Можно ли есть еду если есть плесень
Содержание статьи
Что случится с вами, если съесть заплесневелый продукт
Плесень может появиться в любом месте — в кофеварке, мусорном ведре, холодильнике, а чаще всего на продуктах, которые в нём хранятся. Появление плесени на пищевых продуктах сразу портит эстетический вид, а если вам когда-нибудь удалось случайно попробовать плесень на вкус, то знаете, что вкусовые качества продукта снижаются в миллиард раз. А что произойдёт, если вы случайно съедите плесень? Хорошая новость состоит в том, что вы, скорее всего, не умрёте или не заболеете серьёзной болезнью, если по ошибке проглотите немного заплесневелого продукта, особенно если вы здоровый взрослый человек с сильной иммунной системой.
Мицелий плесени распространяется глубоко внутрь продукта
Тем не менее, эксперты в области здорового питания едины в том, что приём в пищу заплесневелых продуктов нежелателен вообще. Вы должны избегать употребления продуктов с признаками плесневого заражения, за несколькими исключениями. И есть несколько очень веских причин этому. Давайте разберёмся почему.
Что происходит, когда вы едите заплесневелый хлеб?
Конечно, мы всё предпочитаем есть свежий хлеб, но если появляется плесень, вы, возможно, не раз слышали совет от некоторых людей просто срезать плесень на хлебе и спокойно есть хлеб дальше. Мы рекомендуем не придерживаться таких советов. Употреблять такой хлеб нельзя, так как корни плесени могут проникать довольно глубоко в хлебную мякоть.
Плесень на хлебе – это не то, на что можно закрыть глаза. Она потенциально может вызывать аллергические реакции и проблемы с дыханием при приёме заплесневелых продуктов внутрь. В некоторых случаях даже вдыхание спор плесени может быть опасным.
Что происходит, когда вы едите заплесневелый сыр?
Любой заядлый поклонник сыра может догадаться, что варианты ответа могут широко варьироваться в зависимости от того, о каком типе сыра мы говорим. Ведь некоторые виды плесени фактически используются именно для создания определённых сортов сыра, таких как бри или горгондзола. Так что если вы едите эти сорта, то единственное, что произойдёт с вами, это то, что вы почувствуете себя сытым и удовлетворённым от употребления вкусного ломтика сыра. Только убедитесь, что эта плесень характерна для этого сорта, а не образовавшаяся на нём в результате неправильного хранения.
Но вы, вероятно, слышали, что многие мягкие сыры, творог, сливочный сыр и сыр рикотта должны быть немедленно выброшены в мусорное ведро, если на них обнаруживается плесень. В этих сырах мицелий плесени может распространяться по всему сыру. Кроме того, различные вредные бактерии, такие как листерии, бруцеллы, сальмонеллы и кишечная палочка могут размножаться в продукте вместе с плесенью. А значит вы подвергаете себя риску появления таких неприятных симптомов, как диарея и рвота.
А как насчёт твёрдых и полумягких сыров, таких как чеддер, пармезан или швейцарский? В таких случаях у вас может быть немного больше свободы действий — в зависимости от того, насколько много плесени образовалось на сыре. Поскольку плесень, как правило, не может проникнуть в тело твёрдых и полумягких сыров, то вполне допустимо срезать заплесневелую часть, а оставшуюся часть пустить в употребление. Просто срежьте пару сантиметров вокруг и ниже места образования плесени и тщательно вымойте нож после этого перед тем как нарезать сыр или другие продукты после этого. И всегда помните самое главное правило холодильника – если сомневаетесь, то просто выбросьте продукт.
Что происходит, когда вы едите другие заплесневелые продукты?
Если вы заметили, то появление плесени на мягких продуктах, является гораздо большим риском для здоровья, чем появление её на твёрдых продуктах. Когда дело доходит до твёрдых фруктов и овощей, таких как капуста, болгарский перец и морковь, вы можете срезать повреждённый плесенью участок и пустить в пищу остальную незагрязненную часть продукта. Так как мицелий плесени не может проникнуть глубоко в плотные продукты с низким содержанием влаги, то ничего страшного не случится, если вы съедите оставшуюся часть.
