Можно ли есть яблоки при панкреатит

Содержание статьи

Можно ли есть яблоки при панкреатите?

Во время панкреатита медики вводят множество ограничений в ежедневный рацион, поэтому порой обыденные и любимые продукты уходят под полный запрет. Кроме условно-полезных или избыточно-насыщенных компонентов рациона, в список запрещённых часто включают и всевозможные овощи, а также популярные фрукты. В этой статье будет подробно рассмотрено, можно ли кушать яблоки при панкреатите в период ремиссии, а также обострения.

Химический состав и калорийность продукта

Свежие яблоки — это один из наиболее ценных составляющих питания человека. Плод насыщён множеством веществ, которые при умеренном употреблении способствуют улучшению состояния организма в целом, а также, отдельных органов и систем. Наибольшая ценность ароматного плода заключается в том, что он богат витаминами. Среди них, наибольшей концентрацией выделяются: витамины А, С, группы В, Е, Р и каротин.

Знаете ли вы? Плоды яблони составляют половину мирового урожая фруктов на планете. Традиционными регионами для выращивания растения принято считать территории Польши, США, Китая, Италии и Турции.

В мякоти содержатся микро-и макроэлементами:

бор;
ванадий;
фтор;
цинк;
хром;
фосфор;
магний;
калий;
натрий;
молибден;
никель.

Кроме того, вне зависимости от сорта и скороплодности, в яблоках присутствуют трикарбоновые кислоты (хлорогеновая, яблочная, лимонная, винная), а так же клетчатка. Кожица содержит флаваноиды, а в составе семечек — не менее 15% ценных жирных масел. Калорийность этого продукта 52 кКал.

Энергетическая ценность яблока:

Вещество	Количество в 100 г
Вода	85,5 г
Углеводы	11,3 г
Пищевые волокна	2,4 г
Жиры	1,7 г
Белки	0,27 г
Зола	0,2 г

Полезные свойства для организма человека

Основные полезные свойства яблок для организма:
понижают уровень холестерина в крови;
нормализуют пищеварение, аппетит и консистенцию стула;
предотвращают развитие авитаминоза;
улучшают состояние кровеносной системы;
защищают организм от развития железодефицитной анемии;
повышают устойчивость высшей нервной деятельности при интеллектуальных нагрузках;
сокращают физическую утомляемость.

Знаете ли вы? Яблоня считается одним из первых древнейших плодовых растений, которое было окультурено около 7 тысяч лет назад.

Регулярное включение яблок в повседневный рацион обладает следующими эффектами:

омолаживающим;
восстанавливающим;
противомикробным;
иммуномодулирующим;
адсорбционным (против всевозможных токсинов).

Яблоки при панкреатите: можно или нет?

Яблоки считаются уникальным продуктом, способным не только восполнить дефицит многих веществ, но и оказать целебное воздействие на организм. Однако при панкреатите дела обстоят не так уж и радужно, так как нарушенная пищеварительная система часто не в состоянии переработать насыщенные продукты. Это относится и к яблокам, которые богаты сложными соединениями.

Особенности употребления яблок во время недуга:

Вид продукта	Особенности употребления
Свежие яблоки	В сыром виде фрукт употребляют только при длительной ремиссии — когда заболевание не проявляется на протяжении 1-2 месяцев. Однако безопасна для организма только мякоть, кожуру необходимо обязательно удалить. Допустимы к употреблению в свежем виде только полноценно-вызревшие плоды, с жёлтой либо зелёной кожурой. Фрукты насыщенных красных оттенков, а также с обильным румянцем безопасны только после продолжительной термической обработки.
Пюре	Свежее пюре употребляют также в период длительных ремиссии, пюре из запечённого фрукта допустимо при любой фазе недуга. В случае обострения, пюре разрешено к употреблению только на 2-3 день болезни.
Запечённые яблоки	Запечённые плоды не практически безопасны, однако во время первых 2-3 суток обострения патологии употреблять их не стоит.
Сухофрукты	В необработанном виде сухофрукты разрешаются во время ремиссии. Компоты полезны на любой стадии течения заболевания, однако при явных обострениях, первые сутки их употребление не рекомендовано.
Сок	Соки запрещены при хронической стадии недуга, во время ремиссии острой стадии они разрешаются не раньше, чем через 2 суток

