Могут ли быть в селедке глисты и можно ее есть

Паразиты в селедке

Есть много путей передачи гельминтов человеку. Заражение возможно со всех сторон — посредством грязных рук, из почвы и воды открытых водоемов, через пищу и от зараженных людей. Можно заболеть гельминтозом от яблока, поднятого с земли. А можно и съев селедку.

Черви в селедке — явление довольно частое. Водное пространство, сочетающееся с приемлемой температурой, благоприятно влияют на развитие червей. Заразиться их яйцами может и морская и речная рыба. Паразиты в селедке на фото выглядят ужасно. В реале это еще более омерзительное зрелище.

Насколько же опасны для людей глисты в селедке, можно ли употреблять в пищу такую рыбу и как обезопасить себя от глистной инвазии? Все эти вопросы издавна считаются актуальными для людей.

Какие паразиты поражают сельдь?

В большей мере глистная инвазия от селедки может вызвать аллергию или нарушение в работе ЖКТ человека. Но бывают и серьезные случаи заражения, когда человеку уже никто и ничто не может помочь, все заканчивается летальным исходом.

Стоит знать всех паразитов, а тем более тех, кто наиболее опасен для людей.

Анизакиды

Эти аскаридоподобные черви, которые могут быть частыми гостями в рыбе у человека вызывают опасный недуг анизакидоз. Характерной особенностью данного заболевания является его бессимптомное течение. Черви скромно паразитируют, причиняя невероятный ущерб здоровью своего хозяина до тех пор, пока больной не оказывается на операционном столе с подозрением на аппендицит. Только после хирургического вмешательства в брюшной полости пациента обнаруживаются скрученные в кольцо или спиралевидные четырех сантиметровые паразиты белого цвета.

Кроме аппендицита, паразит может мигрировать по всему организму, обосноваться в любом жизненно важном органе и вызвать тяжелейшие последствия:

Гибель личинок этого опасного червя происходит при температуре 70 градусов. Из этого следует вывод, что риск заразиться анизакидозом от соленой или копченой рыбы очень велик.

Описторхоз

Это заболевание вызывается кошачьей двуусткой, носителями которой считаются хищные животные. Кроме хищников, паразиты наблюдаются в рыбе породы карповых, но иногда могут паразитировать и в селедке.

Кошачья двуустка, попавшая в человеческий организм, поражает многие важные органы:

Дифиллоботриоз

Это опасное заболевание вызывается огромным, порой достигающим в длину до 25 метров ленточным червем солитером. Источником заражения дифиллоботриозом может быть рыба, сырая или прошедшая плохую термическую обработку. Чаще всего этому заболеванию подвергается население Японии, любящее суши.

В продолжение 6 месяцев болезнь может абсолютно ничем себя не проявлять. После чего постепенно начинают появляться симптомы в виде тошноты, сопровождающейся рвотой, запоров, сменяющихся диареей.

Наиболее выраженная симптоматика дифиллоботриоза:

Диоктофимоз

Серьезный паразитический недуг, вызванный крупной нематодой красного цвета размером около 30 см. Страдают от этого заболевания люди, предпочитающие блюда из сырой рыбы. Паразит поражает почки, мочеполовую систему и очень сильно отравляет организм отходами своей жизнедеятельности. Сложность заболевания заключается в том, что его довольно непросто диагностировать. Избавиться от него можно только хирургическим путем, удалив червя из почки.

Как распознается зараженная селедка?

Тщательный осмотр рыбы во время покупки поможет избежать глистной инвазии и дальнейших осложнений, связанных с ней. Причем это касается не только соленой рыбы, но и свежей.

Существует несколько особо заметных признаков наличия в рыбе паразитов:

Как выглядят гельминты в селедке?

Паразиты не особо стараются замаскироваться внутри рыбы. Они хорошо просматриваются в районе молоки и икры. У каждого из паразита есть свои отличия, по которым можно определить, какой именно поселился в рыбе и чем это грозит.

