Можно ли есть больных животных
Содержание статьи
Пригодно ли в пищу мясо переболевших животных?
В животноводстве нередки случаи заболеваний животных. Иногда их приходится умерщвлять. Но пригодна ли туша переболевшего животного в пищу? И в любом ли случае ее нужно подвергать осмотру и санитарной обработке? Все ответы прописаны в Законе «О ветеринарной медицине» и контролируются Государственной санитарно-эпидемиологической экспертизой.
Допускается ли потребление мяса больных животных?
Для оценки пригодности в пищу мясной продукции нужен вывод региональной государственной лаборатории ветеринарной медицины. Такой документ выдается после макроскопического осмотра туши. Эта методика базируется на расшифровке нестандартных искажений в теле и отдельных органах. Также, чтобы определить, пригодна ли для потребления туша переболевшего животного, используется ряд анализов продукции. Проводятся они на микроскопическом уровне, на предмет наличия патогенных бактерий и по физико-химическим параметрам.
Почему нужно проверять мясо?
Причина такого скрупулезного отношения к продукции животноводства заключается в том, что ряд инфекционных и инвазионных заболеваний животных, так называемых зооноз, способных переходить через мясомолочную продукцию на человека. Ветврач или лаборант в процессе обследования состава продукта получает результат, демонстрирующий состояние разных частей тела болевшей свиньи или коров. Чтобы разобраться, можно ли употреблять в пищу мясо убитого животного, он использует рекомендации Правил ветосмотра убитых животных. Также нужно применять в такой ситуации Правила ветеринарно-санитарной проверки. Она показывает приемлемость для последующего потребления данной продукции людьми или животными.
Особые случаи
Практика ветеринарной работы приемлет переработку мяса убитых из-за определенных заболеваний животных. Это преимущественно незаразные и неинфекционные состояния, а также нарушения, развившиеся из-за паразитов. В любой отдельной ситуации ветврач или лаборант делают вывод, годится ли мясо болевшего животного для пищевой переработки. Может поступить разрешение на потребление всей или лишь части тела. Одновременно выдаются рекомендации, как обезвреживать тушу или ее часть. Также выводы делаются по использованию всей туши без каких-либо ограничений, или наоборот – ее утилизации и уничтожению.
Заболевания
Самыми тяжелыми инфекционными заболеваниями сельскохозяйственных животных является сибирская язва, бруцеллез, туберкулез, рожа и ящур. По каждому отдельному случаю делается вывод, можно ли использовать в пищу мясо переболевшего животного.
Сибирская язва
Это очень острое инфекционное заболевание, которым могут заразиться любые виды животных и даже человек. Поэтому мясо животных, зараженных сибирской язвой, на убой не годится. В случае подтверждения сибирской язвы их туши, включая органы и шкуры следует немедленно, не позже, чем через 5 часов после убоя, подвергнуть технической утилизации. При отсутствии возможностей утилизации и обезвреживания в автоклаве, тела умерщвленных животных следует сжечь на скотомогильнике.
Туберкулез
При заболевании животных на туберкулез их тела расчленяются, а больные органы отправляются на утилизацию и уничтожение. Ответ на вопрос, можно употреблять в пищу мясо переболевшего животного, можно получить у ветеринарного врача и наших консультантов. Туши со средней или высшей категорией упитанности, у которых поражен лимфоузел, проходят проварку и после этого могут использоваться в перерабатывающей промышленности. Этой процедуре подвергаются и другие виды тканей, в том числе непораженные. Шкуры убитых животных должны быть просолены, после чего применяются без ограничений.
Бруцеллез КРС
Это коварное заболевание, которым могут заболеть представили разных видов животных, включая крупный и мелкий рогатый скот, лошадей и свиней. Также на бруцеллез может заболеть человек, пребывавший в контакте с таким животным. После употребления в пищу их мяса, не подвергавшегося обработке, а также молока и продуктов из него, человек может сам заболеть на эту сложную болезнь. Поэтому если у животных установлен данный диагноз, их мясо нельзя употреблять в пищу сырым, а только после тщательной проварки. Вообще нельзя использовать вымя, кровь и эндокринные железы, из которых делают вакцины.
