Можно ли есть докторскую колбасу при правильном питании
Содержание статьи
Допускается ли в меню колбаса при похудении и какая
Традиционно считается, что колбасу при диете есть нельзя. Однако при некоторых условиях определенные сорта могут не только не препятствовать снижению веса, но и быть источником необходимого для организма животного белка.
При проблемах с почками и сердечно-сосудистой системой врачи не рекомендуют употреблять в пищу колбасы.
Качество колбасы и ее польза для здоровья определяются видом сырья и технологией приготовления. При покупке колбасных изделий нужно обязательно обращать внимание на их состав и срок изготовления. Если на этикетке указан высокий процент содержания соевого белка, крахмала и пищевых добавок, продукт не является диетическим. Лучшим составом для колбасы является мясо, соль, перец и нитрит натрия, но подобным надписям не всегда можно доверять.
Какие сорта можно есть при диете:
- Ливерная. Можно в небольших количествах включать в рацион во время диеты только при условии отсутствия в ее составе крахмала и сои. Полезные свойства: присутствуют полезные аминокислоты, которые положительно влияют на состояние костей, содержится большое количество витаминов и микроэлементов, продукт очень калориен, в 100 г ливерной колбасы содержится около 300 ккал. Это все при условии качественной технологии. Лучше отдавать предпочтение колбасе из высшей ценовой категории.
Недостатки: высокий процент жиров в составе, противопоказана при наличии сахарного диабета и патологий со стороны пищеварительной системы, большое количество сои, которой могут заменить натуральный ливер, избыток соли.
- Докторская. Изначально сорт был разработан именно для диетического питания, поэтому и получил такое название. По оригинальной рецептуре должно было содержаться только натуральное мясо, молоко, соль, приправы и яйца, причем процент мяса не мог быть ниже 95. Однако сейчас редко соблюдают настоящий состав, ведь при таких компонентах стоимость не может быть ниже цены хорошего мяса.
- Вареная. Этот вид колбас наименее безопасен при диете, но есть недостатки: используется большое количество различных пищевых добавок, в составе может быть минимум мяса, а основные составляющие — отходы мясоперерабатывающей промышленности; встречаются виды, которые вообще не содержат мяса (отмечены знаком МОМ); для улучшения внешнего вида готовой продукции могут быть добавлены различные красители, а также нитраты и нитриты.
- Копченая. Данный вид колбас наиболее опасен для людей, соблюдающих диету и стремящихся сбросить лишний вес. В 100 граммах этого продукта содержится максимально допустимая для худеющих суточная норма жира.
Рецепт приготовления домашней колбасы для похудения. Ингредиенты: полкилограмма филе индейки или курицы; стакан молока с высоким содержанием жира или сливок; белок из двух яиц; 1 ч. л. крахмала; различные приправы по вкусу и немного соли.
Рецепт: очищенное филе нарезать на крупные куски, отделить четвертую часть, а остальное прокрутить на мясорубке с мелкой решеткой или измельчить в блендере. В полученный фарш добавить остальные компоненты и хорошо перемешать. Оставшуюся часть мелко нарезать острым ножом и также соединить с остальным фаршем, добавив несколько долек измельченного чеснока.
Фарш нужно выложить на бумагу для выпечки, плотно завернуть и придать форму колбасы. Полученный сверток нужно обмотать прочными нитками и поместить в несколько полиэтиленовых пакетов, хорошо их завязав. Опустить в кипящую воду, варить 0,5 часа.
Читайте подробнее в нашей статье о разных видах колбас при похудении, рецепте домашней.
Можно ли есть колбасу при похудении и какую
Здоровый образ жизни и правильное рациональное питание предполагают отказ от многих привычных продуктов. Диетологи единодушны во мнении, что эффективное похудение базируется на соблюдении баланса жиров, белков и углеводов, причем снижение веса происходит при увеличении в рационе белковой пищи.
