Физалис можно ли есть детям
Содержание статьи
Физалис
Физалис — многолетнее травянистое растение семейства Пасленовых, которое в народе именуют как марунка, песья вишня, пузырник, земляная клюква и изумрудная ягода. Наибольшее видовое разнообразие встречается в Центральной и Южной Америке. Всего насчитывается 115 сортов физалиса, которые делятся на декоративные и дикие, овощные и земляничные. Природные свойства растения схожи со свойствами помидоров.
Овощной мексиканский физалис (сорта «Кондитер», «Королек», «Грунтовый Грибовский») более крупный, чем земляничный. Он устойчив к влиянию низких температур, имеет высокую урожайность, быстро созревает. В состав овощного пузырника входит минимум сухих веществ, поэтому свежесорванный плод не очень приятный на вкус. При этом, он проявляет следующие полезные свойства: противовоспалительные, желчегонные, мочегонные, болеутоляющие, кровоостанавливающие.
Земляничный (перуанский) физалис в необработанном виде вкусный за счет высокого содержания сухих веществ в плодах. Используется для изготовления джемов, пастилы, варенья.
Другие съедобные виды физалиса: опушенный (изюмный), флоридский. Они имеют очень сладкие, но менее ароматные плоды.
Описание
Своему названию физалис «обязан» шарообразной форме ягоды, которая, помещена в объемную оранжевую чашечку пузыревидной конфигурации. «Физо» в переводе с греческого означает «вздутый». Период цветения растения приходится на май-август, а сбор плодов — на июнь-сентябрь.
Разведением физалиса занимаются в Средней Азии, Прибалтике, в странах Средиземноморья и на Кавказе. Интересно, что в Европе «собрат» помидора не приобрел широкую популярность и в 85% случаев используется как декоративный элемент для оформления гербария.
Высота растения доходит до 100 сантиметров, побеги — деревянистые, сильно ветвящиеся, находятся под землей. Стебли физалиса изогнутые под углом, располагаются вертикально относительно почвы. Плоды — сочные шаровидные насыщенного красного или оранжевого цвета, внутри защитной чашечки. Их величина не превышает 12 миллиметров в диаметре, вес 9 грамм. Листья марунки тонкие, супротивные яйцевидной конфигурации с цельнокроеными зубчатыми краями. Физалис можно встретить везде, где есть лесистая местность с опушками, оврагами, кустарниками.
Плод земляной клюквы соизмеримый с томатами черри, слегка кисловатый на вкус, напоминает засахаренный лимон, полон крохотных семян. Ягоду употребляют преимущественно в сушеном виде, ее размер чуть больше изюминки.
Влияние на организм
Согласно экспериментальным исследованиям установлено, что физалис оказывает следующие лечебные свойства:
- болеутоляющие;
- противокашлевые;
- кровоостанавливающие;
- противовирусные;
- антибактериальные;
- противовоспалительные;
- антиоксидантные;
- очищающие;
- желчегонные;
- мочегонные;
- иммуноактивные.
Целебные свойства пузырника обусловлены уникальным химическим составом, представленным следующими активными веществами: физалином, танином, криптоксанином, пектином, сапононинами, флавоноидами, полифенолом, витаминами A, C, B1, B2, B6, органическими кислотами (винной, яблочной, янтарной, синаповой, пальмитиновой и стеариновой), минералами (магнием, железом, цинком, фосфором, калием, кальцием). Спелые плоды содержат дубильные, красящие компоненты, углеводы, белки, клетчатку, жирные масла.
Отвар из корней физалиса применяется для нормализации менструального цикла. Водный настой плодов — для снятия отеков, последствий ушибов (в качестве компрессов), устранения кашля при простудных заболеваниях.
Плоды физалиса используют для лечения:
- подагры;
- водянки;
- лишая;
- ревматизма;
- бронхита;
- воспалительных реакций мочевыводящих путей;
- болезней дыхательной системы.
Свежевыжатый сок ягод пузырника помогает при гонорее, гипертонии, дерматозах, дизентерии.
Полезные свойства:
- улучшает перистальтику кишечника;
- выводит лишнюю жидкость, соли тяжелых металлов и токсины из организма;
- укрепляет кости, зубную эмаль;
- поддерживает работу сердечной мышцы, кровеносной системы;
- борется с вирусной инфекцией, укрепляет иммунитет;
- снимает отек верхних дыхательных путей;
- нормализует артериальное давление, кислотно-щелочной баланс;
- улучшает пищеварение, обмен веществ.
Противопоказания — заболевания органов пищеварения.
