Голец икра можно ли есть

Содержание статьи

Голец — польза и вред мяса, икры и печени, чем лучше другой красной рыбы

Голец — рыба семейства Лососёвые содержит витамины, макро- и микроэлементы, жирные кислоты, необходимые организму человека для нормальной работы. Обладает отменными вкусовыми качествами.

Речной голец в сыром виде

Фото: Depositphotos.com. Автор: alexraths.

Описание

Внешний вид

Голец относится к хищным холодолюбивым рыбам. Чешуя на теле отсутствует. Окраска зависит от цвета дна водоёма, в котором обитает. Может варьироваться от светлого до тёмно-бурого с характерными пятнами.

Поедает различных моллюсков с красным пигментом, поэтому мясо приобретает характерный цвет: от оранжевого до насыщенного алого (в зависимости от места вылова).

Где водится

Голец водится в водах северной территории России, от Кольского полуострова до Камчатки, а также Канады, Аляски, Гренландии. Его можно встретить в реках Обь, Енисей, Лена. Пресноводный вид населяет озеро Байкал.

Масштабный вылов рыбы производится на Новой Земле и в реках Сибири. Осуществляется при помощи специального невода.

Разновидности

Голец, в зависимости от места обитания, подразделяется на виды: арктический, речной, озёрный, ручьевой, тихоокеанский, дальневосточный и камчатский.

Арктический — самый крупный представитель семейства: длина достигает 90 см, а вес — 16 кг. Хищный образ жизни способствует накоплению солей ртути в мясе этой рыбы. Поэтому употреблять его можно лишь в ограниченных количествах.
Речной — мельче. Вес может доходить до 10 кг, но в среднем не превышает 3–4 кг. Длина тела — до 50 см. Имеет более жирное и менее вредное, по сравнению с морскими видами, мясо.
Камчатский (белый) — обитает только в реках Камчатки и в озере Кроноцкое. Размеры достигают 45 см, а вес — около 2 кг. Считается одним из самых полезных, так как живёт в пресных водоёмах и не накапливает ядовитых соединений.

Внимание! Голец относится к числу рыб, особенно подверженных заражению паразитами и миногами.

Состав и калорийность

Мясо гольца содержит широкий спектр витаминов:

A укрепляет зрительные органы, способствует улучшению качества волос, ногтей, кожи.
Группа B стимулирует работу нервной системы, снижает уровень тревожности и стресса.
D необходим для усвоения кальция и нормализации состояния костно-мышечной системы.
C стимулирует выработку эластина и коллагена (соединительных белков), придающих коже здоровый вид и улучшающих состояние хрящей. Помимо этого, витамин активизирует защитную систему организма, повышая его устойчивость к различным инфекциям.
K нужен для нормальной свёртываемости крови.
E — естественный природный антиоксидант, снижает интенсивность окислительных процессов в организме, улучшает общее состояние, препятствует преждевременному старению. Имеет большое значение для здоровья кожи: совместно с витамином A делает её более упругой, увлажнённой. Необходим для репродуктивной системы: стимулирует работу половых желёз, что помогает в зачатии. На ранних сроках беременности нужен для профилактики выкидыша.

Макро- и микроэлементы:

Кальций (27 мг) + фосфор (271 мг) — укрепляют опорно-двигательный аппарат.
Магний (31 мг) способствует правильной работе нервных клеток, защищает их от внешнего воздействия.
Натрий (52 мг) + калий (316 мг) — необходимы для здоровья сердца и сосудов.
Железо (0,36 мг) — важный участник процесса образования гемоглобина.
Цинк (0,98 мг) + марганец (0,066 мг) — благоприятно влияют на репродуктивную систему, особенно у мужчин.
Селен (12,5 мкг) — достаточно редкий для продуктов питания микроэлемент. Снижает уровень свободных радикалов в организме, замедляет старение, сводит к минимуму риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, у мужчин улучшает потенцию.

Рыба богата жирными омега-3 кислотами, которые укрепляют иммунитет, снижают риск развития тромбозов и атеросклероза, улучшают память, активизируют мыслительные процессы.

Голец отличается высоким содержанием белка и сравнительно небольшой калорийностью, что позволяет употреблять его людям, придерживающимся правил здорового питания или диет.

