Можно ли есть яйца сердечникам
Содержание статьи
Диета при заболевании сердца: сбалансированное питание для успешного лечения
Медицинский эксперт статьи
х
Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Диета при заболевании сердца должна поддерживать баланс витаминов и микроэлементов, в которых нуждается сердечно-сосудистая система: витамины А, С, Е, а также группы В, калий и магний.
Оптимальное количество пищи, ее состав, калорийность и способы приготовления, специально подобранные в зависимости от конкретного заболевания принято называть диетой. В переводе с греческого diaita означает «образ жизни», «режим».
Соблюдение принципов правильного питания при кардиологических патологиях направлено на укрепление сердечной мышцы, нормализацию ее работы и уменьшение отечности тканей. Ключевые принципы диеты при заболевании сердца:
- не переедать, чтобы избежать ожирения, усложнения работы желудка и перегрузки сердца;
- пища должна усваиваться легко: меньше жира – меньше холестерина – меньше атеросклеротических отложений на стенках коронарных сосудов;
- прием пищи небольшими порциями 5-6 раз в течение дня;
- ограничение употребления соли (до 3-5 г в сутки) – для борьбы с отеками и перегрузкой сердца;
- ограничение употребления жидкости (до 1-1,5 л в сутки, в зависимости от диагноза и состояния больного) – с той же целью;
- ограничение употребления сахара, который провоцирует возникновение отеков.
Калий участвует в сокращении мышц, регулировке артериального давления и частоты сердечных сокращений. Большим содержанием солей калия отличаются шпинат, зеленый лук, баклажаны, картофель (в печеном виде), брюссельская капуста, бобовые (в том числе арахис), морская капуста (ламинария), тыква, бананы, яблоки, персики, абрикосы (курага), виноград (изюм), чернослив, мед, орехи.
Соединения магния способствуют снятию сосудистых и мышечных спазмов, помогает синтезировать белки и выводить из организма холестерин. В списке пищевых продуктов с высоким содержанием этого микроэлемента значатся: пшеничные отруби, тыквенные и подсолнечные семечки, кунжут, миндаль, кедровые и грецкие орехи, гречка, соя, оливки, арбуз, финики, зелень петрушки, шпинат.
[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]
Меню диеты при заболевании сердца
Понятно, что данное меню диеты при заболевании сердца (№№ 10, 10А, 10С, 10И) примерное. И здесь главное — уловить принцип рационального питания и научиться варьировать блюда в соответствии с рекомендациями врачей-диетологов. Конечно, кто терпеть не может манной каши, будет варить овсянку или гречку, а кому не по вкусу тушеная капуста приготовит овощное рагу.
Итак, что же рекомендуют пациентам-сердечникам медики?
- На завтрак: паровой омлет или творог со сметаной (100 г), молочная каша (100 г), чай (200 мл).
- На второй завтрак: апельсин или яблоко (свежее или печеное).
- На обед: вегетарианский борщ или овощной суп (200 г), нежирное отварное мясо или птица с гарниром из тушеных овощей (150 г), фруктовый десерт (100 г).
- На полдник: отвар ягод шиповника, кисель или фруктовый сок (200 мл), 2-3 сухарика иди галеты.
- На ужин: отварная морская рыба (150 г) с тушеной капустой (100 г), чай или компот (200 мл).
- Перед сном (за 2 часа до сна): 6 штук чернослива или кураги, либо стакан кефира.
Рекомендованная дневная норма хлеба составляет 200 г (половина — ржаной), а сахара – не более 35 граммов.
По подсчетам, пищевая ценность диеты при заболевании сердца должна составлять: 85 г белков (из них 45 г — животного происхождения), 80 г жиров (из них 30 г – растительных), не более 350 г углеводов. При этом общая рекомендованная калорийность находится в пределах 2200-2400 ккал в сутки.
Рецепты блюд при заболевании сердца
Советы по приготовлению блюд при заболевании сердца:
- чтобы снизить жирность мясного бульона, нужно проварить мясо 10 минут, слить воду, залить мясо свежей водой и варить до готовности:
- чтобы улучшить вкус диетического недосоленного блюда, можно приправить его зеленью укропа, петрушки, кинзы (кориандра), эстрагона, базилика.
