Можно ли есть цветки настурции

Настурция съедобна, вкусна и очень полезна. А вы это знали?

Изменить размер шрифта

Я люблю настурцию, но не столько за внешний вид (хотя и он хорош), а за вкус. Да-да, все растение настурции съедобно, более того, весьма вкусно. Для всех представителей семейства капуциновых характерен пряный, присущий всем частям растения вкус, обусловленный содержанием мирозина, свойственного еще только каперсовым.

Блюда из настурции

У настурции съедобны все части растения, а семена можно мариновать

Маститые кулинары рекомендуют готовить из листьев настурции салат, приправленный оливковым маслом и соком лимона. Однако на практике все части растения можно класть в любое блюдо из свежей зелени, что придаст ему неповторимую прелесть. Листья настурции имеют в меру острый вкус, напоминающий редис или кресс-салат. А у цветков он еще более нежный, изысканный, с цветочным ароматом.

Последними, а также мелкими молодыми листочками можно так украсить различные салаты, мясные, яичные и овощные блюда, что с ними не сравнятся никакие другие съедобные украсы, даже на тортах и пирожных. А уж оригинальность и новизна такого оформления, да еще в сочетании с пряным вкусом превращает любое заурядное блюдо в шедевр кулинарного искусства.

Настаиванием на цветках готовят также очень оригинальный уксус, которому присущи особый привкус и аромат. Бутоны и зеленые «горошинки» незрелых плодов тоже имеют пикантный острый вкус и их также можно есть. Чаще всего их маринуют. Маринованные они нисколько не уступают по вкусу каперсам. Их можно класть по нескольку штук как пряность при солении и мариновании огурцов, томатов, патиссонов, брюссельской и савойской капусты. Кроме того, можно солить их вместе с укропом, после чего закатывать в банки, а зимой использовать для украшения и придания изысканного пряного вкуса салатам «Оливье»; подавать, как закусочный гарнир к холодным и горячим мясным блюдам, рыбе, овощам. Заготавливают впрок и листья — их солят и сушат. В супах настурция не используется.

К сожалению, у нас в стране настурцию мало кто употребляет в пищу, а зря. Большинство его названий-синонимов говорят сами за себя: индейский, капуцинский или испанский кресс, цветной салат, повертень.

Среди садовых форм имеются как кустовидные сорта высотой 25-40 см, так и вьющиеся лианы, вырастающие до 2-5 м длиной. Листья — очередные, округлые, на длинных черешках, похожи на маленькие щиты, окраска их от светло- до темно-зеленого. Цветки неправильной формы, одиночные, чашечка состоит из 5 лепестковидных ярко окрашенных чашелистиков. Задний и два боковых из них, вместе с выростом цветка образуют длинный шпорец, в котором содержится большое количество сладковато-пряного нектара изысканного вкуса. Лепестков также пять, 3 передних имеют ноготки и снабжены по краю бахромчатыми ресничками. Опыляется настурция мухами, шмелями, пчелами. Плод — 3-ядерная зерновка, которая при созревании распадается на 3 односемянных костянковидных плодика, они имеют большой зародыш и толстые семядоли. 1000 шт. семян весят около 260 г., сохраняют всхожесть 3-4 года, ими настурция и размножается. Последние сеют весной в хорошо подготовленную почву на глубину 2-3 см. Всходы появляются через 13-15 дней. В северной части страны данная культура часто выращивается через рассаду. Почвы любит рыхлые и свежие, но не слишком плодородные. На последних она жирует — дает много листьев в ущерб цветению. Зрелые семена легко осыпаются, поэтому на следующий год, на том же месте часто всходит самосев, но он обычно появляется слишком поздно, вследствие чего такие растения не успевают вовремя развиться и цветков дают мало.

Свежие листья настурции содержат до 465 мг% аскорбиновой кислоты (витамина С), богаты каротином, поэтому являются хорошим антицинготным средством. Для приготовления витаминного экстракта их заливают кипятком и затем кипятят еще 3 мин, в результате чего содержание витамина С в растворе достигает 150 мг%. Но самое главное, настурция обладает великолепными кровоочистительными свойствами, поэтому весьма желанна в рационе как взрослых, так и детей. Последние, распробовав данное растение, частенько рвут его листочки прямо с клумбы и едят.

