Можно ли есть кильку при сахарном диабете
Содержание статьи
Селедка при диабете: полезные свойства, правила приготовления
Статья написана в ознакомительных целях. Проконсультируйтесь с врачом.
Морепродукты не исключают из рациона человека с повышенным уровнем сахара в крови. Приготовленная по особым правилам селедка при диабете стимулирует обмен веществ пациента, облегчая течение болезни.
Общая информация о сахарном диабете
При этом заболевании нарушается усвоение глюкозы, возникает дефицит инсулина. Диабет имеет хроническое течение. Его развитие сопровождается ухудшением всех видов обмена веществ.
Сахарный диабет — эндокринное заболевание, характеризующее повышением уровня глюкозы в крови.
Симптомы и признаки
Среди них значатся:
- Жажда. Признак наблюдается в любое время года. Человек чувствует сухость во рту и может выпить до 8 л жидкости в сутки. Приступы жажды часто возникают ночью.
- Ухудшение состояния кожи. Она становится чувствительной к внешним факторам. Возможно появление сухости и шелушения.
- Изменение веса при сохранении прежнего рациона. Пациент может начать худеть. Но в большинстве случаев страдающие диабетом набирают вес из-за повышения аппетита и нарушения обменных процессов.
- Хроническая усталость. Сонливость и вялость ощущаются после приема пищи. Постоянная усталость приводит к перепадам настроения, беспричинной агрессии и раздражительности.
- Частые инфекционные заболевания. У больных диабетом снижается иммунитет. Моча и кровь с повышенным содержанием сахара становятся благоприятной средой для размножения вирусов, бактерий и грибков.
- Ухудшение зрения. При диабете наблюдается повреждение кровеносных сосудов. Пациент жалуется на «туман» перед глазами.
Основные виды
К распространенным видам заболевания относят сахарный диабет 2 типов:
- Первый. Он встречается у 10%-15% больных. В основе патологии недостаточный синтез инсулина. При отсутствии лечения заболевание быстро прогрессирует и приводит к тяжелым последствиям. Среди них потеря зрения, гангрена и диабетическая кома. Главными методами лечения являются инъекции инсулина и соблюдение строгой диеты.
- Второй. Патология второго типа чаще встречается у пациентов старше 45 лет. Болезнь имеет легкое течение, развивается медленно и может сопровождаться ожирением. Второй тип диабета излечим, если пациент придерживается установленного рациона питания. Больной не нуждается во введении инсулина и строгой диете.
У 5% пациентов диагностируют MODY-диабет, представляющий собой промежуточную стадию между 1-ым и 2-ым типами. Патология вызвана генетическими дефектами. У беременных женщин иногда развивается гестационный сахарный диабет. Заболевание способно нанести вред здоровью матери и ребенка. После родов симптомы патологии исчезают.
Селедка в рационе диабетика
У больных диабетом возникают трофические нарушения.
Для восстановления тканей им требуется большое количество белка, который в изобилии присутствует в рыбе.
Состав
Сельдь содержит:
- витамины (А, РР, группы В);
- аминокислоты;
- минералы (кобальт, кальций, железо и т. д.);
- жирные кислоты.
Ценным компонентом в продукте считается селен. Он способствует повышению уровня инсулина.
Влияние на организм
Употребление сельди в пищу помогает:
- снизить показатель глюкозы;
- улучшить работу сердечно-сосудистой системы;
- нейтрализовать холестерин;
- ускорить метаболизм;
- предотвратить опасные последствия болезни.
Рыба способна оказывать и вредоносное воздействие на организм. Жир, содержащийся в продукте, увеличивает вес человека. При диабете лишние килограммы представляют особую опасность.
Самочувствие ухудшает употребление соленой селедки. Такая еда вызывает жажду и заставляет пить больше жидкости, повышая нагрузку на ослабленный организм.
Возможность употребления
Страдающим диабетом рекомендовано кушать свежую, отварную или запеченную рыбу. Использование в рационе копченой или соленой сельди должно быть ограничено. Не рекомендуется часто употреблять жареную рыбу. Морепродукт не стоит сочетать с теми, что содержат быстрые углеводы (картофелем, рисом).
При покупке соленой сельди нужно обращать внимание на процент приправы. Он не должен превышать 15%. Безопасной для здоровья считается рыба, содержащая не более 7% соли.
Как правильно внести в рацион больного
Вводить продукт в рацион нужно с осторожностью. Больному не стоит съедать более 100-150 г селедки в неделю. При отсутствии негативных реакций организма порцию можно увеличить до 200 г. Копченую, соленую, приготовленную со специями или жареную сельдь врачи советуют употреблять со ржаным хлебом и не чаще 2 раз в месяц. Нежелательно съедать более 100 г такого продукта за 1 прием пищи.