Традиционно в качестве источника белка предлагается есть нежирное мясо, отдавая предпочтение курице и индейке, рыбу, фасоль и другие бобовые продукты, орехи. Колбаса обычно в этот перечень не входит, и у желающих похудеть сложилось стойкое мнение о том, что любые колбасные изделия заведомо вредны для фигуры.
Однако, современный взгляд на правильное питание не является столь категоричным, и при некоторых условиях определенные сорта колбасы могут не только не препятствовать снижению веса, но и быть источником необходимого для организма животного белка.
К недостаткам колбасы и других колбасных изделий, в частности, сосисок и сарделек, диетологи относят следующие их качества:
- при изготовлении колбасы и колбасных изделий используются в основном жирные сорта мяса;
- колбаса имеет повышенную калорийность и высокий гликемический индекс;
- технологический процесс подготовки этих продуктов предполагает включение в них большого количества соли и усилителей вкуса;
- длительное хранение колбасы невозможно без консервантов, которые оказывают негативное влияние на организм.
При проблемах с почками и сердечно-сосудистой системой врачи не рекомендуют употреблять в пищу колбасы. Помимо того, что излишне соленые продукты способствуют задержке воды в организме, некоторые сорта колбас готовятся с использованием вредных технологий. Например, многие производители при копчении для ускорения процесса используют селитру, попадание которой в организм может привести к серьезным проблемам в организме.
Однако, не все так печально. При строгом соблюдении установленных стандартов и технологии производства некоторые виды этих изделий могут быть даже полезными, поскольку при использовании качественного сырья и отсутствии большого количества консервантов подобные продукты могут стать источником необходимого для организма белка.
Качество колбасы и ее польза для здоровья определяются видом сырья и технологией приготовления. Все колбасы подразделяются на несколько видов по разным основаниям классификации:
- по тому, из чего они изготовлены, различают мясную, субпродуктовую, комбинированную и продуктовую;
- колбаса и сосиски могут быть куриными, свиными, говяжьими, из других видов мяса, а также из их комбинации, например, свино-говяжьими;
- выделяется несколько сортов изделий, предпочтение, конечно же, нужно отдавать высшему сорту;
- колбаса может готовиться разными способами, по этому критерию она подразделяется на вареную, копченую, сыровяленую, полукопченую и другие виды;
- продукты могут быть предназначены как для детского и диетического питания, так и для общего употребления.
Мнение эксперта
Юлия Михайлова
Эксперт по диетологии
При покупке колбасных изделий нужно обязательно обращать внимание на их состав и срок изготовления. Если на этикетке указан высокий процент содержания соевого белка, крахмала и пищевых добавок, такой продукт не является диетическим.
Лучшим составом для колбасы является мясо, соль, перец и нитрит натрия, но, к сожалению, подобным надписям на этикетке не всегда можно доверять.
Рассмотрим самые популярные виды колбасы на предмет возможности ее употребления во время диеты.
Ливерную
Такой вид колбасы можно в небольших количествах включать в рацион во время диеты только при условии отсутствия в ее составе крахмала и сои, поскольку эти компоненты способствуют набору веса.
О пользе ливерной колбасы говорят следующие факты:
- если продукт приготовлен по всем правилам, то в его составе присутствуют полезные аминокислоты, которые положительно влияют на состояние костей;
- если в процессе изготовления были использованы качественные компоненты, то в готовом изделии будет содержаться большое количество витаминов и микроэлементов, в частности, цинк, магний, цинк, железо, витамин В;
- продукт очень калориен, в 100 г ливерной колбасы содержится около 300 к/кал, потому один бутерброд может заменить полноценный прием пищи.
Но, несмотря на определенные достоинства данного вида колбас, необходимо понимать, что в случае некачественных ингредиентов, она не только не поможет похудеть, но и нанесет вред организму. Важной характеристикой качества продукта является его стоимость, поэтому лучше отдавать предпочтение колбасе из высшей ценовой категории.
К недостаткам этой разновидности колбас относятся:
- высокий процент жиров в составе, что способствует повышению уровня холестерина в крови;
- она противопоказана при наличии сахарного диабета и патологий со стороны пищеварительной системы;
- большое количество сои, которой недобросовестные производители могут заменить натуральный ливер;
- избыток соли, что делает ее нежелательной к употреблению людям, страдающим гипертонией и заболеваниями почек.