Вид рыбы	Ккал на 100 г	БЖУ на 100 г
Белки, г	Ккал на 100 г	Жиры, г	Углеводы, г
Скумбрия	259	16,5	21,4
Белуга	235	23,5	15,8
Палтус	217	14,1	17,9
Сардина	179	20,2	10,9
Нерка красная	171	18,8	10,6
Осётр	164	16,5	10,7
Голец	134	23,0	5,7
Окунь морской	113	19,8	3,7

Скумбрия: полезные свойства и противопоказания.

Диетические свойства

Благодаря высокому содержанию белка, витаминов и минералов, а также низкой калорийности, эта рыба рекомендована к употреблению лицам, придерживающимся диеты.
Включение гольца в меню помогает ускорить обмен веществ и снизить вес.

На заметку. Употребляйте гольца в варёном виде, приготовленным на пару или запечённым в духовке. Никаких жареных и копчёных блюд: они слишком калорийны и содержат канцерогены.

Диетические качества осетрины.

Косметический эффект

Регулярное употребление блюд из этой красной рыбы положительно влияет на кожу. Изменения можно заметить уже через несколько недель: кожа становится нежнее и эластичнее, снижается количество очагов воспалений, исчезает угревая сыпь, ускоряется регенерация, проявляется омолаживающий эффект.

Какая польза

Детям

Детям можно вводить эту рыбу в рацион не ранее трёх лет при отсутствии аллергических реакций.

Полезные для ребёнка свойства:

Стимулирует рост и развитие всех систем организма, в том числе нервной и опорно-двигательной.
Благотворно влияет на память, концентрацию внимания, активизирует мышление.
Улучшает сопротивляемость различным инфекциям.
Способствует укреплению волос, ногтей и зубов (особенно в период смены молочных постоянными).

Беременным

Плюсы употребления гольца при беременности:

Витамины группы B, цинк, марганец и селен — обеспечивают правильную закладку нервной системы плода, ускоряют обмен веществ, нормализуют гормональный фон женщины.
Омега-3 жирные кислоты улучшают общее состояние организма беременной, помогают при повышенных физических и эмоциональных нагрузках.

Осторожно! Морская рыба может содержать соединения ртути и хлора, приводящие к внутриутробным нарушениям, поэтому не стоит употреблять её слишком часто.

Кормящим

При отсутствии негативных реакций со стороны грудничка, кормящая мама может разнообразить свой рацион блюдами из гольца (до 2–3 раз в неделю). Питательные вещества в составе рыбы пойдут на пользу маме и малышу.

Так как мясо имеет красный цвет и является аллергенным продуктом, для начала можно попробовать маленький кусочек отварной рыбки, и не ранее трёх месяцев с рождения ребёнка.

Пожилым

В пожилом возрасте присутствие рыбы в рационе питания необходимо. Голец послужит для профилактики злокачественных опухолей, инфаркта или инсульта.

Кальций, витамины C и D — предотвращают хрупкость костной ткани у людей в возрасте, укрепляют кости и хрящи.

Мнения врачей

Врачи и диетологи рекомендуют использовать блюда из гольца в лечебном питании, а также при некоторых заболеваниях ЖКТ, когда запрещено жирное мясо.

Красноярские учёные выяснили, что голец занимает первое место по количеству омега-3 (на 100 г веса), опережая сардину, которая раньше считалась наиболее насыщенной полезными жирными кислотами.

Вред и противопоказания

Голец противопоказан лицам с индивидуальной непереносимостью и аллергией. Также не стоит давать его детям до трёх лет, так как пищеварительная система ещё не способна справиться с продуктом.

Вред может нанести не сама рыба от недобросовестных производителей: при неправильном хранении, обработке красящими растворами для улучшения внешнего вида и формальдегидом для предотвращения порчи.

Рыбы из семейства лососёвых находятся на втором месте по числу заражений паразитами — круглыми и ленточными червями. Заражённое мясо содержит личинки в виде капсул, похожих на рисовые зёрнышки. При разрыве капсулы паразиты выходят наружу и, попав в организм человека, развиваются в зрелую особь.

Для справки. Такая рыба считается условно пригодной в пищу, но требует тепловой обработки не менее 15 минут с момента закипания воды (при варке). Употребление сырого продукта недопустимо.