Рожа
Это заболевание бывает у свиней. При его наличии тела убитых особей, в мышечных тканях которых обнаружены нетипичные явления, вместе с потрохами отправляют на уничтожение. Но если в теле не выявлены какие-либо болезненные изменения, а результат на наличие сальмонеллы негативный, они могут отправляться на последующую переработку без каких-либо ограничений.
Ящур
Это заболевание крупного и мелкого рогатого скота, а также свиней. Если человек будет употреблять зараженное мясо или молоко, то может заболеть и сам. Поэтому все эти компоненты полагается обрабатывать высокими температурами. Вся туша, голова и другие органы, которые получены от убитых животных, подвергаются переработке и используются при изготовлении вареных колбас или консервов. Сырыми такие мясопродукты не продаются и не применяются в пищу.
Трихинеллез
Это заболевание свиней. Когда в мясе обнаруживаются трихинеллы, которые являются обычными паразитами, а также их капсулы, то всю тушу вместе с субпродуктами и мышечными тканями отправляют на утилизацию и уничтожение. Сало и остальной внутренний жир может применяться после перетапливания при 100 градусах на протяжении получаса. Также могут использоваться кишки, кроме пищевода и прямой кишки.
Источник
Использование мяса переболевших животных.
После убоя животных туша и органы обязательно подвергаются ветеринарно-санитарному осмотру. Вопросами о пригодности или непригодности продуктов животноводства в пищу занимается особая дисциплина — ветеринарно-санптарная экспертиза.
Основным методом оценки санитарно-гигиенической пригодности мяса и мясопродуктов является макроскопический метод осмотра. Он основан на распознавании патологических изменении в туше и органах. В сомнительных случаях прибегают к микроскопическому, бактериологическому и физико-химическому методам исследования.
Некоторые инфекционные и инвазионные болезни животных (зоонозы) могут передаваться через мясо человеку. Ветеринарный врач (фельдшер) при определении качества мяса и его пригодности в пищу руководствуется Правилами ветеринарного осмотра убоййых животных и ветерпнарно-сапитарной экспертизы мяса и мясных продуктов.
В практике переработки животных встречаются случаи, когда убивают животных, перенесших незаразные или паразитарные заболевания, а также инфекционные болезни. В каждом конкретном случае ветеринарный врач указывает на возможность использования туши или части туши на пищевые цели. При этом определяет способ обезвреживания пли указывает, какая часть туши может быть использована без ограничения, а что необходимо утилизировать или уничтожить.
К инфекционным болезням относят сибирскую язву, туберкулез, бруцеллез, рожу свиней, ящур.
Сибирская язва — острозаразное заболевание всех видов животных и человека. Животных, больных сибирской язвой, к убою на мясо не допускают. Туши крупного рогатого скота, овец, свиней и других убойных животных, у которых обнаружена сибирская язва, со всеми относящимися к ним органами и шкурами немедленно (не позднее 6 ч с момента убоя) подлежат технической утилизации. Если нет возможности такие туши утилизировать или обезвредить в автоклавах, не расчленяя, то их сжигают на скотомогильнике.
Туберкулезом заболевают домашние животные, птица и человек. При генерализованном туберкулез, ом поражении тушу и ее внутренние органы направляют на техническую утилизацию или уничтожают. Туши средней и высшей категории упитанности при поражении в лимфатическом узле, в одном из внутренних органов или других тканях, а также непораженные органы направляют на проварку. Шкуры после их посолки выпускают без ограничения.
Бруцеллезом болеют крупный рогатый скот, овцы, козы, свиньи, лошади. К бруцеллезу восприимчив также и человек, который заражается при контакте с больными животными и при употреблении в пищу необезвреженных мяса, молока или молочных продуктов. Если у крупного рогатого скота и свиней установлен бруцеллез овечьего типа, то мясо от этих животных в сыром виде из мясокомбината не выпускают. Говядину и свинину, полученные от животных с признаками бруцеллеза или патологическими изменениями, обезвреживают проваркой.
Внутренние паренхиматозные органы выпускают после проварки. Вымя от коров, коз и овец направляют на техническую утилизацию или уничтожают. Не разрешается использовать для пищевых целей кровь, а также эндокринные железы, из которых делают медицинские препараты.
