Можно ли есть ягоды каждый день

Содержание статьи

Сколько фруктов есть? В какое время дня? Какие фрукты лучше есть? Почему фруктовые соки (даже свежевыжатые) не являются здоровой альтернативой цельным фруктам? Обо всем об этом — в статье.

В чем заключается польза фруктов

Во фруктах больше витаминов и минералов, чем в большинстве источников сложных углеводов. Фрукты и ягоды отлично питают организм и обеспечивают большим количеством витаминов, минералов и фитохимических веществ.

Фрукты содержат больше полифенолов, чем овощи. Полифенолы — это соединения, обладающие сильным антиоксидантным и противовоспалительным действием. Они помогают бороться со свободными радикалами, нивелируют последствия оксидативного стресса и предотвращают воспаление. Разные фрукты содержат разные типы полифенолов. Вот почему регулярное употребление разнообразных фруктов приносит максимальную пользу для здоровья.

Фрукты — хранилище клетчатки для здоровья кишечника. Клетчатка помогает нам чувствовать себя сытыми (а значит не переедать). А также положительно влияет на работу пищеварения, вес, состояние кожи, способствует поддержанию здоровья кишечника.

Откуда взялись мифы о вреде фруктов

Всему виной могла стать эпидемия ожирения, возникшая, как предполагают ученые, из-за количества употребляемого сахара. По данным ВОЗ, в 2016 году у 39% взрослых наблюдался избыточный вес, а 13% страдали ожирением. Научное сообщество предполагает, что увеличившееся за последние десятилетия потребление сахара (особенно фруктозы как самого дешевого и сладкого подсластителя в спрайте, кока-коле, фанте) могло стать катализатором ожирения.

Фрукты защищают от заболеваний, а не вызывают их. На данный момент нет никаких качественных данных в поддержку гипотезы, предполагающей, что фрукты «из-за высокого содержания сахара» могут стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний или диабета 2 типа. На самом деле исследования показывает обратное. Люди, потребляющие большое и разнообразное количество фруктов, демонстрируют снижение заболеваемости диабетом 2 типа и заболеваний сердца.

Какой фруктозы стоит избегать
  • Сладкую газировку, кофейные напитки и пакетированные соки. Все эти продукты не дают нам чувства насыщения, являются источником пустых калорий и лишнего сахара.
  • Свежевыжатые фруктовые соки. Удивлены? На самом деле все довольно просто: из свежевыжатых соков удаляется клетчатка, которая замедляет усвоение сахара. К тому же в клетчатке остаются 80% антиоксидантов.
  • Сухофрукты. Они гораздо слаще свежих фруктов и содержат больше натурального сахара. Их можно употреблять изредка в составе полезных десертов.
  • Все виды сладостей из магазина и так называемые «диетические продукты», содержащие фруктозу. В печенье, шоколадках и батончиках содержится промышленная, а не натуральная фруктоза. Без клетчатки и питательных веществ она не принесет чувства сытости.
  • Высокофруктозные сиропы (агавы, топинамбура, кукурузы). Концентрированная фруктоза в сиропах дополнительно нагружает печень и способствует набору висцерального жира. К тому же в сиропах нет клетчатки, которая замедляет усвоение сахара.

Как правильно есть фрукты

Вы можете смело включить в свой ежедневный рацион 3-5 порций свежих фруктов и ягод (одна порция около 80-100 грамм). Это стандартная рекомендация, если у вас все в порядке со здоровьем.

Более осторожный подход нужен в случае, если есть тяжелый дисбаланс в работе кишечника, нарушение регуляции сахара в крови или непереносимость фруктозы. При наличии одной из этих проблем лучше всего проконсультироваться с компетентным нутрициологом или диетологом (возможно нужно будет дополнительно обратиться к эндокринологу). И понаблюдать за тем, как ваш организм реагирует на разные фрукты в разных сочетаниях (например, с источниками жиров и белка).

Есть фрукты можно в качестве перекусов отдельно от основных приемов пищи или сочетать с овощами, кашами, салатами. Вы также можете употреблять фрукты вместе с орехами. Часто это облегчает усвоение даже у людей, которые наблюдают нарушение регуляции сахара в крови.

