Гонобобель можно ли есть
Содержание статьи
7 фактов о пользе голубики для здоровья
Голубика — ближайший родственник черники родом из Северного полушария. Она имеет приятный вкус и широко используются в кулинарии и медицине.
Голубика отличается высоким содержанием витаминов и антиоксидантов, которые обуславливают её полезные свойства для организма. Она улучшает состояние сердечно-сосудистой, центральной нервной и эндокринной систем, нормализует работу органов зрения, а также снижает риск развития злокачественных новообразований.
Чем она полезна — 7 тезисов
Ниже рассмотрены 7 основных тезисов о пользе голубики, которые подтверждены ссылками на научные исследования.
1. Является источником ценных веществ
Голубика обладает низкой калорийностью (около 39 калорий на 100 грамм), и имеет в составе следующие питательные вещества на 100 грамм:
Название компонента | Удельный вес или примерный процент от суточной потребности |
жиры | 0,5 грамма |
углеводы | 6,6 грамма |
белки | 1 грамм |
кальций | 1,6 % |
железо | 4,4 % |
тиамин | 0,7 % |
рибофлавин | 1,1 % |
витамин C | 22,3 % |
фосфор | 1 % |
витамин E | 9,4 % |
магний | 2 % |
калий | 2 % |
Помимо витаминов и минералов, голубика содержит много антиоксидантов (в основном — антоцианы и полифенолы), которые предотвращают появление злокачественных опухолей, а также заболеваний со стороны органов зрения, сердечно-сосудистой и эндокринной систем.
Голубика содержит много биологически активных веществ, необходимых для здоровья человека.
2. Улучшение здоровья глаз
Доказано, что регулярное употребление черники и голубики снижает «усталость» глаз при длительном чтении книг или нахождении за монитором. При этом улучшаются субъективные и объективные симптомы.
Японские учёные также подчёркивают эффективность растения в целях предотвращения и лечения таких заболеваний, как: отслойка сетчатки и возрастная дегенерация жёлтого пятна.
Включение голубики в рацион благоприятно отражается на работе органов зрения.
3. Снижение давления и профилактика инфаркта
Труды учёных из Великобритании демонстрируют, что голубика способна снизить артериальное давление. Эффект связан с прямым воздействием на гладкую мускулатуру ряда антиоксидантных веществ, имеющихся в её составе.
Следовательно, голубика может использоваться для профилактики раннего развития, а также для облегчения (совместно с лекарственными препаратами) гипертонической болезни.
Также установлено, что ягода снижает риск развития инфаркта миокарда на 30-40%, а при появлении данного неотложного состояния, снижает объём повреждения сердечной мышцы.
Голубика снижает артериальное давление и существенно уменьшает вероятность инфаркта миокарда.
4. Антиоксидантное действие
Голубика содержит много антиоксидантных веществ, которые блокируют воздействие свободных радикалов на клетки организма и связанное с этим повреждение структур ДНК.
Например, исследования показывают, что уже спустя 60 минут после употребления 300 грамм голубики, повреждающее воздействие на ДНК снижается на 18%.
В настоящее время свободно-радикальные механизмы (совместно с окислительным стрессом) рассматриваются в качестве основной причины развития злокачественных новообразований и, предположительно, заболеваний со стороны сердца, сосудов и эндокринной системы.
Следовательно, регулярное включение голубики в рацион позволяет уменьшить вероятность ракового перерождения клеток организма.
Кроме того, по информации учёных из Нидерландов, ягода активирует иммунную систему человека в отношении злокачественных клеток.
Голубика, за счёт антиоксидантного действия, снижает степень повреждения клеток организма и предотвращает появление рака.
5. Улучшение работы головного мозга
Согласно данным ряда зарубежных исследований, голубика оказывает комплексное воздействие на центральную нервную систему, улучшая ментальные функции и предотвращая ряд «старческих» патологий.
К числу эффектов относят:
- Повышение кратковременной и долговременной памяти. Действие связано с активизацией выработки нейромедиатора — дофамина.
