Лентецы в рыбах можно ли есть такую рыбу
Содержание статьи
Можно ли есть рыбу, если в ней ленточный червь (солитер) и чем он опасен
Ленточный червь или солитер чаще всего встречается в рыбе с белым мясом. Личинки, попадая в ее организм, начинают активную жизнедеятельность, поражая все внутренние ткани и органы. Часто можно наблюдать, как зараженная рыба плавает у поверхности воды вверх брюхом. Во время ее обработки можно встретить длинных, плоских, белых червей, напоминающих широкую ленту — это и есть солитеры.
Развитие гельминта
Ленточные черви в рыбе могут достигать в длину до 25 см, вызывают серьезные заболевания. Тело состоит из члеников, которые после созревания отделяются и способны к самостоятельному существованию. Особенностью является то, что глиста способна производить мужские и женские половые клетки одновременно. Крепятся к стенкам внутренних органов с помощью присосок, которые находятся на передней части туловища.
Лентец широкий может в день откладывать до нескольких тысяч яиц. Продолжительность жизни каждой особи способна достигать 20 лет.
Рыбный солитер в своем развитии проходит несколько этапов.
- Рыба заражается личинками, поедая циклопов, ракообразных, улиток и других мелких обитателей водоемов.
- Зараженную личинками рыбу ловят и съедают водоплавающие птицы.
- В теле птиц происходит дальнейшее развитие личинок, и они вместе с калом снова попадает в воду.
- Частички кала снова заглатывают мелкие жители водоема, которыми питаются пресноводные рыбы, и снова заражаются солитером. Но на этой стадии происходит формирование личинок, которые могут становиться опасными для человека.
Чаще всего солитеру подвержены рыбы с белом мясом — например, лещ, плотва, щука, сопа. По мере роста ленточного червя происходит сдавливание всех внутренних органов рыбы. Плавательный пузырь сжимается, нарушается плавательная функция, поэтому рыба всплывает на поверхность и может находиться долгое время вверх брюшком.
Как можно заразиться
Для полноценного развития паразитам необходима водная среда, поэтому заразиться личинками через немытые фрукты или овощи практически невозможно. В большинстве случаев заражение происходит от некачественной рыбы.
Зараженная рыба имеет большое, вздутое брюшко. При надавливании черви могут выходить наружу через чешую. От такого продукта лучше всего отказаться — даже если ее хорошо выпотрошить, личинки остаются в мясе.
Человек может проглотить яйца гельминтов. Из желудка они попадают в тонкий отдел кишечника. Вскоре из яиц появляются личинки и начинают распространяться по всему организму. Образуются кисты, в которых развиваются личинки, нарушается функционирование органов, где они находятся.
Если проглотить личинку, то они будут жить и развиваться только в кишечнике. Подобная форма заражения имеет наиболее благоприятное течение болезни, и ее можно вылечить быстрее.
Черви в рыбе не выживают при длительной термической заморозке, а низкие температуры переносят легко. Поэтому замороженная рыба не исключает нахождения в ней гельминтов.
Симптомы болезни
Самым распространенным гельминтозом, вызванным солитерами в рыбе, является дифиллоботриоз. Возбудителем выступает ленточный червь — широкий лентец.
Болезнь развивается медленно — инкубационный период может длиться до 1,5 месяцев. Симптомы первое время совсем отсутствуют и в основном связаны с нарушением работы пищеварительного тракта.
- Нарушается стул: наблюдается чередование жидкого стула с запорами.
- Боли в животе, вздутие, метеоризм.
- Может ощущаться головокружение.
- Слабость, усталость, раздражительность.
- Может нарушаться аппетит, иногда происходит резкая потеря веса.
- Тошнота по утрам, может быть рвота.
- На языке можно обнаружить налет и трещины.
- В результате большой потери организмом витаминов (особенно группы В, С, фолиевой кислоты) развивается анемия.
