Можно ли есть гнилую капусту

Капуста гниёт изнутри: что делать?

Капуста считается одним из самых необходимых человеку овощей, выращивают её многие. Бывает, что уже на грядке кочаны гниют изнутри, и сразу заметить это трудно. Особенно обидно, когда беда обнаруживается уже в погребе. Причины такого явления разнообразны.

Почему белокочанная капуста гниёт изнутри

Гниение капусты может начинаться как с наружных листьев, так и изнутри (второй вариант происходит при проникновении патогенов или вредителей через почву, капуста начинает гнить с кочерыжки, что замечается огородником не сразу). Бывает, что на хранение закладывают здоровые с виду кочаны, а через некоторое время оказывается, что они практически полностью сгнили. Причины обоих вариантов гниения сходны, хотя природа заболевания может и различаться. В любом случае виноваты бактерии, вызывающие гниль, которую обычно называют слизистым бактериозом. Правда, если быть точнее, эта болезнь несколько отличается от серой гнили, которая всегда начинается снаружи и обычно проявляется при хранении.

Чаще всего слизистый бактериоз обнаруживается слишком поздно

Обычно болезни подвергаются ослабленные растения, способствуют заражению:

• неверный баланс питательных элементов: при явном избытке в почве азотных удобрений разрастаются листья, вскоре они приобретают рыхлую консистенцию, что облегчает проникновение в них болезнетворных микроорганизмов;
• неустойчивая погода: бактериоз наиболее стремительно развивается при высокой температуре и влажности;
• плохой уход: выращивание капусты на слишком кислой почве, не на солнышке, при слишком густой посадке, при невыполнении правил севооборота и т. д.;
• проникновение в кочан вредителей;
• подмерзание кочанов осенью в случае запоздалой уборки.

В большинстве случаев гниение капусты обусловлено ошибками огородника.

Белокочанную капусту, поражённую серой гнилью, после удаления повреждённых участков есть можно, а кочаны, заражённые слизистым бактериозом, в пищу употреблять ни в коем случе нельзя. Это может закончиться неблагоприятными последствиями для Вашего здоровья.

Как решить проблему

Если бактериоз уже обнаружен, спасти капусту не получится. Если гниение началось снаружи, можно убрать загнившие листья, а оставшуюся часть кочана, если она внешне здорова, поскорее переработать. Не стоит пускать такую капусту в засолку: надёжнее будет термическая обработка (лучше всего её пережарить). Если же гниение пошло изнутри, то после обнаружения беды с ней уже, как правило, ничего не сделаешь.

Болезнь легко переходит на соседние растения (или кочаны — при хранении), поэтому заболевшие экземпляры надо убрать как можно скорее. Растительные остатки уничтожают, а почву проливают 0,5%-м раствором перманганата калия или 3%-м раствором медного купороса. При обнаружении проблемы в погребе все внешне здоровые кочаны очень внимательно осматривают.

Медный купорос — вещество, без которого огороднику не обойтись

Профилактика заражения начинается с посадки капусты. Нельзя использовать свежий навоз: на 1 м2 грядки берут около 1,5 вёдер перегноя. Кроме этого:

• незадолго до высадки рассады почву дезинфицируют 0,1%-м раствором медного купороса, повторяя процедуру после сбора урожая;
• кислые почвы обязательно известкуют;
• не сажают капусту после редиса, редьки, любых видов капусты;
• не загущают посадки.

После того как кочан завязался, в подкормках не следует применять азот, но количество золы можно практически не ограничивать. В случае длительного ненастья над грядкой можно натянуть плёнку, чтобы не переувлажнить почву. Вредителей отгоняют с помощью пахучих растений, посаженных рядом с капустной грядкой (чеснока или бархатцев).

Бархатцы в огороде надо сажать повсюду

Периодически требуются и профилактические обработки: можно применять настой луковой шелухи или Фитоспорин. Перед уборкой в погреб кочаны выдерживают пару дней под навесом, чтобы они как следует обсохли снаружи, внимательно осматривают, хранят только безукоризненно здоровую капусту.

Видео: наиболее частые болезни капусты

Отзывы

Гниение капусты изнутри — нередко встречающаяся проблема, она бывает как от неправильного ухода, так и от плохой погоды. Совсем обезопасить себя от этой беды невозможно, но значительно уменьшить её вероятность реально.

• Автор: Семён Владимиров
• Распечатать

Оцените статью:

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Источник

Что делать, если у капусты гниет серединка

Капусту нельзя назвать капризной культурой, но без ухода белокочанную барыню не оставляйте. Нарушения агротехники вкупе с плохими погодными условиями могут привести к серьезным проблемам, и одна из них — загнивание кочанов изнутри. Наши советы: как спасти овощи, и уберечь урожай.

Причины загнивания капусты

Загнивающие в серединке вилки капусты бывают на участках даже у опытных огородников. Вызывает гниль возбудитель — бактерия Pseudomonas, а болезнь называется слизистый бактериоз.

