Если болит желудок можно ли есть сало

Содержание статьи

Сало при гастрите: можно ли есть, влияние на желудок

Сало – продукт, вызывающий много споров у медицинских работников и пациентов. Разберём, можно ли употреблять сало при гастрите.

ЖКТ человека

Читайте также дополнительные материалы, это важно знать.

Биохимический состав сала

Сало — толстая жировая прослойка под кожей животного, состоящая из клеток и биоактивных веществ. Содержит витамины групп A, В, E, D, F, микроэлементы (фосфор, железо, цинк, марганец, селен), антиоксиданты и жирные кислоты. Люди используют продукт для приготовления блюд и лечебных средств.

Воздействие сала на организм

Для здоровья организму нужны растительные и животные жиры. В слое подкожного жира животных содержатся триглицериды насыщенных кислот и гормоны.

Польза сала для организма

Липиды незаменимы для построения биологических мембран. В комбинации с углеводами соединения обеспечивают организм энергией.
По содержанию жирных кислот сало идентично растительным маслам.
Арахидоновая кислота, содержащаяся в сале, не входит в состав других пищевых продуктов. Вещество способствует правильной работе сердечной мышцы, повышает работоспособность иммунитета, регулирует уровень холестерина, а также является антидепрессантом.
Подкожное сало не содержит канцерогенных, радиоактивных и других вредных веществ и паразитов, которые обитают в межмышечном жире.
Другие жирные кислоты сала (линоленовая, пальмитиновая, олеиновая, стеариновая) поддерживают работу мозга и центральной нервной системы, повышают прочность и эластичность кровеносных сосудов.
Антиоксидантные свойства сала снижают риск возникновения онкологических заболеваний.
Адаптогены натурального происхождения повышают сопротивляемость организма и помогают выживать в экстремальных климатических условиях севера.
Сало — продукт натурального происхождения, не содержит консервантов и красителей, что благоприятно отражается на организме человека.
При правильном приготовлении и хранении сало не теряет своих питательных и полезных свойств длительное время.

Вред сала для организма

Сало — не трудноперевариваемый продукт, но вызывает тяжесть в желудке при неумеренном употреблении из-за содержания соли. Копчёное и варёное сало — нездоровые продукты питания, которых следует избегать. Полезно свежее солёное либо маринованное сало в небольших количествах.

Если человек здоров, не страдает избыточным весом либо болезнями желудочно-кишечного тракта, жёлчного пузыря или печени, в день он может съесть 20-30 грамм сала. Для людей, склонных к полноте и болезням ЖКТ, дневная норма потребления этого продукта — 10 грамм.

Особенности рациона при гастрите

Гастрит — распространённое заболевание. Причины: неправильное питание и распорядок дня, переедание, некачественные продукты и неверное приготовление, злоупотребление алкоголем и курение. Лечится болезнь приёмом медикаментов и диетой на протяжении нескольких недель или даже месяцев. В это время соблюдаются строгие ограничения в питании. Употребляются только натуральные продукты, содержащие нужные организму компоненты.

Гастрит – заболевание, при котором повреждена и раздражена слизистая оболочка желудка. Выбор допустимых ингредиентов зависит от степени и вида заболевания, но при любом виде гастрита запрещены солёное, острое, жирное и твёрдое.

Острый гастрит

Питание при обострении хронического гастрита должно оберегать слизистую оболочку от механических, термических и химических воздействий. Ограничения на этом этапе жёсткие: запрещены продукты, стимулирующие выделение желудочного сока. Пища готовится в виде жидких пюре, суфле, слизистых каш и киселей. Допускается очищенное от жира, кожи и сухожилий мясо, измельчённое блендером, и нежирная рыба. В разваренные каши добавляют немного сливочного либо топлёного масла. Употребление растительных масел поможет заживлению ранок и повреждений на слизистой.

Противопоказаны жирные, острые, маринованные, солёные и копчёные продукты. Сало состоит из жира и недопустимо для диетического питания на стадии обострения заболевания.