Употребляют фрукт в умеренном количестве, иначе его компоненты вызовут чрезмерное раздражение пищеварительной системы. Во избежание этого, дневная норма плода, вне зависимости от обработки, не должна превышать 300 г. При этом употребляют яблоко только после основного принятия пищи, как десерт либо его составная часть.

Важно! Под особым запретом плоды сорта Антоновка, они содержат повышенное количество трикарбоновых кислот, вызывающих чрезмерное раздражение поджелудочной железы. А наиболее безопасными считаются яблоки: Голден, Шафран и Белый Налив.

Правила выбора качественного продукта

Сегодня во время высокотехнологичного сельского хозяйства выбрать качественное яблоко не просто. Большинство фермеров придерживаются интенсивной системы ведения садоводства, которая предусматривает использование огромного количества всевозможных средств защиты, удобрений и консервантов. Это серьёзно ухудшает ценные качества плода, а также способствует накоплению в его тканях опасных токсинов.

Рекомендуется использовать яблоки сладких некислых сортов, желтого и зеленого цветов по причине их низкой аллергенности, очищенные от кожуры

Поэтому, чтобы выбрать качественный плод следует обращать внимание на:

запах — безопасные яблоки всегда имеют насыщенный аромат, без посторонних запахов;
червоточины — мелкие насекомые поедают только безопасные плоды, так как их организм резко реагирует даже на малейшие концентрации токсинов. Поэтому червоточины свидетельствуют о безопасных фруктах;
кожуру — она не должна быть покрыта искусственным восковым налётом, он является сильным аллергеном и раздражающе воздействует на пищеварение;
цвет плодов — наиболее безопасными для больных панкреатитом считаются сорта с зелёной или жёлто-зелёно кожурой;
регион выращивания — самыми полезными считаются фрукты, выращенные недалеко от места жительства, они не требуют обработки для продолжительной транспортировки.

Правила употребление яблок

Во время панкреатита расстройство деятельности органов ЖКТ и ферментной системы происходит достаточно быстро и отличается серьёзными последствиями. Поэтому, при заболевании употреблять фрукты необходимо, придерживаясь некоторых правил.

При остром панкреатите

В случае обострения панкреатита первые 2-3 суток фрукт употреблять запрещено. По истечении этого срока, допустимо включать в рацион стакан свежего сока, разбавленного кипячёной водой (на половину) либо компот из сухофруктов. Однако магазинные соки к употреблению запрещены, в них находятся дополнительные кислоты и консерванты, вызывающие избыточное раздражение поджелудочной железы.

Разрешить употребление яблок при панкреатите может только врач-специалист

Примерно через 7-10 дней после обострения, в рацион можно включать небольшое количество запечённых плодов целиком, либо в виде пюре. В случае, когда недуг вошёл в стадию стойкой ремиссии, можно вновь употреблять и свежие плоды. При этом, начинать лучше всего с пюреобразного блюда, постепенно переходя на целое яблоко.

При хроническом панкреатите

Если панкреатит носит сложный хронический характер, в рацион допустимо включать исключительно термически-обработанные плоды. Печёные яблоки обладают обволакивающим эффектом, защищающим органы пищеварения от воздействия прочих продуктов. Это улучшает состояние здоровья не только при расстройстве деятельности поджелудочной железы, но и при гастрите.

