Можно ли есть горячие раки

Как правильно есть раков?
(12 фото)

Автор:

13 ноября 2015 16:06

Если вы впервые планируете отведать раков, либо не уверены, что едите их правильно, то данная статья, снабженная подробной фотоинструкцией, будет полезна для вас.

Итак, переходим к подробному описанию, как все-таки правильно есть рака.

1. Для начала оторвать тонкие ножки и клешни. Можно сразу выдавить зубами их содержимое себе в рот, можно отложить напоследок, главное не выбрасывать. Если рак крупный, то в них достаточно мяса, а в клешнях — не меньше, чем в шейке.

Многие по незнанию едят у раков только шейки. Это в корне неверно, и в глазах знающих людей выглядит, как если выбирать из плова мясо, а рис выбрасывать, или из булочки выковыривать изюм, а сдобу оставлять нетронутой. Запомните, в вареном раке все съедобное, кроме хитинового панциря, прямой кишки и выжатых жабер.

Если клешни крупные, то у них можно надгрызть края или отрезать ножницами и открыть как устрицу, там откроется довольно большой кусочек мяса.

2. Отделить головогрудь от брюшка, брюшко оставить напоследок.

Делать это аккуратно, чтобы не вылилось содержимое, и сразу как из рюмочки выпить очень вкусный бульон из панциря передней части рака. Здесь 2 варианта — можно приподнять панцирь вверх, оторвав его от жабер, а жабры и иногда внутренняя часть головы остаются на брюшке, либо можно сразу отделить головогрудь от брюшка, тогда жабры останутся внутри. Особой разницы нет.

3. Отделить голову от груди в том месте, где они срослись. Потянуть за края панциря в разные стороны, он лопнет по шву с обеих сторон, затем взять за кончик головы и отломить его окончательно от панциря.

4. С внутренней части головы съесть всю мякоть с оранжевой массой, а с внутренней части панциря выскрести вкусную, белую массу, он тоже съедобна и вкусна.

4. С внутренней части головы съесть всю мякоть с оранжевой массой, а с внутренней части панциря выскрести вкусную, белую массу, он тоже съедобна и вкусна.

5. Отделить жабры от брюшка потянув их вниз, на излом от брюшка. Высосать из жабер бульон с очень вкусной оранжевой массой, если она есть. Иногда внутри, между жабрами присутствует молодая икра, тоже очень вкусная и полезная.

6. Осталось только заветное брюшко, где больше всего мяса.

Чтобы его быстро открыть, нужно сначала оторвать перышки хвоста, высосать бульон из под панциря, а после открыть его.

Можно пальцами отломить треугольные кончики с обеих сторон брюшка, но это довольно трудно и можно наколоть пальцы. Можно отрезать их ножницами, либо отгрызть зубами.

Далее все просто — разделить верхнюю и нижнюю части панциря, останется только шейка.

Снять с шейки верхний, тонкий пласт мяса, под ней откроется прямая кишка, удалить ее и скушать оба куска вкуснейшего мяса.

Приятного аппетита!

Авторский пост

Ссылки по теме:

Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:

Источник

Как раков едят горячими или холодными?

Вопрос знатокам: Приветик всем! Скажите, плиз, как варить раков правильно? И можно ли их замораживать?

С уважением, lilana@Mail.ru

Лучшие ответы

Владимир Птохов:

Раки вареные

С мая по август раков не едят, так как они носят икру и линяют, а потому невкусные. А лучшие раки в сентябре-ноябре. Раков надо промыть, дав им минимум полчаса поплавать, перебрать и отбросить снулых. В кастрюлю налить воду, положить мелко нарезанный укроп, перец горошком, лавровый лист и кипятить 5 минут.

Бросить в кипяток живых раков и варить около 6 минут. После того как они сварятся (уверенно покраснеют) , составить кастрюлю с плиты и дать им постоять полчаса. Хвост у них должен быть подогнут под брюшко, при разгибании легко оттягиваться и при отпускании снова свертываться, принимая первоначальное положение. Вареных раков можно есть как холодными, так и горячими. Для рыбаков не подавайте раков в посуде, а просто накройте стол бумажным полотенцем или газетами. Остальным подают на блюде.

раки 1 кг, вода 3 л, укроп, перец черный и душистый 5 шт, лавр 3 листа, соль 3 с. л.

Точно так же делаются и мелкие лобстеры — морские раки. Замечу — новички всегда раков пересаливают. Чистят раков так. Если хотите есть вкусных раков, то крепко возьмите среднюю пластинку хвоста рака, поверните ее на половину оборота и вытащите вместе с кишкой, которая проходит от головогруди по всему хвостику. При небольшой практике это легко удается.

Фото content.foto.mail /mail/ptokhov/_answers/i-2936.jpg

Инноэль:

рецепт вареных раков, вот и решила написать в этой темке

раки — 0,5 кг; лук репчатый — 1 шт. ; укроп, перец горошком, лист лавровый, соль — по вкусу

В кастрюлю налить воду на три четвертых объема, положить мелко нарезанную морковь, петрушку, лук, нарезанный на несколько частей, укроп, перец горошком, лавровый лист, налить воду и довести до кипения.