- Профилактика болезни Альцгеймера. Птеростилбен, входящий в состав голубики, замедляет гибель нервных клеток, с которой ассоциирована манифестация болезни Альцгеймера.
- Повышение внимания. Эксперименты на крысах демонстрируют, что голубика повышает скорость распознавания информации, а также длительность и эффективность умственной работы.
Приём голубики положительно отражается на состоянии когнитивной сферы и позволяет предотвратить болезнь Альцгеймера.
6. Профилактика сахарного диабета II типа
Голубика, как и черника, содержит массу биологически активных веществ, принимающих участие в обмене глюкозы в организме.
Согласно исследованиям, проведённым в Канаде, растение повышает чувствительность периферических тканей (мышечной и жировой) к инсулину, что приводит к ускоренному захвату глюкозы клетками из крови.
Таким образом, голубика воздействует на главное патогенетическое звено развития сахарного диабета II типа.
Эксперимент учёных из США демонстрирует, что употребление голубики на протяжении 2 недель приводит к выраженному снижению среднесуточной концентрации сахара в плазме крови.
Голубика не только предотвращает развитие сахарного диабета II типа, но и может использоваться для облегчения его течения.
7. Польза для детей
Голубика содержит множество антиоксидантов, витаминов и минералов, необходимых для полноценного роста и развития организма ребёнка. Кроме прочего, голубика способна:
- улучшить память и внимание (положительное влияние на обучение ребёнка);
- укрепить иммунитет и снизить риск появления инфекционно-воспалительных патологий;
- улучшить работу пищеварительной системы (клетчатка нормализует сократительную активность мускулатуры кишечника) и восстановить баланс микрофлоры;
- повысить скорость регенерации повреждений кожных покровов (витамин C стимулирует заживление любых дефектов кожи).
Голубика комплексно воздействует на состояние организма ребёнка, обеспечивая его рост и развитие.
Вред и противопоказания
Несмотря на все лечебные свойства, в отдельных случаях, употребление голубики может нанести вред здоровью человека. К числу противопоказаний относят:
- Аллергические реакции. Аллергопатологии характеризуются лёгким течением и ограниченностью проявлений.
- Мочекаменная болезнь. Голубика несколько повышает риск образования конкрементов в просвете мочевыводящих путей.
Важно отметить, что голубика рекомендована к включению в рацион беременных женщин (однако важно ограничивать количество — не более 150-200 грамм в день). Она улучшает кровоснабжение в системе «мать-плацента-плод», снижает риск появления аномалий развития плода.
Голубика имеет крайне мало ограничений к употреблению, но их важно учитывать, чтобы избежать развития побочных эффектов.
Что полезнее: черника или голубика?
Несмотря на очевидное сходство ягод между собой, у них есть отличия, которые затрагивают не только состав, но и вкусовые и эстетические характеристики.
Критерий сравнения | Черника | Голубика |
Кожица | Тёмно-синий цвет, белый налёт. Глянцевый блеск. | Светло-синий окрас, матовая. |
Размер плода | От 0,5 до 1 см. | От 1 до 1,2 см. |
Форма плода | Округлая | Немного вытянутая |
Мякоть | Тёмно-синяя. | Зелёная. |
Сок | Фиолетово-бордовый, оставляет множественные следы на одежде и коже. | Бесцветный. |
Вкус | Насыщенный, сладкий. | Слабо выражен, с кисловатым оттенком. |
Главная разница между двумя ягодами — это состав. В голубике содержится практически в 2 раза больше витамина C и в 3 раза больше витамина E.
Черника при этом более богата витамином K.
Минеральный состав практически аналогичен, а вот концентрация антиоксидантных веществ различается: голубика богата полифенолами, антоцианами и кверцетином в большей степени, чем черника.
Учитывая описанные выше свойства, голубика может считаться более полезной ягодой.
Правила приёма
Наиболее оптимальный способ употребления ягоды — в свежем виде спустя несколько часов c момента сбора.