Рецепты блюд при заболевании сердца: салаты
Салат картофельный
- 250 г картофеля, сваренного в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Нашинковать пол-луковицы, небольшое свежее яблоко и зелень петрушки. Все смешать, заправить оливковым маслом.
Салат свекольный
- 300 г сваренной в кожуре свеклы очистить и натереть на крупной терке. Мелко нарезать репчатый лук (30 г), припустить его в небольшом количестве воды, охладить, сбрызнуть соком лимона или уксусом, посыпать сахаром (10 г) и дать постоять 5 минут. Затем соединить со свеклой и заправить столовой ложкой любого растительного масла.
Салат из петрушки по-мароккански
- Необходимые продукты: 120 г зелени петрушки, 30 г репчатого лука, четвертинка лимона, 2 г соли. Петрушку и лук мелко порубить, смешать с мелко нарезанной мякотью лимона, присолить и сразу же подавать на стол.
Рецепты блюд при заболевании сердца: супы
Диетический суп с кореньями
На 2 литра овощного или некрепкого мясного бульон нужно взять: картофель (3 шт.), морковь (1 шт. среднего размера), корень петрушки (1 шт.), корень сельдерея (100 г), лук-порей (1 стебель), топленое масло (половина столовой ложки), соль (1 г).
Коренья — морковь, петрушку и сельдерей, а также лук-порей нарезать мелкой соломкой и припустить в топленом масле, затем залить водой и дать покипеть 5-10 минут. Добавить к ним картофель, нарезанный кубиками и дать покипеть еще 5 минут. После этого отправить все в кастрюлю с кипящим бульоном, подсолить и доварить до мягкого состояния овощей. При подаче посыпать зеленью.
[8]
Диетический суп со шпинатом
На 1,5 литра воды или некрепкого мясного бульон понадобится: картофель (300 г), морковь (1 шт. среднего размера), шпинат (250-300 г), средняя луковица, пучок укропа, растительное масло (столовая ложка), соль (3 г).
В кипящую воду (или бульон) положить нарезанный кубиками картофель. Натертую морковь и нашинкованный репчатый лук слегка обжариваются на растительном масле и отправляются вслед за картофелем. Когда картошка почти сварится, добавляет в кастрюлю заранее порубленные шпинат и укроп. После закипания посолите суп и доварите его еще 3-4 минуты.
[9], [10], [11]
Рецепты блюд при заболевании сердца: вторые блюда
Макаронная запеканка с мясом и сыром
Необходимые продукты: макароны (450 г), отварная говядина или курятина (200 г), сыр (100 г), морковь (1 шт. среднего размера), сырые куриные яйца (2 шт.), средняя луковица, растительное масло, молотый черный перец, соль (2-3 г).
В подсоленной воде сварить макароны, воду слить. На растительном масле слегка обжарить натертую морковь и нарезанный лук. Отварное мясо мелко нарезать (поперек волокон), сыр натереть на терке.
В смазанную маслом форму выложить половину макарон, затем морковь с луком и мясо. Сверху кладем остальные макароны, поливаем взбитыми (как для омлета) яйцами и засыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке, разогретой до +180-185°С, в течение 20-25 минут.
Слоеное овощное рагу
Чтобы приготовить это блюдо, которое будут с удовольствие есть и те, кто не придерживается диеты при заболевании сердца, нужны следующие продукты:
картофель (2 шт.), баклажан (1 шт. среднего размера), один небольшой кабачoк (обычный или цукини), болгарский перец (2 шт.), чеснок (2 зубка), пучок укропа, сметана (150-180 г), растительное масло (4 ст. ложки) соль (3 г).
Картофель, баклажан и кабачок очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками. Перец очистить от семян и нарезать длинными тонкими дольками. В казанок или кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и выложит овощи слоями, присаливая и пересыпая измельченной зеленью и чесноком. Все заливаем сметаной и отправляем в горячую духовку на 45 минут. В процессе приготовления рагу перемешивать не рекомендуется.