Если при необходимости соблюдать диету человеку очень хочется ливерной колбасы, лучше приготовить ее самостоятельно из продуктов хорошего качества.
О пользе ливерной колбасы смотрите в этом видео:
Докторскую
Изначально данный вид колбасы был разработан именно для диетического питания, поэтому она и получила такое название. По оригинальной рецептуре в ней должно было содержаться только натуральное мясо, молоко, соль, приправы и яйца, причем процент мяса не мог быть ниже 95. ГОСТ на этот продукт был установлен еще в 1935 году.
При соблюдении всех классических правил изготовления такого мясного продукта, он, безусловно, может быть разрешен для включения в рацион тех, кто соблюдает диету, но, к сожалению, сейчас мало кто из производителей соблюдает установленную рецептуру. Кроме того, нужно понимать, что при таких компонентах стоимость настоящей докторской колбасы не может быть ниже цены хорошего мяса.
Состав Докторской колбасы
Вареную
Диетологи считают, что такой вид колбас наименее безопасен для людей, соблюдающих диету, но и этот продукт не лишен существенных недостатков:
- в современном производстве используется большое количество различных пищевых добавок, которые отрицательно влияют на состояние желудочно-кишечного тракта;
- если продукт производится не по ГОСТу, в ее составе может быть минимум мяса, а среди основных компонентов будут присутствовать перемолотые кости, хрящи и другие отходы мясоперерабатывающей промышленности;
- встречаются также виды вареных колбас, которые вообще не содержат мяса, в таком случае они маркированы специальным знаком с буквами МОМ;
- для улучшения внешнего вида готовой продукции, в нее могут быть добавлены различные красители, а также нитраты и нитриты, которые являются активными канцерогенными веществами.
Мнение эксперта
Юлия Михайлова
Эксперт по диетологии
Покупать вареную колбасу можно только известных торговых марок, которые прошли все необходимые проверки и получили сертификат качества, при этом не следует выбирать самые дешевые виды.
Копченую
Данный вид колбас наиболее опасен для людей, соблюдающих диету и стремящихся сбросить лишний вес. В 100 граммах этого продукта содержится максимально допустимая для худеющих суточная норма жира.
К недостаткам этого продукта диетологи относят также следующие факторы:
- современные ускоренные методики копчения предполагают применение горючих смесей с высоким содержанием различных смол, что является причиной ускоренного роста раковых клеток;
- жидкий дым, который используется для придания колбасе натурального запаха, также может навредить организму;
- для придания характерного мясного вкуса в состав продукта включаются многочисленные пищевые добавки, усилители вкуса и другие малополезные компоненты.
Однако, если производитель соблюдает все правила производства копченой колбасы, она может иметь и ряд положительных свойств:
- при использовании хорошего мяса конечный продукт имеет высокую концентрацию животного белка, который должен преобладать в рационе худеющих;
- колбасы хорошего качества не способствуют образованию холестериновых бляшек;
- такой способ обработки мясного продукта позволяет сохранить витамины и другие полезные вещества.
Смотрите в этом видео о том, какая колбаса является наиболее полезной:
Рецепт приготовления домашней колбасы для похудения
Наиболее полезными для людей, соблюдающих диету, являются продукты, изготовленные из мяса птицы, особенно из ее грудки. В домашних условиях вполне возможно самостоятельно изготовить колбасу, которая не только не противопоказана худеющим, но и способна ускорить этот процесс.
Так, для приготовления полезной домашней колбасы необходимы следующие ингредиенты:
- полкилограмма филе индейки или курицы;
- стакан молока с высоким содержанием жира или сливок;
- белок из двух яиц;
- 1 чайную ложку крахмала;
- различные приправы по вкусу и немного соли.