Однако, если вы заметили плесень на мягких фруктах или овощах, таких как персики, помидоры или огурцы, сразу выбрасывайте их в мусорное ведро. Так как эти продукты большей своей частью состоят из жидкости, то плесневые грибы проникают глубоко внутрь продукта и не ограничиваются лишь поверхностным заражением. Мало того, что заплесневелый кусок фрукта или овоща будет выглядеть ужасно, он также может подвергнуть вас риску развития пищевого отравления.
Заключение
Давайте держать наши продукты свежими и здоровыми. Не забывайте, что основная причина порчи продуктов заключается в несоблюдении сроков и условий хранения. Проверяйте холодильник и другие места хранения продуктов в вашем доме регулярно и удаляйте заражённые плесенью продукты, чтобы не допустить её распространения на другие продукты.
Ставьте ЛАЙК, если материал показался Вам интересным. Материалы обновляются ежедневно. Подписывайтесь на канал, чтобы оставаться в курсе последних новостей в мире здоровья.
Читайте также:
Источник
«Опасно ли случайно съесть плесень на фруктах?» – Яндекс.Кью
Популярные вопросы из поиска
8 июля 2020 · 17,6 K
«Биомолекула» — научно-популярный сайт о молекулярных основах современной биологии и ее… · biomolecula.ru
Есть плесень опасно, но случайное употребление может не привести к отравлению
Многие плесневые грибы содержат микотоксины – яды грибного происхождения. Проще говоря, среди плесеней, как и среди грибов с оформленным плодовым телом, тоже полно ядовитых грибов. Яды плесеней могут поражать печени, систему кроветворения, нервную систему, многие из них являются канцерогенами. Неспециалисту отличить безвредную плесень от ядовитой практически невозможно. Кроме того, выдыхание спор плесени может вызвать поражение лёгких данных грибом. Поэтому заплесневевшие продукты следует сразу выбрасывать, в том числе фрукты. Есть их не следует. Даже те участки, которые не поражены плесенью – токсин может распространиться по продукту. Не говоря уже о самой плесени.
Но что, если случайно съел плесень на фрукте? Может ли развиться отравление?
Известны серьёзные отравления микотоксинами, однако обычно они связаны с зерном и продуктами с высоким содержанием масла, а не с фруктами. Кроме того, наиболее известные случаи микотоксикозов связаны с длительным поступлением недоброкачественных продуктов в организм вследствие плохих санитарных условий и недостаточного контроля. Очень часто поражение ядами плесеней проявляется как развитие рака спустя много лет – но это, опять же, касается длительного и неоднократного поступления яда. Также эти яды опасны для беременных и кормящих – через плаценту или с молоком матери они могут проникнуть в организм плода (ребёнка) и вызвать симптомы отравления у него.
Все перечисленные мной случаи зачастую связаны с определёнными регионами и определёнными продуктами (чаще – именно зерновыми). Зачастую это развивающиеся страны, где либо нет контроля за продуктами, либо есть значительная прослойка людей, питающихся не прошедшими надлежащий контроль продуктами сельского хозяйства. Отравление микотоксинами обычно происходит там, где заражение продуктов плесенью имеет большие масштабы и происходит постоянно.
Случаи серьёзного отравления при однократном употреблении плесени теоретически возможны, но в медицинской литературе такие мне не встречались. Скорее всего, это происходит довольно редко.
Однократное попадание яда в организм может приводить к острому отравлению – но это только в том случае, если этот вид плесени вырабатывает достаточно сильный яд, а плесени было съедено много (что бывает не всегда – вряд ли кто-то ест обильно покрытые плесенью яблоки с отменным аппетитом). Поэтому при однократном случайном употреблении небольшого количества плесени может ничего не произойти, и сам по себе факт случайного попадания в пищу плесени не является поводом бежать к врачу. Стоит обратиться за медицинской помощью, только если возникли какие-то симптомы недомогания. Если это случилось вскоре после употребления заплесневелого продукта – следует сообщить врачу об этом эпизоде. Это поможет подобрать правильное лечение.
Не опасно если есть постоянно. Появляется иммунитет. Всегда ем хлеб и сыр с плесенью.
Нет, не опасно. До тех пор, пока поедание совершается случайно, а не целенаправленно.