Топ 19 фруктов и ягод для красоты, молодости и здоровья

  1. Малина. В ней больше всего клетчатки, а также она содержит витамины С и группы В, магний, калий, кальций. Эта ягода особенно полезна для иммунной системы, упругой кожи, здоровья кишечника, снижения веса, крепких костей и ногтей.
  2. Физалис тоже содержит много клетчатки, витамины А, С, ниацин и фолат, а также фосфор, калий и железо. Снижает давление, поддерживает здоровье глаз, улучшает состояние пищеварительной системы и укрепляет иммунитет.
  3. Ежевика. В ней много клетчатки, витаминов А, С, Е, К, плюс медь, марганец, калий. Помогает вашему телу создавать коллаген, обладает антибактериальными свойствами, поддерживает здоровье сердца, защищает клетки и ДНК.
  4. Клюква богата клетчаткой, витаминами А, С, Е, К и группы В, содержит хром, марганец, медь, железо, магний и калий. Поддерживает естественную детоксикацию тела и здоровье сердечно-сосудистой системы, укрепляет иммунитет.
  5. Брусника. Одна из главных ягод по содержанию антиоксидантов в мире. Также брусника содержит жиры Омега 3, марганец, железо, витамины С, А, Е, В1, В2 и В9. Брусника продлевает молодость, улучшает состояние кишечника, регулирует баланс сахара в крови и укрепляет иммунитет.
  6. Смородина красная, белая, черная. В ней много клетчатки, витамина С, Е, К, группы В, а также железа, марганца, калия, фосфора и меди. Смородина полезна для здоровья сердца, отличного зрения, упругой кожи и сияющего цвета лица. Старайтесь есть разные виды смородины.
  7. Гранат содержит витамины В5, В6, В9, С, Е, К, кальций, медь, марганец, фосфор и калий. Основные полезные свойства: поддерживает здоровье сердца, профилактика врожденных дефектов, важен для баланса электролитов и повышает всасывание железа.
  8. Крыжовник содержит витамины С, А, В6, В1, В5, а также калий, марганец и фосфор. Улучшает состояние кишечника, поддерживает здоровье мозга, нормальный уровень сахара в крови и функции сердечно-сосудистой системы.
  9. Авокадо богат калием, витаминами С, Е, К, В6, В5. Восстанавливает клетки, питает кожу лица и тела, поддерживает здоровье сердца и тканей.
  10. Груша содержит витамины С, К, В9 и калий. Важна для хорошей свертываемости крови, здоровья тканей и крепкого иммунитета.
  11. Киви содержат довольно много клетчатки, витамины С и Е, медь, марганец и калий. Улучшает состояние кожи лица, поддерживает баланс электролитов, защищает сердце и повышает усваивание железа.
  12. Инжир свежий содержит витамины В1, В2, В6, К, кальций, калий и марганец. Важен для здоровья глаз, костей, ногтей и баланса электролитов.
  13. Бананы. В них много калия, витаминов группы В и С. Поддерживают здоровье сердца и кожи, также важны для восстановления функций клеток, снижают давление и риск лейкемии у детей.
  14. Яблоки содержат витамины С, А, группы В, плюс кальций, железо, фосфор, хром и калий. Поддерживают баланс сахара в крови, защищают от анемии, укрепляют кости и важны для здоровья сердца.
  15. Черника, голубика. Дикая черника еще полезнее, чем голубика! Эти ягоды содержат витамины С, Е, К, магний, калий, медь, марганец. Защищают ДНК, поддерживают здоровье сердца, повышают усваивание железа и важны для баланса электролитов.
  16. Апельсины. В них много витамина А, С, группы В, кальция, селена, фосфора, магния, марганца, меди и калия. Обладают противовоспалительными свойствами, укрепляют иммунитет, защищают от онкологических заболеваний, снижают риск лейкемии у детей, важны для здоровья глаз и костей.
  17. Абрикосы содержат витамины А, С и калий. Поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы, хорошее зрение и баланс электролитов для вашей бодрости.
  18. Клубника богата витаминами А, С, кальцием и калием. Поднимает настроение, укрепляет иммунитет, поддерживает здоровье сердца и костей, защищает от онкологических заболеваний.
  19. Нектарин. В нем много лютеина, витаминов А, С, В9, кальция, магния и калия. Этот фрукт тоже укрепляет иммунитет, важен для крепких костей и отличного зрения.
Читайте также:  Можно ли есть капусту с мясом рисом

