Можно ли есть горьковатый творог
Содержание статьи
Почему горчит творог и можно ли его есть?
Творог считается довольно популярным продуктом питания, его относят к кисломолочным. Он очень полезен и характеризуется высоким содержанием кальция и других макроэлементов. Творог полезен для тканей и органов человеческого организма, поэтому его употребление в пищу жизненно важно. Этот элемент питания считается универсальным: его можно использовать в свежем виде, а также в запеченном, как начинку многих блюд. Творог – это важная составляющая диетического питания.
Но, как и другие продукты, творог не всегда бывает качественным. Иногда он может горчить. По какой же причине у, казалось бы, свежего творога, имеется горький привкус? Что делать в таком случае?
Причины
Если вы уверены в свежести продукта, но творог горчит, то причин может быть несколько:
- беременность коровы, из чьего молока продукт изготовлен;
- попадание в корм животного горькой травы, например, полыни.
Другими, наиболее распространенными причинами присутствия горечи у творога являются следующие:
- неправильное хранение;
- окончание срока годности;
- неправильное приготовление продукта или особенность закваски;
- превышение дозы пепсина;
- некачественное молоко или привкус в нем.
Если молоко хорошего качества, но в нем имеется горький привкус, то существует ошибочное мнение, что при переработке он исчезнет. Это совсем не так. Из молока с горьким привкусом получится горький продукт. Неправильное приготовление творога связано с тем, что его оставляют для самопроизвольного закисания. Но так делать не стоит, особенно в прохладное время года. Правильным будет подогревание молока первой свежести и последующее добавление в него закваски. Также известны случаи появления горечи у творога, что были связаны с кормом коровы и употреблением ею лекарства.
Как убрать горечь?
После того как выяснена причина горечи в кисломолочном продукте, можно попробовать ее убрать.
Для этого можно воспользоваться одним из нижеописанных способов.
- Для того чтобы ликвидировать неприятный привкус в твороге, можно добавить сладкой воды или молока. После смесь стоит проварить до отделения сыворотки. Зачастую после этого горечь уходит, но, к сожалению, нежным и сливочным вкусом продукт больше не сможет порадовать.
- При незначительном горьком привкусе ситуацию может исправить добавление корицы, цедры, ванили или изюма.
- Продукт домашнего производства часто горчит из-за молока. Поэтому вся горечь должна остаться в сыворотке. Для этого продукт заворачивается в марлю и промывается теплой кипяченой водой. Процедуру нужно повторять неоднократно и в конце отжать марлю.
- Творог с истекшим сроком годности не стоит пытаться спасать, так как это может пагубно отразиться на вашем здоровье. Этому продукту не поможет даже термическая обработка. Не стоит пробовать избавиться от привкуса в твороге, который имеет неприятный гнилостный запах.
Можно ли употреблять?
Если в твороге имеется незначительный привкус горечи, то его можно есть. Однако в сыром виде детям лучше не давать этот продукт. Из такого творога можно приготовить запеканку, сырники или использовать в качестве начинки. Будучи термообработанным, творог не принесет никакого вреда. Также его лучше использовать как можно быстрее и не хранить долгое время.
Лучшим вариантом будет самостоятельное приготовление данного кисломолочного продукта, таким образом, можно быть абсолютно уверенным в его качестве и приятном вкусе. Чтобы творог не горчил, его стоит правильно хранить. Для этого необходимо использовать эмалированную посуду, а температура не должна превышать восьми градусов тепла.
Выбирая творог, обращайте внимание не только на его запах, но и на внешний вид. Качественным можно назвать продукт белого цвета с кремовым оттенком, который характеризуется нежной однородной консистенцией и не имеет крупинок. Лучше всего пробовать то, что вы покупаете, так можно быть уверенным в своей безопасности.
Из видео ниже вы узнаете, как приготовить творог в домашних условиях.
Источник
Почему ТВОРОГ горчит? Можно ли его есть горьким?
???? Творог – вкусный и полезный кисломолочный продукт. Его употребляют в свежем виде. Из него готовят различные блюда: запеканки, ватрушки, сырники и т.п. Но нередко бывают ситуации, когда самостоятельно сделанный или купленный в магазине, на рынке творог горчит. Почему так происходит и не опасно ли это, волнует многих, столкнувшихся с нехарактерным для кисломолочного продукта привкусом.
Польза ТВОРОГА для организма человека
Творожок содержит молочный белок казеин. В нем много фосфора и кальция. Продукт прекрасно усваивается и переваривается. Особенно он полезен детям для правильного формирования костной системы. Кальций поддерживает здоровье зубов, красоту ногтей и волос.