Рожа свиней — туши с изменениями в мышцах вместе с внутренними органами направляют на техническую утилизацию или уничтожают. Туши, не имеющие патологических изменений в мышцах, при отрицательных результатах исследования на сальмонеллез выпускают без ограничений.
Ящуром болеют крупный рогатый скот, овцы, козы, свиньи. Человек заражается ящуром при употреблении в пищу необез-вреженного молока и мяса. Туши, голова, язык, мозг, уши, вымя, паренхиматозные органы и желудок, полученные от убоя ящурных животных, направляют для переработки на вареные, варено-копченые колбасы или на производство консервов. Выпуск в сыром виде этих мясопродуктов не разрешается.
К инвазионным болезням относят следующие.
Трихинеллез — им болеют свиньи. При обнаружении в мясе хотя бы одной трихинеллы (возбудителя-паразита) или ее капсулы тушу и субпродукты, имеющие мышечную ткань, направляют на техническую утилизацию или уничтожают. Внутренний жир выпускают без ограничений. Шпик перетапливают при 100 °С в течение 20 мин. Кишечное сырье (кроме пищевода и прямой кишки) после обычной обработки выпускают без ограничений.
При заболеваниях полости рта (стоматиты, язвы на языке) без признаков отека головы ее выпускают после проварки. Тушу и другие органы выпускают без ограничений. При вынужденном убое животных с заболеваниями органов пищеварения решение об использовании туш и органов принимают после бактериологических исследований. Во всех случаях вынужденного убоя животных необходимо исключить сибирскую язву, сальмонеллезы.
При заболеваниях органов дыхания (болезни верхних дыхательных путей, отеки гортани, легких и др.) голову обезвреживают проваркой. Тушу и внутренние органы выпускают на общих основаниях. При отеках гортани и трахеи от термических, химических и механических повреждений тушу и органы выпускают без ограничений. Измененные участки зачищают и передают на пром-переработку. При отеке легких тушу и органы исследуют бактериологически. Пораженные органы утилизируют.
Источник
Мясо больных ящуром животных не опасно для человека, заверил эксперт
БРЮССЕЛЬ, 9 авг — РИА Новости, Александр Шишло. Мясо больных ящуром животных неопасно для человека, сообщил в четверг журналистам представитель исполнительной власти Евросоюза Филиппа Тода.
По его словам, целью веденного Еврокомиссией запрета на экспорт из Великобритании в другие страны-члены Евросоюза парнокопытных животных, их мяса и продуктов из него является не допустить распространение вируса ящура, очаги которого выявлены в Великобритании.
«Конечно, мясные продукты представляют в этом плане меньше риска, чем сами животные. Именно от них исходит самая большая угроза в плане распространения вируса, однако существует риск его распространения через продукты, вот почему они не могут экспортироваться в другие государства ЕС и третьи страны», — сказал он журналистам в четверг в Брюсселе.
«Проблемы для здоровья человека в плане потребления мяса нет, равно как и нет проблемы для здоровья человека при контактах с пораженными болезнью животными», — добавил Тод, отметив, что вирус наносит серьезный экономический урон животноводческой отрасли.
По подсчетам специалистов, общий ущерб от нынешней вспышки ящура составит минимум 30 миллионов фунтов стерлингов.
Члены Постоянного комитета Евросоюза по продовольственной цепи и здоровью животных, внеочередное заседание которого было созвано в среду в Брюсселе для обсуждения ситуации со вспышкой ящура в Великобритании, единогласно одобрили введенный Еврокомиссией 6 августа запрет на экспорт британской животноводческой продукции и живого скота в остальные страны-члены ЕС.
Собравшиеся в бельгийской столице ветеринарные эксперты поддержали действия британских ветеринарных властей по пресечению распространения вируса ящура и согласились с позицией британской стороны, представитель которой проинформировал коллег о развитии ситуации. По его словам, вся территория Великобритании все еще должна рассматриваться как зона высокого риска, сообщила пресс-служба Еврокомиссии.