Первые 11 фруктов содержат больше всего клетчатки — старайтесь почаще их есть. Ешьте разные виды фруктов каждый день! Очень важно именно разнообразие, чтобы вы получали максимум полезных веществ. Например, к завтраку можно добавить ½ стакана малины, на перекус сделать протеиновый смузи с добавлением замороженной смородины и банана, а в свежий овощной салат добавить нектарин и авокадо.

Обязательно покупайте фрукты только в свежем или замороженном виде. Не добавляйте рафинированный сахар к фруктам и не покупайте консервированные фрукты. Летом можно замораживать ягоды и фрукты для холодного времени года.

Какие фрукты полезно есть перед сном

Употреблять фрукты лучше в первой половине дня, чтобы предотвратить сильное вздутие. Если у вас нет противопоказаний и неприятных ощущений в ЖКТ, то вы можете съесть на ночь фрукты, содержащие мелатонин:

  • банан
  • ананас
  • вишню
  • виноград.

Ко всем этим фруктам лучше добавить урбеч из миндаля, миндальную пасту или горсть миндаля, который также содержит мелатонин. Тогда вы будете еще лучше спать!

Какие фрукты нельзя есть, а какие можно при похудении

При желании снизить вес ешьте много свежих овощей и зелени (включайте их в каждый прием пищи). И остановитесь на 2-3 порциях менее сладких фруктов.

Хочу обратить ваше внимание, что мы ограничиваем количество фруктов не потому, что из-за них можно поправиться. Причина в том, что в процессе гармоничного похудения нужно полноценно питаться и есть также достаточное количество белков и жиров.

Вернуться к 3-5 порциям фруктов в день вы можете в тот момент, когда почувствуете, что пришли к желанной фигуре.

Делайте выбор в пользу фруктов и ягод с низким содержанием сахара:

  • яблок
  • грейпфрутов
  • авокадо
  • персиков
  • лимонов и лаймов
  • ежевики
  • малины
  • голубики
  • черники
  • клубники
  • крыжовника
  • черной смородины и других ягод.

Во время не совсем правильного похудения есть риск возникновения пониженного уровня сахара в крови. Поэтому для стабилизирующего эффекта на уровень сахара ешьте фрукты вместе с источниками жира и белка:

  • орехами и ореховой пастой
  • авокадо
  • хумусом
  • молочными продуктами цельной жирности (из козьего или овечьего молока, если коровье молоко плохо переносите).

А если у вас повышенный уровень сахара в крови, ешьте 2-3 раза в день. При этом добавляйте фрукты, которые вы хорошо переносите в правильных сочетаниях (например, с белками или жирами) к основным приемам пищи. При низком сахаре в крови вы можете есть каждые 2-3 часа и при желании устраивать последний прием пищи перед сном.

Какие фрукты лучше есть при простуде, ОРВИ, гриппе, вирусных инфекциях

При простуде, ОРВИ, гриппе, вирусных инфекциях и в целом ослабленном иммунитете рекомендую по-максимуму включить в рацион продукты с высоким содержанием витамина С. Дневная норма витамина С составляет 75 мг, но лучше употреблять в день 150 мг.

Витамин С содержится в:

  • сладком желтом (именно желтом!) перце (320 мг в 1 шт.)
  • облепихе (320 мг в 1 ст.)
  • черной смородине (203 мг в 1 ст.)
  • киви (135 мг в 1 шт.)
  • апельсинах (98 мг в 1 шт.)
  • лимонах (30 мг в соке 1 лимона)
  • землянике (90 мг в 1 ст.)
  • шпинате (105 мг в 70г)
  • брокколи (81 мг в 1 ст.)
  • петрушке (75 мг в пучке 50 г)
  • укропе (50мг в 50г).