Голец, выловленный в экологически неблагополучных районах, может содержать грибки или опасные для здоровья бактерии, способные привести к отравлению и серьёзному нарушению в работе ЖКТ.

Советы по выбору

При покупке гольца нужно обратить внимание на признаки свежести и высокого качества:

Состояние: охлаждённое или консервированное.
Глаза прозрачные.
Жабры красно-розовые.
Запах специфический рыбный, свежий.
Кожа гладкая, без изъянов и слизи на поверхности.
Тушка у замороженной рыбы без вмятин, перегибов, отломанных плавников или хвоста.

Помутнение глаз, слизь на поверхности, тёмно-коричневые жабры, тухлый запах говорят о том, что рыба испорчена.

Какой голец покупать: крупный или мелкий? Выбирать лучше гольца среднего размера, около 40 см в длину. Молодая рыба содержит меньше соединений ртути и других тяжёлых металлов за счёт короткого жизненного цикла.

Как правильно приготовить

Жареный голец с лимоном и зеленью

Фото: Сигаева О.

Голец обладает нежным мясом, которое трудно испортить. Поэтому его можно использовать во многих рецептах блюд. Для того чтобы сохранить вкус и пользу, рекомендуется готовить из него уху либо запекать в духовке.

Запечённый в духовке

Для запекания возьмите целую тушку, головку репчатого лука и лимон, пряные травы, укроп или розмарин по вкусу.

Форму для запекания застелите фольгой и смажьте маслом.
На дно уложите нарезанный кольцами лук.
Рыбу разделайте, хорошо промойте.
Уложите на луковые кольца.
Сверху сбрызните соком лимона, посыпьте пряными травами и накройте фольгой.
Запекайте 30 минут при температуре 180 °C.

Уха

Для приготовления ухи потребуется одна средняя рыба и овощи — по 1–2 штуки каждого вида: моркови, лука, картошки, томатов.

В кастрюлю с кипящей водой положите нарезанный картофель, морковь и лук.
Варите 10 минут.
Опустите в воду подготовленную рыбу без головы и внутренностей.
Дайте покипеть 15 минут.
Томаты очистите от кожуры и добавьте к рыбе и овощам.
Огонь выключите, суп посолите. Посыпьте рубленой зеленью по вкусу и дайте ухе настояться под крышкой.

Солёная рыба

Для засолки рыбу отделите от головы, плавников и хвоста, удалите внутренности. Разрежьте тушку вдоль, удалите хребет и кости.
На 1 кг рыбы возьмите 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли, перемешайте.
Половиной засыпьте дно посуды. На эту смесь уложите рыбу, сверху присыпьте остатками смеси.
Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник на сутки.
Перед подачей на стол рыбу промойте, нарежьте на порционные кусочки и полейте растительным маслом.

Как приготовить дома имитированную икру.

Польза икры и печени

Икра гольца — довольно редкий продукт с насыщенным и нежным вкусом. Встретить её можно только на Камчатке. Богата белком, витаминами (особенно A, D и фолиевой кислотой), минералами и жирными кислотами омега-3. Лучший способ приготовления — засолка. Но в магазине можно встретить солёно-вяленую икру.

Печень гольца — ценный источник витаминов A и E, полезных ненасыщенных жирных кислот.

Польза и вред молок лососевых рыб.

Какая рыба лучше: голец или…

Радужная форель выигрывает по содержанию витаминов (A, B, D) и жирных кислот.
Горбуша интересна своей сравнительно невысокой калорийностью. Но по вкусовым качествам и биохимическому составу намного уступает гольцу.
Щука имеет белое мясо и нежный вкус, считается менее аллергенной по сравнению с красной рыбой. Отличается высоким содержанием йода, магния и калия. Но по вкусу и полезности также проигрывает гольцу.

Чем полезна рыба нерка.

Источник

Голец???? что за рыба, польза и вред, свойства икры, как готовить

Голец обладает нескольким необычными качествами. Он способен регулировать размер кишечника в зависимости от условий жизни, зимовать в промёрзших до дна водоёмах, обходиться без еды около года. Однако для потребителя рыба интересна другими свойствами.

У неё отсутствует чешуя, затрудняющая процесс готовки, блюда из гольца продлевают жизнь, укрепляют кости, восстанавливают потенцию. Для извлечения пользы из продукта следует подробнее узнать о рыбе, её влиянии на организм, нюансах приготовления.

