Можно ли есть говяжий бульон при диете

Содержание статьи

Калорийность говяжьего бульона и его польза для похудения

Можно ли есть говяжий бульон при диете

В мире кулинарии говяжий бульон — это неотъемлемая составляющая множества блюд. Кроме того, он прекрасно может выступать в качестве основного блюда. Но нельзя не сказать о том, что в зависимости от способа приготовления, меняется калорийность говяжьего бульона.

Для людей, находящихся в поиске правильного и сбалансированного питания, подбор соответствующих блюд — это сложная и трудоемкая работа, однако, бульон говяжий, калорийность его в частности, допустимы к группе диетических блюд.

Можно ли есть говяжий бульон при диете

Стоит отметить такой немаловажный факт, что говяжий бульон обладает рядом полезных свойств и веществ, которые позволяют оздоровлять человеческий организм в полной мере. Именно в этом продукте содержится значительное количество таких полезных микроэлементов, как селен, кремний, железо, фосфор, глюкоза, весь витаминный комплекс и множество других. Калорийность говяжьего бульона во многом зависит от того, из какого мяса будет готовиться блюдо.

По мнению мастеров кулинарного дела не только мякоть, но и ребра, субпродукты, вырезка, кости, всевозможные обрезки могут служить основой для такого первого блюда. Конечно, для соблюдения диетических норм и требований в идеальном варианте следует использовать мякоть телятины. Несомненно, минимальное содержание холестерина и других нежелательных микроэлементов содержится в бульоне из молодой говядины. В таком случае калорийность не будет превышать 7-8 ккал. Для более наваристого и жирного бульона желательно использовать другие части мяса.

Можно ли есть говяжий бульон при диете

Важно понимать, что бульон телячий не только легкий и ароматный, но и весьма необходим для нормального функционирования многих жизненно важных органов человека. Так, именно в нем содержатся важные аминокислоты, белки и другие элементы.

Ароматный и нежный отвар из молодой телятины и является таким блюдом, как говяжий бульон. Калорийность данного продукта, безусловно, пропорциональна времени приготовления, термической обработки и сопутствующих компонентов, согласно выбранной рецептуре. Что же касается калорийности бульона говяжьего с учетом стандартного набора компонентов, то в 100 граммах содержит не более 5 ккал.

Можно ли есть говяжий бульон при диете

Несмотря на то, что говяжий бульон является основным блюдом, в кулинарии приветствуется его дополнение всевозможными приправами, овощами и другими компонентами. По мнению диетологов, в постном варианте, говяжий бульон прекрасно гармонирует с луком-пореем, всевозможной зеленью, сельдереем, морковью и многими другими овощами. Нельзя не сказать о том, что не многие имеют представление о том, насколько важен в рационе каждого человека говяжий бульон. Польза и вред этого продукта не соизмеримы друг с другом, поскольку по своей пищевой ценности, правильно приготовленный диетический говяжий бульон просто необходим каждому болеющему человеку. А вот в качестве вреда могут служить бульонные кубики, в которых натурального мяса нет вообще. Поэтому на приготовлении натурального, вкусного и полезного первого блюда на основе говядины не стоит экономить время.

Интересно отметить что вкусный и полезный говяжий бульон, требует качественной обработки мяса и правильного приготовления. В первую очередь, нельзя не забывать о том, что при первым закипании навара, первый бульон необходимо слить и лишь потом дополнять его недостающими ингредиентами.

Можно ли есть говяжий бульон при диете

Таким образом, имея представление о таком низкокалорийном и полезном первом блюде, у каждого человека появляется возможность с легкостью перейти на диетическое питание и достичь желаемых результатов в похудении. Кроме того, это также шанс к выздоровлению и насыщению орагнизма человека правильными веществами.

Источник

Худеем сытно: диетический суп из говядины

В попытках похудеть ошибочно исключают из своего рациона не только калорийные блюда, но и полезные продукты, необходимые для нормального функционирования всех систем организма. В итоге, помимо худобы, приобретается ряд расстройств, как желудочно-кишечного тракта, так и нервной системы.