Гастрит с повышенной и нормальной кислотностью

При повышенной кислотности противопоказаны копчёные продукты, маринованные овощи и блюда, вызывающие выделение желудочного сока. Для восстановления слизистой оболочки желудка также рекомендуется избегать твёрдой, жёсткой, горячей и холодной пищи. Еду готовят на пару, в мультиварке или варят в воде.

Питание дробное небольшими порциями, чтобы не перегружать желудок.

Список запрещённых продуктов при гастрите с повышенной кислотностью:

жирное мясо и рыба;
колбаса либо шпики с салом, сардели;
сало солёное, маринованное, копчёное;
грудинка, подчерёвок;
солёные, кислые и маринованные овощи;
наваристые бульоны;
жареные на масле либо сале блюда;
овощи и корнеплоды, не прошедшие тепловую обработку;
кислые фрукты и ягоды;
шпинат, редиска, редька, капуста;
кукуруза, чечевица, горох, фасоль;
маринованные овощи и грибы, кислая капуста;
сдоба;
ржаной свежий хлеб;
консервы;
соль.

Гастрит с пониженной кислотностью

Диета при таком заболевании менее жёсткая. Её действие направлено на стимулирование желудочной секреции. Из рациона устраняется еда, которая тяжело переваривается или раздражает желудок.

Продукты не обязательно перемалывать блендером или перетирать. Можно съедать жареные (но без жёсткой корочки и панировки) блюда, а также вводить в рацион для выработки желудочного сока клетчатку и мясные продукты.

Запрещены при гастрите с пониженной кислотностью:

сдобная и слоёная выпечка;
кукуруза, горох, фасоль, чечевица;
жирные сорта мяса и птицы;
свиное сало, жир бараний и говяжий;
копчёное мясо, подчерёвок, грудинка;
маринованные овощи и грибы;
сырой лук и чеснок;
свежие овощи и фрукты с грубой и толстой кожурой;
ягоды с грубыми семечками и кожей;
острые солёные сыры.

Недопустимо переедание, а также употребление слишком горячих и холодных блюд.

При пониженной кислотности переварить пищу и улучшить выработку желудочного сока поможет маринованный корень имбиря, но введение продукта в рацион допустимо только после консультации с лечащим врачом.

Период выздоровления и ремиссии

Когда симптомы болезни исчезают, от жёстких ограничений можно отказаться. В меню включают продукты, которые не вызывают симптомов и обострения заболевания. В умеренных количествах полезно и сало, которое рекомендуется употреблять с хлебом. Бутерброд из ржаного хлеба с тонким куском сала по питательным свойствам заменит бутерброд с красной рыбой. Кроме того, натуральное сало обходит по пользе промышленные колбасы и сосиски, которые состоят из сои и усилителей вкуса.

Из свежего сала делают смалец, на котором можно готовить без опасения за здоровье и желудок: он не дымится и не пропитывает пищу канцерогенами. Смалец подходит даже для изготовления домашней выпечки.

Вред сала проявляется только при неумеренном употреблении. Копчёные, варёные и жареные виды сала (шкварки) вредны даже для здорового желудка. Если сало домашнее, свежее, нежное и не пересоленное, то оно не причинит вреда.

Источник

Как правильно употреблять сало при гастрите: следуем рекомендациям — Семейная клиника ОПОРА г. Екатеринбург

фото 1 Сало считается исконно славянским продуктом наряду с водкой и ржаным хлебом. Это блюдо, которое у многих постоянно присутствует на столе и является неизменным спутником обычного домашнего обеда или новогоднего застолья.

Однако назвать сало диетическим продуктом не поворачивается язык. Вряд ли кто-либо хоть раз слышал от гастроэнтеролога рекомендацию включить его в рацион. Тем не менее, нельзя однозначно утверждать, что сало приносит только вред. Этот продукт при правильном употреблении оказывает положительное воздействие на организм человека.