Что за рыба

Голец – это хищный представитель семейства лососёвых. Водится в горных озёрах, реках. Обитает и в морях, но не отплывает далеко от пресных вод, где нерестится. Он питается планктоном, икрой, мелкой рыбой, ракообразными, моллюсками. Некоторые особи поедают собственный молодняк. Охотятся гольцы днём и ночью.

Существует несколько десятков подвидов этой рыбы, различающихся по географии проживания и внешнему виду. Их общие характеристики:

Торпедообразное тело.
Сплющенная голова.
Крупной чешуи нет.
Спина и бока серовато-синие или коричневато-зелёные.
Красноватый живот, приобретающий более яркую окраску во время нереста.
Крепкий хребет с длинными костями (мелких почти нет).
Мясо – красно-оранжевое.

Голец на траве

Гольцов делят на несколько форм:

морской. Живёт у берегов Атлантического, Тихого и Северного Ледовитого океанов, для размножения переплывает в устья рек;
речной. По виду напоминает форель;
озёрный. Часто встречается в водоёмах гор. Из-за отсутствия большого количества корма его длина не превышает 40 см.

Среди подвидов рыб наиболее известны:

Дальневосточный. Размер до 50 см, по вкусу напоминает горбушу. Распространён на Курилах, в Приморье, Амурской области, Хабаровском крае.
Белый или камчатский. Отличается наличием множества светлых пятен на теле. Основная популяция обитает на Камчатке.
Арктический. Может достигать массы около 15 кг.
Боганидский или богандинский. Водится в Сибири в водоёмах с хорошим запасом кислорода. В озёрах Карелии достигает 80 см в длину.

Арктический голец

Внимание! Голец Ямбуй не имеет отношения к рыбе. Так называют горную возвышенность в республике Саха.

Полезные свойства

Красная рыба голец ценится кулинарами за хороший вкус, а врачи нередко включают её в лечебное меню. Основной список чем полезен голец:

Снижает риск образования тромбов.

Очищает организм от холестерина.

Укрепляет кровеносные сосуды.

Благоприятно воздействует на работу мозга.

Повышает сопротивляемость организма инфекциям.

Предотвращает раннее старение кожи, разрушение клеток.

Снижает вероятность развития опухолей.

Улучшает детородные функции, повышает потенцию.

Нормализует работу ЖКТ.

Снижает нервозность.

Насыщает организм кальцием.

Препятствует развитию офтальмологических проблем.

Голец с наживкой

Противопоказания и возможный вред

Прямых противопоказаний к употреблению гольца нет. Однако красная рыба – потенциальный аллерген. Людям с непереносимостью морепродуктов нужно отказаться от этого вида пищи.

При несоблюдении правил приготовления и выбора продукта голец может оказать не только пользу, но и вред. Потребителю нужно учитывать следующее:

Несвежая рыба вызывает пищевое отравление.

Голец, выловленный в природной среде, может быть заражён гельминтами. Мясо необходимо подвергать хорошей термической обработке.

При жарке филе теряет часть своих полезных свойств, становится более калорийным, вбирает вредный холестерин.

Голец в руках женщины

Беременным и кормящим

Голец рекомендуют употреблять беременным и кормящим женщинам по следующим причинам:

В 1 триместре витамины и микроминералы, входящие в состав продукта, способствуют нормальному формированию нервной трубки эмбриона. Магний, которым богат голец, снижает возможность выкидыша, преждевременных родов, гипоксии плода.
Во второй половине беременности рыба насыщает организм матери элементами, необходимыми для интенсивного формирования плаценты, восстанавливает энергозатраты женщины.
Мясо гольца способствует нормальному протеканию родов, поскольку помогает сохранить эластичность тканей.
Продукт насыщает грудное молоко полезными для младенца веществами.

Можно ли детям

Гольца можно давать ребёнку. Плюсы употребления продукта:

Белок рыбы усваивается лучше, чем мясо птиц и животных.
Голец не такой костлявый, как многие морские виды, менее жирный, чем лосось.
Продукт обогащает организм человека кальцием и фосфором, необходимым для нормального развития скелета.
Рыба содержит витамины группы B, которые особо важны для детей.

