Можно ли диабетикам есть зефир

Можно ли есть зефир при диабете?

Можно ли есть зефир при диабете?

Не раз приходилось слышать о том, что зефир для худеющих — самое безобидное лакомство.

Исходя из этого, некоторые диетологи и «специалисты» брали на себя ответственность рекомендовать его диабетикам.

На самом деле с зефиром не все так просто…

В «правильном» зефире содержится множество полезных ископаемых микроэлементов :).

И сей факт является правдой.

Однако, следует отметить и высокое содержание углеводов — более 75, а также гликемический индекс — примерно 65.

Что касается дешевых магазинных сортов, то такой зефир вреден, пожалуй не только при диабете.

Помимо сахара в нем можно обнаружить красители, различные заменители всего и вся, и прочие весьма вредные добавки.

Полезные вещества и витамины, которые содержатся в настоящем зефире — с таблицей можно ознакомиться чуть ниже.

Можно ли есть зефир при диабете?

Калорийность продукта — чуть более 300, что много лучше, если сравнивать зефир с халвой.

Со своей стороны предложил бы согласиться с утверждением, что обычный магазинный зефир для диабетика — вред однозначный.

И в этой связи сосредоточиться на диабетическом или самодельном варианте.

В диабетическом зефире можно обнаружить белки, пусть и в не очень большом количестве.

Полезные витамины и микроэлементы в зефире.

При его приготовлении используется агар-агар или желатин, который укрепляет кости, мышцы и суставы.

Яблочное пюре, которое есть в составе такого продукта, содержит пектин.

И в нем нету сахара — только заменители: фруктоза, ксилит или стевия.

Что касается фруктозы, считаю ее довольно агрессивной в качестве заменителя сахара.

Практиковал одно время. Пользы было минимум.

Выскажу «крамольную мысль» — даже синтетический заменитель сахара, с моей точки зрения, был лучше.

Он давал нужный уровень сладости. В то время, как фруктоза — лишь сладковатый привкус.

Можно ли есть зефир при диабете?

Рецепт самодельного зефира.

Не стану распространятся, какую пользу принесут витамины и минералы, которые есть в натуральном диабетическом продукте.

Большинство из нас и так об этом читает в каждой диа-статье. 🙂

1. Для приготовления зефира потребуется запечь 5-6 яблок, очищенных ото всего — сердцевина, кожура.

Можно сделать это в микроволновке.

2. Остывшие яблоки перетереть до однородного пюре.

3. Взбитый до «воздушного» состояния белок добавить к яблокам.

Туда же — чайную ложку лимонной кислоты и заменитель сахара по вкусу.

4. Теперь нам потребуются взбитые сливки — около 400 мл, но лучше ориентироваться по ситуации.

Все это тщательно перемешать и взбить.

Огромный плюс такого продукта не только в натуральности. Он быстро готовится и его не надо «выпекать, варить, помешивать и перемешивать» долго.

5. Теперь все выкладываем в формочки, которые смазываем маслом оливы и отправляем застывать в холодильник.

Можно ли есть зефир при диабете?

После готовности и во время употребления необходимо учитывать такие вещи:

— Дозировка и контроль уровня сахара. При появлении нового десертного блюда в меню диабетика контролировать сахар первое время придется с повышенным вниманием.

— Срок годности самодельного зефира значительно меньше, чем магазинного.

И все же… Добавляя подобные продукты в свой рацион, советуйтесь с доктором. Так будет лучше.

По теме:

Можно ли есть мармелад при диабете? И какой.

Макароны при диабете — могут ли они принести пользу?

Можно ли есть колбасу при диабете 2 типа? Рецепт домашней колбасы.

Источник

Можно ли есть зефир при диабете

Зефир — один из любимейших продуктов не только большинства взрослых, особенно женщин, но и практически всех детей. Это объясняется его удивительно приятными вкусовыми свойствами, забыть которые просто невозможно. Однако можно ли представленное кондитерское изделие употреблять при сахарном диабете? Не будет ли это вредно или, быть может, окажется наоборот полезной мерой?

Разрешен ли обычный магазинный зефир?

Магазинный зефир диабетикам кушать категорически запрещено. Достаточно съесть одну-единственную зефирку, как уровень сахара в крови резко подскочит. Данный продукт запрещен по причине наличия в составе вредных для больных веществ, таких как:

• сахар;
• химические красители;
• вкусовые добавки.

Откровенно говоря, такой продукт не следовало бы употреблять даже здоровому человеку, что уж говорить про диабетика? Кроме вредных веществ, существуют и другие причины. Прежде всего, опасен тот факт, что зефир способен вызывать привыкание. Если вы будете кушать слишком много данного продукта, будет существовать риск стремительного набора массы. Гликемический индекс зефира очень высок, что для диабетика очень плохо.