Плюсы и минусы продукта

К позитивному влиянию сала можно отнести следующие моменты:

высокое содержание жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) и минералов (цинк, селен, железо, фосфор);
большое количество жирных кислот, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма и повышения устойчивости к неблагоприятным факторам внешней среды;
низкая концентрация холестерина, несмотря на бытующее мнение, что из-за сала развивается атеросклероз;
высокая энергоемкость;
участие в синтезе гормонов и построении клеточных мембран;
нормализация работы сердечно-сосудистой и нервной систем;
антиоксидантная активность, которая проявляется в борьбе со свободными радикалами, разрушающими клеточные структуры;
хорошая усвояемость – перерабатывается организмом здорового человека на 98%;
участие в формировании плаценты и нервной системы плода во время беременности.

Все негативные стороны обычно связаны с неправильным употреблением продукта:

из-за высокой пищевой ценности его избыточное потребление приводит к ожирению;
при жарке сала образуются вредные для организма канцерогенные вещества;
не менее вреден для пищеварительной системы и копченый шпик, поскольку труднее переваривается и раздражает желудок;
продукт стимулирует повышенную выработку желчи и желудочного сока, что само по себе не так уж и плохо, но при заболеваниях желудочно-кишечного тракта может спровоцировать их обострение.

В каком количестве и какой вид можно есть

фото 2 Безусловно, сало является полезным продуктом при умеренном употреблении, но может сильно повредить, если поглощать его в больших объемах. Где же проходит та граница, за которой польза сала превращается во вред?

Первостепенное значение имеет способ обработки сала. Самым позитивным для организма вариантом является соленый шпик без добавления острых приправ, раздражающих желудок.

Полезным для сердечно-сосудистой системы считается сальце, засоленное с чесноком, однако для желудка это не самое щадящее блюдо. Вообще пациентам с гастритом шпик разрешают есть только в период стойкой ремиссии небольшими порциями. Он не должен содержать посторонних добавок и быть излишне соленым.

Читайте также: Диабет можно ли есть сыр

Вареное сало при термической обработке теряет большую часть витаминов и потом хуже усваивается. При жарке в нем образуются канцерогены и другие токсичные вещества, которые особенно опасны при болезнях системы пищеварения.

Особенности. Пищевая ценность сала тоже зависит от способа его приготовления. Калорийность 100 г соленого сала составляет около 800 ккал, копченого и жареного – 750 ккал, вареного – 500 ккал.

Важно также количество продукта, съедаемого за сутки. Диетологи рекомендуют ограничивать его употребление 30 граммами для здоровых людей и 10 граммами для больных с гастритом.

Лучше всего кушать сальце с ржаным хлебом или вареной картошкой. Оба продукта разрешены в период ремиссии гастрита и улучшают процессы переваривания сала.

Сколько переваривается шпик в желудке и при каких формах запрещен

фото 3 Все перечисленные рекомендации по употреблению этого продукта касаются в первую очередь больных с атрофическим и гипоацидным гастритом.

В данном случае стимуляция выработки пищеварительных соков не окажет негативного влияния на слизистую желудка, а риск употребления шпика заключается лишь в сложности переваривания жирной пищи.

Кожица на кусочке сала – самая сложная для переваривания часть. Кроме того, она может травмировать истонченную слизистую оболочку желудка.

Именно поэтому и наложены такие ограничения:

не больше 10 г в день;
только слабосоленое;
с картофелем или хлебом;
без шкурки.

Справка. Сало переваривается в организме человека минимум 6 часов. Если же вам достался продукт не самого лучшего качества, а выделение пищеварительных ферментов недостаточное, то процесс может затянуться свыше суток.

При гиперацидном и эрозивном гастритах от сала лучше держаться подальше. Оно будет активизировать и без того избыточную секрецию соляной кислоты и провоцировать углубление эрозий. И конечно, такие жирные продукты нельзя кушать в острой фазе воспаления желудка при любом его варианте – в этот период времени диета наиболее строга.

Что же делать, если вы не удержались и съели несколько кусочков сальца, а желудок отреагировал болью, тяжестью и изжогой? Если вы знаете, что страдаете именно гиперацидной формой гастрита, то можете принять средство, уменьшающее кислотность желудочного сока и защищающее слизистую оболочку: альмагель, гевискон, омепразол.