После этого опустить в воду живых, предварительно промытых раков, накрыть кастрюлю крышкой и варить 10-15 минут на сильном огне.

После того как они сварятся, дать им постоять 10-15 минут. Вареные раки имеют оранжево-красный цвет; хвост у них (шейка) , подогнут под брюшко, при разгибании легко оттягивается и при отпускании снова свертывается, принимая первоначальное положение. Вареных раков можно подавать как холодными, так и горячими.

Виктория Зюбрицкая:

Необходимые продукты:

20 живых раков,

5 л воды,

4 ст. л. соли,

10-12 веточек укропа.

Приготовление:

Раков вымойте холодной водой. Воду доведите до кипения, посолите, положите укроп. Когда раки будут сварены, уложите их в глубокое блюдо, полейте бульоном, в котором они варились.

Видео-ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Max Sazonov:

Точно не знаю, ну мы кидаем в холодную а чуть поже добовляем укроп)

Марвин:

Лучше сначала в холодную. Контрастная ванна для здоровья полезна.

MAHBYFDFCBKMTDF:

конечно в кипящую .причём раков надо закладывать хвостиком вперёд!

working class:

в кипящую подсоленную

Владимир Птохов:

Раки вареные

С мая по август раки невкусные, так как линяют. А лучшие раки в сентябре-ноябре. Раков надо промыть, дав им полчаса поплавать, перебрать и отбросить снулых. В кастрюлю налить воду, положить мелко нарезанный укроп, перец горошком, лавровый лист и кипятить 5 минут.

Бросить в кипяток живых раков и варить около 5 минут. После того как они сварятся (уверенно покраснеют) , составить кастрюлю с плиты и дать им постоять 20 минут. Хвост у них должен быть подогнут под брюшко, при разгибании легко оттягиваться и при отпускании снова свертываться, принимая первоначальное положение. Вареных раков можно есть как холодными, так и горячими.

раки 1 кг, вода 3 литра, укроп, перец черный и душистый 5 шт. , лист лавровый 3 шт, соль 3 с. л.

Александр Шабаршин:

Не шарят нифига, конечно в кипяток!!!

Ruslan Maslov:

только в кипяток

Нелли Лукьянец:

ну ты садист! конечно в горячую, они же живые- в кипятке умрут сразу, не мучаясь.

Viki Dorades:

в кипящую

Оксана Радченко:

В кастрюлю наливают воду, добавляют соль, перец черный горошек, лавровый лист, мелко нарезанную морковь, петрушку, укроп и доводят до кипения. В кипящую воду кладут подготовленных раков, посуду накрывают крышкой и варят 15 мин с момента закипания. Затем дают постоять 15 мин, чтобы раки приобрели приятный аромат.

Анна:

Все зависит от того, что вы хотите: если долгую и мучительную смерть — то в холодную, а если вам их немного жалко, тогда в горячую)))

Juicy Fruit:

Только в горячую.

Полина:

в кипящую, соленую воду можно добавить лавровый лист и перец горошком. проварить 5 мин. выключить и дать настояться 15 мин

Лисёнок Добрый:

В кипящую воду и крышкой накрыть.

Paola O’Donnell:

Вскипятить столько воды, чтобы раки были вполне покрыты. Воду посолить довольно сильно и положить немного тмина. Кипятить 10-15 минут, после чего отставить с огня на, не вынимая, чтобы раки были сочные. Можно класть укроп и по желанию лук. Берем рака в левую руку хвостом вверх. Кстати, это не хвост — а так называемая «шейка» — самая вкусная часть рака, которую гурманы съедают в последнюю очередь. Правой рукой поддеваем панцирь в месте его прикрепления к шейке и отделяем. Заглядываем внутрь. Если видим внутри нечто желтое — нам повезло, это — икра. Вкуснее ее, пожалуй, только икра морского ежа. Съедаем ее и высасываем все, что только можно высосать из панциря. Аккуратно отделяем клешни. Разбираем их, поедая вкуснейшее белое мясо. Мелкие ножки также по возможности обсасываем и жуем. Переходим к главному — шейке. Сначала энергично обсасываем то, что было под панцирем. Это — вкусно. Настолько, что некоторые даже закрывают от наслаждения глаза. Шейка прикреплена ко всему остальному. Это жабры и прочее, из чего состоит рак. Некоторые это едят, некоторые нет. В целом, все это съедобно, но есть это или нет — зависит обычно только от того, сколько у вас раков. В любом случае отделяем шейку от тела рака, стараясь, чтобы ни одна крошка не пропала, и очищаем хитиновый покров. То, что остается — аккуратно разделяем пополам. Внутри находится тонкая черная полоска кишечника, которую выбрасывают. Все остальное — с восторгом поедается.

Кузмичь:

Отварить с солью и приправами (мне нравится с укропом). Есть хвост и клешни, но если рак большой можно ещё и лап кое что достать.