Диетический суп из говядины — универсальное блюдо, позволяющее придерживаться заданных границ калорийности и при этом получать необходимые питательные вещества, в частности, легкоусвояемый животный белок.

Можно ли считать первые блюда на говяжьем бульоне диетическими

Основу большинства первых блюд составляют мясные и овощные бульоны. Бытует ошибочное мнение, что при соблюдении диеты от наваров из мяса необходимо полностью отказаться. В действительности, бульоны можно смело включать в рацион при их соответствии следующим требованиям:

  • малая жирность (постное мясо);
  • легкоусвояемость;
  • минимальное количество ингредиентов;
  • дополнение в виде круп или овощей.

Суп из говядины

Диетический суп должен легко перевариваться и быстро проходить через желудочно-кишечный тракт. В этом случае он минимально обременит систему и не травмирует ее в случае наличия болезни. При этом первое блюдо должно обладать набором необходимых питательных веществ.

Нежирное мясо не спровоцирует набор веса. Наоборот, натуральный белок поможет в дополнительных тренировках, придаст сил, позволит укрепить мышечные ткани.

Говядина — лучший выбор для диетического стола. Этот вид мяса занимает первое место по содержанию природного протеина и последнее — по количеству жиров. Она богата калием, магнием, кальцием, фосфором и железом, содержит много аминокислот, витаминов группы В, К, Е, а также эластин и коллаген, необходимые для поддержания нормальной работы суставов.

Интересно! Показатель калорийности варьируется от 180 до 220 ккал, в зависимости от части тела, возраста коровы и особенностей ее рациона. Большую роль играет и способ приготовления мяса.

Польза говядины неоспорима. Она:

  • легко усваивается;
  • ускоряет обмен веществ (витамин К);
  • способствует укреплению и росту мышц;
  • положительно влияет на нервную систему;
  • укрепляет иммунитет и сосуды;
  • выводит вредный холестерин;
  • поддерживает нормальный уровень кислотности;
  • предупреждает анемию;
  • улучшает кровообращение (железо обогащает кровь кислородом).

Суп из говядины

Говядину можно употреблять как взрослым, так и детям с 8-10 месяцев (в виде пюре без специй).

Как правильно варить бульон для тех, кто на диете

Калорийность говяжьего бульона зависит не только от выбранного вида мяса (грудинка, шейка, лопатка), но и от способа его готовки. Мясной навар готовится, как правило, чуть более часа.

Алгоритм его приготовления будет следующим:

  • тщательно промыть кусок говядины под проточной водой, удалив все пленки и остатки костей;
  • поместить мясо в кастрюлю, залив его 2 литрами воды;
  • довести до кипения, снять шум и слегка посолить;
  • добавить лавровый лист, душистый или черный перец;
  • для улучшения вкуса ввести в бульон половину репчатой луковицы и среднюю очищенную морковь;
  • отрегулировать огонь до среднего уровня и варить 50-60 минут.
Читайте также:  Можно ли пить и есть при узи почек

Для облегчения варки можно разделить один большой кусок на несколько более компактных кусочков.

В процессе готовки следует помнить о следующих нюансах:

  • нельзя использовать мясо на костях (в них содержится костный мозг, богатый жиром);
  • появляющаяся после закипания пленка — это белково-жировое образование, которое нужно удалять вместе с пеной;
  • при соблюдении диеты не использовать в качестве дополнительного ингредиента белый круглозерновой рис (из-за более высоких показателей калорийности и ГИ).

Важно! Помимо говядины, можно использовать и телятину. Это тот же вид мяса, только полученный от молодых животных возрастом до 1 года.

Как и какое мясо выбрать

Вопрос выбора мяса важен как для худеющих, так и для находящихся на реабилитации после перенесенного заболевания или операции. Наиболее жирными частями считаются:

  • вырезка (218 ккал/100 гр);
  • грудинка (225 ккал /100 гр);
  • пашнина (225 ккал/100 гр).

Также большим содержанием жира отличается шейка и ребра (за счет костей и костного мозга). Наименее калорийны лопатка и тазобедренная часть (137 ккал/100 гр).

