Можно ли есть брюкву при диабете

Брюква: забытый овощ для похудения и здоровья

Брюкву редко можно встретить на нашем столе, а когда-то этот овощ был очень популярен. Такие блюда, как брюква, фаршированная белыми грибами или печеная брюква, отличаются замечательным вкусом и пользой. Этот овощ не содержит много калорий, поэтому он помогает в похудении. И при этом брюква содержит множество витаминов и минералов, что ценно для укрепления здоровья.

Похудение с брюквой: как правильно употреблять?

Как и любой овощ, брюква полезна для похудения. Ведь она содержит много клетчатки, которая хорошо насыщает (после употребления брюквы есть не захочется как минимум два часа), и при этом прекрасно очищает кишечник. Кроме того, в состав овоща входят витамины С, Е, РР, группы В, К, железо, селен, цинк, медь, кальций, марганец, ликопин, лютеин, жирные ненасыщенные кислоты и аминокислоты, белки, пектины, эфирное масло, крахмал.

Брюква способствует укреплению иммунитета и устраняет условия, которые способствуют развитию болезнетворных микробов, снимает воспаления, укрепляет кости и зубы. Этот овощ выводит лишнюю жидкость и убирает отеки, что тоже важно для худеющих. Кроме того, брюкву можно использовать как отхаркивающее средство при простудных заболеваниях, астме и пневмонии.

Брюква стимулирует перистальтику кишечника, налаживает процессы пищеварения и улучшает обмен веществ, что очень важно для похудения. А еще этот овощ положительно влияет на работу сердца, нормализует давление, способствует выводу вредного холестерина, помогает снизить риск развития опухолей. Брюкву применяют при болезнях почек, сосудов, гнойных ранах и ожогах.

Однако этот полезный овощ можно применять не всем. Не рекомендован продукт при сахарном диабете, гастрите в стадии обострения, колите, метеоризме, аллергии, воспалениях мочевого пузыря. При таких проблемах со здоровьем лучше предварительно проконсультироваться с врачом.

Похудение с брюквой будет очень эффективным, если правильно использовать овощ. Можно придерживаться правильного питания или подобрать диету. Выбирайте то, что будет легче переносить именно вам: длительное, но сытное правильное питание или короткую и более голодную диету.

Диеты на брюкве: меню

Брюква представляет собой овощ чем-то похожий на капусту и репу. Поэтому и использовать его можно, как эти овощи. То есть, тушить, варить, запекать или есть в сыром виде. Можно и жарить, но если вы хотите стать стройнее, лучше избегать этого способа приготовления пищи.

Этот овощ можно включать в любые диеты, которые разрешают употреблять овощи. Подойдет фруктово-овощная, белково-овощная, гречнево-овощная и другие диеты. Можно легко подобрать вариант на свой вкус. Меню диеты можно составить в соответствии с рекомендациями к конкретной диете.

Например, для белково-овощной диеты будет актуальным такое меню:

• утром: яйцо, салат из брюквы, капусты и моркови, чай;
• перекус: творог;
• обед: овощной суп из брюквы, котлета и салат;
• полдник: йогурт;
• ужин: тушеная рыба с запеченными овощами, кефир.

Если же вы предпочтете гречнево-овощную диету, то меню на один день можно составить так:

• завтрак: гречка с тушеной морковью, чай;
• перекус: овощной салат с брюквой;
• обед: рагу из овощей; или борщ; или овощной салат и яйцо;
• полдник: фрукты;
• вечером: винегрет или запеканка с брюквой.

Конечно, не стоит выбирать одну брюкву во время похудения. Можно использовать для приготовления блюд и другие овощи. Однако в течение 5-7 дней (в зависимости от того, на сколько времени рассчитана диета) стоит употреблять больше именно этого овоща. Конечно, в сыром виде он будет наиболее полезен, но можно подвергать брюкву и термической обработке. Так овощ тоже будет нести пользу для фигуры.