Старайтесь есть продукты, содержащие витамин С, с каждым приемом пищи. Ягоды на завтрак с кашей, а перец и зелень к салатам на обед и ужин. Помните, что витамин С очень чувствителен к высокой температуре, поэтому ешьте фрукты, овощи и ягоды в необработанном виде.

Также, если вы заболели, можно купить в аптеке шиповник, богатый витамином С, и заварить чай, согласно инструкции. Как правило, его нужно готовить на пару, настаивать и процеживать. Поддержать иммунитет во время болезни можно с помощью напитка с лимоном, медом и корнем имбиря. Для его приготовления раздавите 5-6 долек лимона в стакане с 4-5 тонкими кусочками имбиря (по желанию добавьте листья мяты). Далее залейте их горячей водой (но не кипятком), дайте настояться 5 минут и добавьте 1-2 чайные ложки меда. Чем больше вы будете пить в дни болезни, тем быстрее организм восстановится.

Итог

Сегодня мы с вами поняли одну важную вещь: у нас нет ни единого повода отказываться от пользы фруктов (при отсутствии противопоказаний по состоянию здоровья). Относитесь к фруктам не как к десерту, а как к важному компоненту вашего рациона.

Теперь вы знаете, какие фрукты лучше есть каждый день и знаете, что это прекрасный источник витаминов, минералов, клетчатки, полифенолов и той самой фруктозы, которая не приносит вреда организму и важна для молодости, долголетия и крепкого здоровья.

Включите фрукты в свой ежедневный рацион и наслаждайтесь более сияющей кожей, сильным иммунитетом и легкостью в теле. И не забывайте отдавать предпочтение цельным, свежим или замороженным (без добавления сахара) фруктам и ягодам.

Автор статьи

Лиза — дипломированный специалист по питанию (Nutritional Therapist, США) и функциональной медицине (al Medicine Practitioner, США). Создала Фреш Клуб и блог nliza.ru .

Читайте также:  Можно ли есть майонез при удалении желчного пузыря

Полную версию статьи читать здесь nliza.ru

Источник

Ягоды — идеальная пища. Чем они полезны и когда их нужно есть?

Вредного — ноль!

Ягоды — самое полезное, что создано природой. Нет больше других даров, в которых была бы такая большая концентрация биологически активных веществ.

А количество неполезных компонентов в ягодах стремится к нулю. Именно поэтому их на Западе недавно стали называть «суперфуд». По-русски говоря, это суперъеда, идеальная пища.

Учёные совершенно серьёзно утверждают, что многие ягоды содержат вещества, сопоставимые по активности с медицинскими препаратами. Они снижают холестерин, защищают сосуды от атеросклероза, помогают при диабете, препятствуют развитию рака, убивают некоторые виды злокачественных клеток. Все эти свойства доказаны в научных исследованиях.

Кстати
Полезны любые ягоды, но некоторые — особо. Чёрная смородина полезнее красной и тем более белой. Красная малина лучше светлой, синяя слива и тёмная черешня полезнее жёлтой. Чем окраска ягод интенсивнее, тем лучше. Терпкость и кислинка тоже говорят о полезности. Поэтому обычная вишня всегда лучше самой крупной и сладкой черешни. Хотя и последняя тоже неплоха.

Сейчас сезонные ягоды должны быть в вашем меню ежедневно, и лучше их есть даже несколько раз в день. Минимальная доза — стакан, её превышение приветствуется. И пусть это будут разные ягоды — ассорти. Вместе они будут действовать только сильнее. Хорошо, если вы не будете забывать о ягодах и потом, по завершении сезона. Полезнее всего те, что не прошли высокотемпературную обработку, — замороженные или сушёные.