Суп из говядины

Покупая говядину на рынке или в магазине, следует обратить внимание на внешний вид и запах, исходящий от мяса. Цвет должен быть ярко-красным, ровным, без пятен и потемнений. Чем светлее оттенок, тем моложе было животное. На возраст укажет и цвет жировых прослоек. Белые прожилки подтвердят молодость, а вот желтоватый оттенок сигнализирует о «почетном» возрасте представителя КРС.

Не помешает и принюхаться к понравившемуся куску. Слабый мясной запах — гарант свежести. А вот дополнительные ароматы в виде уксуса, лука или специй расскажут о попытках продавца скрыть просроченную продукцию.

Важно! Отсутствие запаха — показатель большого количества химических добавок, которые вводились в корм животного для ускорения его роста.

10 лучших рецептов супа

Не стоит думать, что следствием ограничения в питании станет скудное разнообразное меню. Существует множество рецептов первых блюд на говяжьем бульоне, которые порадуют не только богатым насыщенным вкусом, но и низкой калорийностью.

С тыквой и шампиньонами

Тыква улучшает метаболизм, чистит сосуды и снижает давление, а мясной навар добавляет сытости и надолго снимает чувство голода.

Суп из говядины

Ингредиенты:

  • говядина — 300 гр;
  • оранжевая свежая тыква — 300 гр;
  • грибы — 280-300 гр;
  • морковь;
  • луковица среднего размера;
  • свежая зелень.

Приготовление:

  1. Промыть кусок мяса и сварить бульон (время варки — не менее часа).
  2. Вытащить говядину и нарезать мелкими пластинами или соломкой, навар процедить.
  3. Снова довести бульон до кипения.
  4. Натереть морковь и тыкву, нашинковать грибы.
  5. Ввести в бульон подготовленные ингредиенты.
  6. Нашинковать лук и обжарить с мясом в небольшом количестве растительного масла.
  7. Ввести в суп зажарку, хорошо перемешать и варить дополнительные 5-7 минут.

Подавать со свежей зеленью и обезжиренной сметаной.

С брокколи

Брокколи — уникальный овощ, на переваривание которого требуется больше калорий, чем сам он содержит.

Ингредиенты:

  • говядина или телятина — 150-200 гр;
  • брокколи — 500 гр свежей или пачка замороженной капусты;
  • репчатый лук — 2 штуки;
  • соль и специи.

Суп из говядины

Приготовление:

  1. Отварить ароматный говяжий бульон с добавлением лаврового листа и душистого перца.
  2. Вынуть мясо, мелко порезать и отправить назад в кастрюлю.
  3. Добавить в бульон нарезанный полукольцами лук и соцветия брокколи.
  4. Как только капуста и мясо станут развариваться, снять суп с огня и взбить массу блендером.

Подавать с зеленью и сухариками из отрубного хлеба.

С фрикадельками

Этот диетический суп особенно нравится детям.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш — 300 гр;
  • небольшие картофелины — 2 шт;
  • ⅓ кочана цветной капусты;
  • болгарский перец — 1 шт;
  • по 2 луковицы и морковки.

Суп из говядины

Приготовление:

  1. Приготовить овощной бульон из луковицы, морковки, лаврового листа и перца.
  2. Из мяса сделать фарш, предварительно добавив в него вторую луковицу, скатать фрикадельки и опустить их в бульон.
  3. После их всплытия добавить нарезанные картофель и вторую морковь, а затем мелкие соцветия капусты и болгарский перец, нашинкованный соломкой.
  4. Вынуть луковицу и варить еще четверть часа.

Подавать суп с фрикадельками горячим с зеленью и чесноком.

Лайт

Быстрый и легкий диетический супчик.

Ингредиенты:

  • телятина — 200 гр;
  • луковица — 2 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • свежие спелые томаты — 2 шт.