В целом, плесень довольно токсична. Можно отравиться, если здорово накушаться.
Не так опасно, как неприятно. Естественно, плесень не будет положительно влиять на ваш организм и следует следить за свежестью продуктов в холодильнике, даже если вы отрежете испорченный участок, части плесени все равно остаются во всем продукте.
Блогер, видеоблогер, покоряю заработок в интернете.
Съесть случайно плесень на фрукте можно в том случае, если эта плесень маленькая и не очень заметна. Ведь вы не будете есть фрукт, который уже склизкий и воняет. Следовательно, сей факт не представляет особой опасности, окромя общения с унитазом. Максимум — лечение в инфекции.
Кроме того, стоит учитывать и погоду. При жаре, влажности и на солнце… Читать далее
А у нас полиморфная многовариантность…
Насчёт плесени на фруктах — такого у меня не было, но как-то раз было такое, что я случайно съел плесень на хлебе. Так вот, кроме изжоги ничего не было.
Источник
Что будет, если съесть плесень на хлебе и других продуктах и опасно ли это для ребенка
Плесневые грибы – микроорганизмы (микромицеты), которые распространены повсеместно. Некоторые штаммы грибов безопасны и используются при изготовлении вина и особых видов сыров, при выпечке хлеба, синтезе лимонной кислоты и пенициллина. Но значительная часть плесневых грибов опасна, так как может вызывать заболевания человека, животных, растений.
Плесень, ее опасность для человека
Пагубное действие микотоксинов (ядов, вырабатываемых патогенными грибами) на организм людей и животных известно с давних времен. Внедряясь в человеческий организм, патогенные грибы вызывают заболевания, называемые микозами (mycosis – гриб).
Эти микроорганизмы не случайно называют тихими убийцами:
- Есть сведения о гибели более 14000 парижан, которые употребляли хлеб, зараженный микотоксином спорыньи, паразитирующей на злаках.
- Не раз отмечались случаи массового отравления людей и животных мучными изделиями и зерном, содержащим опасный грибок фузариозу. Увидев его на хлебе, его надо сразу же выбрасывать.
- Споры этих микроорганизмов могут вызывать раздражения на коже, экзему и дерматит, сложно поддающиеся диагностике. Они часто становятся причиной заболевания волосяного покрова и ногтей.
- При вдыхании спор плесени, являющихся мощным аллергеном, можно «подхватить»ринит, кашель, конъюнктивит и даже такой серьезный недуг, как бронхиальная астма.
- Кроме грибных спор, аллергию могут вызывать летучие вещества со специфическим запахом, которые выделяет плесень. Они быстро проникают в кровь и могут вызывать интоксикацию, особенно у людей с ослабленной иммунной системой.
- Отравление продуктами жизнедеятельности крошечных грибов вызывает резкое ухудшение общего состояния, слабость, истощение. Могут появиться сильные головные боли, сопровождающиеся головокружением, а порой тошнотой и рвотой.
- Продолжительное воздействие плесени может привести к серьезным проблемам с суставами, вызвать ревматические боли.
Что будет, если съесть продукт с плесенью
Благоприятная среда для развития грибков – различные продукты питания
Многие виды плесени относятся к виду доброкачественных, т.е. мы имеем в результате испорченный вид и вкус, но реальной угрозы для здоровья нет.
А вот употребление продуктов с патогенными грибами вызывает следующие осложнения:
- заболевание желудка,
- поражение печени, почек, кишечника,
- в сложных случаях заражение патогеном может вызвать внутреннее кровотечение.
Проблема в том, что в домашних условиях определить вид плесени невозможно, поэтому стоит относиться ко всем подпорченным грибком продуктам, как к небезопасным.
- В организме, зараженном грибком, яд будет постепенно накапливаться и начнет разрушать печень, что может стать причиной такого тяжелого заболевания, как цирроз.
- Большое скопление в теле человека жизнеспособных токсичных грибков ведет к микозу — активному размножению патогена.
- У людей различная восприимчивость к патогенам. Его природные враги — полезная микрофлора, обитающая на кожных покровах, слизистых оболочках и в кишечнике.
- В здоровом, сильном организме этот природный барьер работает и не позволяет грибку развиваться. В результате споры выводятся из организма естественным путем.