Попробуйте их и вы, уверяю, не пожалеете. Но только учтите, что сочные пряные листья нравятся не только людям — бабочки белянки охотно откладывают на них свои яички, и вышедшие из них гусеницы обгладывают настурцию ничуть не хуже, чем капусту или другие крестоцветные. И бороться с ними инсектицидами конечно нежелательно, поскольку листья в скором времени могут быть употреблены вами в пищу или с медицинскими целями.

Лечение настурцией

А применяется настурция при борьбе с многочисленными и достаточно разнообразными недугами. Так в народной медицине ее цветки и листья используют при лечении болезней сердца, гипертонии и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. Данную точку зрения разделяет и научная медицина, которая установила, что тропеолин — эфирное масло, получаемое из настурции, и представляющее собой светлую подвижную жидкость с резким специфическим запахом, оказывает положительное инотропное воздействие на сердце, увеличивает коронарный кровоток, и является коронарнолитическим средством быстрого и относительно непродолжительного действия. При приступах стенокардии его дают по 5-10 капель на куске сахара под язык. После чего приступ купируется в ближайшие 2-3 минуты. После проведения курса лечения препаратом, снижается частота возникновения приступов. В народной медицине для лечения болезней сердца и гипертонии применяют отвар из цветков и листьев в пропорции 1:10, который пьют по 2-3 ст. л. 3-4 раза в день. Кроме того, как уже говорилось, настурция хорошее кровоочистительное и мочегонное средство. Ее также применяют при атеросклерозе и нарушении обмена веществ, особенно связанном с возрастными изменениями. Водный настой травы употребляют при почечно-каменной болезни, камнях в мочевом пузыре, малокровии, кожных сыпях. Сок из листьев используют при зуде, чесотке и выпадении волос. Для этого свежий сок или его спиртовую настойку через день втирают в волосяной покров головы. При этом следует остерегаться попадания препаратов в глаза. Отвар цветков с медом применяют для полоскания полости рта у детей при молочнице. Зрелые плоды обладают сильным слабительным действием.

Вот каким, не только красивым, но и интересным, а также полезным растением является обыкновенная настурция!

  • Другие садово-огородные публикации на портале для пожилых — по ссылке.
  • А еще эти темы представлены в социальных сетях: Одноклассники, FaceBook, ВКонтакте! А также появляются на нашем канале Яндекс-Дзен. Подписывайтесь!

Источник: gazetasadovod.ru

  • Интересно? Полезно? Хотите помочь редакции?
  • Расскажите об этом своим друзьям!

Загрузка…

  • Травы вместо репеллентов: что посеять для отпугивания насекомых

    Многие насекомые ориентируются в выборе пригодных для еды и размножения мест по запаху. И значительную их часть можно просто отпугнуть, или сбить с пути, используя при этом растения-репелленты, которые вызывают отталкивающую реакцию у насекомых.

  • Как сделать лоскутный плед-покрывало из старого тюля и драпа

    Старый тюль и драп могут храниться годами, причём без пользы — только место занимают. Почему бы, наконец, не решиться на их переделку? И сделать нечто новое, интересное и, главное, полезное для дома? Именно такую идею вы и найдёте ниже!

  • Легенды о цветах. Прекрасная роза

    По древней легенде роза родилась из пены,покрывшей тело Афродиты, выходившей из моря после купания. Боги обрызгали прекрасный цветок нектаром, придавший ему чудесный запах.

  • Многоразовая складная эко-сумка для покупок

    Сегодня сумки-шопперы пользуются особой популярностью. Это отличная альтернатива целлофановым пакетам, загрязняющим окружающую среду. Сшить такую сумку достаточно просто. Вы можете использовать ткань, которая идеально подойдет под тот или иной наряд.

