Фиолетовый перец можно ли есть
Содержание статьи
Почему перцы стали фиолетовыми: причины и что с этим делать, можно ли их есть
Некоторые сорта перцев имеют свойство менять цвет. При этом встречаются самые разнообразные оттенки: от бледно-зелёного и жёлтого до оранжевого и насыщенно-красного, от глубокого зелёного до коричневого и фиолетового. Особенно удивительно и необычно выглядят перцы фиолетового цвета: о том, почему плоды приобретают этот цвет, как избежать такого явления и можно ли употреблять в пищу подобный овощ, поговорим в статье.
Почему плоды перца стали фиолетовыми?
Ответом на вопрос о том, из-за чего перцы становятся фиолетовыми, могут стать две причины: либо в процессе выращивания были допущены нарушения в агротехнике, либо это является особенностью конкретного сорта.
Нарушение техники ухода за перцем
Когда причиной появления фиолетового цвета является ошибка в уходе, то здесь катализаторами процесса могут выступать следующие факторы:
- внезапный резкий перепад температур в ночное время — листья и плоды покрываются фиолетовыми пятнами вследствие обморожения;
- нехватка фосфора способствует потемнению растения. Первые сигналы такого недочёта будут видны по нижним листьям, которые станут фиолетовыми в первую очередь. Вовремя обнаружив это, вы сможете своевременно отреагировать внесением фосфоросодержащих удобрений;
- нарушение режима температуры и влажности.
Важно! В весенний период рекомендуется вносить азотсодержащие подкормки, а вот летом, помимо них, — калийные и фосфорные удобрения.
Особенности сорта
Эта причина объясняется тем, что в последнее время многие растения прошли процесс селекции новых сортов, благодаря чему и были выведены фиолетовые подвиды описываемой культуры. Из-за наличия более высокого содержания антоцианов в мякоти таких плодов под действием солнечного излучения они при окрашивании приобретают фиолетовый цвет. 
Знаете ли вы? Канареек некоторых видов кормят кайенским перцем, чтобы придать их перьям более интенсивный красный цвет.
Что делать, чтобы перец не менял цвет
К основным правилам ухода за культурой, которые поспособствуют сохранению свойственного растению цвета стебля, листьев и плодов, относятся: соблюдение режимов температуры, влажности, прополка и своевременность внесения подкормок. Если перцы растут в теплице, то на ночное время обязательно закрывайте вход и вентиляционные отверстия, чтобы сохранять дневное тепло внутри парника и защитить рассаду от ночных перепадов температуры. Если процесс роста происходит в открытом грунте, то с температурным фактором вы ничего не сможете сделать. 
Важно! Не высаживайте рассаду перцев раньше начала мая, чтобы свести к минимуму возможность пагубного воздействия на них ночных перепадов температур.
Можно ли употреблять такой перец?
Употребление такого перца не только возможно, но и полезно, учитывая тот факт, что в нём содержатся все полезные макро- и микроэлементы, питательные минералы и витаминные комплексы, свойственные обычному перцу, но также наличествует и увеличенное количество антоцианов, благоприятных для человеческого организма. 
Знаете ли вы? Специалисты по колориметрии, совместно с медиками, в ходе ряда исследований и проведения тестов смогли доказать, что все оттенки фиолетового цвета оказывают тонизирующее действие на головной мозг и глаза, способствуют выработке гормонов радости (эндорфинов), мелатонина.
Человеку антоцианы также приносят пользу ввиду того, что они способны оказывать благотворное воздействие, а именно:
- быть антибактериальным и противовирусным средством;
- повышать иммунитет;
- защищать и регенерировать клетки крови;
- восстанавливать кровяной баланс;
- укреплять стенки сосудистой системы;
- улучшать состояние сетчатки глаза;
- понижать давление внутри глазного яблока.
