Можно ли бананы есть с орехами

Автор: Валерия Мелешина — персональный тренер и нутрициолог

Место в рейтинге авторов: 22    (стать автором)
Дата:

2017-02-14

     Просмотры: 24 852     Оценка: 5.0

Меня попросили написать про фрукты и орехи. С чем сочетать и как правильно употреблять в пищу. Давайте разбираться.

Итак, какое воздействие идёт на организм, когда мы съедаем фрукт?

— во всех фруктах присутствует фруктоза.

* фруктоза — это простой углевод. Он состоит из двух остатков «единиц» сахарида и называется дисахарид.

Глюкоза усваивается в печени в виде гликогена. Все углеводы расщепляются до глюкозы. Так как именно глюкоза влияет на уровень инсулина в крови, который регулирует сахар в крови. Однако, чтобы повышение глюкозы или сахара крови было остановлено инсулином в нашем организме должен выработаться особый энзим — фруктокиназа-1. Он отвечает за переработку глюкозы в гликоген. По научным данным, организм может хранить до 400 гр углеводов в виде гликогена. Остальные съеденные углеводы пойдут в подкожный жир.

Фруктоза же, при попадании в организм, минует вышеупомянутый энзим. И поэтому она отправляется сразу в подкожный жир. Без образования гликогена.

В этом и состоит опасность: съедая фрукты, мы не чувствуем насыщения. За чувство насыщения отвечает как раз уровень глюкозы в крови. Нет повышения глюкозы — нет чувства насыщения.

Также практически все фрукты, которыми так любят перекусывать худеющие дамы, имеют высокий гликемический индекс (ГИ). Что такое ГИ? ГИ — это показатель того, как ваш сахар в крови будет реагировать на еду. При высоком ГИ сахар будет резко повышаться. На повышение сахара в крови организм реагирует выбросом такого гормона, как инсулин. Инсулин нужен, чтобы сахар в крови регулировать. Если же сахар в крови не регулировать, то можно заработать сахарный диабет. Именно для этого и вырабатывается инсулин, чтобы контролировать этот уровень.

ГИ бывает низкий, средний и высокий. Когда мы худеем, нам нужно обращать внимание на этот показатель и выбирать продукты с низким (преимущественно) и средним ГИ.

Помимо гликемического индекса существует ещё понятие гликемическая нагрузка (ГН). ГН указывает — как же организм отреагирует на поступление углеводов. То есть мы смотрим не только на ГИ, но и на количество углеводов в продукте. Каким образом можно вычислить уровень нагрузки гликемической? Смотрим ГИ продукта, смотрим количество углеводов на 100 гр продукта и считаем: ГИ умножаем на кол-во углеводов и полученную цифру делим на 100. Получаем ГН продукта. Низкой ГН считается показатель до 10, средним — от 11 до 19, высоким – 20 и более.

Также некоторые фрукты/ягоды имеют кислый вкус. А кислое, наоборот, усиливает чувство голода в организме. Поэтому я не рекомендую перекусывать отдельно фруктами или ягодами. Их надо обязательно с чем-нибудь сочетать. Идеальный вариант перекуса — фрукт/ягоды плюс горсть орешков.

Почему именно так? Давайте разбираться с орехами. Что такое орехи? Это ненасыщенные жирные кислоты для организма. Или липиды.

Жиры, в желудочно-кишечном тракте, усваиваются в печени. Как и углеводы, которые уходят в гликоген внутри неё. Но, в отличие от углеводов, печень не накапливает триглицериды. То есть не делает их резерв, как это происходит с гликогеном. По научным данным менее 1% триглицеридов содержится в печени. Однако, именно в ней происходит биосинтез холестерина, фосфолипидов и желчных кислот. Печень играет ключевую роль в процессе мобилизации, потребления и синтеза жиров в других тканях нашего организма. Так происходит из-за того, что практически все процессы обмена жиров проходят через печень.

Теперь давайте проследим взаимосвязь процессов усвоения углеводов и жиров. Когда организм усиленно окисляет жирные кислоты, то процессы утилизации глюкозы замедляются. Другими словами — когда мы едим вместе жиры и фрукты, то глюкоза в крови усваивается медленнее.

Если глюкоза в крови усваивается медленнее, то и чувство насыщения будет дольше. Глюкоза в крови все же повысится, но не мгновенно. Следовательно, организм, в ответ на повышение глюкозы крови, выделит инсулин. Инсулин даст нам чувство насыщения, а липиды продлят его. То есть мы и насытимся и подпитаем мозг глюкозой.

Таким образом, мы сможем сделать вывод: идеальным перекусом для первой половины дня будет фрукты / ягоды плюс горсть орешков.

Каждый из нас стремится выбирать только качественные и натуральные продукты, но многие ли задумываются над тем, все ли они сочетаются между собой? Как правильно употреблять пищу, чтобы она приносила максимум пользы? Не сочетаемые продукты не усваиваются, вызывают брожение в кишечнике и отравляют наш организм, тем самым ослабевая его защитные функции. Мы ощущаем дискомфорт, упадок сил и тяжесть.

