкана:

• период грудного вскармливания;
• индивидуальная непереносимость продукта;
• заболевания мочевыводящих путей;
• почечные болезни.

Не рекомендуется также употреблять кумкват беременным женщинам и людям, страдающим от гастрита с повышенной кислотностью. Поскольку кинкан, как и другие цитрусовые, является сильным аллергеном, злоупотреблять им нельзя.

Цукаты и мармелад не стоит употреблять при ожирении и сахарном диабете, поскольку калорийность их гораздо выше, чем у свежих кумкватов.

Польза и вред рукколы для организма человека, применение растения

4

Применение в кулинарии

Фортунелло употребляют не только в свежем и высушенном виде, но и добавляют в различные блюда и изготавливают из него сладости и компоты. Для приготовления дома цукатов из кинкана понадобится взять следующие ингредиенты:

• литр воды;
• 1 кг сахара;
• 850 грамм фортунелло;
• 1,5 грамма аниса и столько же соли;
• 2,5 грамма ванилина.

Порядок действий:

1. 1. Кумкват необходимо вымыть, переложить в емкость и залить холодной водой.
2. 2. Контейнер следует убрать в темное место на 8 часов для того, чтобы цитрус размяк.
3. 3. По истечении отведенного времени плоды следует промокнуть салфеткой, проткнуть иголкой или переложить в просторную кастрюлю.
4. 4. Затем цитрусы необходимо залить водой и засыпать в емкость сахар.
5. 5. Смесь нужно довести до кипения и всыпать в нее анис, соль и ванилин.
6. 6. Огонь необходимо убавить и немного поварить цитрусы, периодически помешивая их.
7. 7. Затем кастрюлю нужно снять с огня и убрать на 8 часов для того, чтобы кинкан пропитался сиропом.

Из этих циструсов можно приготовить джем:

1. 1. Для начала необходимо разрезать фрукт пополам, переложить в емкость, наполненную водой, и убрать на ночь в холодильник.
2. 2. Наутро нужно переложить кинкан в кастрюлю и добавить к нему 3 десертные ложки лимонного сока, 1,25 л прокипяченной воды.
3. 3. Довести полученную смесь до кипения.
4. 4. После того как она закипит, нужно прикрыть кастрюлю крышкой и подержать блюдо на огне еще около получаса.
5. 5. Пока кумкваты будут вариться, необходимо выложить 1,25 кг сахарного песка на противень и прогреть его в духовом шкафу при 150 градусах.
6. 6. Затем в кастрюлю с кинканом нужно высыпать сахар и поварить смесь еще около 20 минут.
7. 7. Как только джем будет готов, его необходимо перелить в стерилизованные банки и плотно закрыть их.

Хранить его нужно в темном месте не более года.

Источник