Если же у вас гипоацидный или атрофический гастрит, то помогут ферментные препараты: креон, фестал, мезим. Затем в течение нескольких дней лучше перейти на более щадящую диету, даже если самочувствие стабилизируется. После такой «встряски» желудку нужен покой.

Важно! В любых сомнительных случаях и при неэффективности лечения нужно обратиться к врачу.

Как не ошибиться в выборе

фото 4 Независимо от того, хотите вы приобрести уже готовое соленое сальце или выбрать свежий кусок, а засолить его самостоятельно, необходимо обращать внимание на следующие параметры:

Консистенция. Сало должно быть упругим, хорошо держать форму. Как слишком твердый, так и жидковатый, расползающийся под пальцами продукт должен вызывать сомнения.
Запах. Свежее сало имеет нежный, молочный запах. Салу самца свойственен более резкий аромат, убрать который будет непросто. Готовый соленый продукт лучше покупать без лишних специй еще и потому, что они очень успешно маскируют «душок» от несвежего блюда.
Цвет. Качественное сало имеет белый цвет с легким розоватым оттенком. Если оно красноватое, значит взято у немолодого животного. Если оттенок у продукта желтоватый или сероватый, значит, он лежит на прилавке уже долгое время.
Толщина. Все самые полезные вещества содержатся в ближайших 2,5 см от шкурки. Поэтому выбранный косок не должен быть излишне толстым.

Полезное видео

Из фрагмента передачи «О самом главном» вы узнаете достоверные факты о положительных и отрицательных качествах продукта.

В отношении сала очень гармонично звучит изречение Парацельса: «Только доза делает яд лекарством и лекарство ядом». Негативное влияние сала на организм прямо пропорционально возрастает с увеличением съеденного количества. Но если относиться к принятию пищи с умом, то можно извлечь из нее максимум пользы без вреда для здоровья.

Источник

Сало при гастрите: можно ли есть соленое, какой вред

Пациентам с воспалением желудочной слизистой рекомендуется соблюдать диетотерапию, которая требует отказа от жирных продуктов. Сало при гастрите не желательно включать в рацион, особенно во время острого периода болезни, так как продукт относится к чистым жирам.

Сало при гастрите можно или нет

Есть соленое сало при гастрите при воспалении желудочной слизистой не желательно, т.к. блюдо относится к жирным продуктам, а для продолжительного хранения изделие обильно солят.

Пациентам с заболеваниями желудка не рекомендуется употреблять соленые и жирные продукты. Избыток жировых молекул вызывает усиление секреторной активности: вырабатывается большое количество соляной кислоты и желудочного сока. Это приводит к повреждению слизистой оболочки, воспалительной реакции. На фоне воспаления у пациента возникает обострение.

Пациент после употребления блюда жалуется на болевые ощущения в области эпигастрия, тошноту. Больные отмечают озноб, диспепсию (состояние, когда жидкий стул сменяется запорами).

Внимание! Во время обострения гастрита животный жир категорически запрещен к употреблению. В период затихания желательно отказаться от продукта, так как он вызывает ухудшение состояния.

Сало при гастрите с повышенной кислотностью

Животный жир больным с повышенной секрецией желудка нежелательно есть в период обострения. Жировые молекулы провоцируют усиление секреции. Обилие жира, попадающего в желудок, стимулирует еще большую выработку желудочного сока. Так как слизистая повреждена, у больного быстро ухудшается состояние.

Если болит желудок можно ли есть сало При повышенной кислотности есть сало нельзя

Во время затихания воспалительного процесса животный жир больным с гиперсекрецией желудка есть нельзя. Употребление блюда приводит к обострениям. Лучше отказаться от продукта.

При гипосекреции

Сало при гастрите с пониженной секрецией желудочной слизистой нельзя есть. Продукт допустимо употреблять только после затихания воспаления для стимуляции выработки соляной кислоты, но в небольшом количестве. Ремиссия длится не меньше месяца.