Рекомендуемая суточная норма для взрослых женщин и мужчин — 200 грамм.
Голубику не следует есть утром натощак (ввиду раздражающего действия на слизистые оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки), а также в вечерние часы и перед сном (чтобы избежать перегрузки пищеварительной системы и развития проблем с засыпанием).
Голубика отлично сочетается с овощными и фруктовыми салатами, молочными продуктами (молоко, творог, сметана, мороженное).
В лесной (дикой) голубике, как правило, содержится немного больше витаминов, минералов и антиоксидантных веществ. Следовательно, она полезнее привычных садовых культур.
Сохранение на зиму
Имеется ряд способов, позволяющих продлить срок хранения ягоды:
- Заморозка. Является наиболее оптимальным вариантом, так как замороженная голубика сохраняет исходный уровень витаминов и антиоксидантных веществ.
- Сушка. В процессе сушения значительно возрастает содержание клетчатки и сахара, при этом витамины и минералы, в большинстве своём, сохраняются. Подобное блюдо противопоказано лицам, страдающим ожирением или имеющим избыточную массу тела, а также любые патологии гликемического фона.
- Варианты с избытком сахара. В вареньях, джемах также присутствует колоссальное количество углеводов (за счёт сахара), и в то же время меньше ценных веществ. Не следует употреблять эти блюда при наличии ожирения или сахарного диабета.
Правильная заморозка
Схема грамотного замораживания следующая:
- Необходимо отобрать самые лучшие ягоды (крупные, без повреждений), промыть их и просушить.
- Разложить на подносы, если выкладывается несколько слоёв ягод — сделать полиэтиленовую прослойку.
- Замораживать от 12 до 18 часов.
- Затем пересыпать ягоды в пакет и хранить в морозилке. Срок хранения — до 12 месяцев.
Сушка
Для приготовления сушёной голубики следует:
- Перебрать, помыть и тщательно высушить ягоды.
- Разложить на противень.
- Сушить в духовке, разогретой до 40-60 градусов около 3-4 часов.
- Переложить высушенные ягоды в герметичную ёмкость или пакет. Хранить в сухом месте.
Существует много способов увеличения срока хранения голубики. Предпочтение рекомендуется отдавать замораживанию.
4 рецепта приготовления
На основе ягоды можно приготовить много вкусных блюд.
1. Компот
Ингредиенты (на одну 3-х литровую банку):
- 500 грамм ягод голубики;
- до 3 литров воды;
- 100-150 грамм сахара.
Схема приготовления:
- Отобрать ягоды, промыть, удалить плодоножки.
- Налить в эмалированную кастрюлю воду, довести до кипения.
- Выложить ягоды в кипящую воду, добавить сахар. Варить в течение 15 минут.
- Остудить и перелить в стеклянную банку. Закрыть крышкой. Полученный продукт можно хранить в холодильнике не более 7 суток.
2. Чай из ягод
Ингредиенты;
- 100 грамм сушёных плодов голубики;
- 1 л воды;
- сахар — по вкусу.
Рецепт:
- Довести воду до кипения.
- Залить сушёные ягоды, добавить сахар, тщательно размешать.
- Настаивать в течение 10-15 минут.
- Процедить. Продукт готов!
3. Чай из листьев
Необходимо:
- 2 ст. л. листьев голубики;
- 0,5 л кипятка.
Рецепт:
- Залить сушёные листья кипятком.
- Настаивать около 3-5 минут.
- Процедить. Чай готов!
4. Варенье
Необходимы:
- голубика — 1 500 грамм;
- сахар — 1 500 грамм.
Рецепт:
- Выложить ягоды в кастрюлю или металлический таз, добавить сахар.
- Довести состав до кипения, периодически перемешивая будущее варенье (от краёв к середине).
- Снять с огня. Разложить по стерилизованным банкам. Закатать крышки.
Заключение
- Голубика снабжает организм человека массой биологически активных компонентов.