«12817»]Поэтому специалисты категорически запрещают людям, страдающим от данного заболевания, употреблять магазинный зефир.

Также следует обратить внимание и на способность зефира замедлять усвоение организмом углеводов. Следовательно, после того как вы скушаете данное лакомство, существует риск столкнуться с резким скачком сахара в крови. Разумеется, этого допускать ни в коем случае нельзя. Вы рискуете столкнуться с целым рядом неприятных последствий, включая и возможное развитие диабетической комы. Из всего вышесказанного делаем вывод, что зефир диабетикам кушать не стоит.

«12817»]Читать также: Польза конфет и сладостей на фруктозе при сахарном диабете.

Что такое диетический зефир?

Существуют некоторые разновидности зефира, которые разрешены к употреблению. Врачи даже называют это оптимальным решением. К ним относится диетический зефир, который содержит минимальное количество сахара, а иногда и вовсе не содержит. Это означает, что доля легкоусвояемых углеводов этого продукта ничтожно мало, а его гликемический индекс также невысок. Сахар заменяется искусственными подсластителями.

«12817»]Важно понимать, что следует полагаться на состав этого продукта, некоторые составляющие могут принести вред организму. Поэтому необходима консультация лечащего врача.

Пациент с сахарным диабетом всегда должен обращать внимание на состав продукта при его покупке. Важным моментом является отсутствие или минимальное содержание таких компонентов, как красители и другие химические добавки, способные принести вред его здоровью.

Обычно диетический зефир можно найти практически во всех супермаркетах, аптечных сетях. Несмотря на то что он намного безвреднее обычного, не следует очень сильно злоупотреблять этим продуктом. Важно понимать, что диабет, прежде всего, это образ жизни. Также вспоминается поговорка «ты это то, что ты ешь».

Зефир при диабете — польза или вред?

Сладкие десерты, к сожалению многих, организму человека не слишком полезны.

«12817»]Помимо резкого скачка сахара от поступления в кровь простых углеводов, их поедание негативно сказывается на состоянии эмали зубов, сердце и сосудах.

Стоит ли говорить, что сладости это пищевой наркотик, вызывающий привыкание. Их неумеренное потребление чревато набором веса.

Рассмотрим более детально наш продукт.

Пищевая ценность зефира

Очевидно, что по всем показателям магазинный зефир на основе сахара не слишком подойдет диабетику. Производители сегодня выпускают десерты на основе изомальтозы, фруктозы или стевии. Но не стоит обольщаться посулами о диетических качествах продукта. Такой зефир содержит ничуть не меньше калорий, чем его сахарный «собрат».

Есть от десерта и некоторая польза:

• растворимая клетчатка (пектины) улучшает переваривание пищи,
• пищевые волокна способствуют выводу холестерина,
• минералы и витамины обогащают рацион,
• углеводы обеспечивают прилив энергии.

«12817»]Читать также: Можно ли мед при СД? Как правильно употреблять мед при диабете?

И наконец, сладкое просто повышает нам настроение. Как видите, причин полакомиться десертом тоже предостаточно. Важно лишь соблюсти меру. И конечно, лучше приготовить зефир самому. А как это сделать, мы расскажем далее.

Рецепты приготовления зефира при диабете

Чтобы не ломать голову, можно ли зефир, купленный в магазине, или нельзя, лучше всего приготовить его самостоятельно. В этом случае существует почти 100-процентная уверенность в натуральности компонентов десерта. Рецепт довольно прост и под силу даже начинающему кулинару. Наиболее известен способ приготовления яблочного зефира. По своим вкусовым качествам и полезности он превосходит остальные разновидности.

Прежде чем его готовить, нужно знать несколько секретов:

1. Во-первых, наилучший результат можно получить в том случае, если пюре будет идеально густое.
2. Чтобы оно удалось, рекомендуется использовать такой сорт яблок, как антоновка.
3. Кроме того, для получения густого пюре необходимо яблоки предварительно запечь. Можно выбирать и другие сорта, которые хорошо запекаются.

Итак, диабетический десерт готовится следующим образом. 6 яблок выбранного сорта моют, чистят от хвостиков и серединок, а затем запекают в духовке. Когда печеные яблочки остынут, их необходимо перетереть через сито для получения пюре. Отдельно 1 охлажденный белок куриного яйца необходимо взбить при помощи миксера с щепоткой соли. Взбивать нужно не менее 5 минут.

