Этикет можно ли есть курицу руками

Как едят курицу по правилам этикета

Распространенное мнение о том, что курицу положено есть руками — это миф. Существуют правила подачи и разделки блюд из птицы, предполагающие использование столовых приборов. Чтобы уверенно чувствовать себя в гостях или дорогом ресторане, полезно узнать, как правильно есть курицу по этикету.

Как могут подать курицу — застольный этикет, папильотки и шпажки

Больше всего сложностей вызывает цельная птица. Ее могут разделать в блюде при гостях или принести уже в виде кусочков.

При этом следует посмотреть, какой из типов сервировки используется:

1. К птице подано блюдо теплой воды с добавлением лимона. В этом случае гостям разрешено брать косточки в руку. После еды нужно слегка ополоснуть пальцы в блюде с водой, а затем высушить салфеткой. Жир и запах уйдут. Иногда вместо воды на столе могут быть ароматизированные влажные салфетки. Это знак того, что можно есть пальцами.
2. Вместо воды могут быть поданы бумажные колпачки или папильотки. Зажав такой элемент между двумя пальцами, удобно есть части блюда руками, не рискуя испачкаться. Однако не стоит увлекаться, доедая все мясо без остатка. Добравшись до труднодоступных мест, лучше отложить кость и приступить к следующему куску.
3. Если небольшие куски мяса насажены на шпажки, приборы не понадобятся. Палочку удерживают за свободный конец, отправляя блюдо сразу в рот. Шашлык и другие крупные части снимают с помощью вилки и ножа, даже если блюдо порционное.

Если ни один из вышеуказанных предметов подан не был, за столом необходимо использовать вилку.

Этикет за столом — как правильно есть курицу

Обязанность разделки блюда чаще всего лежит на хозяевах дома или официанте. Окорока и крылья отрезают по линии суставов, спинку разрезают по хребту. Гость сам выбирает часть тушки по вкусу и кладет к себе на тарелку.

Далее действуют таким образом:

1. В первую очередь снимают и откладывают на край тарелки кожу. Ее есть не принято, несмотря на аппетитный вид.
2. Затем отделяют мясистые части от костей. Прижимая кусок к тарелке вилкой, используют нож, чтобы разделить блюдо на примерно равные части. Кости отодвигают в сторону.
3. Если подан соус, птицу поливают им в своей тарелке до того, как приступят к разрезанию. Чтобы избежать разбрызгивания, соусник держат левой рукой, а в правую берут десертную ложку. С ее помощью выкладывают нужное количество подливы на тарелку. Отрезанные куски макают в жидкость непосредственно перед едой.
4. После еды руки ополаскивают или протирают влажной салфеткой, если таковые были поданы.

Цельная птица или цыпленок табака

По правилам этикета, цыпленка-табака подают цельным или разделенным на 2 половинки.

Его едят следующим образом:

• поливают тушку соусом и только затем накладывают гарнир;
• с помощью ножа и вилки отделяют мясо бедер и крыльев;
• спинку и грудку разделывают в конце;
• если на ножках есть папильотки, допустимо взять кость рукой и съесть то, что не получилось срезать;
• кости оставляют на тарелке, отодвинув в сторону.

Каким бы вкусным не было блюдо, обсасывать, грызть кости и разжевывать хрящи нельзя. Это правило относится не только к еде в общественных местах, но и к семейным ужинам.

Голень, крылышко, бедро

С этими частями птицы справиться труднее всего. Если на столе есть бумажные колпачки, их используют, чтобы захватить голень или крылышко двумя пальцами правой руки.

Если их нет, а также нет салфеток или блюда с водой, придется довольствоваться теми кусками, которые удастся отрезать ножом.

Бедренную часть аккуратно придерживают вилкой, одновременно срезая мякоть. Все, что не получится достать с помощью приборов, останется на тарелке.

Нож и вилка вам в помощь.