Тыквенно-морковные оладьи
Измельчить с помощью терки 150 г очищенной сырой тыквы, ту же операцию проделать со 150 г сырой моркови. Сделать полужидкое тесто из 100-150 мл кефира или простокваши, одного яйца и 2-3 столовых ложек муки. Не забудьте добавить соды (на кончике ножа) и чайную ложку сахарного песка. Далее нужно положить в тесто натертые морковь и тыкву и хорошенько перемешать.
Оладьи выпекаются на смазанной растительным маслом разогретой сковороде, подаются на стол со сметаной.
По мнению «отца медицины» Гиппократа, действия лекарств — скоропреходящи, а действия диетических средств — продолжительны. Так что настройтесь на то, что диета при заболевании сердца является важной частью вашего лечения. Причем, лечения длительного, но весьма эффективного. И очень даже вкусного!
Что можно есть при заболевании сердца?
- нежирные сорта мяса (телятина, крольчатина, курятина, индюшатина);
- морская рыба и морепродукты;
- яйца (не более пяти штук в неделю);
- растительное масло (оливковое, подсолнечное, кукурузное);
- овощи (свежие, тушеные, приготовленные на пару);
- рис, пшено, гречневая, овсяная и ячневая крупы, макаронные изделия;
- молоко и молочные продукты (нежирные кефир, ряженка, простокваша, сметана, творог);
- бобовые (фасоль, горох, чечевица), кукуруза, картофель (в вареном виде);
- хлеб из муки грубого помола;
- свежие фрукты;
- орехи, сухофрукты.
Чего нельзя есть при заболевании сердца?
- жирное мясо и рыба;
- сливочное масло, маргарин, нутряной животный жир, сало;
- свежие хлебобулочные изделия из муки высших сортов; — все жареное;
- наваристые бульоны;
- консервы, маринады, соленья (в том числе квашеная капуста);
- острые соусы и приправы;
- крепкий чай, кофе и какао, алкогольные напитки;
- шоколад и шоколадные конфеты.
Источник
Яйца для сердца и мозга
Яйцо – прежде всего, натуральный источник белка и питательных веществ, что делает его практически незаменимым продуктом питания для каждого из нас. Результаты проведенных научных исследований показали, что их прием безвреден для человека. Так ли это?
Кроме полного комплекса ценных для организма аминокислот, куриное яйцо содержит множество полезных веществ. Это 12 витаминов, в том числе витамины группы В, витамин А, D, Е, холин, а также бета-каротин. Желтки содержат в себе такие ценные микроэлементы (ежедневно необходимые организму) — как калий, магний, цинк, железо, кальций, медь.
Кто ест одно яйцо в день, имеет более низкий риск сердечно — сосудистых заболеваний, чем те, кто едят реже или совсем не употребляют в пищу яиц. Это не пустые слова, в этом убедились ученые из Китая. В результате крупнейшего исследования по вопросам профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Особенно прослеживается эта связь при геморрагических инсультах, причина которых — кровоизлияние в мозг. Вывод медиков говорит о том, что возможно, некоторые компоненты яиц защищают кровеносные сосуды. Так как это обсервационное исследование, основанное на наблюдении, его результаты, однако, не могут доказать однозначно причинно — следственную связь, между ежедневным употреблением яиц и риском заболеваний.
Положительные результаты, частично подтверждают китайскую рекомендацию по употреблению одного яйца в день для взрослых людей.
В чем причина?
Фосфолипиды, содержащиеся в яйцах могут повысить содержание в крови липопротеидов высокой плотности (ЛПВП) и улучшают функцию HDL холестерина, который еще называют «хорошим». В свою очередь это замедляет прогрессирование атеросклероза.
Данные исследований
Исследователи отметили, что высокое содержание холестерина в яйце, при умеренном потреблении у здоровых людей, не было вредно. Для исследований, врачи оценили данные более чем 400 000 людей из десяти городских и сельских районов Китая. Участники были в возрасте от 30 до 79 лет и ранее не обращались к врачам с сердечно-сосудистыми заболеваниями, раком или диабетом.