Приготовление:

  1. Приготовить бульон, вынуть отварное мясо, нарезать его соломкой и вернуть обратно в суп.
  2. Нарезать картофель (крупно) и добавить его в кастрюлю.
  3. Сделать зажарку из лука и моркови и отправить в бульон, как только сварится картофель.
  4. Ошпарить томаты, снять кожицу, нарезать и добавить в суп за 5-7 минут до готовности.

Блюдо подается со свежей петрушкой.

Со стручковой фасолью и собой

Соба — лапша из гречневой муки, богатая витаминами, и при этом низкокалорийная. Отличный источник сложный углеводов.

Ингредиенты:

  • телятина — 150 гр;
  • стручковая фасоль — 200 гр;
  • соба — 50 гр;
  • луковица и морковка.

Суп из говядины

Приготовление:

  1. Половину очищенной луковицы бросить в кипящую воду на 10 минут.
  2. Вытащить лук и добавить телятину.
  3. Через час вытащить мясо и мелко нарезать его, засыпать фасоль.
  4. Сделать зажарку из мяса, моркови и половинки луковицы и отправить в суп.
  5. Засыпать собу и варить около 20 минут.

Блюдо готовить непосредственно перед подачей.

С гречкой

Греча — крупа, которая часто фигурирует в диетах, так как имеет низкую энергетическую ценность и ГИ.

Ингредиенты:

  • греча — 40 гр;
  • говядина — 250-300 гр;
  • картофель — 3 шт;
  • лук и морковь — 1 шт;
  • болгарский перец — ½ шт;
  • томатная паста — 25 гр;
  • специи (черный перец, сухой базилик).

Приготовление:

  1. Залить говядину водой и готовить бульон в течение 45-60 минут. Вытащить мясо, нарезать его и вернуть в кастрюлю. Добавить душистый перец, лавровый лист, соль.
  2. Картофель нарезать соломкой, крупу промыть. Отправить все в суп на 15 минут.
  3. Приготовить зажарку из луковицы, моркови, болгарского перца и томатной пасты.
  4. Добавить смесь в мясной бульон.

Суп из говядины

Перед подачей слегка поперчить и приправить сухим базиликом.

Из гороха

Легкий и питательный суп с овощами и мясом, который обязательно понравится как взрослым, так и детям.

Ингредиенты:

  • колотый сухой горох — ⅔ стакана;
  • говядина — 200 гр;
  • лук и морковь — по 1 шт;
  • сельдерей — половина стебля;
  • зелень и чеснок;
  • сухарики из ржаного отрубного хлеба.

Приготовление:

  1. Замочить горох на 6-8 часов, несколько раз меняя воду.
  2. Отварить и мелко порезать говядину.
  3. Обжарить нашинкованный лук, сельдерей и мясо, натереть морковь и чеснок.
  4. Залить горох холодной водой, после чего варить 40-45 минут.
  5. Добавить зажарку и чесночно-морковную смесь.
  6. Готовить 15 минут. Подавать с зеленью и сухариками.

Блюдо не рекомендовано при расстройствах или заболеваниях ЖКТ.

Чечевичный в мультиварке

Очень сытный, но при этом легкоусвояемый суп.

Ингредиенты:

  • лук и морковь;
  • картофель — 2 шт;
  • чечевица — ½ стакана;
  • говядина — 150-200 гр.
Читайте также:  Можно ли есть мясо свинины зараженной африканской чумой

Суп из говядины

Приготовление:

  1. Натереть морковь, нашинковать лук и отправить в мультиварку на режим «Мультиповар» или «Выпечка».
  2. Добавить мелко нарезанное мясо, воду и поставит на «Тушение» на 35-40 минут.
  3. Всыпать промытую чечевицу, а через 15 минут картофель нарезанный кубиками.
  4. Варить еще 20 минут.

Для улучшения вкуса необходимо дать супу настояться 15-20 минут.

Щи из говядины диетические

Старинное русское блюдо, у которого есть диетическая версия.

Ингредиенты:

  • мясо — 200 гр;
  • свежая капуста (белокочанная) — 250-300 гр;
  • лук и морковь;
  • томатная паста — 20 гр;
  • чеснок.