  • Червивая малина — это очень неприятно!

    Что делать, если в ягодах малины много червяков?

  • Что мешает розам пышно цвести?

    Почему розы не цветут? Рассмотрим девять самых распространенных причин.

  • Держатель для полотенец в ванную своими руками

    Безусловно, вешалку для полотенец можно купить в любом мебельном. Но все же иногда хочется сделать что-то оригинальное, нестандартное, индивидуальное. Давайте поговорим о том, как можно создать держатель для полотенец в ванную из вещей, которые для этого вроде бы и не предназначены. 17 интересных и ярких идей, которые сделают вашу ванную комнату особенной!

  • Зимостойкий и неприхотливый бадан

    Бадан, или бергения, относится к семейству камнеломковых. Он восхищает броскими мощными куртинами капустоподобных листьев, они вместе с красивыми красными и белыми цветками, появляющимися в апреле — мае, создают некую «изюминку» в архитектуре сада.

  • Соль на грядках может пригодиться

    Иногда вместо удобрений и ядохимикатов можно использовать самые обычные продукты такие как соль, сахар, чеснок, кефир, горчица.

  • Менять или не менять чугунные батареи

    Еще 20-30 лет назад в квартирах практически везде стояли радиаторы из чугуна. Тогда их устанавливали, казалось, на века, но сейчас многим приходится менять устройства на современные алюминиевые или биметаллические радиаторы.

  • Кофе для растений : как, куда и для чего

    Чего только не пробуют неутомимые садоводы и огородники в надежде на буйное цветение и отменный урожай зеленых питомцев. Буквально все, что есть под рукой, идет в дело. Например, натуральный молотый кофе. Как много гущи остается после употребления, так почему бы не попробовать ее в огороде? Как показали эксперименты, кофе действительно может быть полезен для садово-огородных дел.

  • Оригинальное кашпо своими руками

    Наверное, никто не станет отрицать, что комнатные растения — это отличное украшения для интерьера. Наравне с самим растением достойной деталью интерьера может также стать и горшок, в которое это растение поместили.

  • Хотите верьте, хотите нет: цветы для любви и семейного счастья

    Легенды (или не совсем) о необычных свойствах некоторых растений существуют давно. Речь идет о том, что домашние цветы могут притягивать в дом счастье, денежную удачу и любовь. Как, например, вот эти десять растений.

  • Утеплённые стельки из старых сапог

    Старые сапоги, конечно, можно отдать нуждающимся, а можно также и дать им вторую жизнь! Если у вас в шкафу лежат старые изношенные сапоги, которые никуда не годятся, то переделайте их в нужную вещь!

  • Возможные причины плохого урожая вишни

    Наш садовый участок расположен в низине, и мы редко получаем урожай вишни. В чем может быть причина? В. Агашев

  • Корзина для белья из пластиковых ящиков

    Пластиковые ящики для овощей можно использовать по-разному. При желании превратить их можно даже во вместительную корзину на колесиках, способную стать не только удобной системой хранения, но и самодостаточным элементом декора.

  • Чтобы урожай перцев порадовал

    Не совсем обычная, но эффективная подкромка для перцев.

  • Шкатулка для украшений своими руками

    Деревянная шахматная доска может стать прекрасной основой для переделки. Шахматную доску можно превратить во вместительную шкатулку для украшений, которая одновременно выступит и в качестве декоративного элемента для комнаты.

  • Базилик: от выращивания до применения

    Базилик — однолетнее травянистое растение, которое является представителем семейства яснотковые. Стебель у него прямостоячий, сильноветвящийся. В высоту может достигать от 40 до 70 сантиметров.

  • Как выбрать качественный профлист для забора

    Профлист находит свое применение во многих работах, но чаще всего материал используется для возведения оград и заборов. Актуально это как для частных хозяйств и участков, так и для промышленных зон, предприятий, социальных учреждений.

