Можно ли есть бегонию

Съедобные цветы: бегония вечноцветущая

Извините уж, сегодня я немного поностальгирую. Вы вот какие цветы в детстве ели? Ну, само собой, пятилепестковые «счастливые» цветочки сирени. Из желтой акации или из медуницы можно высосать сладкий «мед», который на самом деле нектар — но цветы там, по-моему, не едят. А вот доводилось ли вам пробовать бегонии?

Бегонии — это первые съедобные цветы, о которых я узнала в жизни. Узнала от взрослого человека, биолога, на Областной Станции Юных Натуралистов. Была раньше такая в моем родном городе Ярославле. В последний раз, когда я заглянула туда через дырку в заборе, увидела сорняки выше человеческого роста и какие-то развалины. Наверное, скоро и этого не останется: место-то знатное, соседние здания — Митрополичьи Палаты, Успенский Кафедральный собор… Да и цветы такие, которые там росли, теперь, пожалуй, можно купить в магазине.

А в восьмидесятые, когда я училась в школе, там была оранжерея. Большая оранжерея со всякими невиданными или редким по тогдашним советским временам диковинками! Имелась огромная (для детских глаз) монстера; разноцветные олеандры и азалии, в горшки с которыми зимой втыкали сосульки, обломанные с крыши; розовая камелия с восковыми темно-зелеными листьями; настоящий жасмин (а не тот, который называли жасмином наши бабушки, тот — чубушник); и циперус, так похожий на папирус в учебнике по истории Древнего Египта… Была отдельная маленькая комнатка с кактусами и суккулентами. Имелся целый стеллаж с каллами (их всю зиму срезали по мере зацветания и делали аранжировки с аспарагусом, который «елочка», и ставили на стол в учебной комнате). И еще там были бегонии. Много разных бегоний. Вот про них-то нам и рассказали на одном из занятий, что среди этих растений есть съедобные, а есть — наоборот, ядовитые, и даже разрешили попробовать. И плоды кактусов, кстати, нам тоже есть давали. Да вообще было интересно, чего говорить?!…

Тогда, в детстве, я хорошо знала, какие именно цветы съедобные, какие ядовитые. Сейчас, честно говоря, большую часть уже перезабыла, помню только, что бородавчатую бегонию есть нельзя, за то у бегонии вечноцветущей употребляются в пищу и цветы, и листья. Листья мне не особо нравятся — горьковаты и бывают жесткие. За то я очень люблю использовать ее съедобные цветы для украшения блюд: они и красивые, и более нежные как по консистенции, так и по вкусу.

Те кулинары, которые знают, как выглядит бегония вечноцветущая, думаю, уже оживились, и рисуют в воображении, какие очаровательные тортики и пирожные они могут сделать? Ведь у нее такие изысканные белые, розовые и красные цветочки разных оттенков с яркими и рельефными желтыми сердцевинками! А как волшебно поблескивают ее лепестки, будто состоящие из крошечных кристалликов — на немецком это растение даже называется Eisbegonie, то есть «ледяная бегония». Так вот, дорогие мои, эти цветы для украшения торта НЕ ПОДХОДЯТ. Они кислые и горькие. Сильнее кислые, чем горькие, но горчинка в них есть, и довольно выраженная. Так что давайте не будем портить торты, давайте будем делать блюда из цветов, сочетающиеся со вкусом, а не с видом этих цветов!

Полные рецепты блюд из цветков вечноцветущей бегонии я приводить не буду, но подброшу несколько идей, с чем она хорошо сочетается.

Самое первое, и напрашивающееся — использовать цветы для украшения салата. Если насыпать их поверх сплошного покрытия из сметаны, майонеза или тертого белка — то бегония сгодится в качестве украшения для абсолютно любого салата, хоть для оливье — ее вкус там, согласитесь, роли играть уже не будет. Если же хочется именно распробовать вкус самих цветочков с зеленью, то вариант, пожалуй, один единственный — салат с айсбергом. Все остальные листовые салаты вкус этих съедобных цветов перебьют, вы их просто не почувствуете. Ну, еще с корном было бы неплохо по вкусу, но у бегонии — слишком мелкие цветочки, через кустики корна они будут проваливаться, трудно сделать красивую сервировку. То, что вы видите у меня: порция «на попробовать» из двух-трех листов салата айсберг, буквально пары грамм тонко натертой морковки, и заправка там — оливковое масло с солью. А уксуса и лимонного сока не надо, вместо них — кисленькие цветочки бегонии!