- Дети, пожилые люди, а также те, кто имеет ослабленный иммунитетом — находятся в зоне риска.
- Очень опасна грибковая плесень для здоровья детей. Постоянный контакт ребенка с плесенью может стать причиной хронических заболеваний, которые будут преследовать всю жизнь.
Если у ребенка начали появляться симптомы аллергии, пытаться лечить ее самостоятельно ни в коем случае нельзя, необходимо как можно быстрее обратиться к специалистам. Только медики на основе анализов могут определить причину аллергической реакции. Если ее вызвала плесень, то важно сразу же оградить ребенка от ее воздействия и пройти курс лечения.
[box type=”download”] Стоит отметить, что до сих пор многие заболевания, вызываемые плесенью, изучены мало, есть трудности при диагностике. Часто из-за схожести симптомов назначают лечение без учета опасного влияния патогенов.[/box]
Можно ли употреблять продукты с плесенью
Обычные продукты, покрывшиеся плесенью, употреблять нельзя. Но есть большое количество пищевых продуктов и лекарственных средств, которые получают при помощи грибков, и в составе которых они присутствуют.
Например, некоторые сорта твердых сыров. Дело в том, что в них находится так называемая благородная плесень, которая не наносит вред организму.
Но даже их многие специалисты не рекомендуют давать маленьким детям, а также ослабленным болезнями взрослым, беременным, аллергикам и астматикам.
Симптомы отправления патогенами
Плесень может быть черной, белой, голубой, зеленой. Наиболее опасной считают грибки желтого оттенка из рода аспергилл. Они часто становится причиной тяжелой пищевой аллергии. Этот грибок выделяет опасный яд афлатоксин. Накапливаясь в организме, он может стать причиной онкологических проблем с печенью.
Желтая плесень чаще всего приживается на рыбе и овощах, мясе и ливере, молоке и молочных изделиях, а также зернах риса и ядрышках арахиса (земляного ореха).
Афлатоксины стремительно прорастают внутрь. У этих токсинов нет вкуса и запаха. Уже 2 мкг этого яда на килограмм массы тела может привести к тяжелому заболеванию – афлатоксикозу.
Симптомы при отравлении определяются разными факторами:
- штаммом грибка;
- сроком его воздействия на организм человека;
- состоянием организма, режимом питания;
- количеством и типом синтезируемых ядов и т.д.
Проблема заключается в том, что симптоматика отравления патогенными микроорганизмами совпадает с рядом других заболеваний, что часто затрудняет установление диагноза.
Отравление заплесневелым хлебом или другими пораженными продуктами может проявиться в острой форме или носить хронический характер. При этом наблюдается:
- тошнота, которая может сопровождаться рвотой;
- нарушение пищеварения: диарея, вздутие живота (интенсивное образование газов);
- головные боли (мигрени);
- общая слабость;
- иногда ощущение болей в зоне живота.
Что делать, если съел плесень
Если случайно в желудок попала пища с плесневым грибком, то, главное, – не паниковать.
Оказание первой помощи
Если вы съели еду, подпорченную плесенью, то первые действия должны быть такими же, как и при любом пищевом отравлении:
- Оперативно спровоцировать рвоту для очищения желудка от некачественной пищи.
- Принять адсорбент, например, активированный уголь.
- Пить больше чистой воды (она должна быть теплой – 25-30о) для активизации работы почек по выведению токсинов.
- Пить напитки из кислых ягод – грибам это не по вкусу.
Методы лечения
Если отравление все-таки произошло, то потребуется серьезное обследование и довольно долгое лечение. Микозы (заболевания, вызываемые паразитическими грибками) диагностируются только в специальной лаборатории.
Очень важно своевременно обратиться к врачу и, при необходимости, сразу же начать курс лечения. Он будет зависеть от вида токсина, его количества и изменений, которые уже произошли в организме.
Лечение состоит из трех основных этапов:
- Назначение противогрибковых препаратов.
- Применение поддерживающей терапии для почек и печени.
- Восстановление нормальной микрофлоры кишечника.