Читайте также:  Можно ли забеременеть если не кончаешь буду пьян

Источник

А вы знали, что настурция очень полезна? Узнайте как использовать капуцин в народной медицине, косметологии, кулинарии

Растение настурция или капуцин хорошо знают не только садоводы. Видели этот красивый цветок практически все, поскольку с его помощью часто украшают клумбы и бордюры на городских аллеях и парках. Узнать настурцию можно по немного вьющимся стеблям, интересным листьям и оранжевым, розовым и желтым цветкам. Цветет она все лето, а так как является хорошим медоносом, привлекает к себе множество пчел. Кроме того, стебли, цветки и листья настурции имеют полезные свойства, которые часто применяются в народной медицине для профилактики и лечения некоторых недугов. О лечебных свойствах растения и противопоказаниях вы сможете узнать из нашей статьи.

Лечебные свойства настурции

В народной медицине используется только наземная часть растения, поскольку его корни в своем составе полезных веществ не имеют. В листьях, цветках и даже стеблях настурции имеется в большом количестве аскорбиновая кислота, а также витамин A, магний, йод, фосфор, калий.

Приготовленные из наземных частей настурции отвары и настои отличаются следующими полезными свойствами:

1. Их антисептические действия используются для лечения ран и полоскания горла при ангине.

2. Полезны для профилактики вирусных заболеваний.

3. Насыщают сердечную мышцу солями калия.

4. Выводят из организма токсины.

5. Обладают мочегонным действием.

6. Полезны при авитаминозе и малокровии.

7. Улучшают деятельность сердечно-сосудистой системы.

8. Обладают отхаркивающим действием.

9. Применяются для профилактики цинги.

Научной доказано, что в состав настурции входит антибиотик, поэтому ее можно использовать для лечения различных заболеваний дыхательных путей. Она оказывает хорошее действие при климаксе, полезна при воспалениях лимфатических узлов и желчекаменной болезни.

Читайте также:  Можно ли участвовать в приватизации если есть уже недвижимость

Противопоказания к применению настурции

Не рекомендуется использовать растение при язве желудка и гастрите с повышенной кислотностью. Объясняется это тем, что в цветках, листьях и стеблях содержится большое количество витамина C, который противопоказан при этих патологиях.

В некоторых случаях на отвары и настои из лечебного капуцина могут возникнуть аллергические реакции, которые могут спровоцировать некоторые компоненты цветка.

Поэтому народные рецепты из настурции и любого другого растения следует принимать только после консультации со своим терапевтом.

Правильная заготовка лечебного сырья

Самое большое количество полезных составляющих содержится в растении во время его цветения. Поэтому в этот период собирают цветки и листья капуцина. Цветочки следует собирать еще до того, как они начнут вянуть. Листья лучше всего собирать утром, после того как подсохнет утренняя роса. Если не жалко, то можно сразу срезать все растение.

Сушить заготовленное сырье следует в сарае, на чердаке или в другом помещении с хорошей вентиляцией. На него не должны попадать солнечные лучи. Когда листочки, цветки и стебли хорошо просохнут, их для хранения помещают в картонные коробки или мешочки из ткани. Хранить сырье нужно в сухом месте, где нет посторонних запахов, в течение 12 — 18 месяцев.

Применение в народной медицине

Лечебные свойства настурции широко используют в народной медицине, используя настои и отвары для лечения различных заболеваний.

Лечение простуды и бронхитов

Рецепт приготовления:

· одним стаканом кипятка заливается столовая ложка измельченного и высушенного сырья;

· настаивается в течение получаса и процеживается.

Принимать рекомендуется трижды в день по трети стакана. Используется как отхаркивающее средство.

Заболевания мочевыводящих путей

Отвар настурции можно использовать при заболеваниях почек, мочевыводящих путей и мочекаменной болезни.

Читайте также:  Можно ли есть сметану просроченную на 2 дня

Рецепт отвара:

· двумя стаканами кипятка заливается измельченное сырье (1 ст. л) из заготовленных листьев и цветков;

· в течение 15 минут прогревается на водяной бане;

· затем отвар должен настояться еще 45 минут, после чего его следует процедить.