В ходе исследования на протяжении девяти лет, сердечный приступ или инсульт был диагностирован почти у 84 000 человек, что привело к смерти в 10 000 случаев. Изначально люди, помимо прочей, также представили информацию об их системе питания, в том числе потреблении яиц. Таким образом, 13% испытуемых каждый или почти каждый день ели яйца, 9% не ели яйца или делали это лишь изредка. Не было ни одной группы участников, которые регулярно потребляли более одного яйца в день.
Польза в деталях
Группа с самым высоким потреблением яиц в среднем на 5 — 3 яиц в неделю имели более низкий (в целом на 11%) риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, чем те, кто потреблял в среднем только 1-2 яйца в неделю. Относительно сердечного приступа, этот показатель составил 12% и 26% для геморрагического и ишемического инсульта. По сравнению с теми, кто не ел яйца, риск смертельного заболевания сердца был ниже на 18%, а риск геморрагического инсульта на целых 28%.
В то время как в большинстве промышленно-развитых стран Запада, сердечный приступ одна из основных причин смертности. В Китае, в отличие от Европы и США случаев геморрагических инсультов больше чем ишемических. Предыдущие исследования связи потребления яиц показали противоречивые результаты. Возможные причины этого, меньшее количество участников и не исключение диабетиков.
Влияет ли этническая принадлежность испытуемых на результат, должны уточнить будущие исследования.
В чем еще польза яиц
Дополнительно для укрепления здоровья, помимо белков, фосфолипидов и витаминов, яйца также содержат каротиноиды такие, как лютеин и зеаксантин.
Теги:
Здоровье
Минералы
Еда
Диета
Кожа
Организм
Иммунитет
Косметика
Рацион
Молодость
Завтрак
Уважаемые читатели!
Спасибо, что читаете наш блог! Получайте самые интересные публикации раз в месяц оформив подписку. Новым покупателям при первом заказе дарим 12 бутылок (2 упаковки) минеральной воды BioVita или питьевой воды Stelmas. Операторы свяжутся с Вами и уточнят детали. Тел. 8 (800) 100-15-15
* Акция для Москвы, МО, Санкт-петербурга, ЛО
Получи самые интересные публикации
Вы можете отписаться в любой момент
Спасибо за подписку на нашу рассылку
Источник
Как употребление в пищу куриных яиц может повлиять на здоровье сердца
Вы, наверное, знаете, что я употребляю 1-2 яйца каждый день. С желтками, да. Я делаю это из-за того, что в яйцах есть легко усваиваемый белок с нужными организму незаменимыми аминокислотами, витамины и минералы. В особенности, так необходимый нам витамин D.
Но яичный желток при этом содержит достаточно много жира и холестерина.
Поэтому я с интересом обратил внимание на недавно завершенный мета-анализ относительно потребления куриных яиц канадского университета в Гамильтоне.
В конце статьи занимательный лайфхак относительно яиц от автора.
Коричневое и белое яйца
Раньше считалось, что люди, которые едят одно яйцо в день, с большей вероятностью, чем те, кто редко ест яйца, имеют высокий уровень холестерина, сердечные приступы и инсульты или преждевременно умирают.
Так ли это на самом деле? Вопрос до сих пор остаётся открытым.
«Предыдущие исследования по потреблению яиц и болезням были противоречивыми, потому что большинство из этих исследований были относительно небольшими или умеренными по размеру и не включали людей из большого числа стран», — сказал ведущий автор исследования Махшид Деган из Университета МакМастер в Гамильтоне, Канада.
В новом исследовании приняли участие 177 000 человек из 50 стран на шести континентах
«Также возможно, что влияние яиц на здоровье может зависеть от фоновой диеты, причем яйца оказывают различное влияние в зависимости от качества белка в рационе», — прокомментировал автор исследования.
Яйца являются основным источником пищевого холестерина, но они также содержат высококачественный нежирный белок и много витаминов, отмечают исследователи в Американском журнале клинического питания. Ранние исследования, изучающие связь между яйцами и сердечными заболеваниями, дали неоднозначные результаты, некоторые из которых указывают на защитный эффект, а другие предполагают высокое потребление холестерина — будь то из яиц или других продуктов — действительно увеличивает риск сердечных заболеваний.
