Колючий крыжовник можно ли есть

Крыжовник — колючая ягода

Крыжовник относится к роду Смородина, семейству Крыжовниковые. Другие названия этого растения крыжовник европейский, обыкновенный и крыжовник отклоненный. Раньше в России растение называли берсень, крыж-берсень, крыг-берсень, в Великобритании гусиная ягода, в Германии Христов терн.

Родина крыжовника — северная Африка и Западная Европа. Распространен на Украине, Кавказе, в Средней Азии, Закавказье, Южной и Средней Европе, Северной Америке. На территории России есть много одичавших видов растения, которые произрастают в лесах.

В начале 20 века крыжовник чуть было не исчез как культура. В Россию из Ирландии завезли сорт, зараженный мучнистой росой. В результате, растение перестали выращивать, и только через 15 лет, когда нашли средство для борьбы с болезнью, крыжовник снова начал постепенно набирать популярность. Селекционеры вывели новые сорта, устойчивые к мучнистой росе.

Как выглядит

Крыжовник произрастает в виде кустов высотой до 1,2 м. Иногда ветви кустарника сильно раскидистые и могут достигать 2 метров в диаметре. Ветки трехраздельные, часто покрыты острыми многочисленными колючками. Цветы растения, красноватого или зеленоватого оттенка, появляются в мае и растут в пазухах листьев. Плоды крыжовника — это ягоды, бывают овальной или круглой формы, до 12 мм в длину, есть сорта с плодами до 40 мм в длину. Поверхность ягод с хорошо заметными прожилками, кожура в зависимости от сорта зеленая, желтая, красноватая, фиолетовая и пурпурная. Спеют плоды в июне-августе. В недозрелом виде плоды кислые, большинство спелых ягод сладкие. Мякоть крыжовника ароматная и освежающая.

Сорта

Сорта крыжовника очень разнообразны, различаются по следующим признакам:

• размер, вкус и цвет плодов;
• наличие и отсутствие колючек;
• время созревания;
• подверженность болезням;
• устойчивость к засухе.

Самые популярные сорта крыжовника:

• Малахит, хорошая урожайность и устойчивость к болезням и холодам. Плоды зеленого цвета с восковым налетом. Куст очень раскидистый, с шипами;
• Грушенька, крупные овальные ягоды, с кожурой темно-фиолетового цвета и кисло-сладкой мякотью. На ветках нет шипов, сорт хорошо переносит морозы и устойчив к болезням;
• Медовый, ягоды очень сладкие, небольшого размера, с кожурой янтарного цвета. На ветках кустов очень много шипов, растение плохо противостоит болезням, но хорошо переносит холода;
• Колобок, крупные овальные плоды, с темно-красной кожицей. Мякоть кисло-сладкая на вкус. Сорт хорошо плодоносит, переносит морозы и обладает высокой сопротивляемостью к заболеваниям. Куст раскидистый, почти без шипов;
• Янтарный, куст раскидистый и сильнорослый, плодоносит обильно и рано дает урожай. Шипов на ветках немного, плоды крупные, золотистого оттенка, кисло-сладкие на вкус. Устойчив к болезням и хорошо переносит любые погодные условия;
• Командор, сочные плоды темно-фиолетового цвета, ветви без колючек. Сорт завезен из Италии. Неплохая устойчивость к болезням, морозы переносит слабо, предпочтительно высаживать в южных регионах;
• Краснославянский, широко растущий куст, крупные плоды, круглые, темно-вишневого цвета. Мякоть сладкая, на ветках много шипов. Сорт хорошо переносит морозы, к болезням устойчив, но иногда поражается мучнистой росой.

Польза

Калорийность 100 г спелых ягод составляет 44 ккал. В крыжовнике много витамина В2, тиамина, пиридоксина, есть витамин В9 и С, никотиновая кислота, ретинол, токоферол, натрий, кальций, калий, магний, хром, цинк, железо, медь. Сладость ягодам обеспечивают природные сахариды, содержатся в крыжовнике и органические кислоты, азотистые соединения, танин, дубильные вещества, пектин, антоцианы. В темных плодах есть витамин Р, в ягодах желтого цвета много витамина Е.