Если появился хотя бы один настораживающий симптом, лучше обратиться к специалисту. При подтверждении диагноза нужно незамедлительно начинать лечение. Осложнениями являются непроходимость кишечника, тяжелые аллергические реакции, онкологические заболевания, дисфункции внутренних органов и целых систем.
Для подтверждения диагноза сдается анализ кала. При обследовании могут быть обнаружены яйца, отдельные членики или даже взрослые особи. Сдать придется несколько раз. Ложный отрицательный результат может быть получен в период неактивной фазы развития паразитов. Интервал должен составлять 3-4 дня.
Можно сдать анализ крови на антитела. Но положительный результат получается даже в том случае, если паразиты находятся в состоянии, неспособном для дальнейшей жизнедеятельности. Обычно это бывает при употреблении в пищу термически хорошо обработанной зараженной рыбы. Организм успевает выработать соответствующие антитела.
Как избежать заражения
Можно ли есть рыбу, зараженную солитером? Конечно, при обнаружении гельминтов в продукте лучше всего от его употребления отказаться. Если было принято решение приготовить такую рыбу, ее нужно хорошо проварить или прожарить.
- Жарить нужно не меньше 20 минут при температуре около +60 градусов.
- Замораживать следует при температуре -18 градусов около двух суток.
- В вяленой рыбе солитер в виде взрослой особи не может существовать и сразу погибает, а в виде яиц вероятность нахождения высокая.
- В копченом продукте гельминты могут быть в том случае, если процедура была быстрой и проходила при недостаточно высокой температуре.
- Если рыба была выбрана для засолки, солить нужно не меньше двух недель.
- Перед покупкой рыбу нужно ощупать — брюхо не должно быть вздутым.
- Лучше всего брать целую тушку, не распотрошенную — так можно лучше увидеть, заражена ли она или нет.
- Ловить рыбу лучше в известных искусственных водоемах.
- Нельзя давать сырую рыбу с солитером домашним или уличным животным.
- После разделки некачественного продукта доску и нож следует вымыть с помощью дезинфицирующих моющих средств и обдать кипятком.
Если заражение произошло, назначают противогельминтные препараты, обладающие широким спектром действия — Альбендазол, Мебендазол, Пиперазин, Фенасал, Бильтрицид. В качестве вспомогательной терапии могут потребоваться спазмолитики и обезболивающие, а также антигистаминные препараты.
Одновременно могут быть применены средства народной медицины. Большой популярностью пользуются средства на основе тыквенных семечек, чеснока, лука, пижмы, полыни и других натуральных компонентов.
Весь период лечения и восстановления нужно придерживаться специальной диеты. Следует исключить из рациона жирные, острые, соленые блюда. Не рекомендовано есть яйца, молочную продукцию. Исключаются газированные напитки, алкоголь. Предпочтение следует отдавать овощам и фруктам.
Для полного восстановления организма могут потребоваться и другие группы лекарств — препараты, улучшающие микрофлору и перистальтику кишечника, гепатопротекторы, иммуномодуляторы, витамины и минералы. Если появились признаки анемии, то назначают витамины группы В12 и препараты, содержащие железо.
Чтобы не рисковать здоровьем, зараженную рыбу лучше всего выбрасывать в мусоропровод, завернув в бумагу и полиэтиленовый пакет. Но даже если рыба была заражена, при соблюдении санитарно-гигиенических норм проблем со здоровьем возникнуть не должно.
Источник
Ленточные черви в рыбе: советы и рекомендации
30.01.2017
Рыба представляет собой один из самых важных и полезных продуктов питания, который обязательно должен присутствовать в рационе каждого человека. Но нередко обитатель, как речных водоемов, так и морских пространств заражен паразитами, которые представляют особую опасность для человеческого организма. Одним из наиболее опаснейших видов гельминтов является солитер или ленточный червь в рыбе.
Гельминты в рыбе встречаются нередко
Загрузка …
Как происходит заражение рыб?