Рецепты блюд с брюквой для похудения и здоровья

Что приготовить из этого забытого овоща? Конечно, очень полезны салаты, рагу и запеканки. Но есть и другие не менее полезные и вкусные рецепты, главное, выбирать варианты без жарки и большого количества жира. Вот несколько рецептов блюд из брюквы.

Суп

Две брюквы нарезать кусочками, луковицу и 100 г стеблей сельдерея измельчить, морковь натереть на крупной терке. Овощи залить водой и довести до кипения, добавить 100 г ячневой крупы, пол чайной ложки куркумы и любые специи. Варить до готовности, при подаче посыпать зеленью.

Пудинг

Два яйца взбить, добавить 70 г протертого через сито творога, мякоть натертой на мелкой терке брюквы, 30 мл молока и 20 сливочного масла. Все взбить и выложить в формочки, запечь в духовке в течение двадцати минут. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Пряный хлеб

Смешать половину чайной ложки соды, четверть чайной ложки пекарского порошка, стакан муки, половину стакана сахара, немного корицы, мускатный орех и соль. Сварить брюкву, растолочь в пюре. Для теста потребуется половина стакана. Брюквенное пюре смешать с яйцом, добавить четверть стакана растительного масла. Эту массу смешать с сухой мучной смесью и вымесить тесто. Оставить его на 20 минут для подъема, затем выпекать при 160 градусах около часа.

Говядина с овощами

400 г филе нарезать и отбить. Посолить и поперчить. Морковь натереть на терке, луковицу нарезать полукольцами, небольшой кочан капусты нашинковать, 200 г брюквы и две кольраби нарезать. В жаропрочную посуду выложить подготовленные овощи, затем отбивные и снова овощи. Залить бульоном и тушить примерно три часа на небольшом огне.

Салат с медом

Тыкву нарезать кубиками (потребуется 300 г овоща) и смешать с медом (пару ложек). Оставить тыкву на полчаса. Брюкву и пару яблок измельчить и добавить к тыкве, все перемешать.

Салат с брусникой

Одну брюкву, морковку, репу натереть на крупной терке. Два стакана брусники размять и добавить сахар по вкусу, оставить на двадцать минут. Затем смешать ягоды с овощами.

Как видите, с таким овощем, как брюква можно приготовить множество различных интересных блюд. Есть и простые, и сложные рецепты. Поэтому если вы любите разнообразие, похудение на брюкве будет проходить легко и комфортно. А результаты вас порадуют.

Источник

Какие крупы можно кушать при диабете 2 типа?

Диетотерапия при сахарном диабете (СД) подразумевает ограничение калорийности блюд, уменьшение ГИ продуктов. Этим требованиям отвечает большинство крупяных каш. Их польза для диабетиков очевидна. Сытные, питательные, они надолго утоляют чувство голода, являются источниками углеводов, необходимых организму. Все ли крупы полезны, какие каши можно при диабете 2 типа, это должен знать каждый пациент.

Что такое ГИ?

Под гликемическим индексом понимают показатель продукта, который показывает, насколько повысится уровень глюкозы в крови после его употребления. Чем скорее поднимается сахар после конкретного продукта, тем выше его ГИ.

Какой индекс безопасен при диабете?

Показатели рассчитываются по шкале от 0 до 100 единиц или баллов:

• низкий ГИ — от 0 до 40;
• средний — от 40 до 60;
• высокий — 60-100.

На показатель ГИ влияет содержание в продукте углеводов. Если пища содержит простые (быстрые) углеводы, она провоцирует резкий подъем сахара в крови. Сложные углеводы, наоборот, обеспечивают плавное повышение сахара и оптимальный выброс инсулина.

Человеку с СД важно, чтобы глюкоза в крови поднималась плавно. Поэтому для него предпочтительны продукты с низким ГИ (менее 40 единиц). Продукты со средним ГИ (40-60 единиц) разрешены лишь в ограниченном количестве. Вот почему, выбирая, какие крупы можно при СД 2 типа, следует учитывать их ГИ.

Какие крупы рекомендуется, есть при диабете 2 типа?