- На фоне употребления ягоды улучшается состояние здоровья сердца и сосудов, реже встречаются сахарный диабет и злокачественные опухоли, нормализуется работа головного мозга и органов зрения.
- Она рекомендована в период беременности (с целью профилактики осложнений), а также в первые месяцы жизни ребёнка (для полноценного роста и развития).
Источник
Гонобобель
Голубика — плодовый кустарник с ягодками небольших размеров, необычного цвета и с кисловато-сладковатым привкусом. Часто её путают с ближайшей родственницей — черникой, но в отличие от неё, голубика не красит рот. Она носит множество названий: гонобобель, пьяника, дурника, пьяная ягода. Есть легенда, что съев много голубики можно впасть в дурман наподобие опьянения. Ученые выяснили, что пьянит как раз таки не сама ягода, а растение багульник, которое растет вблизи с кустарниками голубики и передает свои дурманящие эфиры.
Кустарники голубики очень привередливы, в основном они растут на болотных местностях, в лесах. Интересный факт, срок жизни кустарника достигает до 100 лет. Выращивать в домашних условиях голубику очень сложно, из-за этого она дорогая.
Калорийность и состав. Как и большинство ягод, голубика имеет низкую калорийность, всего 39 кКал на 100г. Из них: 1г белков, 0,5г жиров и 6,6г углеводов.
В составе голубики содержатся много витаминов (РР, С, Е и группы В) и минеральных веществ (калий, натрий, магний, кальций, железо, фосфор), которые очень важны для человеческого организма. Также в ягоде есть пищевые волокна, что важно для перистальтики кишечника.
Часто голубику называют витаминной «бомбой», употребление голубики несёт огромную пользу для человеческого организма.
- Поскольку в составе содержится много аскорбиновой кислоты, ягода парой горстей покрывает суточную норму потребления данного вещества. Это повышает иммунитет и снижает риск простуд, что особенно важно в холодный период года.
- Голубика — спасение для худеющих, страдающих ожирением и для тех, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом. В составе есть тиамин и никотиновая кислота, они отлично справляются с расщеплением жиров, улучшают метаболизм, выводят шлаки и токсины из организма.
- Полезно кушать голубику людям болеющим диабетом. Она регулирует уровень сахара в крови и усиливает действие препаратов, понижающих сахар.
- Содержание магния в ягоде позитивно влияет на нервную систему, элемент обладает эффективным успокаивающим действием, снимает бессонницу и спазмы в мышцах.
- Голубика является природным антиоксидантом, это укрепляет организм, способствует быстрому восстановлению после болезней и поддержанию общего тонуса.
- Полезны ягоды и для кровеносной системы: укрепляют сосуды, капилляры, улучшают кроветворение.
- Голубика полезна не только ягодами, но и своими листьями. Из них делают различные отвары, добавляют в чай. Листья содержат в себе стероиды и дубильные вещества, что помогает в борьбе со многими недугами: снимают воспаления при язвах и гастритах, устраняют запоры, снимают боли в суставах и останавливают обильные кровотечения.
Вред голубика может нанести только в том случае, если съесть её слишком много. Это может вызвать тошноту, рвоту и головокружение.
Ягоды голубики используют в изготовлении десертов, желе, джемов, варенья, муссы. При термической обработке или замораживании голубика частично теряет свои свойства, но все-равно остается полезной.
Ягода пользуется спросом в алкогольной промышленности, из неё делают ликеры и различные настойки.
В состав многих косметических средств входит экстракт голубики, он делает кожу более упругой, эластичной и подтянутой. Маски для лица обладают отбеливающим эффектом. Изготовление средств для волос тоже не обходится без голубики. Ягоды богаты кератином, он невероятно важен для красоты и здоровья волос.
Поделимся несложным рецептом изысканного лакомства. Тарталетки с лимонным курдом и голубикой.