салат айсберг рецепт с фото

Цветы бегонии хорошо подходят для оформления бутербродиков и канапе. Везде, где мыслима кислая нотка с легкой горчинкой, они будут на месте. Т.е. берем любую комбинацию, куда, как мы знаем, подходит лимон с цедрой — в те же блюда цветков бегонии можно не жалеть, они тоже впишутся.

Весьма изысканный вариант — цветочки бегонии с мягким козьим сыром. Соответственно, подойдут они и к несладким блюдам из творога.

Еще эти цветы по вкусу, да и по цвету, идеально сочетаются с коктейльным соусом из майонеза, кетчупа и хрена, с которым сервируются различные холодные закуски из морепродуктов и сурими.

И даже к мясу цветы вечноцветущей бегонии вполне подойдут. Здесь ими усыпан говяжий стейк, хороши они будут и с ростбифом, особенно — с холодным.

Важный вопрос — сколько времени цветочки сохраняют красивый вид, будучи сорванными? Если не считать горячего мяса, на всех холодных блюдах у вас есть в запасе час-полтора. На стейк цветы следует поместить только после того, как он отдохнул — и его все равно съедят через считанные минуты, тут время тикает не для цветочков, а для основного блюда.

Думаю, всем и так понятно, что нельзя употреблять в пищу цветы сразу после подкормки или, скажем, обработки растений ядохимикатами от вредителей. Пишу это исключительно из тех же соображений, из которых в инструкциях к микроволновкам пишут, что в них нельзя сушить хомячков.

Кстати, не смотря на то, что бегония вечноцветущая нам больше привычна, как однолетнее декоративное растение, часто используемое в оформлении клумб, в домашних условиях без минусовых температур она — многолетняя, и цвести может, в принципе, круглый год. А значит, припася с осени кустик, вы и зимой сможете приготовить эффектные блюда из цветов!

Источник

Бегония — польза и вред для дома

Бегония — декоративное растение, которое покоряет своим обильным цветением и яркими красками. Одни сорта отличаются пышными соцветиями, другие — асимметричными декоративными листьями. Но красота — это не единственное достоинство бегонии. Она сочетает в себе как полезные, так и опасные свойства.

Особенности цветка

Семейство Бегониевых насчитывает более 1000 разновидностей. По внешним признакам их классифицируют на декоративно-цветущие и декоративно-лиственные. Лиственные сорта отличаются необычной формой листьев и их окраской. Цветущие представлены клубневыми, кустистыми и вечнозелеными растениями.

Все разнообразие видов отличается друг от друга размерами, формой, окраской листьев и цветов. Среди представителей семейства есть как однолетние, так и многолетние растения. Корневая система также имеет значительные отличия: существуют ползучие и утолщенные корневища.

Несмотря на существенные отличия, семейство Бегониевых все же имеет общие характерные черты:

• Асимметричный косой лист.
• Однодомные цветки.
• Яркоокрашенные, неравные околоцветники.
• Семенной плод в виде коробочки.
• Требования к условиям выращивания: высокая влажность, рассеянный солнечный свет, температура воздуха +13-22 °С.

Наиболее популярными среди цветоводов сортами бегонии являются:

1. Королевская — лиственный вид. Отличается листьями в форме сердца, имеющими разнообразную окраску. Длина листа достигает 30 см.
2. Элатиор — цветущий гибрид, предназначенный только для комнатного выращивания. Имеет пышные соцветия и гладкие круглые листья.
3. Вечноцветущая — кустистое растение, адаптировано для выращивания как в закрытых помещениях так и на клумбах.

Для комнатного выращивания чаще выбирают сорт бегонии вечноцветущей. Растение имеет мясистый стебель, длина которого составляет около 40 см. Отличается длительным периодом цветения, некрупными цветками, собранными в кисточки. Селекционерами выведено более 600 гибридов данного сорта.

