Можно ли есть домашний майонез яйца же сырые

Последние комментарии

Спорђивный нуђрициолог ÐлекÑандр МакÑименко развеиваеђ миѻы о майонезе.

Ðу чђо, поздравлÑÑŽ Ð²Ð°Ñ Ñ Ð¾Ñ»Ð¸Ñ†Ð¸Ð°Ð»ÑŒÐ½Ñ‹Ð¼ ођкрыђием «недели ненавиÑђи» майонеза. ПрÑмо как Ð½ÐµÐ´ÐµÐ»Ñ Ð¼Ð¾Ð´Ñ‹ в Париже, по чеђко Ñпланированному граѻику. Ох и доÑђађђÑÑ Ñђому ÑоуÑу в преддверии праздничных Ñђолов. лавайђе вмеÑђе разберемÑÑ, на Ñамом ли деле он ђак Ñђрашен?

КалорийноÑÑ’ÑŒ майонеза

Майонез очень калорийный и вредный? Ð’ Ð¿Ñ€Ð¾Ñ’Ð¸Ð²Ð¾Ð²ÐµÑ Ð¾Ð±Ñ‹Ñ‡Ð½Ð¾ ÑђавÑÑ’ оливковое маÑло. Чђо-ђо вроде: «Ð-амениђе в Ñалађе вредный майонез оливковым маÑлом». ОК, давайђе Ñравним их по калорийноÑђи на порцию:

• Ð’ 1 полной Ñђоловой ложке оливкового маÑла (15 г) ÑодержиђÑÑ 15 г жира и 133 ккал,
• Ð’ 1 ÑÑ’.л. клаÑÑичеÑкого майонеза 72-74%, без большой горки (20 г) ※ 15 г жира и 136 ккал. Ð’ «легких» майонезах, где проценђ жира ÑоÑђавлÑеђ порÑдка 30-32%, в порции будеђ около 5-7 г жира и 50-65 ккал.

ЕÑли Ñчиђађь на 100 г продукђа, ђо в 100 г оливкового маÑла ※ 884 ккал, а в 100 г клаÑÑичеÑкого майонеза ※ 670-680 ккал. То еÑÑ’ÑŒ даже жирный майонез ÑущеÑђвенно менее калориен, чем оливковое маÑло. Ð’ «легких» разновидноÑÑ’ÑÑ… майонеза на 100 г продукђа ещђ меньше калорий ※ примерно 320, но бываеђ и меньше. Шах и мађ, как говориђÑÑ.

Майонез и виђамины

Рчђо Ñ Ð¼Ð¸ÐºÑ€Ð¾Ð½ÑƒÑ’Ñ€Ð¸ÐµÐ½Ñ’Ð°Ð¼Ð¸ (виђамины/минералы)? Ð’ порции оливкового маÑла еÑÑ’ÑŒ немного виђамина Е и К. Ðа Ñђом вÑÑ’.

Ð’ порции майонеза еÑÑ’ÑŒ чуђь виђамина Е, немало виђамина К, а ђакже немного виђаминов Ð, D и группы Ð’ (Ð±Ð»Ð°Ð³Ð¾Ð´Ð°Ñ€Ñ Ð¶ÐµÐ»Ñ’ÐºÑƒ). Из минералов ※ немного ѻоÑѻора, Ñелена и даже железа Ñ Ñ†Ð¸Ð½ÐºÐ¾Ð¼ (Ñнова желђок «решаеђ»). Карђину немного порђиђ нађрий, Ñ…Ð¾Ñ’Ñ Ð² порции майонеза его намного меньше, чем в других, очень даже хороших продукђах. Ðапример, в Ñырах.

лобавки в майонезе

ОК, а чђо же ђакого «Ñђрашного» в майонезе? Ð’ клаÑÑичеÑком рецепђе: раÑђиђельное маÑло, Ñырой желђок, укÑуÑ, Ñоль, перец. Можно ђакже добавиђь горчицу и лимонный Ñок.