Запеченные яблоки благоприятно воздействуют на неокрепший после воспаления организм, легко перевариваются, способствуют насыщению организма полезными веществами и микроэлементами

Отлично «воспринимаются» ЖКТ разнообразные пюре, либо приготовленные плоды целиком. Заменить их могут протёртые сухофрукты или компот. Соки и свежие яблоки, в случае хронических проявлений панкреатита, не допустимы в рационе. Они вызывают чрезмерное раздражение ослабленного пищеварения, что только отягощает воспалённую поджелудочную железу.

Важно! При активизации острых стадий панкреатита с осторожностью следует также употреблять и прочие кисло-сладкие плоды (апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны, сливы, абрикосы, виноград и т.д.). При обострении они не менее опасны, нежели яблоки.

Противопоказания и возможный вред

Основные противопоказания для употребления яблок при панкреатите:
период активной фазы заболевания (первые 2-3 суток);
в случае длительного хронического течения недуга (за исключением — тушеных плодов и компотов);
если панкреатит сопровождается дополнительными патологиями пищеварительной системы (ограничение снимается только после консультации с медиками).

Зачастую при умеренном употреблении и соблюдении всех правил фрукт безопасен для организма. Но, в ряде случаев, при их несоблюдении плод может стать причиной:

воспалительных процессов поджелудочной железы и органов пищеварения;
расстройства пищеварения;
изжоги;
метеоризма.

Яблоко считается одним из наиболее популярных и важных для здоровья плодов, но при панкреатите фрукт следует включать в питание с осторожностью. Повышенное содержание пищевых волокон, а также органических кислот, может отяготить пищеварение и спровоцировать обострение панкреатита. Поэтому употребляют плоды умеренно, и только во время продолжительной ремиссии заболевания.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

35 раз уже помогла

Источник

Яблоки и поджелудочная железа польза и вред — Семейная клиника ОПОРА г. Екатеринбург

11 31.03.

Какие яблоки можно есть при панкреатите?

Употребление в рацион больного яблок допускается исключительно при ремиссии панкреатита. Выбирать плоды следует зеленого цвета, но сладкие и спелые. Не рекомендуется кушать красные и фрукты без термической обработки, так как они способны ухудшить состояние больного и спровоцировать обострение заболевания.

Кушать яблоки при панкреатите на стадии ремиссии можно, но только в небольшом количестве, так как поджелудочная железа не справится с нагрузками от большого объема продуктов и состояние больного только ухудшится. Помимо этого, неограниченное количество этого фрукта способно привести к газообразованию и вздутию желудка, что крайне нежелательно в процессе выздоровления.

Яблоки при воспалительном процессе поджелудочной железы нужно включать в пищу только спелыми и сладкими. Перед едой их очищают от кожуры, и кушают не больше двух плодов в сутки не натощак. Не рекомендуется употреблять фрукт при обострении заболевания. Больному с панкреатитом следует быть внимательным при выборе яблок, так как не все их виды разрешаются при болезни.

При панкреатите с хронической формой не разрешается абсолютно никакая выпечка из сдобного теста, так как в ней содержится большое количество сахара. По этой же причине следует исключить из рациона яблочное повидло, варенье и джем. И, естественно, гусь и утка с яблочками также должны быть вычеркнуты из меню больного.

В чем польза яблок для организма человека?

Практически каждый овощ или фрукт способен принести определенную пользу организму человека, а, что касается яблок, то перечень их положительных свойств впечатляет, ведь они способны:

улучшить сон;
справиться с диареей;
устранить авитаз;
улучшить обмен веществ;
устранить тошноту и рвоту;
повысить силу иммунитета;
замедлить развитие кариеса;
убрать проявления диспепсии;
повысить стрессоустойчивость;
насытить кровь ионами железа;
способствовать выведению шлаков;
нормализовать работу сердца, сосудов;
стимулировать интеллектуальную деятельность;
очищать организм от токсинов как эндогенных, так и экзогенных;
уменьшить вероятность развития злокачественных новообразований;
снижать риск атеросклеротических изменений сосудов за счет уменьшения содержания в крови холестерина.

