Цветная капуста стала фиолетовой можно ли ее есть

Содержание статьи

Почему цветная капуста стала фиолетовой и можно ли ее есть?

Почему цветная капуста превращается в фиолетовую?

Иногда может беспокоить вопрос — почему цветная капуста стала фиолетовой. В самом простом случае — это может быть такой сорт. Сейчас ботаники вывели новые сорта, что цветная капуста действительно бывает разноцветной — от белоснежного и желтоватого до розового и фиолетового.

В более сложных случаях это может быть следствием заражения грибковым заболеванием. Капуста из-за этого может даже загнить изнутри. Чаще всего такой окрас говорит о неправильном уходе и подкормке. Ей может не хватать калия, а в жаркие дни — полива. Из-за недостатка влаги головки капусты могут вырасти рыхлыми, быстро рассыпаться. Из-за этого даже самые крепкие и красивые кочаны могут отдавать горечью.

Нет необходимости в тревоге, когда головки цветной капусты в вашем саду становятся фиолетовыми вокруг внешнего края. Если вы не выращиваете один из фиолетовых сортов, ваша капуста именно цветная, а окраска не вызвана болезнью, грибками или вредителями.

Генетически многие цветные капусты склонны к фиолетовым, красным или синим пигментам. Цветная капуста — это холодолюбивый овощ, и когда много солнечных лучей и тепла поражает развивающиеся качаны, они могут приобретать пурпурный оттенок вдоль краев головок.

Съедобная часть растения — цветочные почки. Фиолетовый цвет в цветной капусте обусловлен присутствием антоцианина, безвредного водорастворимого пигмента в твороге. Воздействие на солнце усиливает влияние на развивающуюся головку цветной капусты.

Способы предотвращения фиолетового оттенка в цветной капусте:

  • Приобретайте специальные стойкие сорта
  • Используйте подкормку калием и правильные удобрения, особенно осенью
  • Обложите голову капусты окружающими листьями — процесс, известный как бланширование.

Бланшированная цветная капуста

Чтобы получить красивую, совершенно белую цветную капусту в саду, вам нужно закрыть цветную капусту листьями. Даже если цветная капуста уже покажет оттенок по краям, закройте ту часть капусты, которая открыта солнечному свету. Чтобы бланшировать цветную капусту, обвяжите окружающие листья вокруг головы капусты.

Свяжите листья садовым шпагатом или используйте резиновую ленту, чтобы закрыть листья. Вот и все. Вам не придется беспокоиться о дальнейшей окраске капусты.

Когда бланшировать

Начните проверять свои растения примерно через 30 дней после того, как вы высадили их в сад. Когда вы видите головки из цветной капусты, размерами с яйцо, пришло время бланшировать.

Головки продолжают быстро расти, и вам, вероятно, придется корректировать положение листьев, покрывающих их.

Является ли фиолетовая цветная капуста безопасной, чтобы есть?

Если ваша цветная капуста уже стала фиолетовой по краям, не отчаивайтесь. Это абсолютно безопасно, хотя аромат может отличаться от знакомого белого сорта. Когда вы готовите цветную капусту, фиолетовый оттенок становится серым — не самый аппетитный оттенок, особенно когда вода для приготовления пищи твердая или имеет щелочной pH. Немного уксуса, добавленного к воде, минимизирует изменение цвета.

Цветки фиолетовой цветной капусты

За последнее десятилетие цветная цветная капуста начала появляться на продуктовых стендах. Эти цвета не являются искусственными. Цветущая капуста становится все более популярной на рынках гурманов, а семена фиолетовых и оранжевых сортов доступны у большинства популярных садовых компаний.

В случае этих ярких разновидностей цветной капусты нет необходимости бланшировать. Яркий солнечный свет усиливает окраску.

Источник: https://ru.mastodoc.com/why-does-cauliflower-turn-purple-49397

Секреты цветной капусты

Цветная капуста любима многими, но получить красивый и полноценный урожай такой капусты удается немногим.

Общие правила выращивания знают все огородники. Но на практике не все всегда получается.

1. Например, распадающиеся головки цветной капусты

Цветная капуста немного придирчива к условиям окружающей среды. Для достижения оптимальных результатов при выращивании цветной капусты лучше всего начать с рассады, как для весенней, так и для осенней посадки. Цветная капуста гораздо более чувствительна к холодным температурам, чем ее коллеги из рода капусты, поэтому необходимо высаживать сеянцы капусты только спустя две-три недели после последней даты заморозка в вашем районе. Цветная капуста должна начать расти рано, чтобы она созревала до летней жары, но не так рано, чтобы холод мог повредить ее. Любые несоответствия в окружающей среде цветной капусты, такие как экстремальный холод, жара или засуха, могут привести к пороку развития головки капусты, ради которой мы ее и выращиваем.