Суп вместо десерта

О том, как лучше потреблять ягоды, чтобы они были полезнее, рассказывает Михаил Богомолов, врач-психоэндокринолог, президент Российской диабетической ассоциации:

— У нас распространено отношение к ягодам как к десерту, их обычно едят в конце трапезы, часто с сахаром. По-моему, это не совсем правильно. Их гораздо полезнее есть как салат перед едой. Или в качестве перекуса — например, с творогом или другими кисломолочными продуктами. Почему это полезно?

Во-первых, в ягодах много пектина, и, принятый в начале еды, он будет препятст­вовать усвоению холестерина, жиров и некоторых других вредных веществ, поступающих с основными блюдами.

Во-вторых, во многих ягодах есть вещества, регулирующие усвоение сахара и углеводов, и, если их принять до десертов и прочих сладких блюд, они предотвратят резкое повышение сахара в крови. Если же ягоды есть в конце трапезы или после, да ещё с сахаром, то их польза будет смазана. Ведь холестерин, жиры и углеводы к этому времени уже успеют всосаться и поступят в кровь.

Можно ли есть ягоды каждый день

Очень полезно есть ягоды в обед как первое блюдо. Классический пример — грузинский суп чриантели, его делают на основе вишни, иногда добавляя ткемали, ежевику или другие ягоды. Кроме них в рецепт входят репчатый лук, огурцы, зелень и чеснок. Кроме свежих ягод не забывайте о компоте.

Только важно его правильно сделать: для этого компот не надо долго варить — достаточно залить ягоды в термосе кипятком и оставить закрытыми на ночь. К классическим сезонным ягодам добавьте шиповник или боярышник, а вместо сахара используйте листья или, ещё лучше, порошок стевии. Это растение является природным заменителем сахара, оно обладает сладким вкусом, но не содержит легкоусвояемых углеводов.

Даже больным сахарным диабетом не стоит отказываться от ягод — в них есть сахар, но они также содержат массу полезных компонентов, которые помогают при этой болезни. Калий и магний, присутствующие в приличных количествах во многих ягодах, стимулируют в организме выработку инсулина. Салициловая кислота, которой много в малине, увеличивает активность этого гормона, а некоторые вещества, содержащиеся в землянике, клубнике, ежевике и других ягодах, похожи по дейст­вию на бигуаниды — лекарства, активно применяемые при сахарном диабете. И не забывайте добавлять в чай зелёные листья садовых и лесных ягод. Они тоже обладают целебным действием, и неслучайно их включают в состав антидиабетических сборов.

Читайте в соцсетях!

Источник

Ягодные мифы: сколько, когда и с чем можно есть

Советы диетолога, как получить максимальную пользу от первых ягод и не навредить здоровью.

Рынки украинских городов уже украшены яркими островками клубники, цены еще «кусаются», зато прогнозы на урожай вполне оптимистичны. Не за горами черешня, а там и малина со смородиной. А это значит, что мы будем есть, консервировать, морозить, сушить ягоды, пытаться с их помощью похудеть, похорошеть и оздоровиться в кратчайшие сроки. За советами и рецептами привычно лезем в интернет, а там информация зачастую самая противоречивая и даже взаимоисключающая. «Мифов в сети много, люди, начитавшись, начинают экспериментировать, а нужно просто выбирать свой путь питания», — говорит диетолог Евгения Розум, которая и стала нашим проводником по «ягодному пути».

Миф № 1. В сезон нужно съесть 5 кг клубники — и ты обеспечен витаминами на год

Конечно, ягоды — это полезный и ценный продукт, но и тут важна мера. Даже если вы съедите 10 кг клубники, то все витамины и микроэлементы не запасутся, потому что у нас нет в организме таких «депо» для складирования. Все водорастворимые витамины, которые придут и которые будут в избытке, просто выведутся организмом, потом что они ему не нужны. Кроме того, никто не отменял сбалансированного питания — это наша физиология. В течение дня мы должны получить определенное количество калорий из белков, жиров и углеводов. Ягоды — это сложные и в большей степени быстрые углеводы. Когда мы съедаем большое количество ягод или фруктов, мы получаем большое количество сахара, фруктозы, глюкозы, которые небезопасны. Вот и получается, что съедаем полезный продукт, а на самом деле — вредим себе. Нагружается поджелудочная железа, ее инсулярный аппарат, у всех по-разному идет выделение инсулина и глюкозы. Если человек уже имеет нарушения в углеводном обмене, ягоды ему вообще нежелательны.