Кроме того, благодаря невысокой концентрации глюкозы, они могут быть рекомендованы для больных различными формами диабета.

Питательные вещества	Значение (граммы)
Белки	0,4
Жиры	0,4
Углеводы	11,3
Калорийность на 100 г	53 Ккал

Можно ли употреблять яблоки при острой форме болезни?

Не рекомендуется покупать яблочный сок в магазине.

Несмотря на множество полезных веществ, которые находятся в яблоках, их нельзя употреблять при обострении болезни на первые-вторые сутки. Спустя сорок восемь часов можно начинать пить яблочный сок, который разводится водой для снижения концентрата.

Не рекомендуется приобретать яблочный сок в магазинах, так как в них находятся различные консерванты по типу лимонной кислоты, бензоната натрия и сорбиновой кислоты. Нельзя давать такие соки больному, чтобы не раздражать и так воспаленную поджелудочную железу и не ухудшить тем самым ее состояние. Поэтому лучше всего при панкреатите острой формы готовить соки собственноручно с помощью соковыжималки.

Спустя неделю больному можно включить в рацион целое яблоко, только запеченное или перетертое. Когда больному удастся окончательно побороть недуг, разрешается съедать по одному небольшому яблочку каждый день.

Яблоки способствуют снижению уровня холестерина в крови.

Плод яблони — яблоко, считается одним из популярных фруктов на планете, обладает полезными свойствами, а также:

уменьшает возможность образования диареи за счет входящего в состав плода пектина;
способствует снижению уровня холестерина в крови и препятствует анагенезу атеросклероза;
поедая плоды, можно снизить рвотные позывы и тошноту;
постоянное употребление плодов яблони способствует нормализации кишечника, снижая тем самым риск появления запоров;
улучшают аппетит и нормализуют пищеварительный процесс, благодаря вита G;
врачи рекомендуют включать в рацион этот фрукт при авитазе, так как он содержит множество микроэлементов и витав;
в плодах яблони находится большое содержание железа, что наиболее важно при анемии;
при повышенной физической и умственной активности рекомендуется включать в питание яблочный сок;
яблочный сок необходим при сахарном диабете, так как сам фрукт не содержит сахара;
этот фрукт врачи могут назначить пациентам, страдающим бессонницей;
для повышения умственных способностей и нормализации психического состояния человека назначают плоды яблони, так как они содержат большое количество фосфора;
бытует мнение, что яблочный сок способен притормаживать процесс старения и омолаживает;
при ежедневном употреблении фрукта можно избежать образования кариеса, так как они обладают антимикробным свойством;
печеные плоды яблони улучшают пищеварительную систему человека, способны очищать организм и выводить из него вредные вещества.

Несмотря на множество полезных веществ в яблоках, их не всегда можно употреблять в пищу, например, нужно быть осторожными при панкреатите и учитывать их свойства:

количество жира всего полпроцента;
большое содержание микроэлементов, витав и органических кислот;
калорийность низкая и достигает пятидесяти калорий на сто грамм плода;
твердая структура.

Чаще всего поджелудочная железа «болеет» по таким причинам:

Неправильное питание (употребление вышеприведенных продуктов).
Переедание.
Ночные трапезы.
Питание «на бегу».
Употребление слишком горячей либо холодной пищи.
Несбалансированное меню.

Отдельно стоит сказать о состоянии нервной системы. Дел в том, что стрессы также могут поспособствовать развитию болезней данного органа. Объясняется это тем, что при неврозах у человека понижается иммунитет, и он становиться более уязвимым.

Чтобы избавиться от этого, рекомендуется вести дневник питания, в который нужно записывать все, что вы скушали за день.

Какие плоды разрешено есть при патологиях поджелудочной железы?

Сорта яблок, содержащих большое количество органических кислот, могут способствовать обострению панкреатита. По этой причине свежий сок можно готовить не из всех. Для этого подойдут лишь сладкие сорта:

Шафран;
Белый налив;
Голден Делишес.

