Грибок на картошке в погребе можно ли есть

На картошке в хранилище через 2 недели местами образовался белый пушок (плесень)…

Владимир Флаков Высший разум (102139) 7 лет назад

Порой приходится сталкиваться с ситуацией, когда на продуктах появилась плесень. И выкинуть жалко, предположим, батон колбасы или буханку хлеба, и есть уже такой продукт, не известно, можно ли. Попробуем разобраться в этом вопросе.

Всем известно, что плесень относится к микроскопическим грибам, способным образовывать длинные нити — грифы. Также у плесени имеются корни, которые проникают глубоко в пищу, и ветви, которые находятся на поверхности продукта.

Безусловно, плесень для человека представляет немалую опасность, поскольку может вызывать аллергические реакции, отравлять организм своими токсинами, а порой и вовсе приводит к раку. Особенно опасны микотоксины, крайне ядовитые вещества, которые вырабатываются определенными видами плесени. Произростают такие виды плесени в основном в зерновых культурах, орехах, сельдерее и даже в виноградном соке. Разновидностью микотоксинов, вызывающими рак, являются афлотоксины. Афлотоксины выделяются некоторыми видами плесени, чаще всего такие грибки обитают в арахисе и зерновых культурах.

Термически плесень нельзя уничтожить в продукте, даже при большой температуре грибки продолжают свою жизнедеятельность.

Итак, а теперь о том, какие продукты нужно сразу выбрасывать при появлении плесени, а какие можно употреблять в пищу, удалив верхний слой с плесенью.

Выбросить сразу при появлении плесени необходимо: орехи, бобовые, зерновые (крупы) , варенья, джемы, творог, сметану, йогурт, мягкие сорта сыра, сырную нарезку, овощи и фрукты мягкие (помидоры, огурцы, абрикосы) , ягоды, хлебобулочные изделия, выпечку, блюда из макарон и каши, термически обработанное мясо, вареную колбасу, копченый сыр.

Удалив верхний слой с плесенью, употреблять в пищу можно: сырокопченую колбасу, вяленый окорок, твердые сорта сыра, твердые овощи и фрукты (морковь, картофель, капуста, манго) . При удалении плесени с продукта необходимо снять 3-х миллиметровый слой, при этом не касаясь самого участка плесени.

Стоит отметить, что существует и полезная плесень, участвующая в производстве благородных сыров. Употребление в пищу сыров с плесенью Дор Блю, Рокфор совершенно безопасно.

Кирилл Носов Ученик (114) 2 года назад

Понимаешь ли в чём дело. Про кипячение при 100 градусах, которое убивает плесень. Плесень-то может оно и убьёт, а что с токсином, который она уже выделила в продукт? Его кипячение разрушит? В каждом конкретном случае нужно выяснять какого вида плесень на продукте, какой токсин она выделяет, опасен ли он, и его химические, физические, биологические свойства и прочее… Моё личное мнение, если картошка просто слегка на поверхности покрылась пушком, то есть можно, если почистить, срезав ну наверно да, не менее 3 мм. Но как понять отравит ли такая картошка твой организм, это уже вопрос. Так как плесень пускает очень длинные корни, которые пронизывают продукт и выделяют токсины, и только потом грибы прорастают на поверхность, а следовательно плесень уже должна быть внутри продукта. С другой стороны, если ты темень в этом вопросе, то вряд ли поймёшь) Так что если есть, то это как в лотерею — повезёт/не повезёт. По крайней мере некоторые источники пишут, что есть можно. Достаточно просто разумно глубоко срезать участок с плесенью. Лично, если вдруг у меня с картошкой такое происходит — срезаю, готовлю и ем. Но только если плесени мало. Когда она просто не частым коротким пушком покрыла клубень. Но вообще идеальный вариант это всё-таки думать и предусматривать заранее меры по максимальному сохранению продукта, и стараться употреблять или пускать в дело вовремя, пока свежий. Потому что, если появилась плесень и ты точно не знаешь — можно ли или нет, то получается лотерея.

PS.. А вообще вопрос сложный, требует тщательного глубоко рассмотрения и грамотного подхода. Так как в идеале, плесневелый картофель надо просто утилизировать (выбрасывать) или отправлять на вторичное применение. Например, на одобрение огорода или куда-нибудь ещё… Варианты как его использовать наверняка есть. А в пищу употреблять только свежий, не испорченный.