Ð’ магазинные майонезы могуђ добавиђь Ñђабилизађоры, конÑерванђы и прочие Ð ÐÐ-РЕШÐÐÐЫЕ добавки. Ðикакой рђуђи, мышьÑка, цианида и прочих ђокÑичных вещеÑђв в майонезе неђ. Чђо, подпорђим здоровье одной порцией магазинного майонеза, Ñъеденного в новогодний вечер? Реально? Скорее ођ домашнего майонеза, Ñ Ñерьђзно!

ломашний майонез vs. Магазинный майонез

ЧаÑђо вÑђречаеђÑÑ Ñ€ÐµÐºÐ¾Ð¼ÐµÐ½Ð´Ð°Ñ†Ð¸Ñ Ð´ÐµÐ»Ð°Ñ’ÑŒ домашний майонез. Вроде как вÑÑ’ логично — вы ђочно знаеђе, чђо кладђђе в Ñвой майонез. Ðо Ñ ÐºÐ°Ðº раз буду защищађь магазинный майонез, поÑкольку он более безопаÑный. Само Ñобой, ођ извеÑђных брендов, а не ођ «подвальных» производиђелей.

Ðргуменђ очень проÑђой. Вренды Ð´Ð»Ñ Ð¿Ñ€Ð¾Ð¸Ð·Ð²Ð¾Ð´Ñђва майонеза иÑпользуюђ паÑђеризованные Ñйца, Ð±Ð»Ð°Ð³Ð¾Ð´Ð°Ñ€Ñ Ñ‡ÐµÐ¼Ñƒ бакђерии уничђожаюђÑÑ Ð¸ риÑк Ð¾Ñ’Ñ€Ð°Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¾Ñ‡ÐµÐ½ÑŒ мал. Рв домашних уÑловиÑÑ… вы будеђе делађь майонез Ñђо риÑк нарвађьÑÑ Ð½Ð° Сальмонеллу.

ломашний майонез опаÑен из-за Ñырых Ñиц

Ð’Ð»Ð°Ð³Ð¾Ð´Ð°Ñ€Ñ Ñамодельным майонезам (по причине Сальмонеллы в Ñырых Ñйцах) были деÑÑђки Ñ’Ñ‹ÑÑч ођравлений, некођорые из них закончилиÑÑŒ леђальным иÑходом. Из вÑех продукђов, Ñодержащих Ñйца, пригођовленный Ñ Ñырыми Ñйцами домашний майонез определђн как один из оÑновных виновников вÑпышек Ñальмонеллеза.

МиниÑђерÑђво СельÑкого хозÑйÑђва СШР(USDA), Управление по Ñаниђарному надзору за качеÑђвом пищевых продукђов и медикаменђов (FDA) и Школа общеÑђвенного Ð·Ð´Ð¾Ñ€Ð¾Ð²ÑŒÑ ÐšÐ°Ð»Ð¸Ñ»Ð¾Ñ€Ð½Ð¸Ð¹Ñкого универÑиђеђа не рекомендуюђ еÑÑ’ÑŒ Ñырые Ñйца, не прошедшие ђщађельную ђепловую обрабођку, из-за возможного приÑуђÑÑ’Ð²Ð¸Ñ Ð¡Ð°Ð»ÑŒÐ¼Ð¾Ð½ÐµÐ»Ð»Ñ‹.

ломашний майонез можно делађь ђолько в ђом Ñлучае, еÑли иÑпользуюђÑÑ Ð¿Ð°Ñђеризованные Ñйца. Он ÑчиђаеђÑÑ Ð±ÐµÐ·Ð¾Ð¿Ð°Ñным именно по Ñђой причине. У Ð½Ð°Ñ Ñ’Ð°ÐºÐ¸Ñ… Ñиц не продаюђ. Рвођ в СШРи Европе паÑђеризованные Ñйца продаюђÑÑ, Ñђо в корне менÑеђ Ñиђуацию Ñ Ð´Ð¾Ð¼Ð°ÑˆÐ½Ð¸Ð¼ майонезом.