Однако из них свежий яблочный сок разрешено готовить лишь из полностью зрелых плодов. Что касается продукта из магазина, то в его составе обязательно присутствует одно из веществ-консервантов:

кислота лимонная;
натрия бензоат;
кислота сорбиновая.

Они могут раздражать поджелудочную железу (pancreas). По этой причине больным запрещено давать сок фабричного изготовления, только свежеприготовленный, с мальным содержанием мякоти.

А наилучшим решением будет очищать зрелые плоды от кожицы перед употреблением.

Острый приступ панкреатита накладывает запрет на любую пищу на протяжении двух дней. На третьи сутки можно приготовить свежий сок из сырых яблок и, разбавив его кипяченой водой, употребить в количестве 200−400 мл.

Ни в коем случае нельзя пить продукт заводского производства, из-за содержащихся в нем консервантов, способных значительно усугубить состояние больного.

Спустя неделю можно начать кушать запечённые яблоки не более одного в день в перетертом виде.

До наступления стойкой ремиссии свежие плоды как цельные, так и перетертые, − под полным запретом.

Люди, страдающие панкреатитом, находящимся в периоде ремиссии либо хронической формой этого заболевания, могут без излишества кушать перетертые свежие либо цельные печеные яблоки сладких сортов.

Печеные яблоки при панкреатите разрешается включать в рацион, так как они поддаются термической обработке, которая изменяет свойства фрукта. После приготовления плодов они приобретают мягкую структуру и сладость, что благотворно воздействует на слизистую поджелудка, не раздражая ее. Не стоит сразу после приготовления кушать блюдо, слишком горячая пища может только навредить больному, поэтому следует дождаться остывания продукта до шестидесяти градусов.

Печеные плоды можно комбинировать с тыквой, грушей или абрикосом. Для приготовления печеного блюда нужно помыть плоды и снять с них кожуру. После чего вырезать сердцевину и заполнить ее корицей, изюмом, творогом, дробленным грецким орехом, медом или тыквой. Начинка зависит от предпочтений больного и от дозволенных ему продуктов.

Полезные продукты

Полезно для поджелудочной железы следующее:

Употребление овощных супов.
Теплая пища.
Каши.
Отварное мясо и рыба.
Кефир и нежирные йогурты.
Черная смородина и яблоки.
Морепродукты.
Тушеные овощи.
Отвар шиповника.
Натуральные соки.
Сухофрукты.
Вода.
Зеленый чай.

Другие советы по здоровому питанию для поджелудочной железы читайте здесь.

Врач сайта: Антон палазников

Врач-гастроэнтеролог, терапевт

Стаж работы более 7 лет.

Профессиональные навыки: диагностика и лечение заболеваний ЖКТ и билиарной системы.

Печёные плоды при воспалении поджелудочной железы в его хронической форме либо стадии ремиссии могут принести только пользу, если ими не злоупотреблять. Кстати, это блюдо показано также при гастрите, холецистите и даже при таком грозном заболевании печени, как гепатит. А секрет этого заключается в многообразии полезных свойств диетических печёных яблок:

Использование технологии запекания приводит к падению содержания органических кислот в плодах, употребление их в пищу не приведет к такому раздражению слизистой оболочки органов ЖКТ, росту секреторной активности поджелудочной, как от свежих плодов.
Если яблоки запекать, то организму будет намного легче их усвоить, несмотря на падение ферментативной активности поджелудочной железы, и снабдить организм за счет этих фруктов большим количеством витав и углеводов.
Подобная обработка плодов насыщает их пектинами — растворимой формой клетчатки, приводящей к нормальным показателям соотношение между различными формами сапрофитных микроорганизмов, живущих в просвете кишечника, очистить организм от части токсинов и «плохого» холестерина, бережно усилить перистальтику, устранить запоры, облегчить работу желчного пузыря.