При диабете рекомендуется есть свежую, отварную или запеченную селедку.
Нюансы приготовления сельди
Перед употреблением или приготовлением блюд рыбу нужно положить на 10-12 часов в холодную кипяченую воду. Вымачивать необходимо маринованный, соленый и копченый продукт, чтобы очистить его от избыточного количества приправ и канцерогенов. Вода вымывает излишки жира.
Полезные рецепты из рыбы
Диетологи советуют сочетать рыбу с овощами.
Растительная пища поможет снизить жирность морепродукта.
Селедка в рукаве
Для приготовления блюда используют свежую рыбу. Сельдь очищают от внутренностей и промывают.
Затем готовят начинку, состоящую из:
- 3-4 ст. л. сметаны;
- 50 г вареной моркови;
- 50 г изюма;
- 1 зубчика чеснока.
Если пациент имеет лишний вес, вместо сметаны используют греческий йогурт. В смесь добавляют соль и перец по вкусу. Рыбу наполняют начинкой и запекают ее в специальном рукаве при температуре 180ºС. Время приготовления — 30 минут.
Салат с грецким орехом
Ингредиенты:
- 100 г отварной рыбы;
- 50 г очищенных орехов;
- 2 перепелиных яйца;
- 1 зеленое яблоко;
- 1 ч. л. сока лайма или лимона.
Яйца варят вкрутую. С яблока снимают кожицу. Если используют соленую или приготовленную со специями сельдь, сок цитрусовых не применяют. В салат также добавляют небольшое количество зелени и 1-2 ст. л. обезжиренной сметаны.
Сельдь с овощами
Чтобы приготовить овощную смесь, мелко нарезают 1 томат, 1 болгарский перец, 50 г зелени и ¼ луковицы небольших размеров. Вместо соли добавляют в салат 8-10 капель лимонного сока. Овощную смесь выкладывают рядом с куском запеченной рыбы.
Под соусом из йогурта
Для приготовления соуса смешивают 100 г сметаны (йогурта), растертый желток отварного яйца, 50 г яблочного пюре, щепотку перца и ½ ч. л. зелени. Готовую массу выкладывают на кусок сельди. В качестве гарнира применяют отварную свеклу.
Просмотров: 327
Добавлено: 22-04-2021 19:49 Сообщить про неверную информацию в статье.
Печатать статью
Алексей Лукьянов
SEO, Программист
Люблю фастфуд и колу, также сильно люблю здоровое и полезное питание. Консультируюсь с профессиональными диетологами и согласовываю с ними каждую статью. Для каждого рекомендации свои, поэтому не забудьте проконсультироваться со своим врачом!
Рейтинг
Читайте далее
Отзывы о диете, мнения экспертов (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Источник
Питание при сахарном диабете: список разрешенных и запрещенных продуктов при повышенном сахаре в крови
12.08.2017
Сахарный диабет — заболевание, от которого страдают миллионы людей. Оно требует соблюдения особой диеты. В этой статье мы расскажем о продуктах, повышающих и понижающих сахар в крови, и дадим общие рекомендации по питанию. Но для начала дадим подробное описание проблемы, с которой вынуждены бороться 4 миллиона россиян.
Этот недуг приводит к нарушению обмена веществ всех видов: углеводов, жиров, белков. В основе болезни — нехватка гормона инсулина, провоцирующая рост уровня сахара в крови. При этом он появляется и в моче.
Следует помнить о том, что диабет никогда не приходит резко — он проявляется постепенно, сигнализирует о себе рядом симптомов, которые мы порой не замечаем. Состояние, когда организм нуждается не в лечении, но в профилактике называют преддиабетом. Оно развивается при недостаточном усвоении глюкозы.
Проверьте себя — если у вас есть хотя бы один из симптомов, необходимо показаться врачу:
- Лишний вес.
- Чрезмерная сухость во рту, постоянная жажда.
- Снижение остроты зрения.
- Повышение давления.
- Учащенное мочеиспускание.
Повышение давления и полнота — это так называемый метаболический синдром. Он должен стать первым тревожным сигналом для тех, кто следит за своим здоровьем. Первая стадия заболевания требует немедленного и полноценного лечения.
Кто в группе риска
Развитию диабета способствуют:
- Стрессовые ситуации, неврозы.
- Скудное или избыточное, нерегулярное питание.
- Неправильный рацион (с преобладанием жирного, жареного, сладостей, мучного, фастфуда).
- Плохая экология.