Правильный подход, своевременное внесение подкормок, регулярные полив и прополка способны свести к минимуму возможные негативные проявления в видоизменении перцев. А фиолетовые сорта не только сохраняют в себе всю полезность обычного перца, но и превосходят её благодаря высокому проценту содержания антоцианов.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
21
раз уже помогла
Источник
В ЧЕМ ОТЛИЧИЕ ФИОЛЕТОВЫХ ПЕРЦЕВ ОТ ПРИВЫЧНЫХ КРАСНЫХ
Каждый дачник и садовод использует проверенные сорта болгарского перца,но иногда все таки мы решаемся на эксперименты и вводим в наш список новинки или экзотические сорта,все хочется попробовать,а вдруг они окажутся вкуснее или урожайнее привычных нам сортов и гибридов. Сегодня в нашей статье мы расскажем от отличительных особенностях фиолетового (черного )болгарского перца от красных или желтых сортов и гибридов.Стоит ли у себя на участке посадить такое фиолетовое чудо,так же у наших уважаемых садоводов много вопросов не является ли этот экзот генномодифицированный овощем, насколько он безопасен и полезен.
Фиолетовые или черные перцы появились в ассортименте болгарских перцев сравнительно недавно,каких то пару тройку лет, и сразу привлекли к себе внимание из-за необычный окраса и конечно возникает много вопросов отличается ли такой перец в выращивании от обычных красных и желтых,какой он по вкусу, полезен и безопасен он для употребления. Хотим вас заверить такое сорта и гибриды обошлись без применения генной инженерии, а выведены были путем перекрёстного опыления из других сортов болгарского перца и баклажан.
Цвет у них может быть от ярко-фиолетового до насыщенного,почти черного оттенка. И так же такой фиолетовый перец обладает рядом преимуществ, первое он более устойчив к различным заболеванием поражающих перца, это и вирус табачной мозаики, так же имеет повышенную устойчивость с фузариозу. Именно фиолетовые сорта болгарского перца являются самыми холодостойкими.Они продолжают плодоносить до самой глубокой осени. Кроме того только такие сорта и гибриды перца содержат полезный элемент антоциант. Для человеческого организма антоцианы также являются необходимым элементом,ведь он помогает организму повысить иммунитет,помогает справляться с простудными заболеваниями,так же укрепляет стенки сосудов и даже борется и предотвращает появления опухолей и раковых заболеваний. Далеко не все овощи содержат антоциант,а как видите для человеческого организма он очень даже необходим.
По вкусу такие сорта перца ни чем не уступают красным и желтым сортам.Они сладкие и сочные,но с одним условием,что ему дали время вызреть. Не дозревшие фиолетовые перцы имеют легкую горчинку во вкусе,так же как и не доспевшие болгарские перцы красного цвета. Есть сорта конусовидные,есть кубовидные и толстостенные.Очень большое разнообразие форм и оттенков. Прекрасно такие перцы смотрятся в салатах ими украшают нарезки.
Но так же у этих перцев есть два главных недостатка,сорта и гибриды как правило среднеспелые или позднеспелые,поэтому собрать ранний урожай у вас вряд ли получится. Такой перец выращивают в закрытых теплицах,для грунта он вряд ли годится. И так же из минусов фиолетовый перец теряет свой красивый цвет при переработке.
Самые известные и лучшие сорта и гибриды фиолетового перца: Арап- имеет глубокий фиолетовый цвет,конусовидной формы,стенки толщиной 6-7 мм очень сочный и сладкий. Максим F- гибрид, цвет от темно-красного до насыщенного фиолетового,конусовидный,толщина стенки 2 мм, высокоурожайный. Сиреневый туман F1- гибрид,светло-фиолетовый,кубовидный, толщина стенок 4-5 мм, легко переносит похолодания, рекомендован для выращивания в северных районах России. Аметист- сорт,кубовидный,самый холодостойкий, урожайность до 12 кг с квадратного метра,очень сладкий и сочный.
ХОРОШЕГО ВАМ УРОЖАЯ!
Пожалуйста, ставьте лайки.
И подписывайтесь на мой канал, будет много интересных статей.
Источник
Фиолетовый перец: обзор лучших сортов, польза, отзывы, характеристика, фото
Наш дачный участок – настоящая палитра красок. Одной из культур, которая вносит основной вклад в цветовое разнообразие – перец. К обычным его расцветкам: желтого и красного цвета, многие уже привыкли, а вот фиолетовый окрас сразу привлекает внимание и вполне может являться огородной экзотикой.
Но на любую диковину всегда находится свой любитель. Вот и фиолетовые перцы все больше и больше набирают свою популярность, приобретая новых поклонников.
