Можно ли есть глазированные сырки при беременности

1. Непастеризованное молоко

Чем опасно непастеризованное молоко? Исследователи не раз регистрировали в свежем молоке патогенные бактерии, в том числе сальмонеллу. Сальмонеллез у беременных проявляется так же, как и у других пациентов: он вызывает головную боль, тошноту, боль в животе, жар и рвоту. Кроме того, он может отразиться на развитии малыша. На сегодняшний день пастеризация является лучшим способом обезопасить молоко и молочные продукты.

2. Колбасные изделия

В период беременности стоит временно забыть о колбасе и сосисках промышленного производства. Дело в том, настоящие колбасные изделия, сделанные из качественного сырья, найти довольно трудно. В лучшем случае покупная колбаса содержит всего-навсего 30% мяса. Остальное – соя и разнообразные добавки, усиливающие вкус. Одна из самых вредных для плода добавка – глутамат натрия (он повышает давление). Также в колбасе зачастую содержится кармин, вызывающий аллергические реакции. Нередко встречаются в колбасных изделиях фосфаты, наличие которых в организме приводит к дефициту кальция, а ведь это один из жизненно необходимых элементов для плода. Даже если вы считаете колбасу какого-то производителя качественной и вкусной, лучше всего воздержаться от ее употребления.

3. Сыр из непастеризованного молока

Без пастеризации молока производятся такие сыры как Камамбер, Бри, Порт Салют, Кресченца, Горгонзола и некоторые швейцарские сыры (например, знаменитый Эмменталь готовится путем смешивания сырого и пастеризованного молока). В период беременности стоит временно отказаться от этих видов сыров. Также не стоит покупать сыр, приготовленный в домашних условиях или на частных фермах, где нет своей лаборатории для контроля качества продукции.

4. Яйца сырые и приготовленные всмятку

Яйца при беременности весьма полезны, ведь они богаты витаминами, железом, фосфором, медью, кальцием, кобальтом. Также яйца содержат холин, отвечающий за умственное развитие будущего ребенка.

Однако яйца при беременности можно есть только в том случае, если они сварены вкрутую. Если вы делаете яичницу, то в ней должны полностью свернуться белок и желток. Сырые яйца представляют опасность при беременности – вы можете заразиться таким заболеванием, как сальмонелла. Обратите внимание, что из сырых яиц иногда делают заправки к салатам (например, салату «Цезарь») и заварной крем. Доктора рекомендуют на некоторое время отказаться от таких блюд.

5. Субпродукты

В питании беременных не должны содержаться субпродукты (к ним относят печень, сердце, желудки, почки и т.п.). Когда-то женщинам даже рекомендовали есть селезенку, аргументируя тем, что в ней много железа. Однако еще больше этого элемента содержится в любом красном мясе (говядине, телятине и т.п.). В печени и некоторых других субпродуктах может даже содержаться повышенное количество витамина А, который в избытке вреден для плода.

6. Рыба с высоким уровнем содержания ртути

К таким видам относят всех хищных рыб (тунец, акула, рыба-меч, палтус, королевская макрель). В их мясе накапливаются ртуть и диоксины, способные нарушить процессы нормального развития нервной системы будущего ребенка. Однако это ни в коем случае не означает, что нужно отказаться от рыбы. Напротив, ее нужно включать в рацион минимум дважды в неделю. Предпочтение лучше отдавать морской рыбе, поскольку в ней содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот семейства омега-3, необходимых для развития мозга плода. Наиболее полезны лосось, кета, форель, сардина, скумбрия, сельдь, треска и сиг.

7. Напитки с кофеином

Почти все без исключения врачи сходятся в том, что кофеинсодержащие напитки вредны для развития будущего плода. И речь идет не только о кофе, но и о крепком чае, какао и шоколаде.