Творог очень полезен женщинам. Он помогает наладить гормональный фон, устранить нарушения менструального цикла. Во время климакса женский организм начинает испытывать недостаток кальция. Поэтому для поддержания состояния костей полезно включить его в рацион. Регулярное употребление такого кисломолочного продукта благотворно сказывается на работе почек, сердца, состоянии сосудов, предупреждает гипертонию, инфаркт, атеросклероз и прочие заболевания. Но это касается лишь натурального качественного продукта.
Основные причины почему горчит ТВОРОГ
Если творог имеет горький привкус, первое, что приходит на ум большинству, это испорченность. И действительно долго хранившийся творожок может прогоркнуть. Помимо неприятного вкуса у него будет и специфический запах.
Если творог на вид свежий, правильно хранился, но при этом все-равно горчит, то причина может заключаться в том, что молоко для его приготовления имело подобный привкус. Такой продукт горчит, если получен от беременной коровы. Также молоко часто горьковатое из-за того, что животное употребляло полынь или другую горькую траву. Горькость молоку дают и некоторые лекарства. Коровье молоко, полученное в период лечения, лучше не употреблять. В нем могут содержаться антибиотики и прочие вещества. Пользы для человеческого организма они не принесут.
Среди прочих причин наличия горечи в твороге стоит выделить такие:
- особенность закваски, нарушение технологии приготовления кисломолочного продукта;
- высокая концентрация пепсина.
Можно ли употреблять ГОРЬКОВАТЫЙ творог?
Можно ли есть горький творог, зависит от того, что вызвало такой неприятный вкус. Также многое зависит от степени выраженности горечи. Если творожок испорчен или был приготовлен из молока, содержащего антибиотики, то от его употребления лучше отказаться. Категорически нельзя давать его детям. Сильно горький продукт есть будет просто невозможно, даже, если он свежий и безопасный. Незначительную горечь можно попытаться убрать.
Как исправить ГОРЬКИЙ привкус творога?
Горьковатый привкус кисломолочного продукта можно замаскировать. Для этого в него добавляют ваниль, изюм, корицу, сахар или сгущенку, сметану. Вместо сметаны можно использовать молоко. Получается вкусное блюдо.
Убрать горечь можно таким способом:
- Залить его сладкой водой или молоком.
- Проварить смесь до появления сыворотки.
- Слить жидкость. Переложить творог на марлю, чтобы стекла вся сыворотка.
Как правило, после этого горечь проходит, а продукт становится более нежным, со сливочным привкусом.
Если творог немного горчит, то лучше подвергнуть его термической обработке. Долго хранить его нельзя. Можно налепить из него вареников или испечь ватрушки.
Как выбрать творог?
Лучше всего самостоятельно готовить творог. Тогда в его приятном вкусе, качестве и свежести можно будет быть уверенным. На рынке кисломолочный продукт обязательно надо пробовать и нюхать. Качественный творожок должен:
- быть однородного белого цвета с кремовым оттенком;
- иметь нежную и однородную консистенцию;
- быть без крупинок;
- не иметь кислого и горького вкуса и запаха;
- не быть скользким, липким.
Если продукт покупается в супермаркете, то он будет предлагаться в упаковках. Поэтому попробовать и понюхать его не выйдет. На вид также невозможно оценить продукт, так как он обычно фасуется в пластиковые непрозрачные емкости. Надо смотреть на срок годности. Если он истекает, то лучше отказаться от покупки такого продукта.
Хранить приобретенный творог надо недолго и в холодильнике. Для этого рекомендуется использовать эмалированную тару. Оптимальная температура хранения – до +8 градусов.
Таким образом, творог нередко горчит. Иногда это норма, иногда – признак порчи. В чем причина горькости можно понять по внешнему виду и запаху. Испорченный продукт употреблять нельзя. Небольшую горчинку в свежем творожке можно замаскировать или убрать путем вываривания в сладкой воде.
Источник
странный вкус — Русский Завтрак
Узнаем, можно ли есть горьковатый творог…
Ответ, почему горчит творог, весьма любопытен. Вообще нормальный творог должен иметь чистый кисломолочный вкус ― без посторонних ароматов и привкусов.
Хотите покушать горький творог? Будьте аккуратнее — он мог испортиться.
Свежий и правильно произведенный продукт горчить не должен. Чаще всего горечь появляется из-за неправильного кормления коровы, а также ― когда нарушаются условия хранения готового продукта
Горький творог не всегда является испорченным.
Горечь в твороге появляется в следующих случаях:
- Корова, коза или другое «молочное» животное, ждёт потомство;
- Животное питалось горькими травами ― полынью, тысячелистником, горчицей полевой, люпином;
- Корова страдала авитаминозом, фасциолезом или маститом;
- Молоко долго хранилось при очень низкой температуре.