Очищенное от костей и кожи филе нужно нарезать на крупные куски, потом отделить четвертую часть, а остальное прокрутить на мясорубке с мелкой решеткой или измельчить в блендере. В полученный фарш добавить остальные компоненты и хорошо перемешать. Оставшуюся часть мелко нарезать острым ножом и также соединить с остальным фаршем, добавив несколько долек измельченного чеснока.
Подготовленный фарш нужно выложить на бумагу для выпечки, плотно завернуть и придать форму колбасы. Полученный сверток нужно обмотать прочными нитками и поместить в несколько полиэтиленовых пакетов, хорошо их завязав.
Далее пакеты с фаршем опускаются в кипящую воду, где колбаса будет вариться в течение получаса. После полного охлаждения продукт полностью готов к употреблению.
Домашнюю колбасу можно готовить с добавлением различных трав, овощей. Ее можно не только варить, но и запекать в духовке, предварительно завернув в несколько слоев фольги.
Рекомендуем прочитать о мясе для похудения. Из статьи вы узнаете о том, какому мясу отдать предпочтение при похудении, диете с мясом, рецептах диетических блюд.
А здесь подробнее о том, какой сыр выбрать при похудении.
Современная рецептура приготовления колбас значительно изменилась, и в большинстве случаев данный продукт не рекомендуется включать в рацион людей, находящихся на диетическом питании. Лучше использовать в пищу натуральное мясо, особенно филе курицы или индейки, а в случае непреодолимого желания полакомиться колбасой готовить ее в домашних условиях.
Полезное видео
О том, как приготовить домашнюю колбасу, смотрите в этом видео:
Источник
Колбасная диета
Общие правила
Если вы не можете жить без колбаски, но заметили, что у вас появилось несколько лишних килограмм, от которых нужно избавиться, то эта диета именно для вас.
Особенностью колбасной диеты можно считать не совсем здоровый выбор продукта, на котором основывается рацион. Но в современном мире днем с огнем не найдешь нормальной качественной и натуральной колбасы, а в принципе ничего дурного в этом продукте нет — мясо, субпродукты, специи, соль, все сложено в кишку, сварено, вялено или прикопчено. Поэтому садясь на колбасную диету:
- в первую очередь найдите надежного производителя колбасных изделий;
- выбирайте более диетические сорта колбас, где поменьше свинины, жира, усилителей вкуса, консервантов, красителей;
- питайтесь строго по расписанию, отвешивая указанные размеры порций;
- не забывайте пить много чистой природной воды, хотя бы 1,5 л, а можно и больше;
- чтобы не спровоцировать проблем с ЖКТ, печенью, желчным, сидеть на сосисках и колбасе не стоит более 10 дней.
Рацион колбасной диеты очень сытный, вы не будете испытывать чувство голода и за 7-10 дней уберете до 5 кг лишнего веса. Механизм действия основывается на насыщении белками, присутствии обильного питья и отсутствии углеводов, на малом количестве жиров и соли. Более длительное питание колбасным меню может спровоцировать авитаминоз и проблемы с ЖКТ.
Разновидности
Диета на сосисках
Сосисочная диета исключает употребление сыровяленых колбас, мяса и копченостей. Можно раз в день съесть скибку хлеба с сосиской и кофе, чаем. Употреблять в течение дня при чувстве голода по одной сосиске, а ужин дополнить овощным салатом.
Бутербродная
Каждые 2-3 часа можно съедать по одному бутерброду, используя черный хлеб.
При хорошем метаболизме подобные диеты позволяют худеть примерно на 1 кг в день.
Разрешенные продукты
Помимо диетической колбасы во время диеты нужно также кушать:
- отварные куриные яйца;
- маложирный твердый сыр;
- кисломолочные напитки типа обезжиренного кефира;
- томатный смузи из натуральных овощей и зелени, перебитых в блендере;
- чистую воду, черный кофе, травяные и другие чаи — белый, черный, красный, зеленый и т.д., без добавления подсластилей (сахара, сахарина, меда).
Можно ли есть сосиски на диете?