Но, оказывается, резкий отказ от напитков с кофеином в первом триместре беременности может привести к гипотонии и нарушению кровотока в сосудах плаценты. Позвольте себе небольшую чашку некрепкого кофе с молоком или какао. Выводите эти напитки из своего рациона постепенно. Сделать это все-таки нужно, ведь кофеин вымывает кальций из костей, выводит из организма железо, магний и другие необходимые маме и малышу элементы, способствует повышению артериального давления и создает дополнительную нагрузку на сердце. Пейте вместо кофе и крепкого чая цикорий – этот напиток не только безвреден, но и улучшает работу кишечника. Шоколад можно заменить сухофруктами. 

Как делают сырки

О пользе сырка

О вреде сырка

Как выбрать «хороший» сырок

Для начала специалисты Роскачества советуют посмотреть на название продукта. Сырок, изготовленный по ГОСТу 33927- 2016 «Сырки творожные глазированные», может называться исключительно «сырок творожный глазированный». Продукт именно с таким названием говорит о том, что при его производстве использовался натуральный творог.

«Если формулировка названия изменена, то высока вероятность, что производитель хочет запутать потребителя, и в составе сырка могут быть заменители молочного жира – жиры растительные», — пояснила Наталья Ефимочкина, ведущий научный сотрудник лаборатории биобезопасности и анализа нутримикробиома ФИЦ питания и биотехнологии.

ГОСТовский сырок должен быть изготовлен из творога, сахара и глазури, в составе также могут быть сливочное масло и сливки. По словам экспертов, не стоит бояться натуральных красителей и ароматизаторов – их наличие в составе сырка также допускается стандартом. Производители могут добавлять продукты, например орехи, и пищевые добавки — к примеру, ванилин или экстракт ванили, какао-порошок, халву, сгущенное молоко, йогурт, печенье. Чего не допускается в составе классического творожного сырка, так это крахмала, каррагинана, камеди и растительных жиров. О последних скажет указанный в составе «продукт молокосодержащий с заменителем молочного жира».

Одним из важных направлений нового исследования «Роскачества» станет идентификация настоящего творожного глазированного сырка и творожного десерта.

«Одна из основных тем исследования – идентифицировать на рынке «сырок творожный», который, согласно законодательству не должен содержать искусственных добавок и растительных жиров, и сырки – которые могут быть с казалось бы идеальным составом, но иметь консерванты и стабилизаторы. Кроме того, в последнюю категорию попадают и молокосодержащие продукты с растительными жирами с несколько иными потребительскими характеристиками и соответственно, другой пищевой ценностью. Таким образом, на одной полке мы видим три категории товаров, которые потребитель часто путает», — пояснила директор департамента исследований «Роскачества» Людмила Викулова.

После изучения состава надо осмотреть внешний вид сырка. По форме он может разным — от цилиндрического до шарообразного, главное, чтобы сырок был цельным. Поверхность должна быть равномерно покрыта гладкой, блестящей или матовой глазурью. При этом сама глазурь также может быть разной — не обязательно шоколадной, а белой и даже цветной. Цвет творожной массы должен быть белым или кремовым, а при добавлении красящих пищевых продуктов, например, какао или малины — соответствующим. Консистенция у сырка должна быть нежной, хотя, по словам экспертов, не стоит пугаться легкой мучнистости — для продукта с массовой долей жира более 10 % она допускается. И наконец немаловажный факт, который влияет на качество продукта — целостность упаковки.

Настоящий сырок по ГОСТу хранится в среднем около двух недель, а если в составе десерта есть стабилизаторы консистенции и консерванты, то  дольше.

«Этот продукт можно хранить в морозилке. После размораживания настоящий сырок не теряет своих вкусовых свойств, зато это позволяет изготовителю увеличивать срок его годности», — рассказала Наталья Ефимочкина.

При этом эксперты напомнили, что глазированный сырок — продукт не для ежедневного употребления. По словам ведущего научного сотрудника ФИЦ питания и биотехнологии Аллы Погожевой, калорийность 1 сырка 10,9% жирности — 135 ккал, а 27,7% — 207 ккал.

© Доктор Питер