Принимать следует три раза в день по сто миллилитров.

При уретрите и цистите можно принимать свежевыжатый сок. Пить его следует трижды в день по одной столовой ложке.

Настурция для повышения тонуса организма

При упадке сил часто используют витамин C, которым богато растение. Чтобы повысить жизненный тонус организма, можно приготовить винный настой:

· собранные в период цветения растения свежие листья плотно укладываются в литровую банку или другую емкость;

· сырье заливается белым сухими вином;

· емкость помещается в темное место;

· через две недели настой процеживается.

Общеукрепляющее средство принимается по одной чайной ложки перед завтраком, обедом и ужином.

Для насыщения организма витаминами из свежих листьев настурции можно приготовить витаминный настой:

· сто грамм свежих листочков залить 600 миллилитрами кипятка;

· через два часа процедить.

Принимать за тридцать минут до завтрака, обеда и ужина по 50 миллилитров настоя.

Настойка для лечения бронхита

При хронических бронхитах в комплексном лечении и только после консультации с врачом можно использовать настойку из настурции. Принимают ее три раза в день по 25 капель. Рецепт приготовления:

· одним стаканом водки залить две столовые ложки готового сырья;

· емкость с будущей настойкой помещается в темное место и выдерживается две недели при комнатной температуре;

· в течение этих двух недель настойка периодически встряхивается.

Для лечения хронического бронхита используется процеженная настойка.

Сок из листьев настурции

Из свежих листьев растения можно получать сок, который в виде компрессов используется для наружного лечения полипов, бородавок, сильных ожогов.

Настурция в косметологии

Растение и его полезный состав и свойства можно использовать для укрепления и роста волос, при облысении и для устранения перхоти.

Лосьон от выпадения волос

Если у вас сильно выпадают волосы, то можно приготовить лосьон из листьев капуцина, самшита и крапивы и втирать его в кожу головы.

Рецепт:

· всех вышеперечисленных компонентов нужно взять по сто грамм и залить их поллитрами спирта;

· настаивается лосьон в течение двух недель;

· в процеженное лечебное средство добавляется несколько капель любого эфирного масла.

При использовании лосьона нужно быть аккуратным и следить, чтобы он не попал в глаза.

Рецепт от облысения

В кожу головы втирается свежевыжатый сок из листьев настурции и корней лапчатки. Сок можно легко получить, если предварительно перекрутить сырье на мясорубке.

Лечение перхоти народными средствами

Избавиться от перхоти можно с помощью сока, который получают из листьев настурции. Его втирают в волосяную часть головы в течение пятнадцати дней. После десяти дней перерыва курс следует повторить. Положительный результат можно будет увидеть спустя три курса. Использовать сок следует аккуратно, не допуская, чтобы он попал в глаза.

Для лучшего эффекта можно пить настой из капуцина, который готовится очень легко:

· стаканом кипятка залить двадцать грамм свежего сырья;

· прокипятить в течение пяти минут;

· дать настояться отвару один час и процедить.

Принимать перед завтраком, обедом и ужином по две-три столовые ложки.

Настурция в кулинарии

Сочные листья и бутоны растения имеют приятный аромат и пряный горьковатый вкус. По вкусу они напоминают кресс-салат и во многих странах широко используются в кулинарии. Семена капуцина сушат, размалывают и используют для приправы блюд как черный перец.

Кулинары настурцию называют индийским салатом или цветной приправой. Из ее листьев и плодов готовят подливы, приправы и соусы для мяса и рыбы. Маринованные плоды растения по вкусу напоминают каперсы, а экстракты из цветков добавляют в сливочное мало и сыры.

С помощью листьев можно украшать различные блюда, добавлять их в салаты или в качестве зелени к бутербродам.

Вот такое красивое, вкусное и полезное растение можно вырастить у себя на участке. Но в любом случае, во избежание неприятных последствий, перед применением лечебных настоев, отваров и других рецептов из настурции рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом. Помните, что самолечение заниматься не безопасно.

Источник: oazisvdome.ru

Источник