Приготовление:

  1. Сварить бульон из говядины, медленно томя ее на плите 2-3 часа, посолить, вытащить мясо.
  2. Процедить, вернуть на плиту и добавить тонко нашинкованные капусту, лук и морковь.
  3. Нарезать мясо соломкой и вернуть в бульон, ввести томатную пасту и лавровый лист.
  4. Проварить 15 минут, добавить рубленный чеснок и оставить настаиваться на 20-30 минут.

Щи

Томатный суп с говядиной

Ингредиенты:

  • телятина — 200-250 гр;
  • лук — 1 шт;
  • сельдерей — 100 гр;
  • томаты — 500-600 гр;
  • картофель — 200 гр;
  • томатная паста — 2 ст. ложки;
  • яблочный уксус — 15 гр.

Приготовление:

  1. Промыть мясо и приготовить прозрачный, чуть соленый бульон. Вынуть телятину и нарезать на мелкие кусочки.
  2. Обжарить лук с сельдереем. Помидоры ошпарить, очистить, нарезать и добавить к зажарке вместе с томатной пастой и уксусом.
  3. Добавить в бульон нарезанный картофель, а после его готовности ввести зажарку.
  4. Хорошо перемешать и проварить 10-15 минут.

Перед подачей украсить свежим укропом.

Полезное видео

Основные выводы

Говядина — идеальный продукт для диеты, благодаря своему составу и малому содержанию калорий:.

  1. Диетический суп готовится из постного мяса с минимум ингредиентов.
  2. Самые низкокалорийные бульоны получаются из лопатки и тазобедренной части.
  3. Выбирая мясо для супа, необходимо обращать внимание не только на внешний вид, но и на запах.
  4. Лучшими дополнительными ингредиентами станут овощи и крупы.

Готовить супы из этого вида мяса несложно. Они легко могут стать основой как индивидуального, так и семейного обеденного меню.

Ждем ваших комментариев о рецептах и секретах приготовления вкусных диетических супов.

Источник

Худеем сытно: диетический суп из говядины — Семейная клиника ОПОРА г. Екатеринбург

В попытках похудеть ошибочно исключают из своего рациона не только калорийные блюда, но и полезные продукты, необходимые для нормального функционирования всех систем организма. В итоге, помимо худобы, приобретается ряд расстройств, как желудочно-кишечного тракта, так и нервной системы.

Диетический суп из говядины — универсальное блюдо, позволяющее придерживаться заданных границ калорийности и при этом получать необходимые питательные вещества, в частности, легкоусвояемый животный белок.

Можно ли считать первые блюда на говяжьем бульоне диетическими

Основу большинства первых блюд составляют мясные и овощные бульоны. Бытует ошибочное мнение, что при соблюдении диеты от наваров из мяса необходимо полностью отказаться. В действительности, бульоны можно смело включать в рацион при их соответствии следующим требованиям:

  • малая жирность (постное мясо);
  • легкоусвояемость;
  • минимальное количество ингредиентов;
  • дополнение в виде круп или овощей.

Суп из говядины

Диетический суп должен легко перевариваться и быстро проходить через желудочно-кишечный тракт. В этом случае он минимально обременит систему и не травмирует ее в случае наличия болезни. При этом первое блюдо должно обладать набором необходимых питательных веществ.

Нежирное мясо не спровоцирует набор веса. Наоборот, натуральный белок поможет в дополнительных тренировках, придаст сил, позволит укрепить мышечные ткани.

Говядина — лучший выбор для диетического стола. Этот вид мяса занимает первое место по содержанию природного протеина и последнее — по количеству жиров. Она богата калием, магнием, кальцием, фосфором и железом, содержит много аминокислот, витаминов группы В, К, Е, а также эластин и коллаген, необходимые для поддержания нормальной работы суставов.

Интересно! Показатель калорийности варьируется от 180 до 220 ккал, в зависимости от части тела, возраста коровы и особенностей ее рациона. Большую роль играет и способ приготовления мяса.