Характеристика
Такой необычный цвет овоща достигается с помощью фиолетового пигмента – антоциана. Антоциан дает способность перцу быть более устойчивым к холоду, преобразовывая солнечную энергию в тепловую. Таким образом, некоторые виды позволительно сажать даже в Сибири.
Для человека этот пигмент оказывает немало пользы: защищает от простудных заболеваний, укрепляет сосуды, улучшает зрение.
По своему вкусу, фиолетовые сорта мало чем отличается от красных или желтых, а вот по содержанию полезных веществ в своем составе и высокой плодовитостью, могут их даже превзойти. Настоящей витаминной кладезью может оказаться нарезка перцев разных расцветок.
Свойства
Среди всего разнообразия фиолетовых перцев, как и в других культурах, можно встретить гибриды и сорта. И все имеют разницу во вкусе, в форме, в оттенках, урожайностью. Остановить свой выбор – непростая задача! Наиболее важно в таком деле прислушиваться к мнению опытных садоводов. И учитывая все рекомендации заядлых дачников, была создана такая подборка наиболее популярных сортов.
Лучшие сорта фиолетового перца
Арап
Сорт с глубоким и насыщенным цветом, с глянцевой и тонкой поверхностью. Стенки имеют толщину до 7 мм. Сладкие и сочные. «Арап» имеет форму конуса, вес зрелого плода до 130 г. После первых ростков, в течении 100 – 120 суток можно получать первые перцы. Культивировать допустимо и при открытых, и при закрытых площадках грунта. Кусты среднерослые высотой до 75 – 80 см. Прекрасно себя чувствует даже и при температуре +12 – +13 градусов, но нуждается в регулярном рыхлении, поливе и внесении подкормки. Урожайность в хороших условиях на 1 кв. м – до 6 кг. Устойчив к вредителям.
Алтайский хамелеон
Сорт, который только недавно заявил о себе. Имеет весьма интересную окраску: от зеленого до желто – коричневого с темно – фиолетовыми боками. Сами плоды небольшого размера и весят не более 110 г. Стенки 5 – 6 мм. Хороши в использовании в свежем виде. Сладковатый вкус. Нуждается в своевременном рыхлении, регулярном поливе и удобренной почве. Устойчив к вредителям. Урожайность на 1 кв. м – 4, 5 – 5, 5 кг.
Клякса
Среднеранний сорт. Кусты слабораскидистые до 60 см. На одном кусте растут, как правило, до 10 плодов при высадке 5 растений на 1 кв. м. Хороши для посадки в средней полосе. После первых ростков, в течении 110 -120 дней можно наблюдать первый урожай. Плоды имеют форму конуса, красную окраску. Стенки плотные, глянцевые и гладкие на ощупь, 5 – 6 мм в ширину. Вес каждого плода до 150 г. Нуждается в удобренной почве. С 1 кв. м урожайность до 4, 5 кг. Хорошо растет в теплице и на открытом грунте. Устойчив к болезням.
Лилак Ловендер
Является «товарищем» из США, который постепенно набирает популярность на грядках российских дачников. Среднеспелый сорт. Кусты достигают высотой до 50 см. Плоды имеют кубовидную форму, большие около 300 – 320 г, толстостенные – 8 – 9 мм. Сочные и сладкие. Очень интересная и редкая окраска: лиловая, переходящая в темно – малиновый. Устойчив к вредителям.
Пурпурный
Среднеспелый сорт. За 120 – 130 суток от ростков уже дает урожай. Кусты компактные. Плоды темно – фиолетового цвета, ближе к черному, имеют форму бочонка, весят до 160 г, со стенками до 7 мм. Универсален в использовании. Устойчив к вредителям. Хорошо растет в теплице и на открытом грунте. Сладковатый вкус.
Пурпурный колокол
Среднеспелый сорт: 80 – 90 суток от первых ростков до первого урожая. Кусты компактные и раскидистые около 70 см. Плоды кубовидные, крупные и мясистые – до 250 г, сладкие и сочные, со стенками до 5 – 6 мм. Урожайность при хорошем уходе, при использовании укрытий до 8, 5 кг с 1 кв. м. Выдерживает температурные перепады. Универсален в использовании. Устойчив к вредителям. Имеет хороший товарный вид. Нуждается в регулярном рыхлении, поливе и удобренной почве.