Польза и вред при заболеваниях

В зависимости от заболевания специалисты указывают некоторые особенности влияния гольца на здоровье:

гипертония. Рыба насыщена веществами, способствующими нормализации давления. Людям, страдающим от патологии, советуют ежедневно съедать по 100 г продукта;
панкреатит. При хроническом виде болезни в стадии ремиссии рыба помогает восстановить баланс витаминов и минералов. Во время обострения голец запрещён;
тромбоз. Разрешён только правильно приготовленный продукт: на пару, гриле, запечённый в духовке;
остеопороз. Красная рыба – содержит вещества, способствующие накоплению и усвоению кальция. Больным желательно есть гольца ежедневно.

Пищевая ценность, калорийность

Пищевая ценность гольца из расчёта на 100 г:

белки – 21 – 23 г;
жиры – 5,48 – 5,7 г;
углеводы – 0;
холестерин – 59,83 г;
вода – 72 – 73 г;
насыщенные жирные кислоты – 0,9 г.

Голец и филе на льду

Витамины:

холин (B4) – 64,7 мг;
ниацин (РР) – 2,92 мг;
пантотеновая кислота (В5) – 0,75 мг;
пиридоксин (B6) – 0,28 мг;
тиамин (B1) – 0,14 мг;
токоферол (Е) – 0,18 мг;
рибофлавин (B2) – 0,12 мг;
ретинол (А) – 35,45 мкг;
фолиевая кислота (B9) – 14,98 мкг;
кобаламины (B12) – 0,97 мкг;
филлохинон (К) – 0,098 мкг.

Минеральные вещества:

калий – 316,577 мг;
фосфор – 269,1 мг;
натрий – 50,91 мг;
магний – 34,416 мг;
кальций – 25,66 мг;
цинк – 0,99 мг;
железо – 0,37 мг;
марганец – 0,066 мг;
медь – 71,61 мкг;
селен – 12,71 мкг.

В 100 г сырого гольца – 134,761 ккал.

Таблица калорийности при различных способах приготовления

Обработка	Ккал на 100 г
Жарка	194,31
Копчение	144,7
Засолка	136,51
Варка	134,1
Тушение	133, 21
Запекание в духовке	133,12
На пару	132,47
Икра	134,8

Икра и печень гольца

Икра и печень – самые редкие и дорогие продукты лососёвых. Голец идёт на нерест весной и осенью, однако, приобрести «полную» рыбу в магазине маловероятно. В России икра чаще всего встречается на Камчатке. Её нежный и насыщенный вкус хорошо раскрывается при засолке. Печень можно жарить, тушить или варить с последующей переработкой на паштет.

Сушёный, копчёный голец

Красное мясо нецелесообразно засушивать, поскольку методика приготовления лишает продукт уникальных вкусовых характеристик. Голец в копчёном виде считается деликатесом. При горячей и холодной обработке он сохраняет нежность и привлекательный цвет.

Копченые гольцы

Однако употребление рыбы в таком виде опасно:

При готовке часто применяются искусственные красители и ароматизаторы. К тому же в процессе копчения образуются большое количество канцерогенов, способствующих возникновению раковых клеток.
Продукт горячего копчения теряет часть полезных элементов.
В куске такой рыбы находится больше калорий, чем в отварной, приготовленной на пару, гриле или в духовке.

Как правильно выбрать и хранить

Замороженный голец следует выбирать согласно нескольким принципам:

Качественная тушка не имеет заломов и трещин.
Плавники рыбы должны быть плотно прижаты к телу.
Естественный цвет жабр – розовый.
У нормального продукта цельный хвост, плавники.

Голец на разделочной доске

На фото можно рассмотреть естественный вид гольца. Важные моменты при покупке охлаждённой рыбы:

после надавливания вмятины должны выравниваться;
жабры у свежей рыбы с розовым оттенком;
прозрачные глаза без белой плёнки.

Замороженную тушку можно хранить до 7 месяцев в морозильной камере при температуре -18. Свежую рыбу необходимо приготовить максимум через 3 — 4 часа после приобретения.

С какими продуктами сочетается

Голец лучше всего сочетается с овощами. Любителям экспериментов следует учитывать, что одновременное потребление несовместимых ингредиентов ведёт к нарушению пищеварения, снижению усвоения полезных веществ.