- Малоподвижный образ жизни.
Гиподинамия приводит к накоплению жировых отложений, а те постепенно превращаются в жировую ткань. Последняя со временем теряет чувствительность к инсулину — гормону, контролирующему уровень сахара в крови. Тот начинает расти — развивается диабет.
Именно поэтому более всего этому заболеванию подвержены полные люди. Кроме того, не стоит забывать о наследственной предрасположенности.
Чтобы выявить заболевание на ранних стадиях или предупредить его развитие, надо вовремя обратиться к врачу. Для этого необходимо оценить, есть ли вы в группе риска. Прислушайтесь к своему организму. Если тревожные симптомы преследуют вас не первый день, запишитесь на прием к специалисту и сдайте анализ крови на содержание в ней глюкозы.
Избежать преддиабета поможет соблюдение простых правил:
- Корректировка режима дня — полноценный сон, обязательная физическая активность.
- Изменение рациона — исключение из меню жирного, жареного,сладостей, солений, копченостей, полуфабрикатов.
Питание при сахарном диабете: запрещенные и разрешенные продукты и «хлебная единица»
Глюкоза — это моносахарид или простой углевод. Неужели пищу, богатую углеводами, необходимо исключить из рациона навсегда — особенно если диагноз уже поставлен? Нет, поскольку питание должно быть сбалансированным.
Есть лишь одно правило, касающееся продуктов, содержащих вещества, которые могут навредить больным. Необходимо строго соблюдать предписанную дневную норму. Не имея специальных ориентиров, рассчитать ее очень сложно. Но есть так называемая «хлебная единица» — понятие, которое должно быть известно всем диабетикам.
«Хлебная единица» — это мерило для углеводосодержащей пищи. Она применяется для любых продуктов — как с моно, так и с полисахаридами в составе. Одна единица равна 12-15 г незаменимых соединений, усваиваемых нашим организмом. При употреблении этой дозы уровень глюкозы в нашей крови повышается на 2,8 ммоль/л. В этом случае для усвоения питательных веществ нам потребуется ровно 2 единицы инсулина.
Норма была введена специально для диабетиков, которым так важно постоянно следить за тем, чтобы вводимое в рацион количество углеводов соответсвовало вводимому инсулину. Если баланс не будет соблюдаться, могут развиваться следующие состояния:
- Гипергликемия — увеличение содержания глюкозы в крови — до 8 ммоль на пустой желудок, более 10 — после приема пищи. Признаки: сухость во рту, снижение веса, апатия, слабость, повышение артериального давления.
- Гипогликемия — снижение важного показателя — ниже 3,3 ммоль/л. Признаки: бледность, головокружение, потеря сознания, слабость в ногах, учащенное сердцебиение, голод, потливость, дрожь, бледность кожных покровов.
- Специалистами было введено следующее соотношение: 1 хлебная единица эквивалентна 30 г хлеба, половине стакана каши (из перловки или гречневой крупы), одному яблоку кислых сортов.
- Суточная норма человека, больного сахарным диабетом — от 18 до 25 единиц. Как их правильно принимать?
- Разделите общее количество на несколько приемов пищи: завтрак, полдник, обед, перекус, ужин. Наибольшая доля должна приходиться на основные приемы пищи (примерно 3,5 ед.), по 1-2 — на промежуточные или перекусы.
- Большую часть продуктов, содержащих полисахариды (растительную пищу) нужно съедать в первой половине дня.
Больных волнуют вопросы, какие продукты можно употреблять при сахарном диабете, а какие нельзя есть, какое питание можно назвать правильным при повышенной глюкозе? Чтобы ответить на них, надо определиться с тем, на каких принципах основан новый рацион, каким должен быть новый режим.
- Необходимо принимать пищу в определенное время. Нельзя пропускать завтраки, обеды и ужины. Примерная схема такова: первый завтрак — в 8 или 9, перекус — в 11 или 12, обед — в 14-15, полдник — 17, ужин, разбитый на две части — в 19 и в 21 или 22 часа. Если придерживаться этого режима, вы сможете избежать проблемы гипогликемии. Обычно это состояние наступает через три или четыре часа после ввода инсулина.
- Диабетик должен внимательно следит за тем, сколько он весит. Рассчитать свой оптимальный вес просто: для этого нужно отнять 100 от собственного роста в сантиметрах. Например, норма для человека в котором 167 см — 67 кг. Нельзя допускать ожирения — оно приводит к снижению чувствительности к инсулину.