Ножка

К ножке применимы те же правила этикета, что и к бедру. Брать ее пальцами допускается только в том случае, если на столе предусмотрены средства для ополаскивания рук или бумажные зажимы. В противном случае окорочок едят вилкой.

Котлета по киевски

Секрет этого блюда в том, что внутри котлеты содержится начинка из жидкого сливочного масла. Если сразу разрезать котлету, можно испачкать жиром стол или одежду. Чтобы этого избежать, блюда протыкают вилкой в нескольких местах и лишь затем используют нож.

Куриное филе и блюда из фарша

Филейные части допустимо не разрезать сразу полностью, т.к. блюдо при этом быстрее остывает. Отрезают кусочки, приемлемые для одного надкусывания.

Считают правилом хорошего тона есть блюда из рубленой птицы только вилкой, не используя нож.

Так же поступают с котлетами, а также любыми изделиям из фарша. Особое внимание — рулетам. Их разрезают таким образом, чтобы не допустить выпадания начинки на тарелку.

Курица гриль

Цыпленок, приготовленный на гриле, — одно из самых популярных блюд на семейных праздниках.

По этикету его едят таким образом:

• тушку делят на равные по величине части, предоставляя гостям право выбрать куски в первую очередь;
• чтобы еда была не слишком сухой, каждую часть в тарелках поливают соусом, одним или несколькими — по вкусу;
• далее порции кушают так же, как цельную птицу или цыпленка-табака;
• если мероприятие домашнее, допустимо съесть оставшуюся в тарелке жидкость при помощи кусочка хлеба.

Суп с курицей и паштет

Некоторые первые блюда предполагают использование кусков курицы. В этом случае сначала необходимо съесть или выпить бульон (зависит от посуды, в которой подано блюдо) и только после этого приступать к курице. Доставать мясо руками не разрешается.

Куриный паштет подают в качестве закуски. Его можно есть как самостоятельное блюдо или намазывать на хлеб.

Это делают только со своей тарелки при помощи специального ножа. Кусок хлеба держат левой рукой над тарелкой, а правой распределяют паштет по его поверхности. Едят готовый бутерброд при помощи вилки и ножа.

Получается, что чаще всего блюда из курицы кушают вовсе не руками. Однако из любого правила есть исключения. Так, грузинское жаркое чахохбили принято есть лавашом, с его помощью отрывая мясо от костей и обмакивая в соус. А находясь у себя дома и без свидетелей, можно есть птицу каким угодно способом.

Источник

Можно ли есть курицу руками с точки зрения этикета?

Мясо птицы — продукт диетический, подходит для любых торжеств и очень востребован на банкетах. Нормы поведения в обществе четко предписывают, как правильно есть курицу по этикету. Рецептов приготовления птицы много. Но способов кулинарной обработки всего пять. Исходя из этих способов обработки, а также вариантов подачи блюда, выведены правила поведения за столом.

Цельная курица или цыпленок табака

Блюдо подают на общей тарелке. Разделывает хозяйка дома или официант. По суставам отрезают ножки, бедра, крылышки. Затем вдоль по хребту делят курицу пополам, и каждую часть разрубают еще на несколько порций. Гость перекладывает в свою тарелку понравившийся кусок.

Так как правильно есть курицу по правилам этикета без кожи, то ее снимают в первую очередь. Во время домашнего обеда ее можно кушать, но в обществе это недопустимо. Берут вилку левой рукой, наклонив в свою сторону, втыкают зубчиками в мясо, чтобы придержать, В правую руку берут нож, и отделяют мякоть.

Далее все зависит от подачи и выбранного куска:

1. Цыпленок табака — подается целиком (или половина тушки) индивидуально. Срезать мясо начинают с крылышек и бедер, постепенно переходят к основной части птицы.
2. Ножку или крылышко иногда подают с папильоткой. Это означает, что можно есть руками по этикету птицу, когда мякоть станет неудобно снимать ножом. Берут рукой за бумажный колпачок большим и указательным пальцем правой руки.
3. Филейным кускам посвящен отдельный раздел статьи. Правила, изложенные в нем, распространяются и на птицу крупным куском после ее разделки.