Источник

Плесень в погребе похожая на вату: как избавиться от грибка, обработка погреба

В погребе картофель часто поражает гниение — та болезнь, когда клубни чернеют внутри. Можно ли как-то сохранить овощ от поражения еще до закладки в подвал? Почему и от чего вообще такое происходит? Смотрите ответы в статье.

Почему картофель гниет в подвале?

Плесень — это грибок, который образует хорошо ветвящиеся мицелии (вегетативные тела) без видимых крупных плодовых тел. Рыхлый белый, желтоватый, черный или других цветов налет и есть грибковые колонии. Размножение происходит при помощи спор. Они могут постоянно находиться в помещении погреба или подвала, но активный рост плесени начинается только при создании благоприятных условий для их развития.

Появление грибка на картошке может быть вызвано следующими причинами:

• приточно-вытяжная вентиляция или совсем отсутствует, или плохо работает;
• повышенная влажность воздуха;
• конденсат на стенах хранилища;
• неудовлетворительная циркуляция воздуха в помещении;
• деревянные элементы конструкции заражены грибком и не были обработаны противогрибковыми препаратами;
• в помещении имеются гниющие растительные остатки;
• плохая гидроизоляция и вследствие этого просачивание грунтовых вод;
• на хранение заложены скороспелые сорта, которые не пригодны для длительного хранения;
• недозревшая картошка не способна долго храниться.

Прежде всего, следует бороться с причиной, вызвавшей появление плесневых колоний. Без исправления этого недостатка все методы борьбы с плесенью будут носить временный характер, т. к. грибок в погребе появится вновь.

Что это такое

Плесень — это различные грибки, образующие мицелий с микроскопическими плодовыми телами. Их колонии проникают в мякоть клубней и используют ее как питательную среду для размножения. При благоприятных условиях они активно распространяются.

Внимание!

Плесень опасна не только для урожая, но и для здоровья человека. Споры, попадая в организм вместе с пищей или через дыхательные пути, вызывают различные заболевания. Например, некоторые виды грибов провоцируют появление аллергии, головных болей, сухого кашля и высыпаний на коже.

Понять, что на картофеле поселилась плесень, просто — это сразу сказывается на внешнем виде пораженного клубня. Образуется налет с черными, серыми, белыми, зелеными или бурыми пятнами. Цвет зависит от вида грибка и стадии его развития. Также в погребе часто можно наблюдать плесень, по структуре напоминающую вату.

Серная шашка

Сернистый ангидрид, который выделяется при горении шашки, достаточно токсичен, а потому перед применением этого средства необходимо вынести из подвала частного дома все продукты.

Дым вызывает коррозию металла, а потому все металлические предметы нужно вынести наружу или обработать солидолом.

После использования шашки погреб оставляют закрытым на 1-2 дня. После помещение нужно хорошо проветрить и провести в нем влажную уборку.

Чем опасна плесень

Вдыхать плесень намного опаснее, чем случайно употребить в пищу / Фото: dacha-vprok.ru

Само собой, не стоит употреблять в пищу продукты с плесенью. Однако намного опаснее вдыхать ее аромат. Споры попадают в дыхательные пути, вызывая респираторные заболевания, головные боли, высыпания и даже заражение легких. Важно создать в подвале неблагоприятные условия для существования грибка.

Частые заболевания, вызывающие гниение

Причинами, почему гниет в хранилище картошка, могут являться следующие грибковые заболевания:

1. Фитофтороз. Грибок появляется в вегетационный период и поражает наземную часть (ботву), затем по стеблю перебирается на клубни. Заболевание способно уничтожить до 70% картофельного урожая. Проявляется размытыми бурыми или серыми пятнами, уходящими внутрь корнеплода. Это хорошо видно на срезе картофелины. Фитофтора наиболее активно развивается на картошке при температуре выше +20°C.
2. Фузариоз (сухая гниль). Заражение спорами грибов происходит при контакте клубней картошки с зараженными влажными комочками земли с верхнего слоя грунта. Проявляется сначала в виде небольших вдавленных пятен серо-бурого оттенка. Затем на этих местах образуются пустоты с колониями грибов.
3. Мокрая гниль. Гнилостные бактерии вызывают потемнение некоторых участков поверхности корнеплода. Затем клубни, покрытые налетом коричневой слизи, становятся мягкими и превращаются в мягкую киселеобразную кашицу.
4. Фомоз. Сначала на картофелинах появляются маленькие вдавленные язвочки, затем кожица в этих местах трескается и плесневеет. На срезе клубня края зараженного участка хорошо отделяются от здоровой ткани.
5. Пятнистость (ржавость). Внутри клубня появляются коричневатые и серые пятна различного размера. Снаружи это никак не видно. Болезнь развивается из-за неблагоприятных погодных условий и неправильной уборки, во время которой картошка подвергалась ударам.
6. Парша. Имеет несколько разновидностей: глубокая, выпуклая, плоская и сетчатая. На вкус овоща не влияет, внешне выражается различными темно-коричневыми пятнами на поверхности картофелин. Больные экземпляры нельзя использовать в качестве семенного материала, т. к. заболеванием поражаются глазки и такие клубни плохо прорастают.

Правила хранения картофеля

В большинстве случаев картошка начинает мокнуть и портиться в подвальных помещениях и погребах при нарушении условий содержания.

Правила зимнего хранения картошки в погребе следующие:

1. Помещение должно быть заблаговременно подготовлено. Закладка осуществляется только в сухой подвал. Для этого его оставляют открытым примерно на 2 недели. Особое внимание следует уделить организации хорошей приточно-вытяжной вентиляции и гидроизоляции. При высоком уровне грунтовых вод нужно обустроить дополнительную защиту от влаги.
2. Необходимо очистить погреб или подвал от старых растительных остатков и провести дезинфекцию, заключающуюся в обеззараживающей и противогрибковой обработке стен (наносят раствор бордоской жидкости, извести и медного купороса). Эффективно окуривание серными шашками. Все доски и деревянные детали нужно помыть, просушить и тоже обработать.
3. Картошку перед закладкой следует перебрать, отбраковывая больные и внушающие подозрение экземпляры.
4. Температура в хранилище должна поддерживаться постоянно в пределах +2…+7°C. Влажность не должна превышать 70-80%. Условия содержания нужно регулярно контролировать и вносить своевременные коррективы.

Что делать, если картошка покрылась плесенью

Если плесень все-таки появилась, борьбу с ней нужно начать незамедлительно, чтобы предотвратить дальнейшее распространение.

На картофеле

Если вы заметили, что клубни покрылись белым налетом, избавьтесь от них. Такой картофель нельзя употреблять в пищу. Хорошо осмотрите остальные клубнеплоды, особенно те, которые лежали рядом с пораженными экземплярами. Их лучше отложить отдельно.

Совет

Картофель рекомендуется пересыпать мелом, осиновыми опилками или древесной золой. А обеззаразить помещение можно с помощью ультрафиолетовой или кварцевой лампы — ее включают в погребе на 5-6 часов.

На пол поставьте тару с негашеной известью. Это вещество хорошо впитывает влагу, которая обычно становится причиной развития плесени.

Если видимых признаков порчи клубней вы не обнаружили, но в помещении завелись мушки дрозофилы, вполне вероятно, что начали плесневеть нижние слои картофеля. Если в погребе присутствует еще и неприятный запах, рекомендуется перебрать урожай.

В подвале

Прежде чем начать войну с плесенью, по возможности рекомендуется вынести содержимое погреба, и проветрить помещение естественным образом. Если пол земляной, удалите верхний слой грунта.

Деревянные стеллажи и ящики необходимо протереть мыльным раствором или другим дезинфицирующим составом и просушить. Участки, покрытые плесенью, очищают с помощью металлической щетки.

После этого займитесь обработкой помещения. Можно воспользоваться как химическими средствами, предназначенными именно для удаления грибка, так и народными:

• Покупные препараты для борьбы с плесенью: антисептик Dali, Olimp стоп-плесень и т. д.
• Серные шашки — их поджигают и оставляют в подвале на 7-10 часов, закрыв все выходы. Дым убивает плесневые грибы даже в труднодоступных уголках погреба.
• Отбеливатель — доступное и популярное вещество для уничтожения плесени. Гипохлорит натрия в составе средства убивает грибок и обеззараживает поверхность.
• Нашатырный спирт — перед применением необходимо смешать с водой в пропорции 1:1. Нельзя использовать одновременно с отбеливателем, так как при взаимодействии образуются токсичные газы.
• Пищевая сода — столовую ложку средства растворяют в стакане воды и полученным составом протирают поверхность.
• Раствор из уксуса, борной кислоты, перекиси водорода и воды в соотношении 1:1:1:4. Состав наносят на пораженную поверхность с помощью пульверизатора, оставляют на несколько минут, затем протирают салфеткой.
• Известь — на 10 л воды потребуется 500 г вещества. В полученный раствор добавляют 200 г формалина или 100 г сульфата меди. Таким составом протирают поверхность не только для борьбы с уже имеющейся плесенью, но и в качестве профилактической меры.

Важно!

Перед началом работы наденьте респиратор, защитные очки и специальную одежду. Некоторые средства способны разъедать кожные покровы, поэтому работайте только в резиновых перчатках. После проведения обработки нужно покинуть помещение и проветрить его.

Предотвратить проблему намного легче, чем бороться с ней. Поэтому не забывайте каждый год, перед закладкой урожая на хранение, уделять внимание профилактическим мерам. В случае появления грибка необходимо выявить и устранить причину, вызвавшую эту проблему. В противном случае все методы борьбы будут носить временный характер, и через некоторое время плесень может появиться снова.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Читайте далее:

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Вопросы читателей

Можно ли обработать погреб хлоркой для борьбы с плесенью?

Да, только изначально нужно почистить поверхности при помощи щетки.

Чем можно обработать, чтобы не было ядовитого запаха?

Воспользуйтесь лимонной кислотой.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Видео

Погреб, где обычно хранят овощи, фрукты, домашнюю консервацию, нуждается в защите от плесени. Иначе вместе с испорченной картошкой придется выбросить весь запас продуктов, выращенных своими руками на даче. Необходимо в обязательном порядке проводить профилактические мероприятия, а при первых признаках появления плесени бороться с ней. Главное, не доводить погреб до состояния, когда ни народные средства, ни профессиональные антисептики не помогут, и избежать услуг частного специализированного исполнителя не удастся. Даже специалисту не всегда под силу справиться с застарелой проблемой.

Для проекта важна Ваша благодарность в виде????, подписок наканал Дзен, на нашСайт,в группуVKи вFacebook,на канал вТелеграмме, наYoutube, вInstagramm.Заранее благодарны Вам! ????

Автор — Алина Кононова , Источник

Читать еще:ТОП-10 швабр для мытья ламината и как ими правильно пользоваться

Опасность грибка для человека

Многие не подозревают, что плесень представляет огромную опасность здоровью и даже жизни человека, не только для строительных материалов. Поражённый потолок, пол (особенно из дерева) может стать причиной серьёзной травматизации. В большинстве случаев на здоровье человека плесень влияет следующим образом:

• через прямой контакт с кожей;
• дыхательную и кровеносную систему человека;
• употребление в пищу поражённых грибами продуктов.

Споры многих видов плесени токсичны, очень быстро размножаются ( 1 метр квадратный плесени способен выбросить более миллиарда спор в воздух). Ввиду этого, при попадании в организм человека могут развиться множество недугов.

Неприятными последствиями контакта с плесневыми грибами являются такие патологии:

• дерматологические заболевания, протекающие на фоне аллергических реакций (микозы);
• патологии верхних дыхательных путей (носовые кровотечения, появляется гайморит, сильный насморк, многие пациенты отмечают затруднённость дыхания);
• головокружения, головные боли;
• расстройства желудка, проблемы с пищеварением, приступы тошноты, рвота;
• истощение организма, анемия.

Длительное влияние плесени на человеческий организм приводит к неполадкам в работе почек, печени, возникают даже внутренние кровотечения, иногда — эмфизема лёгких. В группу риска входят пожилые пациенты, дети, люди с ослабленным иммунитетом, особенно восприимчивы к поражениям пациенты, пережившие грибковые поражения.

Советы и рекомендации

При посадке культуры выбирают подходящий для длительного хранения сорт: Пикассо, Астерикс и другие.

Картофель не держат с другими овощами, кроме свеклы: ее раскладывают в 1-2 слоя на клубнях, чтобы убрать лишнюю влагу.

Чтобы снизить температуру в погребе при весеннем потеплении, расставляют несколько предварительно замороженных бутылок с водой.

Источник