Инвазия происходит при поедании рыбой зараженных моллюсков. В организм дафний, циклопов и рачков в свою очередь возбудитель попадает вместе с зараженными фекалиями из окружающей среды. Инвазивным для человека паразит может становиться только тогда, когда пройдет все стадии развития в водоеме.
Солитеры или ленточные черви, в большинстве случаев обитают в пресноводных животных семейства карповых и лососевых.
Солитер или широкий лентец относится к самым крупным гельминтам, обитающим в рыбе. Его размеры могут достигать нескольких метров.
Брюшко зараженного экземпляра вздуто, а при вскрытии внутри обнаруживается гельминт. Тело инвазивной тушки содержит в своих плавниках, мышцах, печени и кишечнике личинки, которые практически невозможно рассмотреть невооруженным глазом.
Как происходит заражение рыбы
Как заражается человек?
Заражение человека происходит только в единственном случае, если съесть пораженную солитером рыбу, которая была плохо обработана термически или имела некрепкий посол. Именно человек выступает конечным хозяином паразита, где он достигает половой зрелости. Широкий лентец вызывает такое заболевание, как дифиллоботриоз.
Стоит заметить, что инфицированный человек не может заразить другого, так как паразит опасен только в той форме, в которой присутствует в теле рыбы.
Заражение происходит только через употребление плохо обработанной рыбы
Загрузка …
Какую опасность представляет паразит для человека?
Рыба с солитером, употребленная в пищу без соответствующей обработки, инфицирует человека, после чего паразит начинает свое развитие. Превратившись в половозрелую особь, он откладывает огромное множество яиц, которые попадают в окружающую среду вместе с испражнениями. Жизненный цикл глиста в теле человека может составлять несколько десятков лет, в течение которых он наносит огромный вред живому организму.
Широкий лентец крепится к стенкам кишечника, вызывая его раздражение. В результате этого появляется синдром раздраженного кишечника, приносящий человеку немалый дискомфорт. Формируется диспепсический синдром, выражаемый в повышенном газообразовании, болях в животе, чувстве тошноты, запорах или диарее и т.д.
Наибольшая опасность заключается в том, если произошла инвазия сразу несколькими личинками, которые превратившись в половозрелые особи приводят к кишечной непроходимости.
Паразит питается за счет питательных веществ, поступающих извне, тем самым отбирая у организма все жизненно необходимые элементы. При хроническом течении инвазии нередко развивается анемия.
Симптоматика глистной инвазии
Рыбный солитер после заражения человека вызывает следующие симптомы:
- тошнота и рвота;
- боли в кишечнике;
- нарушенный стул;
- повышенная утомляемость.
При возникновении сразу нескольких симптомов, которые длятся на протяжении нескольких дней, следует незамедлительно обратиться к врачу.
Дифференциальная диагностика
Так как симптоматика дифиллоботриоза во многом схожа с другими глистными инвазиями, специалист проводит дифференциальную диагностику на основании результатов анализов крови, кала и сбора анамнеза.
Для выявления глистов проводится дифференцированная диагностика
Что делать, если произошло заражение солитером?
Избавиться от глистной инвазии можно только при помощи специальных противогельминтных медикаментов и диетотерапии. Самыми эффективными при лечении широкого лентеца считаются следующие препараты:
- «Бильтрицид»;
- «Никлозамид»;
- «Фенасал».
Бильтрицид относится к малотоксичным препаратам
«Бильтрицид» относится к антигельминтикам нового поколения с широким спектром, который также эффективен по отношению к широкому лентецу, его личинкам и яйцам. Так как препарат достаточно серьезный, то лечение им рекомендовано проводить только в стационаре. При патологиях сердца и печеночной недостаточности медикамент не рекомендуется использовать. В таких случаях устранение гельминта может производиться хирургическим путем.
Никлозамид убивает паразита
«Никлозамид» относится к группе наиболее эффективных препаратов, используемых в лечении дифиллоботриоза. Длительность курса составляет от 4 дней и более в зависимости от запущенности инвазии. Медикамент приводит к гибели паразита, и он покидает организм вместе с каловыми массами. Следует учесть, что он противопоказан при некоторых патологиях желудочно-кишечного тракта, а также при печеночной недостаточности.