Как кушать?
Плоды физалиса полезны в свежем и переработанном виде. Из них делают витаминные заготовки на зиму, конфитюры, соки, икру. Ягоды добавляют в салаты, вторые блюда, консервы. Кроме того, их сушат, запекают и вялят. Отварные плоды применяются в виде заправки (приправы) к овощным супам.
Перед употреблением плоды нужно обдать кипятком, чтобы с их поверхности сошел воскоподобный клейкий налет. Спелые ягоды имеют сладкий вкус с характерной горечью и кислинкой.
Помните, начинать употреблять продукт нужно с двух-трех штук, следить за реакцией организма. При хорошей переносимости постепенно увеличивайте количество ягод. Наземные части растения (листья, чехлики, стебли) ядовиты. Поэтому использовать их в медицинских целях стоит исключительно под контролем врача, в строго установленных дозах, чтобы не навредить здоровью.
Применение в медицине, косметологии
В лечебных целях используют исключительно зрелые свежие ягоды. Разовый прием — от 10 до 15 штук мелких плодов или от 4 до 8 крупных. Ягоды употребляют за 10 — 15 минут до основного приема пищи. При повышенной кислотности желудочного сока количество плодов снижают вдвое. В народной медицине физалис используют для облегчения состояния пациентов, страдающих хроническим холециститом, гипертонией, сахарным диабетом, запорами, анемией. С профилактической целью его можно употреблять всем, у кого нет проблем с пищеварением. Это отменный поливитаминный продукт.
Отвар физалиса
Для приготовления целебного напитка 20 грамм сухих плодов соедините с 400 миллилитрами кипятка, поставьте на плиту, варите 15 минут. Снимите отвар с огня, настаивайте 1 час, процедите. Принимать по 50 миллилитров 3 — 4 раза в день.
Полученное снадобье используют как болеутоляющее средство, для улучшения работы почек, лечения ревматизма, устранения ларингита, бронхита, гриппа. На его основе делают компрессы для снятия воспалений, дерматитов.
Физалис используют в косметологии для борьбы с угревой сыпью. Для улучшения состояния кожи смочите в полученном отваре марлю, наложите ее на лицо, минуя область около глаз, на 15 минут.
Данную процедуру выполнять каждый день на протяжении трех недель.
Мазь из физалиса
Измельчите плоды, 10 грамм полученного сырья залейте оливковым маслом (40 миллилитрами), перемешайте, настаивайте 21 день. Используйте для растираний при ревматизме, а также участков с воспалительным процессом.
Сок из физалиса
Используется в качестве желчегонного средства, для понижения артериального давления, лечения цистита, почечнокаменной болезни. Из-за высокой концентрации эссенциальных веществ, сок является сильным лекарственным средством. Суточная доза не должна превышать 30 миллилитров в день. Принимать единожды в день перед приемом пищи.
Применение в кулинарии
Для переработки физалиса одинаково подойдут как недозревшие, так и спелые плоды.
Ягоды засаливают, замачивают и маринуют. На их основе готовят цукаты, икру, джем, варенье, пюре. Вне зависимости от способа обработки плоды марунки очищают от чехликов, промывают под горячей водой, удаляют с поверхности клейкие, воскообразные компоненты, которые имеют неприятный запах и горький привкус.
Физалис моченый
Очищенные бутоны уложите в простерилизованные стеклянные банки слоями с пряностями. В качестве ароматической добавки подойдут: корень хрена (5 грамм), красный стручковый перец (1 грамм), чеснок (3 грамма), базилик (5 грамм), листья черной смородины (15 штук), сельдерей (3 грамма). На 1 килограмм физалиса общая масса пряностей не должна превышать 50 грамм.
Следующий этап — приготовление рассола. Смешайте 1 литр воды с 60 граммами морской соли.
После этого емкости с плодами залейте раствором, закройте деревянным кружком, сверху установите небольшой гнет, оставьте на 10 дней в теплом помещении. За данный период физалис начнет бродить с образованием молочной кислоты. Плесень на поверхности емкостей снимают. Когда рассол станет кислым на вкус, его сливают в кастрюлю, кипятят, повторно заливают банки с плодами, закатывают, охлаждают.
Физалис маринованный
Промойте плоды пузырника и опустите на 1 минуту в кипящую воду, затем охладите и плотно уложите в стеклянные стерилизованные банки, на дно которых поместите специи. Для маринования физалиса (на одну пол литровую емкость) понадобятся: гвоздика — 4 веточки, чеснок — 2 зубчика, уксус 9% — 5 миллилитров, сахар — 10 грамм, соль — 5 грамм, душистый перец — 4 горошка, лавровый лист — 2 штуки, листья вишни, смородины — по 10 штук, укроп — 3 веточки.