Вареную колбасу и сосиски относят к диетическим вариантам. Они менее жирны, меньше красителей, не поддавались копчению, некоторые наименования: «Малышок», «Тигренок» даже допустимо включать в детский рацион. Но важно при этом не забывать о составе, смотрите, чтобы на этикетке не было «Е», глутамата натрия, утяжелителей, загустителей, сои, ГМО, тогда этот продукт вполне можно есть и не волноваться за здоровье
Конечно, на диете нельзя кушать кровяную колбасу, печеночную и тем более поджаренную. Все они зачастую готовятся с использованием свиного жира, что в разрез идет с принципами похудения. Так вы не только не избавитесь от лишних килограмм, но и можете спровоцировать проблемы со здоровьем.
Таблица разрешенных продуктов
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал | |
Овощи и зелень | ||||
помидоры | 0,6 | 0,2 | 4,2 | 20 |
Молочные продукты | ||||
молоко обезжиренное | 2,0 | 0,1 | 4,8 | 31 |
кефир 1% | 2,8 | 1,0 | 4,0 | 40 |
простокваша 0.1% | 3,0 | 0,1 | 3,8 | 30 |
Сыры и творог | ||||
сыр ольтермани | 29,0 | 17,0 | 0,0 | 270 |
творог 0.6% (маложирный) | 18,0 | 0,6 | 1,8 | 88 |
Мясные продукты | ||||
свинина | 16,0 | 21,6 | 0,0 | 259 |
говядина | 18,9 | 19,4 | 0,0 | 187 |
баранина | 15,6 | 16,3 | 0,0 | 209 |
Колбасные изделия | ||||
колбаса вареная диетическая | 12,1 | 13,5 | 0,0 | 170 |
колбаса с/вяленая суджук | 30,3 | 37,9 | 0,0 | 463 |
сосиски молочные | 12,3 | 25,3 | 0,0 | 277 |
сосиски куриные | 10,8 | 22,4 | 4,2 | 259 |
Яйца | ||||
яйца куриные | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
яйца перепелиные | 11,9 | 13,1 | 0,6 | 168 |
Напитки алкогольные | ||||
вермут martini | 0,0 | 0,0 | 17,0 | 145 |
грог | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 220 |
ликер | 0,3 | 1,1 | 17,2 | 242 |
пиво светлое 2.8% | 0,6 | 0,0 | 4,8 | 37 |
шнапс | 0,0 | 0,0 | 4,0 | 200 |
Напитки безалкогольные | ||||
кофе | 0,2 | 0,0 | 0,3 | 2 |
чай зеленый | 0,0 | 0,0 | 0,0 | — |
чай каркаде | 0,3 | 0,0 | 0,6 | 5 |
* данные указаны на 100 г продукта |
Полностью или частично ограниченные продукты
Не диетическая колбаса (включает помимо примесей, ГМО и сою) — не единственный запрет на 10 дней диеты. Нужно строго придерживаться предложенного меню и отказаться:
- от сахара и любых сладостей;
- от соли, специй, их предостаточно поступает в организм вместе с колбасными изделиями, поэтому яйца, смузи, кисломолочные напитки подсаливать запрещено, кроме того нельзя соленые огурцы, грибы и другие закуски;
- консервы, соки и соусы также исключены, вам нельзя есть сосиски с магазинным кетчупом, майонезом, горчицей, добавлять в меню рыбные, мясные, овощные консервы, которые перенасыщены консервантами, загустителями, жирами, солью, усилителями вкуса, эмульгаторами и красителями;
- нужно воздержаться от алкоголя, даже от слабоалкогольных напитков — это дополнительные калории, стимуляция аппетита и нагрузка на печень, все то, чего стоит избегать во время похудения;
- хлебопекарские, макаронные и кондитерские изделия также попали в список полностью ограниченных продуктов, нельзя делать бутерброды или отваривать к сосискам макароны, только чистая диетическая колбаса, лучше даже если вы сами её приготовите — из качественной нежирной вырезки, с минимальным количество соли и специй.