Миф № 2. Клубника+творог или йогурт=идеальное сочетание

Это один из мифов, утверждающий, что молочные продукты должны сопровождать клубнику, чтобы не повышать кислотность в желудке. Кому-то это может быть и здорово, а у кого-то будет реагировать желудок и кишечник. Если есть проблемы с ЖКТ, клубнику лучше съесть отдельно от основного приема пищи, чтобы кислота не раздражала стенки желудка и кишечника.

Миф № 3. В день можно съедать до килограмма ягод

В ягодный сезон можно съедать их немного больше обычного — не одну чашку в день, а пару. Не забывайте, что при склонности к аллергии ягоды могут вызвать аллергическую реакцию. Ешьте каждый день, но дозированно: от 200 до 400 г в день, разбивая на несколько порций. И то 400 — это уже только здоровым, физически активным людям можно. Ягоды лучше впрок сложить в морозильную камеру, а не в себя — тогда они принесут пользу еще и в осенне-зимний сезон, когда особенно нужны.

Читайте также:  Можно ли есть угорь в суши

Миф № 4. Черешня состоит из сплошной воды, можно на ней «сидеть» и худеть

Черешня — очень полезная ягода. Да, она содержит большое количество жидкости и влаги, в ней много и полифинолов, которые работают на нашу иммунную систему, защищают печень, обеспечивают онкопротекцию. В черешне много витамина С, каротиноидов, которые являются антиоксидантами, защищая от клеточного повреждения и замедляя процесс старения. Пользы, безусловно, много, но в этой ягоде тоже есть и фруктозы, и глюкозы, и сахара. А все мы по-разному метаболизируем разные продукты. И для кого-то черешня будет хороша для похудения, она, кроме всего прочего, имеет и легкий мочегонный эффект. А у кого-то от нее будет расти вес или перегружаться поджелудочная железа. Вообще ягодные диеты не рекомендуются, поскольку организм в отсутствие белков и жиров недополучает нормального питания. Когда у нас сбалансированный рацион, все ценные вещества и витамины, поступающие с ягодами, усваиваются в оптимальных условиях. Допустим, при нехватке белка организм будет функционировать неполноценно, и часть ценных веществ из ягод просто «пройдет мимо», поскольку организм не способен их усвоить.

Миф № 5. Нельзя есть вишню, если борешься с весом

Вишня является ценным продуктом, и в сравнении с черешней это несладкая ягода, содержащая больше фруктовых кислот. У нее ниже и гликемический индекс, поэтому она показана практически всем. Вишня отлично влияет на серотонин — гормон счастья и мелатонин — гормон сна. Тем, кто плохо засыпает, рекомендуется горсть ягод вечером, только не перед самым сном. Ограничивать употребление вишни стоит только людям с больным желудком и кишечником из-за ее кислоты. Или же миксовать ее с более сладкими ягодами. Вишня подойдет и тем, кто снижает вес, и тем, кто обычно питается. Важно, что это один из основных наших традиционных продуктов, к которому наша генетика готова и воспринимает его максимально правильно, а организм максимально качественно усваивает. Самыми ценными для нас являются свои местные продукты.

Миф № 6. Фрукты и ягоды нужно есть только в первой половине дня

Это утверждение применимо далеко не ко всем. Людям, которые хотят снизить вес, у которых значительно повышается уровень глюкозы на фрукты и ягоды, которые медленно метаболизируют — им лучше есть в первой половине дня. Лучше после завтрака, максимум — после обеда. Но у большинства людей таких особенностей нет, поэтому им важно соблюдать только дозу. И они без проблем могут съесть вечером горсть ягод. Даже те, кто имеет избыточный вес. Так что «вечернего табу» на фрукты и ягоды нет.