Польза бегонии

Как и множество других растений, бегония обладает полезными и лечебными свойствами:

• Бактерицидное действие. Очищает воздух от бактерий, а также от пыли и токсинов. Поэтому рекомендуют размещать вазоны с растением в гостиных и спальнях.
• Выделяемые бегонией фитонциды борются с инфекциями. Синтезируемые вещества убивают более 90% грибков и микроорганизмов. Их влиянию подвержены даже стрептококки и стафилококки.
• Благотворно влияет на память и процесс мышления.
• Сок растения оказывает противоаллергическое, антисептическое и обезболивающее действие. Улучшает кровообращение и снижает давление. Проявляет противоспазматическое действие.
• Препараты, приготовленные на основе бегонии, применяют для лечения ран, язвы желудка, растяжений и ушибов, патологии легких.
• Является генератором положительной энергии. Поглощает и трансформирует отрицательные волны, выпуская в помещение положительно заряженную энергетику.
• Подобно кактусу, уменьшает влияние электромагнитного излучения от бытовой техники.
• Запах бегонии королевской способствует релаксации и глубокому сну.
• По утверждению биоэнергетиков, это растение благотворно влияет на отношения в семье, уравновешивает логику и интуицию, повышает работоспособность.
• Согласно приметам, красная бегония помогает наладить отношения семейной пары, розовая — избежать бытовых ссор, а белая — наладить мир в семье.

Бегонию наделяют почти магическими свойствами. Считается, что своей энергетикой способна сдерживать эмоции и предотвращает развитие депрессии. Поэтому горшочек с данным растением обязательно нужно иметь дома сентиментальным людям. Кроме того, бегония названа растением бизнесменов, приносящим удачу в торговых операциях и деловых сделках. А королевская бегония придает своему владельцу решительности и способствует в развитии коммуникативных способностей.

Вред

Кроме полезного воздействия, бегония отличается и некоторыми негативными свойствами:

• Вечноцветущий сорт и его гибриды являются ядовитыми. Поэтому перед приготовлением лечебных настоек нужно убедиться в том, что выбран безопасный вид. Важно соблюдать дозировку, чтобы избежать отравления.
• При попадании на слизистую рта и гортани может вызвать ожог. Следует ограничить доступ к цветку для детей и животных.
• Препараты на основе бегонии запрещены при беременности, грудном вскармливании и детям.
• Съеденный листочек может вызвать тошноту, рвоту и отравление.

Рецепты применения

В домашних условиях можно приготовить препараты из бегонии для лечения многих заболеваний.

1. При ранах, ожогах и язвах. Помытые листья измельчить мясорубкой или блендером. Развести полученную массу водой в соотношении 1:1. Использовать в виде компрессов. Хранить в холодном месте. Перед применением подогреть на паровой бане.
2. При патологиях легких и язве желудка. Из листьев получить сок с помощью мясорубки. Развести спиртом (40%) в равных пропорциях. Плотно закрыть крышкой. Настаивать в темном месте в течение 14 дней. Применение: 10 капель на 1 ст. л. воды за полчаса до приема пищи 3 раза в день. Длительность лечения — 1 месяц.
3. При растяжениях и ушибах. Вымытый лист бегонии приложить к пораженному участку обратной стороной. Зафиксировать, оставить на ночь. Растение снимет отек и окажет анальгезирующее действие.
4. При головных болях и мигрени. Сок с 2-4 листов бегонии растворить в ½ ст. теплой воды. Пить сразу после приготовления большими глотками.

Противопоказания

Учитывая негативные свойства растения, к лечению с помощью бегонии в домашних условиях следует подходить особенно внимательно. Препараты противопоказаны беременным и кормящим женщинам, детям и подросткам. Не рекомендуется применять настойки при ОРВИ и гриппе, а также при обострении хронических заболеваний.

Бегония — удивительное растение, которое не только радует глаз, но и обладает целебными свойствами. Поселившись в доме, она заботится о благоприятной атмосфере и здоровье своих хозяев.

Источник