Коварство инфекции в том, что часто внешне на грядке капуста выглядит вполне здоровой, кочаны убирают на хранение и вот там бактериоз показывает свою активность.

Бывает и другая ситуация: кроющие листочки вилков покрываются слизью, желтеют, появляется сильный гнилостный запах. Когда дачники срезают кочан, обнаруживают, что середина его сгнила.

Болезнь проявляется при следующих условиях:

· нарушение агротехники;

· дождливая погода;

· механические повреждения кочанов (особенно при транспортировке здоровой капусты с инфицированными кочанами).

В группе риска — капуста, ослабленная атаками вредителей (капустной мухи, слизней, капустной совки), так как возбудитель инфекции проникает через поврежденные верхние листья. Чаще подвергаются инфекции посадки, перекормленные органикой, с сочными огромными листьями. На их поверхности микробы быстро размножаются, кроме того, листья «лопухи» легко сламываются при непогоде, а через ранки внутрь проникают бактерии.

Что делать, если гниет капуста?

Заметив инфекцию, загнивающие кочаны сразу же удаляют с гряды. В пищу такую капусту не употребляют, кочаны сжигают. Место, где рос кочан, перекапывают и засыпают золой.

Посадки рекомендуется обработать препаратами:

· Фитоспорин-М;

· Планриз;

· Альбит.

Необходимо внимательно осмотреть все растения на грядке, кочаны с малейшими признаками гнили — срезать, почву пролить розовым раствором марганцовки. Нормализовать поливы, в случае затяжных дождей чаще рыхлить гряды, делать канавки для отвода воды.

Профилактика инфекции

При уходе за капустой соблюдают ряд правил агротехники:

· чередуют культуры при посадке, возвращая капусту на прежнее место не ранее, чем через 4-5 лет;

· перед высадкой капустной рассады проливают почву кипятком, дезинфицируют бордоской жидкостью, Фитоспорином-М;

· аккуратно рыхлят почву после поливов, не допуская застаивания влаги;

· поливают водой в канавки, бороздки, стараясь избегать полива по листьям;

· осенью с гряд убирают все растительные остатки, кочерыжки;

Внимание!

Использовать гнилые листья и кочерыжки капусты для компоста не допускается.

· при окультуривании почвы сидератами на капустных грядах не высаживают растения семейства крестоцветных (горчицу, рапс).

Проводите своевременные обработки против вредителей препаратами Актара, Децис, Интавир, убирайте личинок вручную. От слизней помогает опудривание земли смесями табачной пыли, золы, рассыпание гранул метальдегида вокруг кочанов.

В момент завязывания кочанов сокращают дозы азота в подкормках, дают подкормки с калием, фосфором. Не забывайте, что селекционерами выведены устойчивые к болезни сорта, среди которых Казачок F1, Галакси F1, Монарх F1, Валентина F1 , Бартоло F1 и другие.

Понять, что вам статья была полезной, поможет ваш лайк и подписка на канал.

Еще больше информации можно увидеть на сайте Дела на даче

Источник

Калининградка попала на операционный стол, поев капусты

Калининградский врач-терапевт Равия Мустаева рассказала «Клопс.Ru» какие овощи содержат яд, как узнать отраву на прилавке и что вообще лучше не есть осенью.

Гремучий коктейль с луком и перцем

— Равия Ибрагимовна, квашеная капуста вроде бы считается безопасным продуктом, а тут такие ужасы рассказывают — люди у нас в больницу из-за нее попадают…

— Эта беда у нас случается каждую осень, когда народ начинает активно заготавливать капусту. Вот пример — калининградка попала в хирургическое отделение с острым приступом панкреатита, который случился в результате сильнейшего отравления квашеной капустой. После экстренного лечения приходила в себя полгода: вышел из строя весь желудочно-кишечный тракт. А ела она самую опасную капусту, пребывающую в процессе брожения (на второй или третий день после того, как ее засолили).

На этой стадии активно образуется молочная и уксусная кислота, а если учесть, что к этому гремучему коктейлю добавляется грубая клетчатка капусты, в организме может произойти взрыв.

На днях с жалобами на сильные боли в животе обратился мужчина — он капусту в процессе брожения еще сдобрил луком и перцем. Если есть какие-то заболевания желудка, поджелудочной, кишечника, принимаясь за такую закуску, можно смело бронировать место в больнице.

— А когда можно есть квашеную капусту, не опасаясь, что за тобой приедет «Скорая»?

— Процессы ферментации заканчиваются дней через 10-15. Вот тогда и можно! А до этого времени нужно снимать вредную пену или плесень — на них масса микробов.

Диета закончилась лишними килограммами

— А есть еще другие опасности квашеной капусты?

— Есть! Главное — ничего общего со свежей капустой (это низкокалорийный, диетический продукт, который действительно помогает сжигать жиры и худеть) квашеная капуста не имеет. От нее можно здорово поправиться, т. к. для лучшего сбраживания и долгого хранения в нее добавляют много сахара. Вы никогда не замечали, что капустка, купленная на рынке, вкуснее, чем домашняя? Если бы вы знали, сколько в ней сахара!