Миф № 7. Фрукты и ягоды — это отдельный прием пищи

Ничего нет плохого в том, если после супа и котлеты вы съедите немного ягод в качестве десерта. Наш организм метаболизирует совершенно разную пищу. В супе у нас есть картошка, овощи, какая-то крупа — это сложные углеводы. Котлета — это белок и жиры. И если вы добавили еще какие-то ягоды, и вам комфортно — нет урчания, вздутия, то такой вариант питания подходит. Не зря же древние римляне говорили «от яйца — к яблоку»: трапеза начиналась с белковой пищи и заканчивалась десертом. Не может сочетать ягоды и фрукты с основными приемами пищи только небольшой процент людей, которые сложно метаболизируют фруктозу. Но они, как правило, знают об этих своих особенностях и едят те же ягоды отдельно.

Миф № 8. Чем темнее ягоды, тем они полезнее

В любой ягоде есть свои полифинолы и фитонутриенты, поддерживающие процессы детоксикации в каждом органе. Каждая ягода имеет свою ценность. В малине, например, больше эллаговой кислоты, которая является антиоксидантом и нужна нам. Темные ягоды влияют на иммунную систему, содержат флавоноидные соединения, полезные для сердечно-сосудистой системы. Но нельзя говорить, что нужно употреблять только их — в ягодах важно разнообразие.

Малина является антиоксидантом. Фото: Free-Photos с сайта pixabay

А ЕЩЕ ГОВОРЯТ…

Сырая свекла на ночь — волшебный рецепт?

Часто в интернете встречается «полезный совет», обещающий чудесное преображение снаружи и изнутри. Сырая, особенно, молодая тертая свекла с маслом, съеденная перед сном, якобы гарантирует такую чистку организма, от которой вы не только похудеете, но и помолодеете, похорошеете и порозовеете.

Диетолог Евгения Розум. Фото: Личный архив

— В свекле содержится большое количество грубой клетчатки, и далеко не каждому это подходит, — предупреждает Евгения Розум. — Даже у здоровых людей может быть дискомфорт в кишечнике. Сырую свеклу можно в небольшом количестве использовать как добавку к салатам. Но на самом деле, более ценной она является приготовленной. Фитонутриенты, пигменты, находящиеся в овоще, не страдают после приготовления, не разрушаются. Пищевые волокна и пектин еще ярче себя проявляют. Сама свекла становится нежнее для желудка и кишечника. К тому же это все-таки сладкий корнеплод, и если есть его на ночь в больших количествах, может набираться вес.

КСТАТИ

Молодую картошку можно «обезопасить» водой и лимонным соком

Молодую картошку ценят за небольшое количество крахмала, антиоксиданты, высокое содержание минералов калия и магния, витаминов группы В и даже витамина С. С другой стороны, бытует мнение, что в ней много нитратов и поэтому лучше подождать, пока она немного «состарится».

— Не нужно сейчас боятся нитратов, — считает диетолог. — Меняется производство и технологии, очень дорого стоят вещества, которыми обрабатывают растение. Как правило, это все дозируется и сертифицируется. Но если вы переживаете, после очистки залейте картофель на полчаса водой, можно добавить несколько капель лимонного сока — в присутствии кислоты нитраты быстро нейтрализуются. Пока вы сварите картошку, еще часть нитратов уйдет и все будет в порядке. Какие-то вещества появляются в продуктах в любой сезон, но взрослые люди способны с этим справиться, это не вредит организму.

На заметку худеющим: стоит ли исключать картофель из рациона?

В ТЕМУ

Главное в окрошке — сочетание ингредиентов и заправки

Это популярное летнее блюдо все заправляют по-разному: минеральной водой, квасом, кефиром, сывороткой. Вопрос — что мы кладем в окрошку. Колбасе диетологи говорят категорическое «нет» — какая бы заправка ни была. И предупреждают: мясо сочетается с заправкой из кваса или минералки, в компании с кефиром — это не лучший вариант. В мясе мы получаем цинк, железо, медь, в молочных продуктах — кальций. И когда мы это соединяем, усложняется усвоение и кальция, и цинка с железом. С молочной заправкой «подружатся» яйца и зелень.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Старт сезона витаминов: что и когда покупать

Источник