Соуса на целиковую птицу наливают сверху чайной ложкой. Перед едой и после нее могут подавать миски с теплой водой и лимоном, чтобы гость ополоснул руки от жира. В этом случае можно доесть мясо с кости руками, даже если нет папильотки. Кончики пальцев опускают в воду на несколько секунд и вытирают салфетками.

Куриное филе с различными соусами

К птице подают не только соуса промышленного и собственного производства, но и гарниры. Их ставят в отдельной посуде, часто индивидуальной.

Как есть курицу по этикету в ресторане и дома:

• левой рукой держат соусник, а правой ложку;
• накладывают гарнир на край тарелки сбоку от основного блюда;
• ножом отрезают кусочек мяса, обмакивают в соусе и кушают.

Вне зависимости от части курицы, отрезают и съедают по одному кусочку. Нельзя сразу поделить всю порцию. Это портит вкус блюда, так как мясо быстро остывает и из него испаряется влага, придающая блюду сочность.

Соус и гарнир всегда накладывают до еды. Но по мере необходимости их можно добавлять. Если один вид соуса, то им обязательно поливают птицу, если несколько — кладут на край тарелки поочередно в процессе еды.

Котлета по-киевски

Начинкой для киевских котлет служит сливочное масло. Искусство состоит в том, чтобы не забрызгать каплями растопленного жира себя или окружающих.

В книге «Этикет за столом» К.Г. Дунцовой и Г.П. Станковича написано: «…в месте, где папильотка соприкасается с котлетой, придержать ее ножом за косточку, а зубцами вилки осторожно проколоть котлету рядом с ножом, чтобы масло постепенно вытекало. Затем с левого конца котлеты, придерживая ее вилкой, нужно аккуратно отрезать по кусочку».

Рубленые котлеты и изделия из фарша

Существует 2 нюанса, как есть курицу по правилам этикета, поданную в таком виде:

• пользуются только вилкой, резать ножом запрещено;
• гарниры и соуса, поданные отдельно, накладывают аналогично блюдам из филе.

Даже если мясо нарезано, а не пропущено через мясорубку, то блюдо все равно приготовлено из фарша. Значит, кушают их, как котлеты.

Паштет и куриный рулет

Холодную закуску подают во время застолий на общих блюдах. Гость накладывает паштет в индивидуальную тарелку, и ест одним из способов:

• десертной ложкой;
• намазав на хлеб закусочным ножом.

Бутерброды кушают ножом и вилкой. Чтобы намазать самостоятельно, хлеб или тост держат левой рукой над своей тарелкой, а правой наносят слой закуски.

Рулет режут так, чтобы из него не вывалилась начинка. Разделывают тем же, чем едят курицу по этикету, приготовленную крупным куском.

Суп с курицей

Бульоны могут подавать с целыми кусками птицы. Мясо здесь служит вторым блюдом. Сначала съедают бульон:

• из тарелки или миски — ложкой;
• из бульонной чаши с одной ручкой, повернутой вправо, или двумя ручками — выпивают, как напиток.

Затем ножом и вилкой разделывают курицу и съедают. К супам не подаются папильотки и миски с водой. Пользуются приборами.

Заключение

Ответ на вопрос, можно ли есть курицу руками по этикету, кратко сформулирован в таблице ниже.

Таблица 1.

Приборами, несмотря на обширную пропаганду еды руками, сервируют стол, чтобы ими пользовались. Пренебрегать ими можно в домашней обстановке, наедине с собой. В остальных случаях нужно знать, как едят курицу по правилам этикета.