[box type=”download”] Для успеха профилактических и лечебных мероприятий придется кардинально изменить привычный режим питания. Это очень важно. [/box]
Из ежедневного рациона полностью исключают продукты, которые могут быть источником спор или благодатной средой для их активного роста:
- сахар и сладости;
- дрожжевые хлебобулочные изделия;
- сухие фрукты;
- кисломолочные изделия (за исключением свежих продуктов домашнего производства);
- твердые сыры;
- овощи, которые любит грибок: особенно картофель и свекла (за исключением свежих, прямо с грядки);
- фрукты/ягоды: особенно бананы, виноград;
- все крупы (за исключением гречневой и перловой).
Каждый день надо употреблять продукты питания, которые патогену не нравятся:
- лук, хрен, чеснок, редис, имбирь;
- чаи, настои из хвои, живица (смола хвойных деревьев);
- эфирные масла (особенно чайного дерева);
- мед и другие продукты пчеловодства;
- пряные приправы и всевозможные специи (лавр, перец, куркума, тмин и т.д.);
- различные соленья (соль угнетать жизнедеятельность грибков);
- натуральный уксус (яблочный, виноградный – 1,5 чайной ложки в день);
- кислые ягоды (смородина, брусника, калина, кизил, клюква, облепиха и т.д.), а также соки, напитки, морсы, настойки из них;
- вода слабощелочная;
- антиоксиданты, кислоты органические.
При грибковых заболеваниях важно медикаментозное лечение и строгое соблюдение диеты.
Меню необходимо составлять так, чтобы с одной стороны подавлять развитие грибка в организме, а с другой повышать иммунитет. Это важно, так как избавление от грибка может занять довольно длительное время: от 6 месяцев до 3 лет и более.
Что делать при обнаружении продукта с плесенью
Часто люди, вместо того, чтобы выбросить зараженные продукты, всего лишь удаляют подпорченные участки.
Но плесень – это крошечные грибы имеющие корни (мицелий), которые прорастают глубоко в пищу. А, кроме того, в продуктах находятся невидимые микроскопические споры. Они остаются на пораженном продукте даже после удаления видимых проявлений плесени.
Продукты, на поверхности которых проросла плесень, лучше не употреблять в пищу человеку (а также животным и птицам). Их необходимо выбросить, чтобы не подвергать себя и своих близких опасности.
Хотя стоит отметить, что многие специалисты считают, что удалив верхний слой с плесенью, все-таки можно употреблять:
- сырокопченые колбасы,
- вяленые окорока,
- твердые сыры,
- твердые овощи, фрукты (морковь, капуста, манго).
При этом необходимо с продукта аккуратно убрать трехсантиметровый слой, не касаясь плесени.
Зараженные плесенью мучные и кисломолочные продукты необходимо выбрасывать целиком, даже если колония грибка – крохотная точка. Эти продукты имеют пористую структуру, плесень легко проникает вглубь таких продуктов.
Профилактика появления плесени
- Жилые помещения и все места, где хранятся продукты, необходимо проветривать регулярно, поддерживать чистоту, избегать сырости.
- Содержите в чистоте холодильник, регулярно устраивайте ревизию хранящихся там продуктов, своевременно убирайте испорченные.
- Емкости для длительного хранения круп и других сыпучих продуктов должны быть из материалов, которые легко мыть (стекло, нержавейка, высококачественный пищевой пластик). Перед тем, как засыпать новый запас провизии, емкость надо тщательно вымыть и высушить.
- Не используйте несколько раз пакеты, в которых ранее хранились хлебные изделия, крупы, орехи, сухофрукты. Чистыми их можно назвать только условно. Не забывайте, что пакет – это одноразовая упаковка.
- Каждый продукт храните в соответствии с рекомендациями специалистов. Например, орехи и сухофрукты должны храниться в прохладном, темном и сухом месте.
- Не делайте запасы на полгода и более, лучше делать закупки небольшими партиями.
- Внимательно изучите этикетку перед покупкой товара (особенно скоропортящихся): дата выпуска, срок и условия хранения.
- Плесень может поразить замороженное продукты, и хотя это происходит не часто, не забывайте регулярно проверять запасы в морозильной камере.
[box type=”download”] Аккуратность, употребление в пищу только качественных продуктов, укрепление иммунитета позволит избежать заражения патогенными грибами и сохранить здоровье на многие годы.[/box]
Источник