Фенасал парализует паразита
«Фенасал» относится к аналогам «Никлозамида» и нередко используется при лечении гельминтных инвазий, вызванных трематодами (ленточными червями). Он обладает тем же принципом действия, и имеет аналогичные противопоказания.
В период лечения, кроме приема медикаментов, показана диетотерапия с исключением продуктов, которые способны «засорять» организм. К этой категории относится жареное, жирное, сладкое и мучное.
После окончания терапии показан прием пробиотиков и витаминов для восстановления иммунной системы и предотвращения повторной инвазии.
Как можно определить инвазивную рыбу?
Определить зараженную рыбу на прилавках магазина невозможно, если она разделана. Паразиты в рыбе могут быть обнаружены только в том случае, если вы сами разделываете рыбу. При приобретении продукта обязательно обратите внимание на рыбное брюшко. Если оно вздуто, то в большинстве случаев это свидетельствует о заражении. При вспарывании брюха можно обнаружить белых, длинных червей лентовидной формы. Можно ли есть такой продукт? Да, но только после соответствующей обработки.
Как правильно обрабатывать и готовить зараженную рыбу?
Так как черви в рыбе не так просто обнаружить, если вы не сами занимались уловом, после покупки продукта следует соблюдать некоторые меры предосторожности. Во-первых, после обработки рыбный тушки все разделывающие приборы должны быть тщательно вымыты, то же касается и рук.
Обработка рыбы требует внимательности
Перед тем, как готовить рыбу, ее рекомендуется выморозить не менее пяти дней при температуре не выше минус 20 градусов. Жариться или вариться продукт должен не менее двадцати минут. Любители копченой рыбы должны знать, что при холодной обработке личинки гельминта не гибнут, поэтому употреблять ее в пищу довольно опасно, если продукт был куплен у непроверенного продавца. При горячем копчении личинки гибнут и не предоставляют никакой опасности. Также широкий лентец чувствителен к крепкому посолу, который приводит к его гибели. При слабом засаливании может произойти инфицирование. Чтобы этого избежать, следует перед вялением или сушением сильно солить рыбу.
Источник
Солитер в рыбе — опасен ли он для человека, можно ли есть зараженную рыбу
Потенциальный риск проникновения глиста лентеца в организм человека многократно возрастает при употреблении сырых, копченых, соленых или вяленых блюд из мяса водных животных с жаберным дыханием. Узнайте, как распознать зараженный продукт и избежать паразитарной инвазии.
В какой рыбе бывает солитер
Цепень может длительное время находиться в воде, одновременно откладывая яйца и дожидаясь промежуточного хозяина. Ленточный червь, или солитер, паразитирует в брюшной полости рыбы. Со временем глист настолько разрастается, что начинает влиять на плавучесть зараженной особи. По большей части червь инвазирует организм пресноводных животных. Тем не менее встречаются лентецы, предпочитающие представителей морской фауны. Паразиты в рыбе откладывают яйца, которыми часто кишит мясо жертвы.
Так, употребление в пищу сырого продукта создает все условия для паразитарной инвазии. Важно отметить, что рыбный солитер в вяленом или соленом мясе существует только в виде яиц. Данный факт обусловливается неспособностью взрослой особи переносить подобные условия. Гельминты в рыбе, подвергшейся горячему или холодному копчению, вполне могут продолжить свой жизненный цикл при несоблюдении правил тепловой обработки мяса водного животного. По этой причине крайне важно приобретать такого рода продукт у проверенных добросовестных продавцов.