Пурпурный красавец
Среднеспелый: 110 – 120 суток от первых ростков до первого урожая. Прочный куст высотой до 60 см. Плоды крупные до 200 г, сладкие, имеют форму куба, толстостенные, имеют темно – фиолетовую окраску. Универсален в использовании. Устойчив к вредителям. Имеет хороший товарный вид. Транспортабелен.
Багира
Вас может заинтересовать:
Среднеспелый сорт: 115 – 125 дней от первых ростков до первого урожая. Кусты компактные до 55 см. Хорошо растет в теплице и на открытом грунте. Плоды крупные до 360 г, сладкие, имеют форму куба, толстостенные – 8 мм, имеют черно – фиолетовую окраску. С 1 куста можно смело собрать 2 кг при хорошем уходе и правильной агротехнике. Устойчив к вредителям. Имеет хороший товарный вид. Транспортабелен на долгие расстояния. Нуждается в регулярном рыхлении.
Сиреневый
Среднеспелый сорт. Зрелые плоды имеют массу до 200 г, пирамидальной формы, приятно пахнут, стенки 6 – 7 мм. Название соответствует цвету перцев. Кусты около 60 – 70 см. Любит свет. Хорошо растет на открытом грунте. Устойчив к вредителям. Универсален в использовании. С куста возможно набирать до 1, 5 кг.
Максим
Гибрид. 120 дней от первых ростков до первого урожая. На среднерослых кустах можно наблюдать плоды разной окраски: от красного – «помидорного» до темно – фиолетового. Кусты нуждаются в подвязке. Зрелые плоды имеют форму конуса, в длину до 10 см, массой до 100 г. Стенки до 6 мм. Культивировать допустимо и при открытых, и при закрытых площадках грунта. Урожайность 7 – 8 кг на 1 кв. м. Устойчив к вредителям. Универсален в использовании.
Отелло
Гибрид. Сильнорослый, поэтому сажать на 1 кв. м нужно не более 2 – 3 растений. 110 – 120 дней от первых ростков до первого урожая. Плоды насыщенно – фиолетового окраса, имеют форму конуса, длину до 13 см и вес до 160 г. Стенки плода до 8 мм, сладкие и сочные. Хорошо растет на открытом участке грунта. Необходимо регулярное рыхление, полив, подвязка и удобренная почва. При таком уходе можно добиться урожайности до 9, 5 кг на 1 кв. м. Универсален в использовании. Устойчив к «капризам» погоде.
Сиреневый туман
Светло – фиолетовый гибрид. 120 дней от первых ростков до первого урожая. Вес одного зрелого плода может варьироваться до 100 – 150 г. Имеет форму пирамиды. Сочные, со средней толщиной стенок. Устойчив к перепадам погоды и заболеваниям. Нормально вырастет и в северных широтах России. Хорошо растет на открытом грунте и в парниках. Урожайность: с одного куста до 2 кг, с 1 кв. м – 6 – 7 кг. Устойчив к вредителям.
Аметист
Считается самым крепким сортом по отношению к холоду. Особенно отличается у дачников высокой урожайностью – до 10 – 13 кг на 1 кв. м. 110 – 120 дней от первых ростков до первого урожая. Зрелые плоды весят от 150 г и более. Стенки мощные. Приятный аромат. Хорошо растет на открытом грунте и в парниках. Куст компактный 50 – 60 см. Нуждается в регулярном рыхлении, поливе, подвязке и удобренной почве. Универсален в использовании. Устойчив к вредителям.
Ода
Фиолетовый перец кубовидной формы, с сочной и ароматной мякотью, массой до 180 г. 110 – 120 дней проходит от первых ростков до первого урожая. Куст компактный, низкий 40 – 45 см. Универсален в использовании. Устойчив к холоду и заболеваниям. Вырастает в условиях со сложным климатом. Урожайность на 1 кв. м – 6 – 6, 5 кг. Транспортабелен, хорошо хранится: 4 – 4, 5 месяца легко лежит в свежем виде.
Звезда Востока фиолетовая
Этот раннеспелый сорт известен разнообразием своих оттенков: красного, желтого, золотистого, оранжевого, шоколадного и др. Данный сорт отличается насыщенным фиолетовым цветом. Обычно проходит 110 – 120 дней от первых ростков до первого урожая. Прекрасно принимает «капризную» погоду и хорошо растет без сбоев даже при + 10 градусах. Имеет кубовидную форму, весят до 200 – 230 г с мясистыми стенками. А вот вкус нейтрален – не чувствуется ни горчинки, ни сладости. Урожайность до 7 – 8 кг на 1 кв. м.