Гвоздику предварительно проварите в воде, раствор охладите, добавьте соль, сахар. Наполните банки с плодами и специями горячей маринадной заправкой, прикройте прокипяченной крышкой, стерилизуйте на протяжении 10 минут, закатайте. Хранить в прохладном помещении. Для завершения маринования банки с физалисом не рекомендуется откупоривать раньше, чем через 2 месяца. При комнатной температуре процесс приготовления пойдет быстрее, и бутоны земляной клюквы будут пригодны к употреблению уже через месяц.
Овощная икра
Ингредиенты:
- плоды физалиса — 1 килограмм;
- репчатый лук — 300 грамм;
- морковь — 400 грамм;
- сахар — 5 грамм;
- растительное масло — 60 миллилитров;
- соль, перец — по вкусу.
Принцип приготовления:
- Промойте плоды физалиса, порежьте на куски, запекайте или варите до размягчения. Затем пропустите через мясорубку, добавьте пряности.
- Морковь и лук очистите от кожуры, нарежьте, обжарьте на растительном масле до размягчения овощей.
- Поджаренную массу измельчите при помощи мясорубки (блендера) до однообразного состояния, посахарите, смешайте с пюре из физалиса.
Овощную икру подают как самостоятельное блюдо или гарнир к мясным или рыбным изделиям.
Варенье
Ингредиенты:
- сахар — 500 грамм;
- физалис — 1 килограмм;
- вода — 500 миллилитров;
- корица — 1 палочка;
- лимонная кислота — 1 грамм.
Способ приготовления:
- Бланшировать плоды (максимум — 3 минуты), откинуть в дуршлаг для стекания лишней жидкости.
- Ягоды проколоть вилкой, зубочисткой или нарезать на 2 — 4 куска. Так они лучше пропитаются.
- Приготовить сироп: 500 грамм сахара растворить в 500 миллилитрах очищенной воды, добавить палочку корицы и лимонную кислоту. Кипятить 10 минут.
- Плоды физалиса добавить в сироп, варить 20 минут на слабом огне. Выключить огонь, вынуть корицу, накрыть крышкой, остудить.
- Повторно проварить (20 минут), закатать.
Для приготовления джема, варенье из физалиса протирают через сито, при необходимости вводят желирующий агент (агар-агар, пектин, желатин, крахмал).
Интересно, что пюре из бланшированного пузырника (без добавления сахара) используют для изготовления желейных конфет, яблочного мармелада, пастилы.
Вывод
Физалис — лекарственное растение со сладкими и ароматными плодами, оказывающее обезболивающее, мочегонное, противовоспалительное действия на организм человека. На основе ягод готовят лечебные отвары, настои, мази, которые останавливают кровотечения, справляются с подагрой, суставным ревматизмом, геморроем, патологиями печени, кишечника, органов мочевыделительной системы.
Съедобные сорта физалиса используют в кулинарии: из них делают джемы, варенье, компоты, цукаты, овощную икру. Бутоны марунки запекают, сушат, маринуют, вялят, отваривают.
Свежие и сушеные плоды физалиса применяются в терапевтических целях для борьбы с гиповитаминозом, воспалительными реакциями. Они содержат пектин, полезные жирные масла, органические кислоты (винную, кофейную, лимонную, синаповую, яблочную, янтарную, фуроловую), витамины A, C, B1, B2, B6 и минеральные вещества (магний, железо, цинк, фосфор, калий, кальций).
Песья вишня — неприхотливое растение, которое выращивают из семян и рассадой. Лучшие предшественники для посадки — капуста или огурцы. Не рекомендуется сажать физалис после перца, картофеля, баклажанов и томатов, поскольку они болеют одними и теми же болезнями. Растение сильно ветвится, поэтому его лучше располагать в шахматном порядке, соблюдая «дистанцию» между кустами — 50 сантиметров.
Как понять созрел плод или нет?
Прежде всего, внимательно осмотрите коробочку. У спелого физалиса чехлик натянутый и подсохший, а спелые ягоды осыпаются на землю. По вкусу они напоминают помидор. Зеленые плоды содержат множество органических кислот, которые придают характерный кисловатый оттенок ягодам.
Интересно, что ветки физалиса используют в декоративных целях для создания гербария и украшения квартиры перед новым годом.
Источники
- Алпатьев А. В. — Физалис. — М.: Росагропромиздат, 1989 г.