Читайте также:  Можно ли есть мясо хряка после кастрации

Кроме подходящей температуры для развития головок цветной капусты нужно достаточно воды и достаточно места между растениями для интенсивного роста. Постоянное и обильное орошение необходимо для предотвращения образования рассыпающихся головок цветной капусты. Чрезмерный азот может также вызвать рыхлые головки.

2. Не образуются головки капусты. Вместо них нечто похожее на «пуговицы»

Цветная капуста имеет две фазы роста — растительную и репродуктивную. Репродуктивная фаза означает рост головки, и любое нарушение правильных условий выращивания: необычно жаркая погода, засуха или низкие температуры может привести к небольшим преждевременным головкам или «пуговицам».

Помимо выше указанных причин, «пуговицы» могут быть в результате повреждения насекомыми или болезнями. Сорта, которые созревают быстрее, более восприимчивы к стрессу, чем те, которые нуждаются в более продолжительном периоде роста.

Чтобы избежать наличия маленьких кнопок, следует соблюдать осторожность при посадке и во время последующего ухода.

Влажность. Почва всегда должна быть влажной до глубины 20 см. Постоянная влажность необходима для того, чтобы растения развивали полные головки.

Температура. Цветная капуста не терпит жару и должна быть высажена для получения урожая до наступления жаркой погоды.

Питание. Достаточное питание также имеет решающее значение для надлежащего развития головки цветной капусты. Надо улучшать почву компостом, хорошо обрабатывать и применять комплексные удобрения непосредственно перед пересадкой.

Хорошо подкормить капусту азотом через три-четыре недели после высадки рассады в грунт. Отсутствие вредителей, болезней, правильный полив, питание и вы должны увидеть красивые, крупные белые головки цветной капусты.

3. Начинают желтеть головки капусты

Этому легко помочь. Достаточно знать, как отбеливать овощные растения, в том числе и цветную капусту.

4. Головки капусты приобретают сине-фиолетовый оттенок

Начнем с того, что сегодня уже есть сорта с различного оттенка головками капусты. Но, если вы точно знаете, что у вас сорт с белыми головками и они начинают синеть, то не надо пугаться.

Этот фиолетовый цвет в цветной капусте обусловлен присутствием антоцианина, который усугубляется воздействием солнца. Это безобидный водорастворимый пигмент, найденный в красочных продуктах, таких как виноград, сливы, ягоды, красная капуста и баклажаны.

Как уберечь капусту от посинения?

Планируйте созревание цветной капусты для более холодных месяцев, таких как сентябрь и октябрь. Длительные, жаркие летние дни вызовут фиолетовый цвет в головах цветной капусты; вы даже можете увидеть листья, прорастающие из центра головки. И от урожая придется отказаться. Цветная капуста нуждается в дневных температурах 21-29°C, но с достаточно ранним временем начала в течение достаточно длительного вегетационного периода. Однако если вы сажаете слишком рано, заморозки могут убить молодую цветную капусту. Возможно, вам придется искать ранние созревающие или поздние созревающие сорта, в зависимости от климата в вашем районе и продолжительности вашего вегетационного периода. Самые ранние сорта созревают всего за 60 дней, а в некоторых регионах вы можете получить ранний урожай, а затем заменить в июне на осенний урожай.

Какие сопутствующие растения хороши для цветной капусты

Прежде чем говорить о конкретных растениях, которые хорошо растут с цветной капустой, давайте посмотрим, что такое посадка компаньонов. Посадка компаньона — это когда два или более вида высаживаются вместе для их взаимной выгоды. Иногда это позволяет растениям более эффективно поглощать питательные вещества, или иногда некоторые растения действуют как природные репелленты для насекомых. Выбирая правильное растение, чтобы принести пользу другому, имитирует симбиотические отношения природы в экосистеме. В природе нет ошибки, если вы обнаружите, что некоторые типы растений часто растут вместе.

Одно из старейших и широко известных насаждений называется «Три сестры», состоящее из кукурузы, фасоли и тыквы. В Америке ирокезы применяли этот принцип в течение трех столетий до прибытия первых поселенцев. Ирокезы считали, что растения были подарком от богов. Метафорически говоря, Три сестры поддерживают друг друга так же, как сестры. Фасоль использовала кукурузу в качестве опоры, и в то время давала дополнительный азот, который затем использовался кукурузой и тыквой. Большие листья тыквы охлаждают почву и замедляют сорняки, а также продолжают грызть тварей колючими стеблями.

Читайте также:  Можно ли есть сыр тофу при диете

Но вернемся к цветной капусте.