Горечь в твороге присутствует также в тех случаях, когда корову лечили сильнодействующими препаратами.
Причины горечи творога
Вообще если качественное молоко горчит, готовить из него домашний творог не следует ― горечь, в процессе переработки молока, никуда не денется и не пропадет. Другие причины почему домашний творог стал горьким:
- Разложение жиров под воздействием бактерий;
- Нарушение температурного режима при хранении;
- Истекший срок годности;
- Использование некачественной закваски;
- Превышена доза пепсина;
- Молоко хранилось в грязной или ржавой посуде;
- Продукт приготовлен с нарушением технологии.
Таким образом, ответить, почему горчит творог, бывает весьма сложно. Причин, как мы видим, очень много.
Также горький творог из свежего домашнего молока получается, если оно оставлено закисать естественным путем, при комнатной температуре. Оставлять творог закисать самостоятельно не рекомендуется: лучше подогреть молоко, а после ― добавить в него закваску.
Как убрать горький вкус творога
Существуют несколько способов как сделать творог менее горьким. Самый эффективный ― добавить в него свежее молоко или немного воды, с растворенным в ней сахаром.
Сахар с водой и творогом варят на медленном огне, пока не отделится сыворотка. После добавления сладкой воды, горечь в твороге обычно уходит полностью, но вкус продукта станет менее нежным
Если творог горчит лишь немного, то в него можно положить щепотку ванильного сахара, корицы, цедры лимона, апельсина или немного изюма. Горечь уйдет.
Горькое молоко. Хранение
Домашний творог может быть горьким из-за молока. Чтобы избавиться от горечи, творог заворачивают в несколько слоев марли, тщательно промывают кипяченой теплой водой, после этого ― отжимают.
Хранить продукт нужно исключительно в холоде, используя стеклянную или эмалированную посуду с крышкой. Тогда проблема, почему горчит творог, точно не станет актуальной.
Можно ли есть горький творог
Если срок годности творога истек и появился горький вкус, то употреблять его не следует ― он может стать причиной отравления. Если творог горький и присутствует характерный запах гнили, то такой продукт нельзя есть даже после термической обработки.
Когда магазинный творог горчит, но его срок годности не истек, употреблять такой продукт можно. Но только если герметичность упаковки и условия хранения не были нарушены. В «сыром» виде горький магазинный творог не стоит давать маленьким детям, а также ― взрослым с больным желудком
Лучше пустить горький магазинный творог его на сырники, начинку для блинов, запеканку ― после термической обработки вреда от него не будет. Таким образом, проблема, почему горчит творог, решается быстро и просто.
Поделитесь данной информацией в социальных сетях:
Источник
Почему домашний творог горчит?
Купили сегодня домашний творог, а он горьки и даже слегка соленый. Что это может быть? Можно ли его есть? Радмира Рад 5 лет назад Это может быть по разным причинам. Основные мне кажется эти:
Если горчит не сильно, то можно есть, ничего не будет.Однако например детям, я бы такой творог не дала.Из такого творога, лучше всего что-нибудь приготовить.Например сделать сырники, запеканку, испечь булочки с творогом.В общем есть его лучше термически обработанным.Ну и конечно же чем быстрее его съешь, тем будет лучше.Такой творог, не должен долго хранится.Как в принципе и вообще любой натуральный творог и просто продукт Что бы творог не горчил, его можно некоторое время(примерно пол часа) подержать в молоке.А потом процедить. Лучше всего, потратить время и приготовить творог самостоятельно, из нормального молока, который ты выбираешь сам.Тут сомнений никаких не будет.Вкуснее, честно.Я так готовила для ребенка.А если это еще и молоко из под собственной коровы, то тут вообще,шик и блеск.Хотя у меня такой возможности к сожалению не было.Поэтому брала молоко у фермеров и делала творог сама Это зависит от вашего желудка.Если с ним все в порядке, можно съесть.С вареньем или сметаной например.Не обязательно что-то случится.Но лучше конечно что-нибудь из него приготовить.Детям и людям с больным желудком, такой творог лучше не есть.