Когда наша пищеварительная система быстро усваивает еду, количество токсинов в организме минимизируется, как и наличие лишнего веса. Поэтому, американский диетолог Натали Роуз советует отдавать предпочтение легким для усвоения продуктам и есть их в наиболее легких для пищеварения сочетаниях.

Когда мы едим не сочетаемые продукты, мы направляем всю энергию к желудку, тем самым теряя силы и бодрость. Такие блюда усваиваются по 8 часов, а человек может есть три раза в день! Представьте, как это засоряет пищеварительный тракт и приводит к проблемам с кожей, усталости, даже артриту и астме. Итак, важна не только сама еда, ее качество и разнообразие, но и сочетание продуктов между собой. Следуя хоть немного нижеописанным принципам диетологов, вы сможете совсем скоро почувствовать разницу, вернуть себе легкость и отличное самочувствие. Попробуйте! Статья длинная, но интересная. Поехали!

Итак, все продукты делятся на категории: крахмалы, животные белки, свежие овощи и зелень, приготовленные овощи, орехи и сухофрукты, фрукты. Продукты из одной категории в целом сочетаются друг с другом (есть нюансы, о них читай дальше). Разные категории по-разному сочетаются между собой.

К крахмалам (по сути концентрированные углеводы) относятся: приготовленные крахмалистые овощи (тыква, картофель), крупы (пшено, киноа, гречка, бурый рис), бобовые, авокадо (хоть и фрукт, но сочетается как крахмалы), вареная кукуруза, хлеб и паста из цельных злаков. С крахмалами сочетаются все овощи.Чаще всего советуют за один приём пищи употреблять один концентрированный крахмал. При употреблении сразу двух видов крахмала велика вероятность, что один из них не усвоится, вызовет брожение и повышение кислотности желудочного сока. Поэтому, например, не ешьте картофель с хлебом! Крахмалы также не сочетаются с сахаром. А значит, варенье, сахар и пр. не следует есть вместе с хлебом или кашей! Авокадо, хоть и фрукт, но сочетается как крахмал. Может сочетаться с бананами и сухофруктами, но не с орехами.

К животным белкам относятся: мясо, яйца, рыба, морепродукты, сыры. С животными белками сочетаются все овощи, кроме приготовленных крахмалистых овощей (как мы уже упоминали картофель или вареная кукуруза). Притом овощей на тарелке должно быть в 3 раза больше, чем мяса! В целом, концентрированный белок и концентрированный углевод не следует употреблять в один приём. А значит, наши любимые бутерброды с сыром – не лучшее сочетание! С животными белками действует то же правило, что и с крахмалами – один белок в один приём, потому что белки разного состава и вида требуют разных пищеварительных соков. Также с белками обычно не рекомендуют сочетать кислые фрукты: лимоны, апельсины, грейпфрукты и т. д.

Орехи, семечки и сухофрукты лучше всего сочетаются с сырыми овощами и зеленью. А значит добавление во фруктовый салат орехов – не лучшая идея!

Фрукты вообще лучше есть минимум через 3 часа после легкой еды. Никогда не ешьте фрукты после еды – это неминуемо вызовет процесс брожения в вашем кишечнике!

Насчет бананов мнения диетологов расходятся. Одни, такие как Натали Роуз, говорят, что бананы сочетаются со свежими фруктами, сухофруктами и авокадо. Другие – что бананы не сочетаются ни с чем, и их нужно употреблять отдельно. Например, как перекус банан придаст вам энергии и поднимет настроение.

Молочные продукты в целом можно сочетать с другими животными белками, но лучше все-таки также употреблять их отдельно. Что касается молока, то его лучше превращать в кисломолочный продукт!

Есть и нейтральные продукты. Они сочетаются со всем, кроме свежих фруктов. Это все сырые овощи, сливочное масло, оливки, соевый соус, растительные масла, горчица, специи, миндальное или ореховое молоко, ненагретый мед, и внимание – горький шоколад (с 70% содержанием какао)!

Обычно рекомендуют делать промежуток между едой из разных категорий около 3-4 часов. Но если уж у вас уж большой аппетит, ешьте чуть больше еды из одной категории. Лучше съесть полторы рыбы или полторы порции пасты, чем съесть одну порцию рыбы с пастой!

Неправильные сочетания продуктов можно позволить себе лишь во время ужина. Так у организма будет достаточно времени (около восьми часов), чтобы все переварить и усвоить до следующего приема пищи – завтрака.

Итак, мы напоминаем, что подобная подборка сочетаемости различных продуктов питания с точки зрения их наилучшей усвояемости представлена в рекомендательном плане, и если вы хотите улучшить свой рацион и здоровье полноценно – лучше обратиться к профессиональному диетологу за помощью. Диетологи постоянно пересматривают подходы к питанию (сколько за последнее время появилось новых диет!) и каждый из вас волен выбирать свой вариант, наиболее подходящий для вашего организма. Главное, выбирайте лишь натуральные продукты и с заботой относитесь к своему здоровью!

Понравилась статья? Делитесь с друзьями, ставьте лайк и подписывайтесь на канал.