- Еще один принцип диеты — питание должно быть полноценным. Повышенный сахар в крови — это не повод отказаться от углеводов. При составлении меню необходимо уделять особое внимание полисахаридам и содержащим их продуктам: гречневой крупе, растительной пище (овощам, зелени). Для некоторых особенно трудно забыть о сахаре. Вместо него можно и нужно использовать натуральные заменители, которые помогут подсластить блюда и вернуть им привычный вкус. Хорошей альтернативой запрещенной сладости станет стевия.
- Слишком маленькие, недостаточные порции не допускаются, пища должна способствовать насыщению, а не усиливать голод или раздражать аппетит.
- Часто диабет сопровождается ожирением. Правильное питание при этой болезни должно быть направлено на снижение массы тела. В этом хорошо помогают специальные диетические продукты на основе амарантовой муки, которые помогают побороть тягу к перееданию, подходят для перекуса, не приводят к увеличению уровня глюкозы в крови.
- Особенное внимание уделяется и количеству жиров в рационе. Их полное отсутствие недопустимо, поскольку они представляют большую ценность для организма. Однако контролировать потребление пищи, которая их содержит, необходимо. Превышение нормы приводит к увеличению массы тела, развитию атеросклероза. Количество жиров должно составлять примерно 30%. Преимущественно это растительные масла (подсолнечное, льняное, оливковое, амарантовое).
- Исключаются продукты, способствующие росту сахара в крови: кондитерские изделия,практически все фрукты, джемы, конфитюр, варенье, шоколад, мучное, молочное с высоким процентом жирности, сиропы, баранина, свинина, маргарин, спред, некоторые крупы.
- В рационе обязательно должна быть пища, содержащая клетчатку — она не провоцирует повышение глюкозы, помогает восполнить дефицит питательных веществ и энергии.
Какие продукты можно и нельзя есть при сахарном диабете: подробно об углеводах
Углеводы — это основной источник жира. Именно поэтому их с осторожностью включают в рацион. Но это не повод заменять эти вещества на белки или жиры — они необходимы нашему организму для здоровья и нормальной работы.
При составлении нового рациона целесообразно исключить быстрые углеводы и предпочесть им медленные. Первые содержатся в следующих продуктах:
- Сладости.
- Хлебобулочные изделия.
- Макаронные изделия.
- Крахмал.
- Картофель.
- Пища быстрого приготовления.
- Фастфуд.
- Печенье.
Простые углеводы запрещены, а вот сложные, содержащиеся в овощах, нет. Так что переключайтесь на растительную пищу — это поможет сохранить здоровье и бодрость.
Для диеты идеально подходят:
- Капуста (брокколи, брюссельская, цветная, белокочанная).
- Ламинария (морская капуста).
- Томаты (в ограниченном количестве).
- Сырой репчатый или зеленый лук в салатах.
- Грибы.
- Фасоль в стручках.
- Разнообразная зелень.
- Огурцы.
- Сельдерей.
- Патиссоны.
- Баклажаны.
Продукты, понижающие сахар в крови при диабете
Это все продукты с гликемическим индексом ниже 50 процентов. Они не приводят к гипергликемии и не дают уровню глюкозы снизиться до критической отметки.
- Амарант
- Чеснок
- Свекла
- Топинамбур
- Спаржа
- Артишоки
- Брокколи
- Фундук
- Морепродукты
- Ламинария
- Авокадо
Список можно продолжать. Все это полезные продукты, снижающие сахар в крови при сахарном диабете. Они отличаются высоким содержанием клетчатки, приводящей к замедлению усвоения веществ, которые способствуют возникновению гипергликемии. Их действие приводит к тому, что в кровь попадает наименьшая доза глюкозы. Кроме того, в овощах, зелени и разрешенных орехах много ценных витаминов и микроэлементов, нормализующих работу всех органов — от сердца до поджелудочной.
На очереди — «черный список», в который попало то, что медики не рекомендуют есть всем тем, кто был вынужден сесть на особую диету.
Какие продукты повышают сахар в крови: список запрещенной пищи при диабете
- Сладости, мед, кондитерские изделия из слоеного теста и рафинированной белой муки — рекомендуется найти им полезную альтернативу — лакомства на основе стевии в умеренном количестве.
- Запрещаются сдоба и хлеб из белой муки. Его можно заменить ржаным или отрубяным, но и в этом случае суточная норма будет составлять примерно 325 г.
- Исключаются из рациона соленые и маринованные овощи, картофель.
- Все магазинные соусы с высоким содержанием сахара, консервантов, жира, перца и соли.
- Сладкие фрукты и ягоды, свежевыжатые соки.
- Цельное и обезжиренное молоко, сгущенное молоко.
- Консервы разного рода, пища быстрого приготовления, фасованные закуски.