Солитер в речной рыбе
Большая часть червей избегает соленой морской среды, вследствие чего преимущественно заселяет кишечник пресноводных животных. Известны случаи, когда очаговый лигулез рыб приводил к массовой гибели всей водоемной фауны. Помимо карасей, глистов находят в щуке, леще. Специалисты утверждают, что опасные паразиты в речной рыбе за последнее время обнаруживаются с большей частотой, чем 5-10 лет назад. Исключение составляют только обитатели горных рек и лесных озер.
Бывает ли солитер в морской рыбе
Мясо животных, ареалом распространения которых служат соленые воды, по большей части поступает к потребителю замороженным, что многократно снижает риск паразитарной инвазии. Известно, что глист и его яйца погибают при низких температурах. Солитер в морской рыбе встречается редко. Тем не менее его можно обнаружить в минтае и проходных видах (горбуше и кете). Черви в селедке, или морской сельди, тоже встречаются.
Паразитологи рекомендуют отказаться от употребления сырой или малосоленой красной рыбы. Такой совет специалистов, скорее всего, не придется по вкусу сушиманам. Известно, что 90% населения Японии заражено червяками, по этой причине во избежание проблем со здоровьем лучше лишний раз не рисковать и отказаться от употребления этого экзотического блюда.
Как выглядит солитер в рыбе
Распознать зараженную особь не составляет труда. Как правило, рыба с солитером выглядит вялой, плавает у поверхности воды. Не стоит ловить ослабленное животное и радоваться легкой добыче. Употреблять селитерное мясо крайне опасно. При разделке брюшка зараженной особи можно увидеть, как белый плоский ленточный червь в рыбе заполнил все ее кишки. Узнать наглядно, как выглядит глист, можно по многочисленным фото и видео.
Опасен ли солитер в рыбе для человека
Заражение гельминтом может привести к массе негативных состояний. Опасность солитера в рыбе для человека заключается в том, что глист может провоцировать развитие многих болезней пищеварения и не только. На фоне инвазии человек зачастую страдает от диспепсических расстройств. При особо тяжелых случаях у больных развивается синдром непроходимости кишечника. Кроме того, у зараженного лица наблюдаются симптомы расстройства нервной системы:
- апатия;
- нарушения сна;
- судорожные состояния;
- снижение памяти.
Важно отметить, что ленточный червь может беспрепятственно передвигаться по всему телу человека. Как показывает медицинская практика, глисты способны проникать через гематоэнцефалический барьер и нарушать мозговую деятельность человека. Кроме того, зафиксированы случаи, когда черви заселяли печень, легкие и других органы зараженного. По этой причине крайне важно своевременно проводить профилактику гельминтоза.
Можно ли есть рыбу с солитером
Перед употреблением мяса инвазированного животного тушку следует тщательно обработать. Важно отметить, что устранение взрослого солитера из рыбы никоим образом не является гарантией от инвазии паразита. Дело том, что личинки весьма устойчивы к внешнему воздействию. При ситуации, когда вы все же решились есть рыбу с солитером, нужно помнить, что на столе и кухонных принадлежностях после удаления внутренностей из брюха животного могут остаться яйца глиста.
Последние провоцируют развитие тяжелой формы гельминтоза. Вследствие этого кушать зараженное рыбье мясо не рекомендуется: даже при соблюдении всех правил приготовления продукта возможность паразитарной инвазии сохраняется. Несколько иначе дело обстоит с замороженной морской фауной. Специалисты утверждают, что есть такой продут вполне безопасно.
При какой температуре погибает солитер в рыбе
Устранить взрослую особь из тушки не составляет труда. Уничтожить яйца глиста несколько труднее, но при соблюдении норм термической обработки добиться этого вполне реально. Солитер в рыбе погибает, если жарить или варить мясо при 55 градусах. Кроме того, известно, что паразит не выносит низких температур. Так, глисты в рыбе погибают, если заморозить продукт на 10 и более часов. Важно отметить, что при длительном воздействии низких температур опасность заражения практически сводится к нулю, чего нельзя с уверенностью сказать о тепловой обработке.
Видео: рыба, зараженная солитером
Солитер, и с чем его едят.
Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Источник