Посадка фасоли, сельдерея — отличный выбор при посеве цветной капусты. Фасоль и цветная капуста — идеальная комбинация. Оба растения сдерживают вредителей и привлекают полезных насекомых. Сельдерей также привлекает полезных насекомых, и он может использовать много воды, поэтому оставляет больше питательных веществ в почве для цветной капусты. Другие овощи, которые рекомендуются для посадки с цветной капустой: свекла, брокколи, брюссельская капуста, мангольд, шпинат, огурец. Некоторые травы, такие как шалфей и тимьян, также полезны для цветной капусты. Их сильные ароматы сдерживают некоторых вредителей, в то время как их ароматические цветы привлекают пчел.

Не рекомендуется сажать клубнику радом с цветной капустой, помидоры, горох.

Источник: https://www.lubludachu.ru/vegetables/1550-sekrety-tsvetnoj-kapusty.html

Источник

Почему цветная капуста превращается в фиолетовый?

  • Почему цветная капуста превращается в фиолетовый
  • Способы предотвращения фиолетового оттенка в цветной капусте
  • Бланширование цветной капусты
  • Когда Бланш
  • Является ли фиолетовая цветная капуста безопасной, чтобы есть?
  • Фиолетовые разновидности цветной капусты

Не нужно беспокоиться, когда головки цветной капусты в вашем саду становятся фиолетовыми вокруг внешнего края. Предполагая, что вы не выращиваете один из фиолетовых сортов, ваша цветная капуста просто цветная капуста, а окраска не вызвана болезнью, грибком или вредителем.

Почему цветная капуста превращается в фиолетовый

Генетически многие цветные капусты склонны к фиолетовым, красным или синим пигментам. Цветная капуста — это прохладный погодный овощ, и когда много солнечных лучей и тепла поражает развивающиеся головы этих цветных капучей, они могут отображать пурпурный оттенок вдоль краев головок.

Съедобная часть растения — голова цветочных почек, называемая творогом. Фиолетовый цвет в цветной капусте обусловлен присутствием антоцианина, безвредного водорастворимого пигмента в твороге. Воздействие на солнце усиливает влияние на развивающуюся головку цветной капусты.

Способы предотвращения фиолетового оттенка в цветной капусте

  • Приобретите самостоятельный бланширующий сорт, разработанный для уменьшения тонировки
  • Запланируйте разработку цветной капусты на холодные месяцы осенью
  • Покройте голову, когда она развивается с окружающими листьями, процесс, известный как бланширование.

Бланширование цветной капусты

Чтобы получить красивую, совершенно белую цветную капусту в саду, вам нужно бланшировать цветную капусту, покрывая развивающуюся голову листьями. Даже если цветная капуста уже покажет оттенок по краям, достаньте ту часть цветной капусты, которая закрыта и вышла из солнечного света. Чтобы помассировать цветную капусту, нарисуйте окружающие листья и вокруг головы цветной капусты.

Завяжите листья садовой шпагатой или используйте резиновую ленту, чтобы закрыть листья. Вот и все. Вам не придется беспокоиться о дальнейшей окраске творожных капуст.

Когда Бланш

Начните проверять свои растения примерно через 30 дней после того, как вы пересаживаете их в сад. Когда вы видите кукурузу из цветной капусты, размер которой зависит от размера яйца, пришло время бланшировать.

Творог продолжает расти быстро, и вам, вероятно, придется отрегулировать расположение листьев, закрывающих творог, как это происходит.

Является ли фиолетовая цветная капуста безопасной, чтобы есть?

Если ваша цветная капуста уже стала фиолетовой по краям, не отчаивайтесь. Это абсолютно безопасно есть либо сырое, либо приготовленное, хотя аромат может быть тонко отличается от знакомого белого сорта. Когда вы готовите цветную капусту, фиолетовый оттенок становится серым — не самый аппетитный оттенок, особенно когда вода для приготовления пищи твердая или имеет щелочной pH. Немного уксуса, добавленного к воде, минимизирует изменение цвета.

Фиолетовые разновидности цветной капусты

В последнее десятилетие цветная цветная капуста начала появляться на продуктовых стендах. Цвета не являются искусственными. Цветущая цветная цветная капуста становится все более популярной на рынках гурманов, а семена доступны для известковых, фиолетовых и оранжевых сортов из большинства популярных садовых компаний.

В случае этих ярко окрашенных сортов цветной капусты нет необходимости бланшировать. Яркий солнечный свет усиливает цвет творога.

Видео инструкция: ШОК СИНИЙ АРБУЗ Китайцы ОБМАН Посылка из Китая ALIEXPRESS.