На фото представлен десерт с черникой, ей можно заменить более редкую голубику
Для приготовления лимонного курда с одного-двух лимонов снимаем цедру и смешиваем со ста граммами сахара, затем добавляем сок этих лимонов и два перемешанных венчиком яйца, но не взбитых, а лишь перемешанных. Оставляем смесь на 20-30 минут. Затем будущий крем процеживаем через сито, добавляем 25 г сливочного масла и ставим на средний огонь. На огне крем постоянно помешиваем, пока он не загустеет. Курд готов! Выложите его в готовые тарталетки из сахарного теста и украсьте ягодами голубики. Вкусовое сочетание получается действительно изысканным. Приятного аппетита!
Благодарю за внимание!Если статья оказалась полезной, оцените ее лайком и комментарием и подпишитесь на канал!
Источник
Голубика: польза и вред для организма, витамины и полезные свойства
Что есть голубика
Голубика — многолетний кустарник высотой до 1 м. Естественные места произрастания: леса, заболоченные и каменистые тундры, кочки болот, горы. Но голубику также выращивают и в садах.
Иногда бывает сложно отличить голубику от другой ягоды — черники. Но между ними есть существенные различия, узнав о которых отличать их друг от друга не составит труда.
Чем отличается голубика от черники
- Садовая голубика может вырастать до 2 м, а рост черники не превышает 0,5 м.
- Кусты голубики растут вверх, а черничные стелются по земле.
- На стебле голубика растет гроздьями, а черника — по отдельности.
- Форма самих ягод у голубики продолговатая, а у черники — округлая.
- Цвета оболочки и мякоти тоже отличаются: голубика имеет синий цвет снаружи и светлые тона внутри, а черника — насыщенного фиолетового цвета с темной-синей мякотью.
- Голубикой довольно трудно испачкаться, а черника оставляет следы и на руках, и на одежде.
Пищевая ценность и витаминно-минеральный состав
Голубику можно назвать диетической ягодой, так как ее показатели питательности находятся на среднем уровне: 39 ккал на 100 г.
- Вода: 84,21 г
- Белки: 0,74 г
- Жиры: 0,33 г
- Углеводы: 14,49 г
- Клетчатка: 2,4 г
- Сахар: 9,96 г
Витамины
- Витамин С: 9,7 мг
- Тиамин: 0,037 мг
- Рибофлавин: 0,041 мг
- Ниацин: 0,418 мг
- Витамин B6: 0,052 мг
- Фолиевая кислота: 6 мкг
- Холин: 6 мг
- Витамин A: 3 мкг
- Бета-каротин: 32 мкг
- Витамин Е: 0,57 мг
- Витамин К: 19,3 мкг
Минералы
- Кальций: 6 мг
- Железо: 0,28 мг
- Магний: 6 мг
- Фосфор: 12 мг
- Калий: 77 мг
- Натрий: 1 мг
- Цинк: 0,16 мг
- Медь: 0,057 мг
- Селен: 0,1 мкг
Лечебные свойства голубики
Некоторые полезные свойства голубики отличаются от вида к виду и зависят от способов выращивания. Например, топяная ягода обладает большим количеством органических кислот (почти в два раза), чем культивируемая высокорослая голубика.
Голубика считается одной из самых полезных ягод для зрения, но помимо этого у нее есть и другие свойства, положительно влияющие на здоровье:
- растительные гормоны в этой ягоде «оберегают» сердце и сосуды, снижая плохой холестерин;
- хлорогеновая и кофейная кислоты обладают моче- и желчегонным действием;
- нормализуется работа щитовидной и других желез внутренней секреции за счет биофлавоноидов;
- если есть проблемы с аппетитом, голубика и тут может помочь благодаря бетаину в составе;
- налаживается работа желудочно-кишечного тракта из-за наличия в голубике растительных волокон;
- аскорбиновая кислота в составе помогает восстанавливаться после болезней;
- народная медицина рекомендует использовать отвар из листьев голубики в качестве слабительного;
- снижается сахар в крови за счет ферментов в самих ягодах и листьях. Это свойство очень полезно для пациентов с диабетом.