- Пивоваров В. Ф., Скворцова Р. В, Кондратьева И. Ю. — Частная селекция пасленовых культур (томат, физалис). — Москва, 2002 г. — С. 197-198
- Кондратьева И. Ю., Скворцова Р. В. — Новый сорт овощного физалиса Десертный. // Сб. н. трудов 7-ого Международного симпозиума «Нетрадиционные и редкие растения, природные соединения и перспективы их использования». — Белгород, 2006 г. — Т.2. — С. 92-95
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Автор статьи:
Извозчикова Нина Владиславовна
Специальность: инфекционист, гастроэнтеролог, пульмонолог.
Общий стаж: 35 лет.
Образование: 1975-1982, 1ММИ, сан-гиг, высшая квалификация, врач-инфекционист.
Источник
Физалис: полезные свойства, калорийность, виды, применение
Пробовали ли вы когда-нибудь физалис? Многие видели, как он выглядит, однако никогда не употребляли в пищу. Между тем этот плод вполне съедобный. Чем полезен физалис? Как его правильно приготовить? Узнаете из статьи.
Физалис: полезные и опасные свойства, калорийность
Итак, вы задались вопросом, как выглядит физалис. Что это такое? Наверняка видели физалис не раз. Это растение с крупными листьями и характерными цветами-фонариками оранжевого цвета. Как раз в последних и прячутся плоды физалиса, которые можно употреблять в пищу.
Несмотря на то что растение неприхотливо и растет на Кавказе, в Средней Азии, Болгарии, широкого распространения оно не получило. Зато плоды часто употребляют в Мексике.
Как пишет Н. Ручкина в журнале «Химия и жизнь», физалис относится к семейству пасленовых, как и, например, помидор. Возможно, поэтому вкус овощного физалиса в готовом виде несколько напоминает томатный.
Физалис очень понравится любителям диет и здорового питания, так как калорийность его составляет всего 32 ккал на 100 г. Поэтому можно смело разнообразить плодами свой рацион.
Чем же полезен физалис? В плодах содержатся ценные микроэлементы — магний, фосфор, калий, цинк, железо, а еще вы найдете в них витамины С, А и большое количество разных полезных кислот.
Также физалис принесет такую пользу организму:
- защитит от рака благодаря ликопину;
- поможет при гипертонии;
- улучшит здоровье глаз;
- облегчит симптомы цистита, гепатита;
- избавит от отеков;
- выведет из организма вредные вещества;
- поможет вылечить кашель;
- уменьшит высыпания на коже;
- справится с воспалительными процессами.
Регулярное употребление физалиса положительно скажется на работе всего организма, поможет уменьшить истощение, а также придаст сияние коже и волосам. Также отмечена способность плодов укреплять костную систему и иммунитет, нормализовать пищеварение и снижать вес.
Как и у каждого продукта, у физалиса есть противопоказания к применению. Не употребляйте плоды, если у вас:
- повышенная кислотность желудка;
- проблемы с щитовидной железой;
- нарушения работы ЖКТ.
Также не стоит есть физалис в период беременности и лактации. Будьте аккуратны: плоды иногда вызывают аллергические реакции, также случается индивидуальная непереносимость.
Физалис — это полезный плод, однако и с ним стоит быть настороже. Не употребляйте в пищу еще не дозревшие плоды и помните, что не все виды физалиса съедобны. Поэтому лучше не собирайте их самостоятельно.
Физалис: виды
Как отмечает кандидат фармацевтических наук И. Сокольский, существует несколько видов физалиса. Вы наверняка видели дикое или декоративное растение, больше известное как Китайский фонарик. Плоды растения не ядовиты, однако их не едят из-за горького привкуса.
В пищу употребляют овощной или ягодный физалис. У первого также можно встретить названия мексиканский, томатный, клейкоплодный. Ягодный физалис иногда называют земляничным, несмотря на то, что у него много подвидов.
Рассмотрим подробнее наиболее распространенные виды физалиса:
Грибовский
Этот физалис овощной относится к среднеранним, отличается большой урожайностью и устойчивостью к морозам, неприхотлив. Поэтому его очень часто выращивают в домашних условиях.
Плоды крупные, ярко-оранжевого цвета, очень напоминают томаты, однако имеют более светлый окрас и продолговатую форму. Они хорошо хранятся. Также овощной физалис славится своей урожайностью — одно растение может дать до 200 плодов за сезон.