Польза говядины неоспорима. Она:

  • легко усваивается;
  • ускоряет обмен веществ (витамин К);
  • способствует укреплению и росту мышц;
  • положительно влияет на нервную систему;
  • укрепляет иммунитет и сосуды;
  • выводит вредный холестерин;
  • поддерживает нормальный уровень кислотности;
  • предупреждает анемию;
  • улучшает кровообращение (железо обогащает кровь кислородом).

Суп из говядины

Говядину можно употреблять как взрослым, так и детям с 8-10 месяцев (в виде пюре без специй).

Как правильно варить бульон для тех, кто на диете

Калорийность говяжьего бульона зависит не только от выбранного вида мяса (грудинка, шейка, лопатка), но и от способа его готовки. Мясной навар готовится, как правило, чуть более часа.

Алгоритм его приготовления будет следующим:

  • тщательно промыть кусок говядины под проточной водой, удалив все пленки и остатки костей;
  • поместить мясо в кастрюлю, залив его 2 литрами воды;
  • довести до кипения, снять шум и слегка посолить;
  • добавить лавровый лист, душистый или черный перец;
  • для улучшения вкуса ввести в бульон половину репчатой луковицы и среднюю очищенную морковь;
  • отрегулировать огонь до среднего уровня и варить 50-60 минут.

Для облегчения варки можно разделить один большой кусок на несколько более компактных кусочков.

В процессе готовки следует помнить о следующих нюансах:

  • нельзя использовать мясо на костях (в них содержится костный мозг, богатый жиром);
  • появляющаяся после закипания пленка — это белково-жировое образование, которое нужно удалять вместе с пеной;
  • при соблюдении диеты не использовать в качестве дополнительного ингредиента белый круглозерновой рис (из-за более высоких показателей калорийности и ГИ).

Важно! Помимо говядины, можно использовать и телятину. Это тот же вид мяса, только полученный от молодых животных возрастом до 1 года.

Как и какое мясо выбрать

Вопрос выбора мяса важен как для худеющих, так и для находящихся на реабилитации после перенесенного заболевания или операции. Наиболее жирными частями считаются:

  • вырезка (218 ккал/100 гр);
  • грудинка (225 ккал /100 гр);
  • пашнина (225 ккал/100 гр).

Также большим содержанием жира отличается шейка и ребра (за счет костей и костного мозга). Наименее калорийны лопатка и тазобедренная часть (137 ккал/100 гр).

Суп из говядины

Покупая говядину на рынке или в магазине, следует обратить внимание на внешний вид и запах, исходящий от мяса. Цвет должен быть ярко-красным, ровным, без пятен и потемнений. Чем светлее оттенок, тем моложе было животное. На возраст укажет и цвет жировых прослоек. Белые прожилки подтвердят молодость, а вот желтоватый оттенок сигнализирует о «почетном» возрасте представителя КРС.

Не помешает и принюхаться к понравившемуся куску. Слабый мясной запах — гарант свежести. А вот дополнительные ароматы в виде уксуса, лука или специй расскажут о попытках продавца скрыть просроченную продукцию.

Важно! Отсутствие запаха — показатель большого количества химических добавок, которые вводились в корм животного для ускорения его роста.

10 лучших рецептов супа

Не стоит думать, что следствием ограничения в питании станет скудное разнообразное меню. Существует множество рецептов первых блюд на говяжьем бульоне, которые порадуют не только богатым насыщенным вкусом, но и низкой калорийностью.

Читайте также:  Морковка проросла можно ли есть

С тыквой и шампиньонами

Тыква улучшает метаболизм, чистит сосуды и снижает давление, а мясной навар добавляет сытости и надолго снимает чувство голода.

Суп из говядины

Ингредиенты:

  • говядина — 300 гр;
  • оранжевая свежая тыква — 300 гр;
  • грибы — 280-300 гр;
  • морковь;
  • луковица среднего размера;
  • свежая зелень.

Приготовление:

  1. Промыть кусок мяса и сварить бульон (время варки — не менее часа).
  2. Вытащить говядину и нарезать мелкими пластинами или соломкой, навар процедить.
  3. Снова довести бульон до кипения.
  4. Натереть морковь и тыкву, нашинковать грибы.
  5. Ввести в бульон подготовленные ингредиенты.
  6. Нашинковать лук и обжарить с мясом в небольшом количестве растительного масла.
  7. Ввести в суп зажарку, хорошо перемешать и варить дополнительные 5-7 минут.