Еще одна опасность продукта — он сильно возбуждает аппетит: часто после перекуса квашеной капустой человек метет все без разбора, отсюда и лишний вес. Одна калининградка в результате такой капустной диеты набрала 5 кг.

Ну, и наконец — непомерное количество соли. Для здорового человека это совершенно не полезно, а для гипертоников — опасно: соль задерживает жидкость, давление подскакивает.

Не стоит слишком увлекаться капустой — квашеной и свежей — людям, страдающим нехваткой йода в организме. По последним данным ученых капуста мешает йоду усваиваться.

— А теперь давайте реабилитируем капусту. Какая от нее польза?

— Если квасить по технологии и есть правильно — огромная! В ней ударная доза витамина С, который спасает нас от авитаминоза зимой и помогает побороть разные вирусы. Не зря на Руси квашеная капуста была главным продуктом в холода. Много в ней калия — помогает работе сердца, укрепляет мышцы, нервы, делает кожу бархатистой: еще императрица Елизавета перед баней натиралась капустным рассолом. Ну, и после бурных возлияний рассол помогает вернуться в реальность.

Квасим вкусно без соли и сахара

— Вы можете посоветовать какие-то безопасные рецепты, как заквасить капусту?

— Полезной будет капуста без соли, сахара и уксуса. Готовится как слоеный пирог.

Слои нашинкованной капусты переложить слоями нарезанного репчатого лука, тертой моркови, чеснока, тмина, пряных трав и зелени (смешать вместе). Второй способ — для прослойки возьмите тертую морковь, тыкву, клюкву, виноград, яблоки. Залить водой, поставить под гнет в теплое место до готовности. Хранится такая капустка недолго (держать ее нужно в холодильнике), но получается вкусно!

— А как выбрать квашеную капусту на рынке и не отравиться?

— Бегите от тех продавцов, кто продает капусту в алюминиевых ведрах — она ядовита: металл вступает в реакцию с кислотой и попадает в продукт. Ничего хорошего, если квасили капусту в полиэтиленовых пакетах и пластмассовых ведрах. Лучшая тара — деревянные бочки, подойдут стеклянные банки, эмалированная посуда.

Как распознать и ликвидировать нитраты

— Сейчас сезон заготовок. С какими овощами нужно быть начеку?

— С картошкой. Сейчас как раз ее массово покупают и закладывают на хранение. Можно купить яд! Если картофель держали на свету и он позеленел — это отрава. Не стоит увлекаться и недозрелыми зелеными помидорами — вредных веществ в них может быть предостаточно.

— А как понять, есть ли нитраты? Визуально ведь их не угадаешь?

— Можно! Избегайте овощей-гигантов — если, например, картошка размером с блюдце, без химии точно не обошлось. У картошки, огурцов, кабачков, арбузов, дынь, срезайте кожуру: все вредное, чем поливали урожай на полях и в теплицах, сосредоточено именно возле корки.

Все нитраты капусты в кочерыжке (не давайте ее грызть детям) и верхних листьях. Если у морковки кругляшок белый — это плохой знак.

Если у плода странный цвет, вкус, резкий запах — лучше его не есть. Обязательно мойте овощи и фрукты: для длительного хранения урожай обрабатывают химией. Зелень предварительно замачивайте, чтобы она поплавала как минимум полчаса: в воде нитраты растворяются. Значительно меньше их становится, если отваривать овощи или консервировать.

Сладкий перец, чеснок, лук, помидоры, баклажаны, тыква меньше всего накапливают нитраты. А если регулярно есть кисломолочные продукты — кефир, ряженку, творог и др. они способны ликвидировать нитраты, попавшие в организм — к такому выводу пришли ученые.

Красный и желтый лучше, чем зеленый

— На что сейчас порекомендуете особенно налегать, чтобы запастись витамина и укрепить хилый иммунитет к зиме?

— Королева октября — тыква. Как жаль, что у нас ее недооценивают. Она рекордсмен по количеству железа — источника хорошего настроения. Много в ней самого нужного зимой витамина С, тыква — великолепный диетический продукт для худеющих, людей с проблемами пищеварения, сердечников. Это отличная профилактика рака. У любительниц тыквы густые волосы и крепкие ногти. И хранится она долго — до весны. Можно нарезать на кусочки, замораживать, потом готовить вкуснейшие пудинги, запеканки, густые супы. А вот в холодильнике разрезанная тыква сохранит свои полезные свойства всего 3-4 дня.

Сладкий перец — чемпион по содержанию витамина С, здесь его больше, чем в лимоне. Самые полезные — красный, желтый и оранжевый. В зеленом ценных веществ куда меньше, поэтому и стоит такой перец дешевле.

Важно то, как приготовить овощи! Самые полезные — свежие. Максимально сохранят витамины — запеченные, частично — приготовленные на пару. Совершенно бесполезны отваренные и жареные — все ценные вещества погибнут.

Источник