Земляничный
Этот физалис получил наиболее широкое распространение из ягодных сортов. Плоды не большие, сладкие. Их можно употреблять в сыром виде или делать заготовки. Также плод хорош в сушеном виде.
Ананасный
Как понятно из названия, эти плоды по вкусу напоминают ананас. Также они отличаются ярко выраженным ароматом. Такой физалис относится к плодам с ранним созреванием.
Кондитерский
Эти плоды физалиса выделяются выраженной кислинкой. По цвету они обычно не оранжевые, а зеленоватые. Такой физалис используют в основном для консервации, так как в нем много пектина.
Изюмный
Изюмный (или опущенный) физалис также используют для приготовления десертов. Плоды маленькие, сладкие и ароматные, а само растение достаточно неприхотливое.
Томатилло
Этот плод резко отличается от других сиреневым окрасом. Относится к овощным сортам. Вкусу зеленых плодов характерна небольшая острота, поэтому их часто используют для приготовления соусов.
Если вам нравится физалис, попробуйте вырастить его в домашних условиях. Растение устойчиво к небольшому морозу, засухе, болезням, поэтому его можно поселить на огороде или в горшке на подоконнике.
Физалис, фото которого поможет отличить его от других, — это интересное растение. Обязательно попробуйте ароматные плоды на вкус.
Физалис: применение
Физалис используют как для еды, так для оформления клумб. Декоративные виды придают ландшафту праздничный вид. Также их применяют в оформлении букетов или в икебанах.
Если говорить о съедобных сортах физалиса, то их в пищу употребляют не слишком активно. В странах СНГ к плоду относятся настороженно и считают его экзотикой. Однако между тем из физалиса можно готовить потрясающие блюда.
Если говорить об овощных сортах, то в сыром виде их едят редко. Мексиканцы добавляют плоды в острые соусы и салаты. Вы же можете класть физалис в рагу, суп, запекать, класть в пироги и даже мариновать. Некоторые отмечают, что из овощного плода получается вкусное варенье.
Употребление ягодного физалиса более распространено. Земляничные и некоторые другие сорта можно есть в сыром виде. Также из ягодных сортов варят варенье, джемы, мармелад, компоты, делают начинки для пирога и различные десерты.
Предположим, вы приобрели овощной физалис. Что приготовить из таких плодов?
Икра из физалиса
Попробуйте сделать икру. Для этого возьмите:
- физалис — 1 кг;
- лук, сладкий перец и морковь — по 0,5 кг;
- томатную пасту — 100 г;
- растительное масло — 50 мл;
- чеснок — 4 зубчика;
- приправы, соль и зелень — по вкусу.
Икру готовьте так:
- Промойте плоды физалиса и разрежьте на части, если они крупные. Пробланшируйте в течение 5 минут.
- Лук, перец и морковь очистите, измельчите и обжарьте на сковороде в течение 10 минут.
- Пропустите все ингредиенты через мясорубку.
- Добавьте к массе приправы и томатную пасту. Протушите 20 минут.
- В конце положите мелконарезанную зелень.
Икра готова! При желании вы можете закрыть ее на зиму — для этого понадобятся лишь обеззараженные банки.
Варенье из физалиса
Если вам посчастливилось добыть ягодный сорт, попробуйте сварить варенье из физалиса. В рецепте используется апельсин и лимон, однако вы можете готовить и без них.
Подготовьте:
- плоды физалиса и сахарный песок — по 2 кг;
- апельсин и лимон — по 1 шт.;
- вода — 0, 5 л.
Делайте так:
- Очистите физалис от плодоножек, наколите каждый плод зубочисткой и залейте кипятком. Оставьте на 3 минуты.
- Воду и килограмм сахара поместите в кастрюлю, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут.
- Апельсин и лимон вымойте и нарежьте дольками с кожурой.
- Залейте сиропом ягоды физалиса и дайте постоять 10 минут.
- Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте дольки апельсина и лимона, затем насыпьте оставшийся сахар.
- Варите варенье после закипания еще 10 минут. Выключите плиту.
- Когда варенье полностью остынет, снова доведите его до кипения.
- Переложите в обеззараженную тару и закатайте.
Теперь вы знаете, что такое физалис и что из него приготовить. Советуем попробовать плоды хоть раз и составить впечатление о вкусе и их полезных свойствах.
Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.
Источники:
- Ручкина. Н. Физалис // Химия и жизнь. — 2015. — №9.
- Сокольский И. Физалис, или пузырчатая трава // Наука и жизнь. — 2007. — №9.
Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова
Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1827287-fizalis-poleznye-svojstva-kalorijnost-vidy-primenenie/
Источник