Допустимо кушать животный жир во время затихания воспалительного процесса по 10 г за сутки. Употреблять продукт желательно с хлебом. В чистом виде блюдо кушать запрещается.

При введении блюда в рацион пациент должен соблюдать диету, которую прописывает врач. Желательно исключить все жирные, жареные продукты, консервы, свинину, газированные напитки (кола, пепси), фастфуд. Для приготовления блюд используют следующие техники:

запекание;
изготовление на пару;
тушение.

Не желательно употреблять очень сладкие продукты, жирные торты, шоколад, мороженое. Хлеб рекомендуется есть белый. Исключают спиртосодержащие напитки.

Соленое сало при гастрите

Больные часто интересуются, можно ли соленое сало при гастрите? Соленое блюдо нельзя употреблять. Избыток соли стимулирует секреторную активность желудка. Кислотность в полости желудка увеличивается, что ведет к появлению болевых ощущений.

Внимание! Даже пациентам с гипосекрецией желудочной слизистой желательно выбирать внутренний жир с меньшим содержанием соли.

В обжаренном виде

Пациентам с воспалением желудочной слизистой запрещено кушать жареные блюда. Обжаренные на сковороде шкварки сала при гастрите кушать нельзя. После нагревания кусочков образуются канцерогены, повреждающие слизистую желудка. Помимо этого, в полость желудка попадает много жировых молекул, что дополнительно стимулирует секрецию желудочной слизистой и поджелудочной железы. Эти факторы способны ухудшить состояние пациента и привести к развитию воспаления.

Если болит желудок можно ли есть сало При гастрите есть обжаренное сало или бекон не рекомендуется

Сало при гастрите и язве

Воспаление желудочной слизистой часто осложняется язвой. Это состояние характеризуется наличием язвенных дефектов на стенке органа. Язвы в острый период кровоточат, провоцируя болевые ощущения. Во время острого периода язвенной болезни пациенту требуется лечение, диетотерапия.

Пациентам с язвенной болезнью нельзя кушать животный жир как во время острого периода, так и после затихания процесса. Употребление свиного сала при гастрите и язвенной болезни, а также любых жирных продуктов привести к вскрытию язвенных дефектов из-за повышения секреции желудка.

Можно ли при панкреатите и гастрите сало

Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы. Патология возникает по причине избыточного количества жирных продуктов в рационе и алкоголя.

Воспаление поджелудочной железы имеет 2 фазы: острый период, ремиссию. Во время острого периода болезни рекомендуется прием лекарственных средств, 1-2 дня голода, а затем диетотерапия, исключающая все жирные блюда.

Обострение болезни провоцируют следующие факторы:

введение в диету жирных мясных, рыбных блюд;
употребление жареных, колбасных изделий;
употребление большого количества алкоголя;
внесение в меню жирных кондитерских изделий: заварных пирожных, тортов, мороженого и других.

Животный внутренний жир при наличии воспаления желудка и поджелудочной железы есть категорически нельзя, даже во время ремиссии обоих болезней. Блюдо провоцирует повышение секреции желудка, поджелудочной железы. Оба органа работают с нагрузкой.

Внимание! После употребления внутреннего жира часто панкреатит и гастрит обостряются одновременно, что осложняет лечение больного.

Возникновению острого панкреатита способствует употребление сала одновременно с алкоголем. Это объясняется тем, что алкоголь и жир сильно нагружают поджелудочную железу.

Несмотря на пользу для организма, сало больным с воспалением желудочной слизистой разрешается только при пониженной кислотности. Изделие в небольшом количестве стимулирует выработку желудочного сока и соляной кислоты.

Продукт допустимо есть только с хлебом в количестве до 10 г за сутки. Во всех остальных случаях блюдо кушать нельзя, так как оно приводит к появлению боли и тошноты. Изделие категорически запрещено пациентам с повышенной секрецией желудка, панкреатитом, язвенной болезнью и патологиями печени.

Будьте здоровы!

[Всего: 1 Средний: 5/5]

Источник