Положительное влияние крыжовника на организм заключается в следующих свойствах:

• понижает давление;
• увеличивает физическую выносливость;
• снимает раздражительность и усталость;
• оказывает положительное влияние на умственную работоспособность;
• тонизирует организм;
• заряжает энергией;
• укрепляет иммунитет;
• защищает от инфекций и вирусов;
• оказывает благоприятное влияние на психику;
• обладает мочегонным эффектом и избавляет от отеков;
• борется с воспалениями при артрите;
• помогает при запорах;
• улучшает обмен веществ;
• нормализует работу пищеварительной системы;
• улучшает состояние кожи лица;
• очищает организм и кишечник;
• помогает при морщинах.

В косметологии из ягод делают различные маски, недозрелый крыжовник хорошо отбеливает кожу, удаляет веснушки и пигментные пятна. Плоды помогают устранить темные круги под глазами, увлажняют эпидермис кожи на клеточном уровне. Полезен крыжовник для детей, он насыщает растущий организм витаминами и полезными веществами, помогает улучшить работу ЖКТ и укрепляет иммунитет.

Вред

Нельзя употреблять в пищу ягоды крыжовника при некоторых проблемах со здоровьем:

• колиты
• диарея
• камни в почках
• карцинома кишечника
• энтерит
• сахарный диабет
• язва 12-перстной кишки и желудка
• нарушения свертываемости крови

Не рекомендуется сочетать плоды с йогуртом, простоквашей и молоком.

Применение в медицине

В медицине ценятся плоды и листья крыжовника, которые помогают при многих недугах:

• малокровие
• псориаз, экзема, дерматит
• дискинезия желчных путей
• туберкулез
• ломкость сосудов
• обильные менструации
• кровотечения
• тяжелые проявления климакса
• варикоз
• простудные заболевания
• бронхит
• пневмония
• панкреатит
• расстройство кишечника
• депрессия
• аллергия
• атопический дерматит у детей
• боли при подагре

Рецепты целебных напитков

Напиток из листьев крыжовника

• залейте 20 сушеных листьев 500 мл кипятка;
• оставьте настояться на 1 час;
• принимайте по 1/3 стакана 3 раза в сутки.

Напиток очень полезен при простудных болезнях, легочных проблемах, эффективен как мочегонное и желчегонное средство.

Настой из крыжовника

• 2 столовые ложки ягод залейте стаканом кипятка и перелейте в термос;
• настаивайте отвар в течение 5 часов и процедите;
• принимайте 2 раз в сутки по половине стакана.

Отвар помогает при кровотечениях, климаксе и анемии, простудных заболеваниях.

Применение в кулинарии

Крыжовник едят в сыром виде, плоды варят и запекают, из них готовят соки, подливы и соусы для различных блюд. Из крыжовника варят компоты, джемы, варенье, морсы, кисели, топинги, мармелад и сиропы. Хорошо сочетается ягода с мясом, птицей и рыбой. Используют крыжовник при приготовлении десертов, консервируют как самостоятельно, так и в сочетании с болгарским перцем, огурцами и томатами.

Рецепты

Десерт из крыжовника с ананасами и апельсинами

Ингредиенты:

• 500 г крыжовника;
• 125 мл воды;
• 150 г сахара;
• 4 яйца;
• 500 мл молока
• апельсин
• немного вина
• печенье миндальное — 12 шт.;
• половина ананаса.

Приготовление:

1. Промойте плоды крыжовника и варите 10 минут в воде с сахаром (100 г).
2. Остальной сахар взбейте с яйцами в пену.
3. Молоко нагрейте и непрерывно помешивая, соедините с яичной массой. Нагрейте на очень маленьком огне до загустения.
4. Крем оставьте остывать, поломайте на кусочки печенье.
5. В бокалы выложите крыжовник, сверху слой крема, кусочки печенья. Сбрызните вином.
6. Ананас с апельсином нарежьте тонкими дольками и украсьте десерт.
7. Охладите перед подачей и подавайте с мороженым.

Оригинальная закуска из крыжовника с чесноком

Ингредиенты:

• 300 г чеснока;
• 2 ст. л. соли;
• 300 г крыжовника;
• 1 литр воды;
• 200 мл уксуса 9%;
• 2 ч. л. сахара.