Подавать со свежей зеленью и обезжиренной сметаной.

С брокколи

Брокколи — уникальный овощ, на переваривание которого требуется больше калорий, чем сам он содержит.

Ингредиенты:

  • говядина или телятина — 150-200 гр;
  • брокколи — 500 гр свежей или пачка замороженной капусты;
  • репчатый лук — 2 штуки;
  • соль и специи.

Суп из говядины

Приготовление:

  1. Отварить ароматный говяжий бульон с добавлением лаврового листа и душистого перца.
  2. Вынуть мясо, мелко порезать и отправить назад в кастрюлю.
  3. Добавить в бульон нарезанный полукольцами лук и соцветия брокколи.
  4. Как только капуста и мясо станут развариваться, снять суп с огня и взбить массу блендером.

Подавать с зеленью и сухариками из отрубного хлеба.

С фрикадельками

Этот диетический суп особенно нравится детям.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш — 300 гр;
  • небольшие картофелины — 2 шт;
  • ⅓ кочана цветной капусты;
  • болгарский перец — 1 шт;
  • по 2 луковицы и морковки.

Суп из говядины

Приготовление:

  1. Приготовить овощной бульон из луковицы, морковки, лаврового листа и перца.
  2. Из мяса сделать фарш, предварительно добавив в него вторую луковицу, скатать фрикадельки и опустить их в бульон.
  3. После их всплытия добавить нарезанные картофель и вторую морковь, а затем мелкие соцветия капусты и болгарский перец, нашинкованный соломкой.
  4. Вынуть луковицу и варить еще четверть часа.

Подавать суп с фрикадельками горячим с зеленью и чесноком.

Лайт

Быстрый и легкий диетический супчик.

Ингредиенты:

  • телятина — 200 гр;
  • луковица — 2 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • свежие спелые томаты — 2 шт.

Приготовление:

  1. Приготовить бульон, вынуть отварное мясо, нарезать его соломкой и вернуть обратно в суп.
  2. Нарезать картофель (крупно) и добавить его в кастрюлю.
  3. Сделать зажарку из лука и моркови и отправить в бульон, как только сварится картофель.
  4. Ошпарить томаты, снять кожицу, нарезать и добавить в суп за 5-7 минут до готовности.

Блюдо подается со свежей петрушкой.

Со стручковой фасолью и собой

Соба — лапша из гречневой муки, богатая витаминами, и при этом низкокалорийная. Отличный источник сложный углеводов.

Ингредиенты:

  • телятина — 150 гр;
  • стручковая фасоль — 200 гр;
  • соба — 50 гр;
  • луковица и морковка.

Суп из говядины

Приготовление:

  1. Половину очищенной луковицы бросить в кипящую воду на 10 минут.
  2. Вытащить лук и добавить телятину.
  3. Через час вытащить мясо и мелко нарезать его, засыпать фасоль.
  4. Сделать зажарку из мяса, моркови и половинки луковицы и отправить в суп.
  5. Засыпать собу и варить около 20 минут.

Блюдо готовить непосредственно перед подачей.

С гречкой

Греча — крупа, которая часто фигурирует в диетах, так как имеет низкую энергетическую ценность и ГИ.

Ингредиенты:

  • греча — 40 гр;
  • говядина — 250-300 гр;
  • картофель — 3 шт;
  • лук и морковь — 1 шт;
  • болгарский перец — ½ шт;
  • томатная паста — 25 гр;
  • специи (черный перец, сухой базилик).

Приготовление:

  1. Залить говядину водой и готовить бульон в течение 45-60 минут. Вытащить мясо, нарезать его и вернуть в кастрюлю. Добавить душистый перец, лавровый лист, соль.
  2. Картофель нарезать соломкой, крупу промыть. Отправить все в суп на 15 минут.
  3. Приготовить зажарку из луковицы, моркови, болгарского перца и томатной пасты.
  4. Добавить смесь в мясной бульон.