В полученную смесь добавляют 1 ч. л. лимонной кислоты, полтора стакана фруктозы и яблочное пюре. После этого необходимо смесь взбивать еще в течение 5 минут. Отдельно тщательно взбивают 300 мл нежирных сливок. Затем в них вливают яично-белковую массу, хорошо перемешивают и раскладывают по формам. Их нужно поставить в холодильник до полного застывания десерта.

Есть и другой рецепт приготовления зефира при диабете 2 типа. Для него также в духовке запекаются 6 штук яблок, которые перетираются в пюре. 3 ст. л. желатина замачивают в холодной воде примерно на 2 часа. Затем 7 охлажденных куриных белков взбивают в отдельной посуде. Яблочное пюре соединяют с выбранным заменителем сахара (при этом эквивалент 200 г). Туда же добавляют щепотку лимонной кислоты. Полученную массу варят на слабом огне до загустения.

Когда она остынет, ее нужно смешать со взбитыми белками. Этой смесью наполняют формочки и ставят в холодильник для застывания. Как вариант, можно с помощью кондитерского пакета и ложки выкладывать массу на поднос или противень, застеленный пергаментом, и помещать в холод.

После того как зефир достают из холодильника, в случае необходимости его еще подсушивают при комнатной температуре.

Надо соблюдать рекомендации

Существует несколько простых рекомендаций, которые желательно соблюдать во время приготовления диетического зефира. Обязательно необходимо учитывать то, что десерт может застывать от 1 часа до 5 часов при комнатной температуре. Разница времени застывания зависит от ингредиентов, используемых по рецепту. После застывания можно зефир подсушить при той же комнатной температуре. Для этого потребуется не менее суток.

«12817»]Если соблюдать все указанные правила, на сладостях сверху образуется любимая многими корочка. Домашний зефирный продукт разрешен к употреблению в течение 3-8 суток.

Источник

Сахарный диабет 2 типа: можно ли есть зефир при патологии и как правильно его готовить

При сахарном диабете больной должен придерживаться некоторых правил. Прежде всего, это касается ограничений в питании. Одной из составляющей комплексного лечения является диета. Особое внимание уделяют потреблению сладкого и других продуктов, которые содержат сахар. Большинство из них находятся под запретом. Но, многих интересует, можно ли есть зефир при сахарном диабете 2 типа. На самом деле, сладости могут входить в рацион. Но, вводить такие продукты нужно очень осторожно. Все продукты должны вводиться в рацион только под пристальным присмотром врачей.

Зефир при диабете

Употребление магазинного зефира для диабетиков крайне нежелательно. При патологии даже употребление одной сладости приведет к резкому повышению сахара. Это значительно осложнит состояние пациента. Опасность такого продукта заключается в его составе. В нем содержаться некоторые вредные вещества:

• сахар,
• красители химического происхождения,
• различные добавки.

Если говорить по правде, то потребление зефира даже для здорового человека довольно опасно. А что уже говорить о диабетиках. Помимо содержания в продукте опасных веществ, существуют и совершенно другие причины, которые свидетельствуют об его опасности. Важно учитывать, что сладость приводит к привыканию. Если есть ее в большом количестве, то это приведет к быстрому набору веса. Зефир имеет повышенный гликемический индекс, что является опасным для диабетиков.

Зефир несколько замедляет усвоение углеводов. В результате этого повышается риск резкого скачка глюкозы. В дальнейшем такое изменения приводит к осложнениям. Существует высокая вероятность развития комы. Учитывая это все, можно прийти к выводу, что купленный промышленный зефир запрещен больным.

Важно! Для любителей такого сладости выход один — приготовить зефир дома. Используя рецепт можно создать диетическое угощение своими руками.

Польза и вред сладости

Зефир, приготовленный на фабрике («Красный пищевик»), содержит пектиновые, а также фруктовые компоненты. Помимо этого в его составе есть ароматизаторы и красители, которые придают продукту товарный вид. Все эти составляющие являются безопасными и не наносят вред здоровью человека. Но, почему же зефир запрещен при диабете? Дело в том, что сладость обладает высокой калорийностью и имеет высокий ГИ. Поэтому потреблять ее нужно очень осторожно.

Конечно, несмотря на чрезмерную калорийность и наличие химических компонентов, зефир относится к десертам, которые возможно потреблять при такой патологии. Но, делать это нужно очень осторожно. Такое отношение к десерту объясняется тем, что в нем содержится пектиновые и различные волокнистые соединения. Они замедляют всасывание углеводов в кишечнике, что позволяет предотвратить появление гликемических скачков.