Когда будет достигнута устойчивая ремиссия, питание больного можно разнообразить яблочными пирогами, в которые следует класть как можно меньше сахара.

Заводская выпечка для больных панкреатитом находится под запретом, однако, самостоятельно приготовленную можно себе позволить. Но при этом должны быть соблюдены условия:

готовить их самостоятельно, используя мальную массу сахара;
выпечка должна быть пресной;
кушать такие продукты в малом количестве.

Высокотемпературная обработка яблок меняет не только их химический состав, но и вкусовые свойства — они приобретают большую мягкость и сладость. При этом неизменным остается количество такого полезного микроэлемента, как железо.

Таким блюдом можно разнообразить меню даже больного острым панкреатитом уже после того, как от начала болезни пройдет всего лишь 5 дней, и оно не вызовет усугубление состояния человека.

Для приготовления блюда можно использовать мультиварку, микроволновку (до 10 т, мощность − 800 Вт) либо духовку (до получаса, температура − до 180 градусов по Цельсию).

Определить готовность фрукта можно по степени его размягчения. После того как яблоко остынет, его следует освободить от кожицы и сердцевины, после чего полученные дольки взбить при помощи блендера и подавать к столу.

При помощи этого рецепта можно приготовить действительно вкусное, сладкое блюдо, способное внести приятное разнообразие в диету при панкреатите.

Изюм промывают и запаривают кипятком.

Яблоки очищают от всей сердцевины. Получившуюся полость заполняют медом (чайная ложка) и изюмом (столовая ложка). После этого плоды раскладывают по противню и отправляют на тридцать т в духовку либо на десять − в микроволновку.

Рецепт яблочной шарлотки

Для того чтобы приготовить четыре порции этого вкусного десерта, понадобится:

200 г сахара;
три куриных яйца;
200 г пшеничной муки;
четыре яблока;
столовая ложка сливочного масла.

Питательные вещества	Значение (граммы)
Белки	11,1
Жиры	11,3
Углеводы	107,3
Калорийность	580 Ккал

Приготовление шарлотки проходит в четыре этапа:

Сахар взбить вместе с яйцами, после чего всыпать туда муку и перемешать.
Плоды разрезать на дольки.
Форму смазать маслом, разложить на ней яблочные дольки и залить тестом.
Запечь до тех пор, как тесто покроется золотистой корочкой.

Этот вкусный и безвредный десерт можно кушать утром, днем и вечером, но очень маленькими порциями.

Список литературы

Орлова Ж.И. Все о фруктах. Издательство: Агропромиздат 1990 г.
Николаева М.А. Товароведение плодов и овощей. М. Экономика 2006 г.
КазьВ.Д. Лечебные свойства овощей, фруктов и ягод с приложением оригинальных рецептов оздоровления. издательство Феникс 2007 г. стр. 32-53.
Мартынов С.М. «Овощи фрукты ягоды=здоровье». издательство Просвещение 1993 г. стр. 98-116.
Поничук А.А. Ягоды для вашего здоровья: от А до Я. Издательство Феникс 2004 г. стр. 56-76.
Рогов В.И. Здоровье без лекарств 2004 г. стр. 310-363.
Славгородская Л.Н. Ягоды — целители. Издательство Феникс 2004 г. стр. 172-201.

Польза свежих яблок

За счет повышенного уровня кислотности плоды яблони не рекомендуется употреблять при воспалении органов пищеварительной системы в свежем виде. Однако на стадии ремиссии заболевания их следует постепенно включать в рацион, так как в свежих плодах содержится большое количество витав, в том числе калий и марганец.

Клетчатка в составе плода зеленого цвета долго усваивается и не дает организму ощущать чувство голода длительное время. Большим плюсом фрукта является его гипоаллергенность, благодаря чему яблоки можно употреблять почти всем. Помимо таких положительных качеств, присутствует еще одно — в плодах содержится пектин, который способен улучшить цвет лица и обеспечит кожу свежестью.

Источник