лерри:

в кипящий рассол (именно рассол, вода должна быть очень соленой для того, чтоб раки были досолены в меру) кладешь лаврушку, и очень много укропа-бросаешь раков и варишь их после закипания минут ы3-5 -покраснели и прокипели и все

Евгений Игнатов:

«Проще простого» .

Необходимые продукты:

20 живых раков,

5 л воды,

4 ст. л. соли,

10-12 веточек укропа.

Приготовление:

Раков вымойте холодной водой. Воду доведите до кипения, посолите, положите укроп. Когда раки будут сварены, уложите их в глубокое блюдо, полейте бульоном, в котором они варились. Если вы готовите эту закуску дома, то добавьте маленькую деталь — поджаренные белые хлебцы.

Раки по-саратовски.

Отберите 5-7 килограммов подвижных средних раков и сложите их в ведро, перекладывая листьями смородины, мяты, травой укропа и тмина в равных количествах. Залейте их холодной водой и оставьте на 1 час. Для отвара смешайте огуречный рассол, светлое пиво и сливки в равных частях. Вместо сливок можно взять молоко с небольшим количеством сливочного масла. Когда отвар закипит, бросьте туда раков и варите 15 — 20 минут. Подайте горячими, украсив зеленью.

VIP-рецепт. Раки по-Табаковски.

Взять два десятка раков. В глубокую миску налить молоко и минут на 5 положить туда раков, чтобы они уснули. Налить в большую кастрюлю холодную воду, положить в нее крупно порезанный болгарский перец, перец чили, острый зеленый перец, сухой чеснок, сушеный укроп, лавровый лист, перец горошком, душистый перец, бадьян, свежую кинзу и укроп, разрезанную пополам головку свежего чеснока. Хорошо посолить (соль либо крупного помола, либо морская) . Довести до кипения и быстро опустить в кастрюлю раков. Варить примерно 5 мин. до того момента, пока раки не всплывут. Воду слить. Раков переложить на блюдо и подавать горячими.

Соус:

200 г майонеза на оливковом масле,

1 ст. л. французской или немецкой горчицы,

1 ст. л. мелко рубленного укропа,

1 ст. л. черной икры,

1 ст. л. красной икры (икра должна быть без запаха и пленок) ,

щепоть сахара,

0,1 г свежемолотого черного перца и 1 ст. л. горчицы в зернах,

1 каплю соуса «Табаско» ,

выжать полдольки чеснока.

Смешать все тщательно и охладить 5 мин. в холодильнике.

Раки в белом вине.

Промытых раков положить в разогретую кастрюлю, в которой предварительно растопить ложку масла, и обжарить до розового цвета, переворачивая вилкой. Посыпать раков солью, перцем, молотым тмином, положить 2 лавровых листа, залить белым вином и, накрыв кастрюлю, варить 10 минут. Когда раки будут готовы, их надо вынуть, уложить в миску или на блюдо, накрыв крышкой. Из бульона, полученного при варке раков, приготовить соус. Для этого процедить бульон сквозь сито в кастрюлю, поставить на огонь, добавить муку, смешанную с чайной ложкой масла. Прокипятить 1-2 минуты, и, сняв с огня, добавить еще масла, помешивая ложкой, пока оно не распустится в соусе. При подаче раков на стол блюдо украсить веточками петрушки. Соус подать отдельно.

На 10 раков — 1 стакан белого вина, 1 чайную ложку муки, четверть чайной ложки тмина и 2 столовые ложки сливочного масла.

Раки вареные с овощным салатом.

Необходимые продукты:

раки 10 шт. ,

гарнир 140 г,

майонез 30 г,

соус «Южный» 10 г,

соль 5 г,

зелень.

Приготовление:

Сварить раков с большим количеством соли. У вареных раков отделить шейки и клешни и очистить их от скорлупы. Панцири раков очистить от внутренностей и заполнить салатом из овощей, нарезанных мелкими кубиками и заправленных майонезом с добавлением соуса «Южный» . На салат поместить очищенную шейку и покрыть майонезом. При подаче фаршированные панцири раков положить в салатницу и украсить очищенными раками и зеленью.

markoven:

Все мясо можно есть вареное.

Kate jasmin:

Сварить в воде до красноты, с солью, едят в них хвост и клешни, там больше всего мяса и оно самое вкусное:)))

Сергей Кузнецов:

рецепт приготовления, чем проще тем лучше надо выбрать. Самый простой способ это отварить их в воде с добавлением соли и перчика. Лучше не добавлять излишне специй, так как вся суть рака именно в его вкусе.

А вот по поводу есть, тут все стандартно.

— Отделяем поворотом голову от хвоста

— Высасываем сок из головы (если брезгуете, то отложите в сторону голову)

— Разломите хвостовую раковину

— Вытащите мясо из раковины

— Вытащите пищевой тракт из мяса хвоста

— Высасывайте клешни и конечности

Информация взята с сайта правообладателя: раки-раки /2018/10/29/как-правильно-есть-раков-2/

Источник