«По запросу властей Великобритании постоянный комитет согласился с тем, что в данный момент вся территория страны должна продолжать классифицироваться как зона высокого риска с учетом остающейся неопределенности в отношении эволюции ситуации с заболеванием и необходимостью проявлять осторожный подход», — говорилось в пресс-релизе.
В нем отмечалось, что провоз через территорию Великобритании экспортируемого Северной Ирландией мяса по-прежнему разрешен.
После доклада британского управления по охране здоровья и техники безопасности, где наиболее вероятным источником распространения вируса ящура были названы научные лаборатории близ зараженных ферм, идет расследование всех обстоятельств возможной утечки оттуда инфицированных материалов.
В четверг ожидается обнародование первых результатов анализов образцов почвы, взятых из лаборатории «Merial» в шести километрах от фермы, где был выявлен первый очаг инфекции.
Тем временем продолжаются анализы тканей животных, забитых накануне на третьей по счету ферме в Саррее, где также подозревают распространение ящура. Ожидается, что их результаты станут известны в пятницу.
3 августа стало известно, что на одной из ферм близ английского города Гилдфорд (графство Саррей) был выявлен очаг эпидемии ящура. Зараженными оказались около 60 животных, которые впоследствии были забиты. В воскресенье из профилактических соображений были ликвидированы еще около 40 животных на смежной ферме, где затем был официально подтвержден второй очаг заболевания.
Помимо введенного ранее и частично снятого теперь запрета на перемещение скота, в качестве дополнительной меры предосторожности министерство окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства объявило о закрытии всех пешеходных троп, проходящих по полям и фермам в зоне отчуждения вокруг ферм, где был выявлен ящур.
Вспышка ящура в Великобритании
Источник
Чем можно заразиться от домашних животных? Разговор с ветеринарами
Кроме радости и позитива, домашние животные (в случае неправильного ухода) могут «подарить» человеку множество серьезных заболеваний. О том, какие недуги самые опасные, как вовремя их распознать или вовсе не заразиться, рассказывают ветеринарные врачи клиники «Сас Энимал Сервис».
Павел Кравченко
ветеринарный врач клиники «Сас Энимал Сервис»,
специалист в направлениях «радиология» и «неврология»
Токсоплазмоз
О заболевании
Это паразитарное (в некоторых случаях протекающее у животного с неврологической симптоматикой) заболевание, которое вызывается паразитами животного происхождения. Человек заражается только в острую фазу заболевания животного. Это примерно 3 недели с момента болезни. Обычно эта стадия сопровождается диареей у питомца. Кошка вместе с калом выделяет паразита во внешнюю среду, где ему нужно небольшое время для созревания. Уже через несколько дней он созревает и становится заразным.
О том, как происходит заражение
Заражение происходит при проглатывании человеком (промежуточным хозяином) зрелого яйца паразита — ооцисты. Далее через кишечник паразит попадает в кровь и разносится в другие органы и ткани. В процессе бесполого размножения ооцисты поражают органы и ткани. Паразит может оседать практически везде, но наиболее часто и массивно портит нервную ткань.
— Основным разносчиком токсоплазмы считаются кошки, которые выделяют паразита с фекалиями, но собаки тоже могут быть разносчиками токсоплазмы, выделяя ее со слюной и через шерсть.
Заболевание у человека (промежуточного хозяина) протекает длительно и хронически, поддается лечению. И здесь работает тот же принцип, что и всегда — чем раньше обнаружился недуг, тем легче его вылечить.
Специалист рассказывает, что заражение токсоплазмозом особенно опасно для беременных. Паразит способен попадать в кровоток не только будущей матери, но и плода. При таком развитии событий могут наблюдаться патологии развития у будущего ребенка. Врач напоминает, что кошка опасна только в активную стадию заболевания.
О профилактике
Зрелые ооцисты могут быть на шерсти животного, на лапах. Они разносятся по квартире, остаются на мебели и на руках человека, который гладил питомца.
— Основное — соблюдать гигиену, мыть руки перед едой и лучше каждый раз после того, как погладите питомца. Не пускать домашнее животное на свою подушку и в постель. Не целоваться с кошкой или собакой, которые до этого занимались личной гигиеной. Убирать кошачий туалет своевременно, чтобы циста не успела созреть.