Команда Дехгана изучила данные трех предыдущих исследований, которые отслеживали потребление пищи и результаты в отношении здоровья. Большинство участников — около 146 000 человек — участвовали в одном исследовании около десяти лет, начиная со среднего возраста 51 года; два небольших исследования следовали за людьми примерно вдвое дольше.
В целом, было 12 701 смертельных случаев и 13 658 сердечно-сосудистых событий.
Основной вывод состоит в том, что потребление яиц, по-видимому, не влияет на результаты или риск высокого уровня холестерина.
Высокобелковая яичница
Как я делаю высокобелковую яичницу: рецепт с фото
По словам Дехгана, в самом большом исследовании приняли участие многие участники из Азии и Африки, где люди обычно употребляют высокоуглеводные диеты, в которых яйца с наименьшей вероятностью вредны для сердечно-сосудистой системы.
То, как готовятся яйца, также может иметь значение, и исследование не рассматривало это.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует придерживаться одного яйца в день или двух яичных белков. Но она также советует людям варить яйца, а не жарить их, чтобы избежать добавления вредных жиров.
Многие участники, возможно, были слишком молоды и здоровы, чтобы испытывать негативные последствия для здоровья при употреблении яиц, сказал доктор Дж. Дэвид Спенс, директор Исследовательского центра по профилактике инсульта и атеросклерозу в Научно-исследовательском институте Робартс в Лондоне, Канада.
«Из-за высокого риска сердечно-сосудистых заболеваний в течение жизни единственными, кто мог бы безнаказанно потреблять яичные желтки, были бы те, кто знал, что умрет молодым по другой причине», — сказал Спенс, который не принимал участия в исследовании.
В то время как данные многих небольших исследований показывают, что нечастое потребление яиц не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний или смерти, мы всё ещё не можем есть семь или более яиц в неделю, сказал доктор Люк Джусс из Отдела старения в Бригаме и женской больнице в Бостоне, который не был вовлечен в исследование.
Хорошее питание, физические упражнения, отказ от курения и поддержание здорового веса — все это ключ к здоровью сердца, сообщил по электронной почте Джусс. Вместо того, чтобы сосредоточиться на яйцах, люди должны принять общую схему здорового питания.
«Это питание включает в себя фрукты и овощи, цельное зерно, жирную рыбу, лесные орехи, обезжиренные молочные продукты и отказ от жареной пищи, красного и обработанного мяса, газированных напитков», — сказал Джусс, — «При отсутствии аллергии 3-5 яиц в неделю могут обеспечить высококачественные белки, особенно в тех районах мира, где продовольственная безопасность является серьезной проблемой».
Мои личные выводы
Для меня очевидно то, что потребление более семи куриных желтков в неделю остаётся неисследованным. Яичный белок, понятное дело, несёт только пользу. Однако, нельзя сказать что употребление более одного яйца каждый день будет вредно. Просто это ещё предстоит изучить.
Однако 7 желтков в неделю, как показывают исследования, абсолютно не влияет на сердце и сосуды. Я ем в среднем около десятка яиц в неделю. Поэтому я скорее нахожусь в неисследованной зоне.
Но я пока всё равно ничего в своём рационе менять не буду, так как не получил доказательств вреда от такого количества яиц. Планирую в ближайшее время сдать анализы на липидный профиль. Буду исходить от влияния на мой организм.
Лайфхак: Белые яйца ничем не отличаются от коричневых за исключением одной важной разницы. Так то они разного цвета исключительно из-за породы кур. Но если вы планируете варить яйца, то покупайте белые. Дело в том, что они намного лучше чистятся. Проверено на практике. Попробуйте, сварите два яйца в одной кастрюльке: белое и коричневое. Затем почистите и убедитесь сами!
Ставьте лайк за полезную информацию!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ, ЧТОБЫ БЫТЬ ЗДОРОВЫМИ И СЧАСТЛИВЫМИ
Как и зачем я похудел на 26 кг за 4 месяца. Какие продукты ел. Мои фото до и после.
Источник