Таблица запрещенных продуктов
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал | |
макароны | 10,4 | 1,1 | 69,7 | 337 |
лапша домашняя | 12,0 | 3,7 | 60,1 | 322 |
пельмени | 11,9 | 12,4 | 29,0 | 275 |
конфеты | 4,3 | 19,8 | 67,5 | 453 |
маршмеллоу | 1,8 | 0,2 | 81,3 | 318 |
печенье деревенское | 8,1 | 26,8 | 57,8 | 444 |
пирожное | 3,8 | 22,6 | 47,0 | 397 |
тесто | 7,9 | 1,4 | 50,6 | 234 |
шоколад горький | 6,2 | 35,4 | 48,2 | 539 |
кетчуп | 1,8 | 1,0 | 22,2 | 93 |
майонез диетический | 1,4 | 20,0 | 4,4 | 204 |
сахар | 0,0 | 0,0 | 99,7 | 398 |
соль | 0,0 | 0,0 | 0,0 | — |
колбаса кровяная | 9,0 | 19,5 | 14,5 | 274 |
* данные указаны на 100 г продукта |
Меню (Распорядок питания)
8:00 |
|
10:00 |
|
12:00 |
|
14:00 |
|
16:00 |
|
18:00 |
|
Рецепты
Диетические свино-говяжьи колбаски
Возьмите 0,75 кг говяжьей вырезки и 0,25 кг свиной вырезки, пару больших репчатых луковиц, по желанию — несколько зубчиков чеснока. Пропустите все это через мясорубку. Немного присолите фарш.
Приготовление домашних диетических колбасок дома
Натяните натуральную или искусственную кишку на насадку для колбасок, устанавливаемую на мясорубку и пропустите фарш, перевязывая кишку каждые 10-15 см для формирования отдельных единиц. Всё, вы имеете полуфабрикат, который можно доставать из холодильника по мере надобности и готовить свежие колбаски. Так как вы все же на диете полуфабрикат нужно поддавать «здоровым» способом приготовления — отваривать, запекать, готовить в пароварке или на гриле.
Кроме того, вы можете использовать любое мясо на ваш вкус — брать только говядину, телятину, баранину, крольчатину, курятину, смешивать в различных пропорциях и миксовать, добавлять такие субпродукты, как печень, селезенка, сердце. Главное помнить, что в колбасе должно быть минимум жира, соли и приправ.
Домашние диетические сосиски молочные
Чтобы на полдник у вас также были свои вкусные и полезные диетические сосиски — возьмите 0,5 кг куриной грудки, 100 г хлеба из цельнозерновой муки и 200 мл нежирного молока. Замочите мякушку хлеба в молоке. Спустя 20 мин пропустите его и куриное филе через мелкую мясорубку. Присолите и по желанию добавьте прованских, грузинских или итальянских трав.
Подойдет как натуральная, так и искусственная кишка, в которую можно при помощи толкоча натолкать фарш или также использовать насадки на мясорубку — формируя небольшие 5-7 см сардельки. Полуфабрикаты отварите и кушайте на здоровье.
Плюсы и минусы
Преимущества | Недостатки |
|
|
Отзывы и результаты
Аня, 31 год: «… Целенаправленно накупила вкусной хорошей колбасы. Сидела на диете около месяца, с 71 кг скинула до 65 кг. Позволяла себе фрукты и овощные салаты».
Алексей, 32 года: «… Да я в общем-то так и питаюсь — яйца, колбаса, творог. Хватает сил на спортзал и на работу. Очень удобно и выгодно, главное не скупиться на хорошую колбасу».
Валерия, 19 лет: «… К сожалению состав колбас на этикетке пугает, да и как её есть без ничего. За 3 дня мучений я получила на весах +400 г, никому не советую так себя изнурять».
Цена диеты
Стоимость одного дня колбасной диеты относительно невысокая, ведь вам нужно купить один эспрессо, 270 г колбасы, 100 г нежирного сыра, 2 сосиски, 250 г томатов свежих, одно куриное яйцо. Весь этот набор сегодня стоит в пределах 250 рублей.
Источник