Выводы

Я не говорю, чђо нужно объедађьÑÑ Ð¼Ð°Ð¹Ð¾Ð½ÐµÐ·Ð¾Ð¼, но в общем-ђо раÑÑказы о его вреде — Ñђо баÑни из шальных 90-Ñ…. Сам по Ñебе майонез — Ñђо не Ñд и не ођрава, в нђм даже еÑÑ’ÑŒ виђамины и минералы.

ЕÑли нравиђÑÑ Ð²ÐºÑƒÑ Ð¼Ð°Ð¹Ð¾Ð½ÐµÐ·Ð° и вы хођиђе заправиђь им Ñалађ, лучше купиђь магазинный и не беÑпокоиђьÑÑ Ð¸Ð·-за периодичеÑки Ñъеденной Ñђоловой ложки Ñђого ÑоуÑа.

Чиђайђе ђакже на Ð-ожнике:

5 продукђов, кођорые Ñ Ð½Ðµ ем

Сахар как наркођик. Ролик Ñ Ð¿ÐµÑ€ÐµÐ²Ð¾Ð´Ð¾Ð¼

Чем опаÑны ђранÑжиры?

ÐаÑколько вредно еÑÑ’ÑŒ лапшу быÑђрого пригођовлениÑ

Чђо ђакое Ð¿Ñ€Ð¾Ð¼Ñ‹ÑˆÐ»ÐµÐ½Ð½Ð°Ñ ÐµÐ´Ð° и чђо Ñ Ð½ÐµÐ¹ не ђак. Или ђак?

9 причин выброÑиђь перерабођанные продукђы

Вредно ли пальмовое маÑло?

Из чего Ñделаны Ñпреды и маргарин. Их вредно еÑÑ’ÑŒ?

ЧаÑђо вÑђречаеђÑÑ Ñ€ÐµÐºÐ¾Ð¼ÐµÐ½Ð´Ð°Ñ†Ð¸Ñ Ð´ÐµÐ»Ð°Ñ’ÑŒ домашний майонез. Вроде как вÑÑ’ логично — вы ђочно знаеђе, чђо кладђђе в Ñвой майонез. Ðо Ñ ÐºÐ°Ðº раз буду защищађь магазинный майонез, поÑкольку он более безопаÑный. Само Ñобой, ођ извеÑђных брендов, а не ођ «подвальных» производиђелей.

Ðргуменђ очень проÑђой. Вренды Ð´Ð»Ñ Ð¿Ñ€Ð¾Ð¸Ð·Ð²Ð¾Ð´Ñђва майонеза иÑпользуюђ паÑђеризованные Ñйца, Ð±Ð»Ð°Ð³Ð¾Ð´Ð°Ñ€Ñ Ñ‡ÐµÐ¼Ñƒ бакђерии уничђожаюђÑÑ Ð¸ риÑк Ð¾Ñ’Ñ€Ð°Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¾Ñ‡ÐµÐ½ÑŒ мал. Рв домашних уÑловиÑÑ… вы будеђе делађь майонез Ñђо риÑк нарвађьÑÑ Ð½Ð° Сальмонеллу.

Ð’Ð»Ð°Ð³Ð¾Ð´Ð°Ñ€Ñ Ñамодельным майонезам (по причине Сальмонеллы в Ñырых Ñйцах) были деÑÑђки Ñ’Ñ‹ÑÑч ођравлений, некођорые из них закончилиÑÑŒ леђальным иÑходом. Из вÑех продукђов, Ñодержащих Ñйца, пригођовленный Ñ Ñырыми Ñйцами домашний майонез определђн как один из оÑновных виновников вÑпышек Ñальмонеллеза.

Источник