Рекомендации по выращиванию фиолетового перца
- Всем известно, что перцы – нежные растения и очень долго восстанавливаются при малейших повреждениях, поэтому ранняя пересадка для них очень стрессовая процедура. А также, ему не особо нравятся: кислые почвы, глина, торф, большой процент азота.
- При выращивании стоит следить за высотой ёмкости для рассады, она не должна превышать 15 см, так как перец сеют на большую глубину чем помидоры.
- Посев семян лучше производить в феврале, где теплая погода – допустимо сеять в январе. Таким образом, крупные перцы, созревающие за 140 – 155 суток, успеют созреть уже к июлю.
- Не стоит применять торфяные горшочки. Вполне подойдут пластиковые.
- Пока нет солнечного света, первый лист так и не выйдет, даже при искусственном досвечивании. Так и будет стоять целый месяц с семядолями. А это влияет на урожайность и качество плодов.
- Семена нужно стимулировать. Продержите их в течении 15 – 25 минут в обычной воде при температуре +53°С, и сложите их во увлажненную марлевую ткань и на небольшой тарелочке поставьте их на 40 – 60 мин, и сразу можно сеять.
- Перед тем как осуществить посев, наполните посудину хорошо увлажненным грунтом на половину, уплотните чайной ложкой, распределите семена по расчету 2×2 см и присыпьте почвой на 5 – 6, 5 см. Семена стоит сеять в глубину 3, 5 – 4 см. Емкости можно укрыть пленочными покрытиями или стеклами и поместить в тепло. Перец всходит не долго.
- Сеянцы стоит хранить при комнатной, теплой температуре, не ставя их рядом с оконным стеклом на подоконнике. Важно обеспечить им много света, не перегревая под солнцем.
- Хоть перцы мало подвержены вредителям, но если напала тля эффективнее использовать биопрепараты, но иногда достаточно обрабатывать каждые 4 – 6 суток мыльным раствором или еле розовым раствором марганцовки. Для профилактики от тли, рекомендуют сажать перцы рядом с томатными грядками.
- Хорошее действие в виде биотоплива оказывают: сухая трава, не перепревший компост, но не свежий навоз, иначе перец будет интенсивно наращивать зеленую массу.
- Формирование в 3 – 4 стебля вполне достаточно.
- Не рекомендуется сажать рядом острые сорта перцев, иначе от переопыления сладкие – фиолетовые могут приобрести ненужную горечь.
Таким образом, фиолетовые сорта перцев более приспособлены к неблагоприятной погоде и прекрасно растут как в средней широте, так и отдельные сорта в северной. Каждый вид интересен как в эстетическом плане, так и своими вкусовыми качествами. А еще это настоящая кладезь витаминов и полезных микроэлементов для человеческого организма.
Отзывы
Мария: Мое внимание привлек сорт «Багира». Все качества, которые на мой взгляд необходимы перцу он сочетает, в дополнение еще и необычную окраску. Сочный, без горчинки, годится на любые блюда. Кустик небольшой, а плоды большие и толстостенные по 300 г. С куста собирала по 1, 7 кг. Я их сажаю рядом с огурцами, отличное соседство. Насекомые не ели его, болезни не поражали, я довольна.
Эльза: Захотела попробовать диковинку, и мой взгляд привлекла упаковка с «Пурпурным колоколом». Для посева использовала магазинные пластиковые контейнеры от томатов – черри. Она имеет и дренажные отверстия снизу, и сверху для проветривания. Все взошло, фиолетовыми они растут сразу. Я его использую только в свежем виде, мне нравится, а вот моим детям – привередам вкус показался травянистым. Урожайность хорошая.
Маргарита: Люблю «Арап» и «Аметист». Всегда радуют меня хорошим урожаем. Выдерживали и внезапные похолодания, и несвоевременный полив. Годятся на что угодно. От них так приятно пахнет, такие сочные. Выращиваю на открытой грядке. А рассаду высаживаю как установится тепло, обычно в мае. Плодоносят долго. Я могу советовать эти сорта, сажаю уже не первый раз. Попробуйте и вы!
Источник