Противопоказания к применению
Как и многие другие ягоды, голубика может вызывать аллергию. Особенно это может быть опасно во время беременности и кормления грудью. Если аллергии нет, то на период беременности нужно сократить количество потребляемой голубики, а после рождения ребенка есть голубику можно спустя три-четыре месяца с начала кормления грудью.
Одними из самых серьезных противопоказаний являются заболевания желчевыводящих путей: дискинезия и желчнокаменная болезнь.
Не стоит увлекаться голубикой и тем, у кого есть заболевания сердечно-сосудистой системы. Переедание голубики может привести к образованию тромбов.
Если у человека диагностирован панкреатит, голубика может быть полезна, но не во время обострения болезни. При панкреатите из ягод лучше варить кисели, компоты и отвары.
Голубика для мужского здоровья
Польза голубики для мужского здоровья выражается в гендерных различиях:
- поддерживает нормальное функционирование мужской мочеполовой системы;
- профилактирует простатит;
- усиливает либидо.
Голубика для женского здоровья
Ягода хороша в том числе как способ для похудения. Голубику можно уверенно причислить к диетическим продуктам. Оригинальные вещества — полифенолы, большое количество которых находится в голубике, положительно влияют на разложение жиров и даже оказывают большое влияние на число жировых клеток в теле, понижая их. Проще говоря, голубика может помочь сжигать «старые» запасы и мешает формированию новых.
Голубика помогает женщинам:
- облегчать болевые ощущения во время менструального цикла;
- следить за фигурой, так как голубика — диетический продукт;
- справляться с тошнотой и отеками во время беременности при условии, что на голубику нет аллергии;
- содействовать в лечении анемии благодаря большому количеству железа в составе.
Правила употребления голубики
При составлении своего рациона важно помнить о мере и о своих индивидуальных показателях здоровья. Даже если у вас нет аллергии на голубику, все равно не стоит ею чересчур увлекаться.
Переедание чревато неприятными симптомами:
- резким повышением давления;
- тошнотой;
- проблемами с ЖКТ;
- Рвотой.
Чтобы голубика приносила пользу, взрослым рекомендуется ее съедать в объеме до 150 г в сутки, а ребенку — до 80 г.
Обычно едят ягоды голубики, но также в пищу можно употреблять и сок, и листья кустарника.
У ягод приятный вкус, поэтому лучше всего их есть свежими и в чистом виде. А также можно добавлять в чаи, компоты, соки. В таком виде в ягоде сохраняются полезные свойства.
Из листьев голубики готовят отвары и чаи, которые можно использовать и для наружного применения.
Конечно, один из самых лучших способов сохранения ягоды на зимний период — заморозка и консервация (варенья, компоты). Но помните, что повторно замораживать размороженную ягоду нельзя.
7 интересных фактов о голубике
- У голубики есть много названий: голубика топяная, голубика низкорослая, водопьянка, голубец, голубица, гонобоб, гонобобель, гонобой, гоноболь, дураха, дурника, дурниха, дурница, пьяная ягода, пьяника, пьяничка, пьяница, синий виноград, синика.
- Часто в этих названиях встречается намек на опьяняющий эффект от поедания голубики. На самом деле виновник этих явлений — багульник, часто растущий рядом с голубикой
- Голубика — выносливая ягода. Она более холодостойкая, чем брусника и черника, и к тому же не подвержена весенним заморозкам.
- Голубика — олиготроф, она может хорошо расти на очень кислых и бедных почвах.
- Высокорослые сорта чаще других употребляют свежими, а низкорослые используют в пищевой промышленности.
- Голубика — одна из немногих ягод, у которой натуральный синий цвет. Поэтому еще с древних времен ее использовали для окрашивания одежды, пасхальных яиц и даже мебели.
- Чтобы тесто для пирога из голубики не окрашивалось в синий цвет во время приготовления, ягоды перед ним нужно обвалять в муке.
Источник