- Сиропы (кленовый, кукурузный) и другие легкоусвояемые углеводы.
- Жирные сорта мяса и рыбы, сало, копчености.
- Любые супы с содержанием картофеля и риса, на жирных и крепких бульонах.
Также необходимо полностью исключить из своего рациона продукты, содержащие опасные трансжиры:
- Маргарин.
- Спред.
- Фастфуд.
- Печенье.
- Торты.
- Чипсы.
- Майонез.
- Полуфабрикаты.
Вот какие продукты необходимо исключить при сахарном диабете — ознакомьтесь с перечнем запрещенной пищи, чтобы без труда составить правильное меню. Диета — основное средство, устраняющее симптомы заболевания и позволяющее поддерживать себя в хорошей форме.
Напоминаем о том, что все, что попало в «черный список», нужно навсегда исключить из своего рациона — питайтесь правильно и вам не придется бороться с последствиями собственной слабости. Если вы внимательно посмотрите на еду, которая разрешена, вы увидите компоненты для разнообразной, вкусной и сытной диеты. Это:
- Нежирные мясо, птица, рыба.
- Яйца, морская капуста.
- Разнообразные морепродукты.
- Масло (сливочное, растительное), сыр.
- Грибы.
- Некоторые крупы, плоды, ягоды.
- Овощи — преимущественно зеленого цвета.
Какие фрукты можно кушать при диабете
К сожалению, от сладких фруктов (бананов, манго, персиков) придется отказаться. Разрешаются кислые сорта яблок (1 плод в день), апельсины. Если вы хотите побаловать себя ягодами, выбирайте только те, которые содержат наименьшее количество фруктозы — например, крыжовник. Полезна черная смородина, но придется забыть о малине — сладкой и опасной для больных, страдающих от гипергликемии и ее спутницы — гипогликемии.
Что едят при повышенном сахаре в крови: рацион питания при сахарном диабете
В меню следует включить:
- Диабетические хлебцы, ржаной и отрубяной хлеб.
- Овощные супы, в том числе холодные. Бульон не должен быть крепким.
- Блюда из постного мяса и птицы.
- Кефир, биойогурт, ацидофилин и другие кисломолочные продукты с низким содержанием жира (но не обезжиренные).
- Несоленый сыр.
- Яйца, легкие омлеты. Рекомендуется белок, употребление желтка ограничено.
- Блюда из круп (с ограничением в пределах допустимых норм).Можно готовить каши из гречки, перловки, овсянки. Нельзя: из манки, риса.
- Нежирная рыба — либо запеченная (в духовке, на гриле), либо отварная.
- Зеленые овощи: сырые, приготовленные на пару, отварные, запеченные. Внимание: термическая обработка увеличивает гликемический индекс продукта.
- Фрукты: яблоки кислых сортов, апельсины.
- Сладости: разрешаются желе, конфеты, муссы и другие лакомства на стевии, а также других заменителях.
- Рекомендуемые напитки: чай, разбавленные овощные соки, отвары на основе трав и сухих плодов шиповника.
- Можно добавлять в первые и вторые блюда сливочное масло, использовать растительное масло в качестве заправки для салатов.
- Соусы: только домашние, исключаются соленые и острые, допускаются нежирные, на отваре овощей и трав.
Вот так может выглядеть меню на день для диабетика:
- Завтрак (1) — отварное постное мясо, зеленое яблоко, чай.
- Завтрак (2) — омлет на пару или яйцо всмятку.
- Обед — вегетарианские щи без картофеля, запеченная рыба.
- Полдник — стакан кефира, яблоко или горсть черной смородины.
- Ужин — отварная говядина со спаржей.
- На ночь — кефир.
Если одному заболеванию сопутствует другое (гастрит, дуоденит, язва, колит), необходимо сохранить предложенный рацион, но избегать раздражения слизистой желудка и кишечника, соблюдать особые правила приготовления блюд — на пару, в протертом виде.
Не забывайте о том, что следует придерживаться дробного режима питания — 5-6 раз в сутки. Несоблюдение режима может привести к гипо- или гипергликемии. Будьте осторожны: не пропускайте основные и дополнительные приемы пищи и не допускайте переедания.
В этой статье мы постарались максимально подробно рассказать о том, что можно и нельзя есть при повышенном сахаре в крови, дали принципы диеты при сахарном диабете и списки продуктов — запрещенных и разрешенных. Не забывайте о том, что правильное питание поможет укрепить организм и предотвратить развитие заболевания — составляйте меню с учетом рекомендаций врача.
Автор: Корпорация Di&Di
Мы предлагаем диетические продукты:
Источник