Приготовление:

1. Влейте воду в кастрюльку, добавьте соль с сахаром и поставьте на огонь.
2. Крыжовник промойте и удалите хвостики, почистите чеснок.
3. В баночку уложите целые дольки чеснока, сверху выложите ягоды.
4. Когда маринад закипит, влейте уксус и залейте ингредиенты в баночке.
5. Плотно закройте крышкой и оставьте мариноваться на 2 недели.

Хранение

Запасаться на зиму крыжовником можно различными способами. Помимо консервации, плоды сушат и замораживают, из них можно готовить напитки или добавлять в выпечку. Сушат еще листья, которые заваривают как чай и отвар.

Заморозка крыжовника

• переберите плоды и удалите плодоножки;
• промойте крыжовник под проточной водой и обсушите на бумаге;
• выложите плоды на картон или фанерную доску, положите в морозилку;
• готовый крыжовник пересыпьте в полиэтиленовые пакеты или плотно закрытые пластиковые контейнеры.

Сушка крыжовника

• отберите спелые и неповрежденные ягоды, промойте и очистите от хвостиков;
• поместите крыжовник в дуршлаг и несколько минут подержите над кипящей водой, чтобы плоды быстрее высушились и не потемнели;
• тонким слоем разложите крыжовник на противне и поместите в духовку;
• сначала температура должна быть 35 градусов, через 10 минут увеличьте ее до 65 градусов. Духовка все время должна быть открытой.
• общее время сушки 5-7 часов. Время от времени перемешивайте крыжовник для равномерного просушивания;
• готовые плоды храните до 2 лет в мешочках из марли, бумаги или ткани.

Выращивание

Посадка саженцев крыжовника может проводиться весной и осенью, но предпочтительнее эту процедуру осуществлять в сентябре или начале октября. Важно успеть за 2-3 недели до заморозков, чтобы кустик успел прижиться.

Растение не любит много влаги и затемненные места. При посадке нескольких кустов соблюдайте между ними расстояние в 2 метра. Возраст саженца предпочтительно должен быть 1-2 года. При посадке важно соблюдать следующие правила:

• выберите незаболоченное и освещенное место;
• подготовьте яму для посадки размером 50х50 см;
• внесите в лунку минеральные или органические удобрения;
• удалите у саженца сухие корни, ветки обрежьте, оставьте на каждой по 5 почек;
• посадите под наклоном саженец и засыпьте землей, уплотните и полейте.

Уход за крыжовником особенно необходим с ранней весны до осени. Обложите куст внутри и снаружи торфом или навозом. Это будет одновременно и подкормка, и мульча для растения. Можно мульчировать куст компостом, корой сосны или соломой. Это поможет сохранить влагу и уменьшить количество сорняков.

Весной, пока не сформировались почки, удаляются сухие и поврежденные ветки, сильные укорачиваются на 2-3 почки. Наиболее развитые побеги оставьте, однолетние обрежьте на треть. Каждый год нужно сохранять по 2-4 нулевых отростка, чтобы через 8 лет у куста было до 30 веток различного возраста.

Важно не пропустить время проведения профилактики от вредителей и болезней. Ранней весной, до образования почек, голые ветки обрабатывают кипятком, используя лейку с распылителем. Засуху крыжовник переносит очень хорошо, поливать его нужно в середине мая, если стоит засушливая погода. В летний период проводится рыхление почвы и удаление сорняков. За сезон прополка должна проводиться 3-4 раза, полив проводится по необходимости. В начале июля куст удобряется раствором из воды и навоза в пропорции 8 частей сырья на 1 ведро воды. После сбора урожая в августе кустам нужна минеральная подкормка. Можно использовать 30 г калийной соли, 70 г суперфосфата, 35 г аммиачной селитры или 60 г сульфата аммония.

Осенью проводится подготовка к зиме, куст обкапывают на глубину 10 см, вносят 100 г комплексной органоминеральной подкормки. Чтобы защитить крыжовник от морозов, его можно хорошо засыпать снегом, так корни с ветками не отмерзнут и в почве будет скапливаться влага.