Таблица сочетаемости с другими продуктами

Хорошо	Масло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи
Допустимо	Рис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок
Плохо	Мясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица,

Секреты приготовления

Важные этапы подготовки:

Правильная разморозка тушки.
Разделка.

Филе гольца и нож

При разморозке нужно учесть ряд особенностей:

рыба не теряет лишнюю воду, если процесс проходит медленно в холодильной камере;
для сохранения естественной влаги нужно прикрыть тушку полиэтиленовой плёнкой;
нельзя размораживать рыбу в микроволновке, подвергать воздействию контрастных температур, сгибать.

Правила разделки:

Очистить ножом тушку от мелкой чешуи.
Удалить плавники и жабры.
При вспарывании брюха сделать неглубокий надрез от головы до хвоста, не повредив желчный пузырь.
Для устранения хребта и костей лучше разделывать тушку полуразмороженной.

Совет. Если желчь всё же растеклась, нужно обрезать верхний слой затронутой мякоти или обработать это место соком лимона.

Запеченные гольцы

Из гольца можно приготовить множество блюд на сковороде, в мультиварке, духовке. Вниманию читателя предлагается несколько рецептов.

Голец, запечённый в фольге с овощами

Состав: Голец в фольге

2 средние тушки рыбы;
1 небольшая морковь;
2 томата;
1 сладкий перец;
несколько веточек петрушки;
2 ст. ложки оливкового масла;
щепотка итальянских трав;
0,5 лимона;
соль по вкусу.

Этапы:

Для соуса смешать травы, соль, масло оливы, лимонный сок.
Рыбу нарезать на средние кусочки, овощи – кольцами или полукольцами.
Из фольги сделать мешочки и наполнить в следующем порядке: морковь, томат, перец, зелень, голец.
Полить блюдо соусом, запечатать фольгу, поместить в духовку.
Запекать при температуре 180 – 200 градусов 30 – 40 мин.

Пирог с гольцом

Ингредиенты: Рыбный пирог

500 г слоёного теста;
800 г филе рыбы;
2 головки репчатого лука;
3 куриных яйца;
специи и соль по вкусу.

Приготовление:

Яйца сварить и порезать кубиками.
Филе разделить на средние кусочки, лук – на полукольца, смешать, обжарить и остудить.
Половину теста положить на противень, наполнить начинкой: 1-й слой – яйца, 2-й – рыба с луком.
Накрыть пирог оставшимся тестом, защипнуть края.
Выпекать до образования румяной корочки при температуре 190 градусов.

Уха из гольца

Состав: Уха из красной рыбы

1 тушка рыбы без внутренностей;
по 2 ед. томата и картофеля;
по 1 средней луковице и моркови;
3 л воды;
соль по вкусу, специи, зелень.

Этапы приготовления:

Голец положить в холодную жидкость.
Довести до кипения, посолить, собрать пену.
Проварить 15 – 20 мин, вытащить рыбу.
Засыпать в бульон измельчённые овощи, специи.
Довести картофель до готовности и добавить отделённое от костей мясо гольца, варить 1 – 2 мин.
Перед подачей посыпать зеленью.

Как солить рыбу в домашних условиях

Солить следует только ту рыбу, которая не подвергалась заморозке. По отзывам домохозяек, вкусно получается голец, приготовленный по следующему рецепту:

Рыбу разделить вдоль на две части.
Смешать соль и сахар 2:1 (1 кг сырья – 100 г сухого маринада).
В глубокой таре перемешать тушку с приготовленным составом.
Плотно закрыть ёмкость и убрать в холодильную камеру.
Через 12 часов рыбу встряхнуть от лишнего маринада и оставить ещё на 12 часов.
Перед подачей порезать на слайсы, посыпать специями или зеленью.

Краткий вывод

По вкусу и количеству полезных веществ голец не уступает форели, сёмге и горбуше. Продукт может стать частью рациона беременных и кормящих женщин, людей придерживающихся диеты. Однако при выборе рыбного меню нужно учитывать сочетаемость продуктов и способ приготовления. Врачи рекомендуют отказаться от копчёного гольца, так как в процессе приготовления образуется большое количество канцерогенов, способствующих возникновению раковых клеток.