Если он сильно горький и горечь не удается вывести, лучше такой творог скормить животным или выкинуть в помойку и больше не покупать Как убрать горечь из творога? Как выбрать качественный творог? автор вопроса выбрал этот ответ лучшим Ninaarc более года назад Творог будет горьковатым, если его делали из горького коровьего молока. А горечь молока связана с тем, чем кормят коровку хозяева. Если она питалась полынью, то молоко может стать горьким. Кроме того, на вкусовые качества молока может оказывать влияние авран, зелень лука, пижма, конский чеснок. Горьким может быть творог, который был сделан из прокисшего молока, или если продукт до продажи долго хранился. Свежий творог должен быть белым или несколько желтоватым, с приятным запахом и лишь немного кисловатым на вкус. Горький творог лучше в свежем виде не есть, поскольку в нем уже могут появиться гнилостные бактерии. А вот если подвергнуть его тепловой обработке, то продукт пойдет в дело. Из такого творога можно приготовить запеканку, пирог, штрудель или ватрушки. Если же творог сильно горчит и неприятно пахнет, то нужно от него избавиться — здоровье дороже. Илта более года назад Тут может быть несколько причин. Возможно молоко из которого делался ворог горчило, и эта горечь и в твороге не ушла. Само молоко может горчить например из-за того, что корова ела полынь или была беременной. Все это пишу если вы домашний творог делали из домашнего молока. Еще творог может горчить потому что хранился неправильно или наоборот срок хранения уже вышел и творог начал портится. Лучше творог который горчит не кушать ибо отравиться таким продуктом очень легко и даже в больницу можно попасть. Я бы не стала рисковать и выбросила бы горький творог. Лучше сделать новый по правильной технологии и из не горького молока и употребить сразу. Peresvetik более года назад Если вы купили домашний творог, а он по вкусу горчит, то этой проблеме может быть несколько причин. Первая в том, что было горьким молоко, из которого готовился данный творог. Это знак того, что в корме была полынь, либо корова ожидала потомство. И конечно такой творог в еду не пойдет, но его можно использовать для различной выпечки или запеканок с добавками, чтобы перебить эту горечь. Еще горечь может появится после того, как творог долго хранился в холодильнике, больше положенного для этого срока. Обычно на рынке всегда дают пробовать домашний творог, поэтому желательно его пробовать, прежде , чем купить. m3sergey более года назад Если купили его там, где за качеством продукта следят, или вы доверяете продавцу и уже не раз покупали у него творог, то есть, в принципе, можно. Хотя дети, особенно маленькие, есть его сам по себе просто не захотят. Придется что-нибудь вкусненькое приготовить, благо, выбор вариантов очень широк. Пользу такой творог все равно принесет. А вот если продавец был случайным, то я бы все-таки его выбросил, и больше у этого продавца ничего бы не брал. Разве что он убедительно объяснит, в чем было дело. А вообще домашний творог лучше всегда пробовать перед покупкой, благо, большинство продавцов это разрешают. Ну а возможные причины:
Эления более года назад Если горчит творог, его могли делать из горьковатого молока, тогда понятно, что корову кормили какой-то горькой травой, например, полынью: горчило молоко, поэтому вкус такой же у творога. Такой творог можно употреблять в пищу, если добавить в тесто: например, приготовить оладьи с творогом или пампушки, булочки, любую творожную выпечку. Также, творог может быть горьковатым, когда он длительно находится в холодильнике дольше срока хранения. Уже не свежий, но еще не испортившийся окончательно, горчит прогорклый творог. У такого продукта вид желтоватый, «слипшийся» и на запах тоже можно ориентироваться, что творог не самый свежий, с оттенком неприятного запаха. Такой творог употреблять не следует. Enot-Nina 3 года назад Горчить начинает молоко и продукты из него, если его долго хранили в холодильнике. Т.е. готовый творог долго хранили до продажи. Или молоко долго держали в холодильнике, а только потом пустили на изготовление творога. Т.е. молоко не начало скисать, но уже несвежее. Также вариант, особенно характерный для зимнего молока и творога — это корма, особенно жом и силос, в т.ч. не совсем свежие, заплесневелые. Они меняют вкус молока не в лучшую сторону. Соль в молоко иногда добавляют, чтобы повысить его плотность при сдаче на пункты переработки молока, но это тогда появляются проблемы в промышленном молоке и твороге. Кошка Мурочка более года назад Чаще всего творог горчит потому что у него вышел срок годности, к сожалению продавцы домашнего творога могут обмануть и под видом свежего творога продать несвежий. Поэтому. прежде чем купить творог обязательно пробуйте его на вкус, качественный творог не должен горчить, он может быть кисловатым либо соленоватым на вкус, но никак не горьким. Ирина0405 5 лет назад Если творог свежий и горчит, даже имеет немного неприятный запах, то проблем несколько может быть :
Могут быть и другие причины, но я бы такой творог не ела. Поэтому желательно всегда пробовать домашний творог. владсандрович более года назад Тут на такой невкусный творог в его появлении у вас на столе, который сделали из молока коровы, может быть не одна причина. Самая банальная это та, что творог просто старый и испортился или корова ела на пастбище полынь, а еще может быть, что корова была беременная тогда, когда производили ее удой. |
Источник