1. Анизакиды своим внешним видом очень сильно напоминают аскарид. Они представляют собой круглых червей, похожих на веретено, длина которых около 6 см. Один их закругленный конец заканчивается губами, в количестве 3 штук. Личинки этого червя представляют большую опасность для людей.
2. Кошачья двуустка, которая является причиной описторхоза имеет небольшое утолщенное туловище, с длиной 3 см и толщиной 1.5 см. В тело к человеку проникают незаметные вооруженным глазом личинки данного гельминта. Уничтожить их реально только высокой термической обработкой, чего не предусмотрено в технологии приготовления селедки и копченой рыбы. Поэтому шансы заражения человека, таким образом, очень велики. Некоторые люди считают, что с помощью солевого раствора можно избавиться от личинок паразитов, однако, это мнение ошибочно. Соли не в состоянии победить многих гельминтов и их личинки. Более того, после такой обработки некоторые из них, наоборот, становятся еще более устойчивыми.
3. Солитеры бывают разных размеров, от 2 м до 25 м. Их яйца погибают в рыбе от высокой термической обработки или после хорошего соления. Некачественная обработка рыбы приводит к тому, что жизнедеятельность яиц паразитов сохраняется, а заражение ими чревато большими и серьезными проблемами.

Как предотвратить заражение?

Существуют некоторые советы и правила, прислушиваясь к которым реально можно избежать инвазии:

Можно ли употреблять в пищу селедку, зараженную гельминтами?

Около 300 видов гельминтов встречается в рыбе, но для человека страшны и опасны лишь некоторые из них. Риск заражения грозит от неправильного хранения рыбы и ее приготовления. Если заморозить свежевыловленную рыбу, то паразиты не получат шанса распространиться по всей ее мышечной ткани. После удаления молоки, икры, всех внутренностей, и хорошей выдержки в морозильной камере эта рыба пригодна к употреблению.

Важно помнить, что неопасными считаются только погибшие паразиты.

Что предпринимать в случае заражения?

Не всегда врачам просто определить глистную инвазию. В частых случаях ее симптоматика подобна многим другим заболеваниям. Помочь разобраться в причине недомогания может гастроэнтеролог или инфекционист.

Анизакидоз имеет инкубационный период не менее 2 недель. Чтобы убедиться в правильности предположений прибегают к помощи дифференциальной диагностики. Анализ каловых и рвотных масс показывает наличие личинок червя.

В обязательном порядке пациенту назначается ФГДС, с помощью которого исследуется желудок и 12-перстная кишка. При обнаружении эрозии слизистой или личинок червя назначается необходимая терапия.

Вылечиться от всех вышеперечисленных гельминтозных заболеваний можно как медикаментозным, так и хирургическим путем. Пациенты после сложной формы болезни должны в течение года стоять на диспансерном учете и периодически проходить ФГДС.

Важно помнить

Глисты в соленой селедке только, на первый взгляд, могут показаться безобидным явлением. Иногда они приводят к страшным и порой необратимым процессам. Поэтому прежде чем покупать рыбу в непредназначенном для ее продажи месте лучше остановиться и задуматься, чем могут быть чреваты подобные необдуманные действия.

Загрузка…

Источник

ВГКБ № 2

Черви, или гельминты, находятся во всех рыбах. Нет ни одного вида, который бы не был заражен глистами. Гельминты находят как в пресноводных рыбах, так и в морских и океанических. Черви в селедке — не исключение.

Какие могут быть черви в селедке: круглые и ленточные

Черви, находящиеся в селедке можно разделить на два вида: круглые и ленточные. Эти виды гельминтов представляют опасность для человека.

Анизакиды

Анизакиды — круглые глисты, относящиеся к отряду нематод. Их еще называют селедочные гельминты. В их развитии проходит 3 цикла:

1. Яйца анизакид с фекалиями попадают в воду.
2. Эти яйца поедают рачки, креветки, рыба.
3. Вместе с рыбой или моллюсками эмбрионы червей попадают в организм человека, собаки, кошки.

В рыбе эти черви можно обнаружить в печени, кишечнике. Они приживаются и в желчном пузыре. По форме они напоминают свернутые спирали, немного сплюснутые. Иногда их можно видеть и в свободном состоянии.

Анизакиды в сельде

Цвет личинок этих червей зависит от того, к какому подвиду они относятся. Личинки бывают белого, молочного, красноватого цвета. Длина их не более 60 мм.

Болезнь, которую они вызывают, называется анизакидоз. Симптомы анизакидоза похожи на симптоматику аппендицита. Острая фаза болезни может привести к летальному исходу.