Суп из говядины

Перед подачей слегка поперчить и приправить сухим базиликом.

Из гороха

Легкий и питательный суп с овощами и мясом, который обязательно понравится как взрослым, так и детям.

Ингредиенты:

  • колотый сухой горох — ⅔ стакана;
  • говядина — 200 гр;
  • лук и морковь — по 1 шт;
  • сельдерей — половина стебля;
  • зелень и чеснок;
  • сухарики из ржаного отрубного хлеба.

Приготовление:

  1. Замочить горох на 6-8 часов, несколько раз меняя воду.
  2. Отварить и мелко порезать говядину.
  3. Обжарить нашинкованный лук, сельдерей и мясо, натереть морковь и чеснок.
  4. Залить горох холодной водой, после чего варить 40-45 минут.
  5. Добавить зажарку и чесночно-морковную смесь.
  6. Готовить 15 минут. Подавать с зеленью и сухариками.

Блюдо не рекомендовано при расстройствах или заболеваниях ЖКТ.

Чечевичный в мультиварке

Очень сытный, но при этом легкоусвояемый суп.

Ингредиенты:

  • лук и морковь;
  • картофель — 2 шт;
  • чечевица — ½ стакана;
  • говядина — 150-200 гр.

Суп из говядины

Приготовление:

  1. Натереть морковь, нашинковать лук и отправить в мультиварку на режим «Мультиповар» или «Выпечка».
  2. Добавить мелко нарезанное мясо, воду и поставит на «Тушение» на 35-40 минут.
  3. Всыпать промытую чечевицу, а через 15 минут картофель нарезанный кубиками.
  4. Варить еще 20 минут.

Для улучшения вкуса необходимо дать супу настояться 15-20 минут.

Щи из говядины диетические

Старинное русское блюдо, у которого есть диетическая версия.

Ингредиенты:

  • мясо — 200 гр;
  • свежая капуста (белокочанная) — 250-300 гр;
  • лук и морковь;
  • томатная паста — 20 гр;
  • чеснок.

Приготовление:

  1. Сварить бульон из говядины, медленно томя ее на плите 2-3 часа, посолить, вытащить мясо.
  2. Процедить, вернуть на плиту и добавить тонко нашинкованные капусту, лук и морковь.
  3. Нарезать мясо соломкой и вернуть в бульон, ввести томатную пасту и лавровый лист.
  4. Проварить 15 минут, добавить рубленный чеснок и оставить настаиваться на 20-30 минут.

Щи

Томатный суп с говядиной

Ингредиенты:

  • телятина — 200-250 гр;
  • лук — 1 шт;
  • сельдерей — 100 гр;
  • томаты — 500-600 гр;
  • картофель — 200 гр;
  • томатная паста — 2 ст. ложки;
  • яблочный уксус — 15 гр.

Приготовление:

  1. Промыть мясо и приготовить прозрачный, чуть соленый бульон. Вынуть телятину и нарезать на мелкие кусочки.
  2. Обжарить лук с сельдереем. Помидоры ошпарить, очистить, нарезать и добавить к зажарке вместе с томатной пастой и уксусом.
  3. Добавить в бульон нарезанный картофель, а после его готовности ввести зажарку.
  4. Хорошо перемешать и проварить 10-15 минут.

Перед подачей украсить свежим укропом.

Полезное видео

Основные выводы

Говядина — идеальный продукт для диеты, благодаря своему составу и малому содержанию калорий:.

  1. Диетический суп готовится из постного мяса с минимум ингредиентов.
  2. Самые низкокалорийные бульоны получаются из лопатки и тазобедренной части.
  3. Выбирая мясо для супа, необходимо обращать внимание не только на внешний вид, но и на запах.
  4. Лучшими дополнительными ингредиентами станут овощи и крупы.

Готовить супы из этого вида мяса несложно. Они легко могут стать основой как индивидуального, так и семейного обеденного меню.

Ждем ваших комментариев о рецептах и секретах приготовления вкусных диетических супов.

Источник