Многие крупы содержат сложные углеводы, представляющие ценность для рационального питания. Каши, разрешенные при сахарном диабете 2 типа, можно варить из круп следующих зерновых растений:

• ячменя (перловую, ячневую);
• овса (овсяную, геркулес);
• гречихи (гречневую);
• проса (пшенную).

При хорошей переносимости диабетикам можно варить гарниры из гороха, чечевицы и других бобовых. Все эти продукты имеют низкий ГИ.

Учитывая калорийность зерновых и наличие в них крахмала, ими не следует чрезмерно увлекаться. Разрешается употреблять не более 1 порции в сутки, предпочтительно в первой половине дня, чтобы иметь возможность адекватно расходовать полученные калории.

Полезность каши зависит также от способа обработки крупы и ее приготовления. Какие именно каши полезны при диабете 2 типа, следует рассмотреть отдельно.

Ячменные

Из ячменного зерна получают 2 вида круп — перловую (это цельное, но шлифованное и полированное зерно) и ячневую (дробленое зерно). В крупах из ячменного зерна содержится порядка 87% крахмала, из-за чего их приходится долго варить.

Замечено, что ГИ вязких (густых) каш выше, чем полужидких. Добавление молока или сливочного масла в перловую или ячневую кашу при диабете 2 типа нежелательно, так как это также повышает гликемический показатель.

Таблица 1. Зависимость ГИ от способа обработки и приготовления крупы

Минимальный ГИ у перловки на воде. Благодаря этому перловая каша при диабете 2 типа поможет снизить вес, от избытка которого часто страдают диабетики.

Высокий уровень клетчатки в ячменных крупах способствует улучшению восприимчивости к инсулину, нормализации жирового и других обменных процессов.

Овсяная

Из овса получают дробленую, недробленую, плющеную крупу и хлопья. Специалисты по лечебным диетам считают, что при СД 2 типа овсяную кашу следует варить из цельного зерна или крупных хлопьев. Чем крупнее помол зерна, тем больше в нем клетчатки, необходимой для нормализации обмена веществ.

Таблица 2.

Овсянка богата легкоусвояемыми белками и жирами, сложными углеводами, аминокислотами, витаминами группы B, поэтому представляет собой полезное блюдо в рационе диабетика.

Гречневая

Гречка богата сложными углеводами, вызывает продолжительное чувство насыщения, способствует медленному повышению сахара в крови. Гречневую кашу при диабете 2 типа нужно варить на воде. У рассыпчатой каши ГИ выше, чем у полужидкой. Ценность гречки для больных диабетом заключается в ее богатом и сбалансированном минерально-витаминном составе (в 100 г содержится 50% суточной нормы железа, есть другие макроэлементы).

Калорийность составляет 343 ккал на 100 г, содержание белков — 12, 6 г, жиров — 2, 6 г, углеводов — 68 г.

У гречневой крупы средний ГИ — 50, поэтому ее можно есть не чаще 1-2 раз в неделю.

Пшенная

Несмотря на высокие показатели калорийности и суммы углеводов, пшенная каша разрешена при диабете 2 типа. Она богата витаминами группы B и PP, аминокислотами, омега-6 полиненасыщенными жирными кислотами, клетчаткой.

Таблица 3.

Ввиду высокой калорийности и ГИ пшенная каша может появляться в меню диабетика не чаще 1 раза в неделю. Она содержит щавелевую кислоту, из-за чего людям с язвенными заболеваниями желудка и кишечника противопоказана.

Какие крупы нельзя?

Люди, которые следят за уровнем сахара в крови, должны помнить, какие каши нельзя есть при диабете 2 типа:

• из всех видов пшеничной крупы, включая манку;
• любые каши быстрого приготовления (мюсли, мелкие зерновые хлопья);
• из белого риса.

Гликемический индекс белого шлифованного риса — 70 единиц, пропаренного риса — 60, молочной рисовой каши — 70. Рис отличается меньшей калорийностью, чем другие крупы, однако в нем мало растительных волокон, много крахмала, и уровень сахара от него быстро повышается. Можно заменить белый рис другими сортами — бурым, коричневым, диким.

С чем их есть?