Источник

Правила этикета: как правильно есть курицу

Несмотря на сочный и нежный вкус курятины, употреблять ее в общественных местах не совсем удобно. Хотя большинство считает, что знает, как правильно есть курицу. Естественно, руками. Ошибаетесь. Если не желаете прослыть невоспитанным человеком с плохими манерами, следуйте требованиям этикета. И тогда вы смело можете посещать рестораны, кафе и прочие цивильные места, и наслаждаться блюдами из курочки.

При трапезе главное — соблюдать установленные обществом требования к приему пищи, придерживаться хороших манер и не противоречить им, даже если они негласные.

Как правильно есть курицу

Изображение носит иллюстративный характер. Источник: pexels.com

Довольно распространенным угощением при приеме гостей стала цельная птица. Обычно перед подачей хозяйка либо персонал заведения разделывают блюдо на порционные куски, используя столовые приборы. Держа нож в правой руке, а вилку в левой, вначале отрезают крылья, грудку и ножки. Разделка будет выполнена качественнее и быстрее, если разрезать мясо по хрящевым тканям. Небольшую порцию кладут на тарелку, отделяя мясо от костей. Порции не стоит делать очень большими, лучше одинаковыми по размеру.

Заблаговременно на стол можно положить влажные салфетки или воду с лимоном в специальных полоскательницах. Это поможет не только правильно есть курицу, но и вытереть руки после еды.

Когда подают куриные ножки, то на них надевают папильотки — специальные бумажные колпачки, что позволяет не испачкать пальцы при еде. Окорочок берут большим и указательным пальцем, спокойно откусывают небольшой кусочек. Можно обглодать косточку, не обгрызая и не чавкая. Остатки аккуратно сложить в тарелку.

Птицу, приготовленную способом «гриль», часто подают как в ресторанах, так и дома. Делит мясо на примерно одинаковые порционные куски хозяин дома либо официант. Если подается соус, то его подливают в каждую тарелку. На торжественном мероприятии остатки соуса не трогают, а на дружественной вечеринке соус можно доесть с кусочком хлеба.

Когда к застолью подают «цыпленка-табака», то чаще всего вместе с гарниром и соусом. Птицу нужно полить соусом, затем положить гарнир. Общие рекомендации к тому, как правильно есть курицу-гриль, такие же, как цельному блюду.

Другие кушанья из курятины

Изображение носит иллюстративный характер. Источник: pexels.com

При потчевании гостей и посетителей куриным филе, с помощью вилки и ножика порцию делят на кусочки, желательно в одинаковом соотношении. Затем выкладывают на тарелочки.

Если на стол подается кушанье из фарша, то ножиком пользоваться не следует. Используют прибор только когда подали гарнир. При отсутствии этого компонента, правильно есть курицу, значит использовать только вилку.

Сочная котлета по-киевски требует особого ритуала поедания. По предписаниям этикета котлету вначале прокалывают вилкой. Прокол делают аккуратно, чтобы масло не разбрызгалось во все стороны. И только потом вкушают, применяя столовые приборы.

При поедании куриного супа тоже нужно придерживаться определенных рекомендаций. Сначала съедают бульон, потом мясо.

Однако мало знать, как правильно есть курицу, суп или котлету из курицы. Нужно еще обладать познаниями, как употреблять при трапезе куриный паштет. В сервировке должна присутствовать вилка закусочного типа либо десертная ложечка. На край тарелочки выкладывают небольшое количество паштета, ложкой или вилкой аккуратно намазывают на хлеб. Поедают тост тоже с помощью приборов — вилки и ножика.

Ознакомившись с этими несложными советами, вы с уверенностью может сказать, что знаете, как правильно есть курицу. Естественно, можно отступить от рекомендаций среди близких людей, в неформальной обстановке. Однако на банкете, в гостях или на празднике вы должны произвести на окружающих приятное впечатление.

Если ищете заведение для проведения торжества, адреса банкетных залов в каталоге TAM.BY.

Источник