В лакомстве содержится крахмал, а также пищевые волокна, которые очень полезны для больных. Но, растительная клетчатка — это не единственное вещество, которое показано диабетикам. Помимо этого в сладости есть большое количество макро- и микроэлементов, а также витамины:

• калий — улучшает всасывание глюкозы через стенки клеток,
• натрий — нормализует водно-электролитный баланс, а также облегчает функционирование почек,
• кальций — обеспечивает поступление инсулина и сахара у клетки, а также ускоряет выведение переработанных продуктов,
• фосфор — стимулирует работу поджелудочной железы, а именно ее участки, которые отвечают за выделение инсулина,
• магний — помогает тканям и клеткам усваивать инсулин,
• железо — снижает риск возникновения диабетической анемии,
• витамин В2 — налаживает функционирование бета клеток, которые отвечают за выработку инсулина,
• витамин РР — влияет на работу печени, которая принимает участие в синтезе глюкозы.

Помимо этого особо ценным компонентом является агар-агар. Его широко используют при изготовлении десерта. Употребление желирующего вещества позволяет нормализовать уровень сахара, снизить количество липидов, а также холестерина в крови.

Что же касается негативных сторон сладости, то к ним можно отнести:

• высокая калорийность,
• присутствие в составе красителей,
• вероятность возникновение аллергической реакции,
• риск развития опасных заболеваний.

Употребление зефира в большом количестве чревато развитием гипертензии, а также патологий сердечнососудистой системы. Учитывая такую опасность, врачи рекомендуют не переусердствовать с десертом. Его можно включить в рацион, но только в небольшом количестве.

Диетический зефир: особенности десерта

Да, для диабетиков зефир находится под запретом. Но, это не касается диетического варианта этого десерта. Это понравиться людям, которые любят сладости. Некоторые специалисты даже наоборот рекомендуют употреблять это лакомство.

Диетический зефир обладает многими преимуществами. Прежде всего, стоит отметить, что в нем нет сахара, который крайне нежелательно употреблять в чистом виде при недуге. При изготовлении десерта используют специальный диабетический подсластитель. Так, продукт состоит из таких компонентов:

• сукродайта,
• аспартама,
• ксилита,
• сластилина,
• сахарина.

Хоть ингредиенты и имеют такие названия, они полностью безопасны для больных диабетом. В результате исследований было установлено, что они не влияют на уровень сахара. В связи с этим продукт можно применять при патологии.

Что касается подсластитель, то в отличие от других десертов, при изготовлении диабетического зефира используют не глюкозу, а фруктозу. Вещество незначительно поднимает сахар. Происходит это довольно медленно, что снижает риск появления осложнений. Таким образом, зефир, изготовленный на основе фруктозы, можно употреблять. Ограничения здесь незначительны.

Как приготовить зефир дома

Имея под рукой рецепт, можно легко приготовить лакомство своими руками. Достоинство такого варианта заключается в том, что при самостоятельной готовке есть возможность правильно рассчитать количество углеводов в зефирный десерт. Также в процессе будут использоваться вещества, разрешенные для диабетиков.

Итак, как приготовить пастилу для диабетика второго типа:

1. Агар-агар (8г) поместить в чашку и залить теплой водой. Оставить до полного набухания. После этого содержимое проварить на слабом огне, что обеспечит полное растворение вещества. Добавить 1 ч.л. сахарозаменителя и вскипятить. Далее раствор оставляют, чтобы он остудился.
2. Яблоки (4шт.) разрезать пополам и очистить. Важно знать, что при приготовлении пюре нет потребности удаления кожицы, так как именно в ней содержится достаточное количество растительных волокон, которые важны для диабетиков. После этого яблоки запекаются в духовке на протяжении 20 мин. На следующем этапе добывают мякоть. Тщательно перемолоть ее в блендере и пропустить через сито. В пюре не должно быть кусочков.
3. В пюре добавить 1ч.л. стевиозида, пол яичного белка. Все тщательно взбивать в миксере. После добавить остатки белка и продолжать взбивание до образования пышной массы. Во время этого не спеша добавить агаровый сироп.
4. Противень покрыть пергаментной бумагой. С помощью кондитерского мешка сформировать будущий десерт. Оставить на просушку, пока не образуется тонкая корочка.

Важно! Помимо зефира в дома можно приготовить мармелад и другие сладости, которые разрешено кушать при диабете. Сделать домашний десерт очень легко. Одно условие — использовать безопасные ингредиенты.

Для изготовления зефира используют не только яблоки, но и смородину, вишни, груши и другие фрукты. Вместо агарового сиропа используют желатин и другие разновидности пектинового загустителя. Не менее важным является способ употребления сладости. Несмотря на то, что оно разрешено диабетикам, в день не стоит есть больше 2 штук.

Источник