Важно и то, с чем сочетать разрешенные гарниры. При диабете это должны быть блюда, богатые клетчаткой, способные понизить ГИ:

• свежая зелень;
• салаты из сырых овощей (без майонеза);
• неострые, несладкие и нежирные соусы.

Рецепт полезного салата или дополнения к каше может посоветовать лечащий врач. Задача пациента — питаться дробно (малыми порциями, но часто), следить за уровнем сахара в крови и выполнять другие рекомендации эндокринолога.

Источник

Какие продукты можно употреблять при сахарном диабете

Диабет — заболевание опасное, которое может приводить к очень серьёзным негативным последствиям. Человеку, страдающему данным заболеванием, важно не только заниматься лечением, но вести здоровый образ жизни, соблюдать диету. Развиться заболевание может у пожилого человека, молодого и даже у ребёнка. Несмотря на то, что заболевание тяжёлое, при постоянном контроле, грамотном лечении, правильном питании можно жить долго и счастливо с таким недугом. Чтобы привести в норму сахар в крови, нормализовать самочувствие и устранить неприятные симптомы, важно знать, какие продукты можно употреблять при диабете, а какие — нельзя.

Особенности питания при диабете

Если в рацион диабетика будет входить вся еда без разбора, то это будет регулярно приводить к ухудшению самочувствия.

Диета, которую должен соблюдать больной сахарным диабетом, как и рацион питания любого человека должна отвечать широко известным правилам:

• Необходимо ограничить количество потребляемых углеводов.
• Следует отказаться от жирной, острой, жареной пищи.
• Нужно уменьшить калорийность питания.
• Снизить количество потребления глюкозы и фруктозы.
• Следует заменить сахар в рационе подсластителями природного происхождения.
• Употреблять больше овощей, несладких фруктов.
• Отказаться от сладких, газированных, алкогольных напитков.
• Снизить употребление соли.
• Питаться варёной или приготовленной на пару пищей.

Категорически нельзя есть:

1. Сахар.
2. Копчёности, соленья.
3. Выпечка.
4. Жирная рыба, жирное мясо.
5. Чипсы.
6. Семечки.
7. Молочные продукты с высокой жирностью.
8. Сладости.
9. Варенье.
10. Консервы.
11. Майонез.
12. Соки.
13. Компоты.

Если не соблюдать диету и употреблять запрещённые продукты при сахарном диабете (да что там при диабете, даже у здорового человека возможна такая ситуация), то наступят серьёзные последствия, некоторые из них развиваются в течение нескольких лет, а другие — за считанные часы, и могут представлять угрозу для жизни больного. Например, одно из осложнений — гиперосмолярная кома. Такое состояние развивается незаметно, бессимптомно, за несколько часов, может привести к летальному исходу. Другое серьёзное осложнение — ретинопатия. Поражается сетчатка глаза, что приводит к дальнейшей её отслойке и слепоте. Также несоблюдение диеты приводит к проблемам с сосудами, нервной системой, появлению язв и нарывов на нижних конечностях, которые могут закончиться гангреной и ампутацией. Список последствий довольно большой.

Какие продукты можно при диабете 1 типа?

Диета, назначаемая больному, зависит также от типа диабета. При первом, инсулинозависимом, типе диета должны быть более жесткой.

Разрешённые продукты при диабете 1 типа:

1. Несладкие ягоды и фрукты.
2. Нежирные молочные продукты.
3. Сахарозаменители.
4. Бобовые.
5. Хлеб с отрубями.
6. Любые овощи.
7. Нежирная рыба и нежирное мясо.

Какие продукты можно при диабете 2 типа?

Если диабет второго типа был выявлен на ранней стадии, то правильное питание в данном случае может стать полноценным лечением болезни.

Разрешённые продукты при диабете 2 типа:

1. Яйца.
2. Мясо.
3. Рыба.
4. Грибы.
5. Диабетические сладости.
6. Ягоды, фрукты с низким гликемическим индексом.
7. Овощи.
8. Смузи.

Правильное питание при диабете позволит улучшить самочувствие, избежать осложнений и продлить себе жизнь.

Источник