Считается, что 50% популяции человека заражено токсоплазмозом. Заболевание имеет хроническую стадию и не беспокоит носителей. Обнаружить недуг можно посредством специальных анализов.
Чтобы не заразиться, нужно общаться с питомцем, как с животным, а не как с ребенком. Если у собаки/кошки есть свое место в доме (а не хозяйская постель), если любимца не целуют и каждый раз после него моют руки с мылом — проблем не будет.
Бешенство
О заболевании
Бешенством может заболеть любое теплокровное животное. Нет фактов о том, что к болезни больше предрасположены кошки или собаки. Заразиться могут все, в том числе лисы и ежи, лошади и барсуки. Это опасное и смертельное заболевание. Причем как для питомца, так и для человека.
— К сожалению, люди не всегда серьезно относятся к этому факту. Часто они пропускают прививки для питомца или не делают их домашним любимцам несколько лет подряд. Именно такие животные и подвержены риску заражения этим смертельным заболеванием.
Специалист рассказывает, что многие думают так: если котик живет дома и никогда не ходит на улицу, то и прививка ему не нужна. Это неправда. Бывает такое, что котик спрыгнул с балкона второго этажа и «тусуется» с дворовыми обитателями (в том числе грызунами). Те и могут заразить домашнего котика бешенством.
О том, как происходит заражение
Заражение человека или домашнего питомца происходит при укусе «бешеным» животным или при попадании слюны больного животного на поврежденную кожу или слизистую оболочку. «На ногах с подъезда» это заболевание не принесешь.
Следует с настороженностью относиться к диким животным, выходящим к человеку, а также трупам животных (сбитые лисицы на обочине трассы).
— Когда наступает стадия клинических признаков и начинает проявляться неврологическая симптоматика поражения головного мозга, болезнь вылечить нельзя. Именно поэтому, если у вас был контакт с подозрительным животным, следует сразу обратиться в антирабический кабинет.
О профилактике
Прививка от бешенства собаке или кошке — это прививка в первую очередь для вас, а не для питомца, чтобы вы спокойно могли общаться с ним, а он — со своими сородичами.
— Вот почему так важно делать прививки от бешенства своему домашнему любимцу каждый год и не игнорировать это правило безопасности. Начинать, кстати, положено, когда животное достигает возраста 3 месяцев.
Павел рассказывает, что многие хозяева животных боятся прививок из-за якобы сильных нагрузок на организм питомца. Это миф. Сейчас вакцины полностью безопасны для животных.
Дополнительные меры профилактики: по возможности не давать своему домашнему любимцу общаться с лесными обитателями. Например, с лисами, ежами.
Лишай
О заболевании
Под лишаями подразумеваются грибковые поражения кожи (микроспория, трихофития), сопровождающиеся выпадением шерсти, шелушением кожи.
Болезнь чаще всего возникает у домашних животных с ослабленным иммунитетом. Этим же заболеванием могут заразиться от питомцев беременные женщины или дети. Опять же по причине того, что у них ослабленный иммунитет. Если защитные функции организма в норме, они блокируют появление недуга.
О том, как происходит заражение
Заражение происходит при контакте с больным животным. Важно мыть руки после, чтобы смыть все грибы и не дать им расти на человеке.
О профилактике
Главное — это гигиена. Подобрав котенка на улице, важно показать его ветеринарному врачу. Чтобы определить лишай, проводится специальная процедура (люмдиагностика). Специалист использует лампу, в свете которой лишай светится характерным зеленым цветом. Но следует понимать, что только половина возбудителей данного заболевания имеет характерное свечение и инкубационный период длится от 7 дней до 6 месяцев. Заболевание может не проявлять себя в течение 6 месяцев, а потом начать развиваться и заражать окружающих.
Возбудители лишая остаются на предметах, с которыми имело контакт больное животное, через них может происходить заражение.
Первое время после появления нового члена семьи в доме надо исключить его взаимодействие с детьми и беременными женщинами. Не пускать в постель питомца и мыть руки.
Дмитрий Гулевич
ветеринарный врач клиники «Сас Энимал Сервис»,
специалист УЗИ и гастроэнтерологии у животных
Лептоспироз
О заболевании
Человек может заразиться от питомца лептоспирозом. Это природно-очаговое заболевание. Вызывается бактерией. Лептоспироз многогранен и имеет много схожих симптомов с другими заболеваниями.