Подобрать лекарства от паразитов

Этот сервис — небольшой помощник в поиске лекарств от паразитов. Чтобы начать им пользоваться, выберите вид паразита. Если вы не знаете, каким паразитом заражены — вам поможет этот определитель паразитов по симптомам.

Дифиллоботриум латум или широкий лентец

Широкий лентец — ленточный червь. Вырастает в организме человека до 20 м. Личинка лентеца, как и анизакидоза, также проходит три стадии развития. Последним хозяином являются человек, кошка, собака. В рыбе эти черви хорошо видны при ее потрошении.

Яйца желтоватого цвета, размером порядка 70 мкм и невооруженным глазом не видны. Яйца лентеца не опасны для человека. Они не могут сразу перейти в стадию личинок. Опасна рыба, зараженная личинками. Именно из них вырастает зрелая особь.

Широкий лентец

Тело червя состоит из трех частей: головы с присосками, шеи и члеников — сегментов. Количество этих сегментов иногда превышает 3000 штук. Эти членики иногда можно видеть в кале.

Каждые сутки из организма зараженного человека, вместе с фекалиями, выходят до 1 миллиона яиц.

Дифиллоботриум латум приводит к болезни, под названием дифиллоботриоз.

Описторхи

Описторхи, кошачья двуустка, кошачий сосальщик эти все названия одного и того же плоского червя. Размеры его небольшие. Длина — 18 мм, ширина — не более 2 мм. В своем развитии проходит три фазы. Превращается во взрослую особь уже в организме человека, употребившего в пищу зараженную рыбу.

Описторхи

Яйца описторхов похожи на огуречную семечку, бледно желтого цвета. Червь имеет заостренный конец, две присоски для крепления к органам человека. Поражает печень, желчные протоки и желчный пузырь.

Заболевание, возникающее при заражении червями данного вида, называется описторхоз.

Пройти тест на наличие глистов

Опасны ли черви в соленой селедке для человека

Употребления сельди в наше время, это как игра в рулетку. Повезет или заразишься. Если сельдь приготовлена без нарушений технологического процесса, употреблять ее в пищу можно. Но где гарантия, что этот процесс соблюден?

По внешнему виду определить, опасна ли селедка или нет, сложно. Только посолить рыбу — это не достаточно. Необходимо после улова подвергнуть ее глубокой заморозке. Иначе глистов не уничтожишь.

Опасность гельминтов в селедке нельзя недооценивать. Они наносят огромный вред организму. Вселяясь в организм человека, они:

• Высасывают жизненно важные вещества.
• Питаются живыми тканями человека.
• Выделяют токсины.
• Вызывают аллергию.
• Приводят к возникновению опасных болезней (анизакидоз, дифиллоботриоз, описторхоз).
• Способствуют возникновению онкологических заболеваний.
• Вызывают кишечную непроходимость.
• Препятствуют оттоку желчи, что приводит к холециститу и гепатиту.
• Повреждают слизистую кишечника, вызывая кровотечения, боль и некроз тканей.

Паразиты в сельди

Это только краткое описание вреда, наносимого червями в селедке.

Не давайте селедку маленьким детям. Это опасно для жизни!

Можно ли есть селедку с червями

Учитывая, какими глистами может быть заражена селедка, и какие тяжелые последствия могут быть, ответ однозначен « Селедку с червями есть нельзя!»

Если при разделки рыбы обнаружили глисты, рыбу необходимо утилизировать. Разделочную доску тщательно помыть и обдать кипятком. Обработать руки и поверхность, где находилась рыба.

Даже мертвые особи в рыбе способны угрожать здоровью человека. Их специфический белок может быть воспринят организмом человека как мощнейший аллерген.

Убивает ли соль паразитов

Соль уничтожает гельминтов и их личинок, но необходимо строго придерживаться определенной схемы засолки.

В таблице приведены критерии посола рыбы, приводящие к гибели гельминтов и их личинок.

Соль должна составлять не менее 20% от веса рыбы!

После выдержки рыбы в таком растворе, ее необходимо вымочить. Промыть под водой и кладут в емкость с водой. Оставляют на пару дней. Избыток соли выйдет и рыба к употреблению готова.

Источник