Источник

Крыжовник: Кустарник с трагичной историей и шипами на ягодах

Приветствую всех молодых и уже давно не молодых любознательных граждан на просторах Книги растений. Сегодня мы расскажем вам о растении-неформале, которое любит выделяться среди других, показывая всем свои крутые, но бесполезные колючки. Несмотря на то, что шипы на одежде давно не в моде, а все колючие парни давно перебрались в пустыню, крыжовник все никак не может оставить дикую затею растить на ветках и ягодах бесполезные иголки. Встречайте главного поставщика зубочисток, мсье krzyżewnik!

Когда пытаешься отрастить крутую бороду, но тебе всего 17 и выходит какая-то ерунда

Как и в мире людей, за образом рокера-неформала с кучей шипов и агрессивным оскалом (и злобным взглядом) скрывается тяжелая судьба и ранимая личность, которую может обидеть любой. На древнем эльфийском крыжовник называется Ríbes úva-críspa, где слово Ribes означает «Смородина». Представьте, каково это, когда вас назвали именем вашей сестры, и ни греки, ни римляне не удосужились придумать ради вас какую-нибудь даже самую короткую и глупую легенду, чтобы в будущем ученые дали вам красивое латинское имя. В немецком языке слово крыжовник буквально означает «Христов тёрн», а русское название, вероятно, произошло от слова «Крыж», означающее «Крест», и тоже связано с Христом, хотя никто не спрашивал у крыжовника о его вероисповедании. Что, если он атеист? А хотя ладно, и так сойдет.

А потом вся эта красота превратится в длинную сухую штуку на ягоде

Хватит о названии, перейдем к истории. Истории красивой и грустной, истории о славе и гордости, о любви и преданности, о горе и.. Так, я снова увлекся. О крыжовнике людям стало известно приблизительно в 16 веке, до этого он существовал только в диком виде. Дикий — это вовсе не значит, что он бегал с палкой по улицам и дрался за еду с дворовыми кошками (хотя кто его знает), дикий означает что вырастал он сам по себе и, видимо, именно суровые условия заставили его принять тот облик, в каком мы видим его сегодня. Сам Чарльз Дарвин застал ту эпоху, когда крыжовник активно разводили, и восторженно писал о заслугах селекционеров, которым удалось менее чем за 80 лет увеличить вес плодов доселе дикого растения более чем в 8 раз. В России тоже любили крыжовник, где-то даже пишут, что он рос у нас с 11 века. Когда английские сорта с крупными ягодами добрались до нашей родины, они почти полностью вытеснили наши мелкоплодные сорта, и жизнь в России стала чуточку слаще.

Лишь немногие сорта поняли, что шипы на ягодах ни к чему.

Крыжовник стал очень популярным и распространился по всему миру, но в начале 20 столетия случилась катастрофа: мучнистая роса — грибковое заболевание, поражающее все части растений, — начала массово и безжалостно уничтожать славные и невинные крыжовники по всему миру. Множество видов и сортов навсегда исчезли, в том числе те, которые славились размером своих плодов (до 80 граммов, это как половина яблока). Все, что осталось от былого величия крыжовника — несколько сотен сортов, которые оказались меньше других подвержены мучнистой росе, и из которых произошли почти все ныне существующие сорта. Прошлую известность крыжовник так не вернул, хотя до сих пор остается одной из самых популярных ягодных культур, наравне с клубникой и смородиной.

Мучнистая роса на листьях и ягодах крыжовника

Говорят, что зеленый крыжовник выводит из организма радионуклиды (более просто — радиацию), да и других полезностей содержит не меньше, чем спелый. В крыжовнике содержатся витамин A и аскорбиновая кислота, и всего этого там даже больше, чем во всеми любимых яблоках и грушах. Если вам нравится есть неспелые кислые ягоды — пожалуйста, это вовсе не вредно. Можете добавлять его в блюда и салаты вместо лимона, а можете подождать, пока он созреет и сделать из него варенье или еще что-нибудь. Можно выжимать ягоды, и мякоть мазать на хлеб или на печенье, я так делал, очень прикольно.

Когда-нибудь я накоплю денег, куплю усадьбу с уточками и зафигачу там 20 кустов крыжовника..

А на этом все.

Лайк, подписка, комментарий — поддержка труда автора!

Хорошего вам дня и сладкой жизни.

Ваша книга растений.

Играй, родимая! Рви душу!

Источник