О том, как происходит заражение
Заразиться недугом можно везде, кроме Антарктиды. Долго возбудитель сохраняется в болотистых местах и влажных почвах, где и происходит размножение. Питомцы (в частности, собаки) заражаются, если хозяин выгуливает их в заболоченных местах.
Особенность лептоспироза в том, что недуг способен передаваться при контакте с кожей или шерстью питомца либо при купании в зараженных водоемах. Человек от человека не заражается.
Симптомы разные, преимущественно характерные для поражения печени: желтушность слизистых, поднимается температура, питомец становится вялым, в его моче или кале может присутствовать кровь. Иногда наблюдаются рвота или понос.
— В таких ситуациях не надо заниматься самолечением и ставить диагноз питомцу самостоятельно. Лучше сразу же обратиться к ветеринарному врачу.
О профилактике
Это несложно. Достаточно вакцинировать питомца (в частности, собаку) 1 раз в год. Делать это можно с 2-месячного возраста щенка. Человеку также необходимо соблюдать правила личной гигиены.
— Кошек часто не вакцинируют из-за того, что большинство из них живет только дома.
Артур Урядник
ветеринарный врач клиники «Сас Энимал Сервис»,
специализируется на лечении птиц и экзотов (кролики, грызуны, рептилии)
Орнитоз, он же хламидиоз
О заболевании
— Опасными для человека могут быть как голуби и вороны, которых люди часто подбирают на улицах, так и обычные попугаи.
Орнитоз — острое инфекционное заболевание, которым может болеть большинство видов птиц, сопровождающееся поражением дыхательной, пищеварительной системы, редко нервной . Нередко птица (в частности, тропический попугай) заражается на родине и затем «привозит» эту болезнь с собой.
Обычно недуг обостряется после того, как птица переживет стресс. Заболевание нередко проходит в острой фазе, а не в хронической и часто летально для них.
О том, как происходит заражение
При контакте с больной птицей, при вдыхании частичек инфицированной пыли или их поедании.
О профилактике
С осторожностью подбирать ворон и голубей на улице, не покупать птиц с рук. Вакцины от орнитоза нет. Здесь все зависит от условий содержания птицы. Если приобретать домашнего любимца в зоомагазине, проблем быть не должно. Соблюдать правила личной гигиены и зоогигиены питомца.
Глисты
Из огромного многообразия следует выделить токсокару и эхинококк.
О заболевании
Эхинококк (ленточный червь) — опасная болезнь для человека, так как он является промежуточным хозяином паразита. Заражение человека происходит при поедании яиц паразита, которые через кишечник попадают в кровь и разносятся по всему организму. Осев в органе, личинка начинает образовывать пузыри (финну) до 20 сантиметров, в которых сохраняются. Паразиты могут вызывать летальный исход. Основной хозяин эхинококков — собака, промежуточный — человек, овцы, коровы.
О том, как происходит заражение
— Основной хозяин (собака, волк) заражаются при поедании зараженного финнами мяса, печени и др. В их организме начинает развиваться сам ленточный червь, который может быть очень длинным. От паразита отсоединяются членики, содержащие огромное количество яиц, которые выводятся вместе с калом во внешнюю среду. Заражение человека происходит при заглатывании зрелого яйца паразита при несоблюдении правил личной гигиены.
Вот недавно в клинику поступила кошка с «острым животом» и динамической непроходимостью кишечника. Оперативным путем был извлечен из кишечника виновник этого состояния — ленточный червь около 10 сантиметров. Хозяева сразу пошли за специальными препаратами себе и кошке.
О профилактике
Основная профилактика –— регулярные противопаразитарные обработки своих домашних питомцев (каждые 3-6 мес) и банальная личная гигиена.
— Будьте внимательны к своему питомцу, в случае возникновения вопросов, обращайтесь к компетентным ветеринарным врачам, соблюдайте правила личной гигиены.
Фото: Виктор Чекалов
Читайте также:
Animal-фитнес: белоруска о том, как полюбила спорт и нашла мужа благодаря собаке
Источник