Источник

Help! Что с цветной капустой? Фиолетовый цвет

Ждун с Нибиру

1 Ждун с Нибиру

15 октября 2020 в 20:03

не знаю, но я б выкинула от греха подальше

Трахтибидох

2 Трахтибидох

15 октября 2020 в 20:04

В рот не ложи

3 В рот не ложи

15 октября 2020 в 20:04

Редисочка

(автор)

4 Редисочка

(автор)

15 октября 2020 в 20:04

Вот еще фото

Ms. Похвала

5 Ms. Похвала

15 октября 2020 в 20:04

Значит есть добавки в капусте

3@йk@

7 3@йk@

15 октября 2020 в 20:04

Головки капусты приобретают сине-фиолетовый оттенок

Начнем с того, что сегодня уже есть сорта с различного оттенка головками капусты. Но, если вы точно знаете, что у вас сорт с белыми головками и они начинают синеть, то не надо пугаться.

Читайте также:  Можно ли есть ветчину мусульманам

Этот фиолетовый цвет в цветной капусте обусловлен присутствием антоцианина, который усугубляется воздействием солнца. Это безобидный водорастворимый пигмент, найденный в красочных продуктах, таких как виноград, сливы, ягоды, красная капуста и баклажаны.

Телепузик

8 Телепузик

15 октября 2020 в 20:05

Редисочка

(автор)

9 Редисочка

(автор)

15 октября 2020 в 20:05 Ответ для В рот не ложи

Цитата:

Похоже на плесень

Нет, это не плесень. Она, как окрашена

КапитанльнаЯ

11 КапитанльнаЯ

15 октября 2020 в 20:05

опять декрет насоветовал все выкинуть вместо прочтения книг о сортах капусты

А_я_ЛОЖУ!

12 А_я_ЛОЖУ!

15 октября 2020 в 20:06

Это нормально!

КапитанльнаЯ

13 КапитанльнаЯ

15 октября 2020 в 20:06 Ответ для Редисочка

Цитата:

Нет, это не плесень. Она, как окрашена

вы вообще умеете гуглом пользоваться или чуть что, сюда?

Утренняя зорька

14 Утренняя зорька

15 октября 2020 в 20:06

Безберлоги.ру

15 Безберлоги.ру

15 октября 2020 в 20:06

Кто говорит выкинуть, вы чего? Она есть и совсем фиолетовая. А здесь скорее всего рядом выращивали или сорт такой) ешьте спокойно

Редисочка

(автор)

16 Редисочка

(автор)

15 октября 2020 в 20:07 Ответ для Телепузик

Редисочка

(автор)

17 Редисочка

(автор)

15 октября 2020 в 20:07 Ответ для lubov2278

Редисочка

(автор)

18 Редисочка

(автор)

15 октября 2020 в 20:08 Ответ для КапитанльнаЯ

Цитата:

опять декрет насоветовал все выкинуть вместо прочтения книг о сортах капусты

Девушка или кто вы там, у меня декрет закончился давным-давно! Не вся жизнь вокруг декрета, как у вас

Редисочка

(автор)

19 Редисочка

(автор)

15 октября 2020 в 20:12 Ответ для Утренняя зорька

Цитата:

Сорт такой, оч полезная

Не знаю, если не разрезать, то как обычная белая. А вот запах мне не нравится, такой неприятный капустный запах, как залежавшейся капусты. Сколько готовила этой капусты, никогда такого не встречала, на фото в гугл другие виды

Экспертиза

20 Экспертиза

15 октября 2020 в 20:13

Я ось малим суп варила з такої ж капусти і нам дорослим запікала. Всі живі здорові. Хіба не бачите , що вона ріано мірно так пофарбована?

Правильно_Валерчик

21 Правильно_Валерчик

15 октября 2020 в 20:13

Мне попадалась сиреневатая немного ,обычная ,показалась мягче чем обычная ,съели ,все живы и здоровы

Редисочка

(автор)

22 Редисочка

(автор)

15 октября 2020 в 20:14 Ответ для КапитанльнаЯ

Цитата:

вы вообще умеете гуглом пользоваться или чуть что, сюда?

А вы чего здесь сидите? Есть же гугл, там сидите и читайте. А если не интересна тема, то зачем заходить? Поумничать в духе советчицы? В гугл я сразу зашла, на фото, как у меня, ничего не нашла

Редисочка

(автор)

23 Редисочка

(автор)

15 октября 2020 в 20:15 Ответ для Экспертиза

Цитата:

Я ось малим суп варила з такої ж капусти і нам дорослим запікала. Всі живі здорові. Хіба не бачите , що вона ріано мірно так пофарбована?

Да, равномерно

Брюлик в стразах

24 Брюлик в стразах

15 октября 2020 в 20:15 Ответ для lubov2278

Вот почему она «цветная»!

Экспертиза

25 Экспертиза

15 октября 2020 в 20:16 Ответ для Редисочка

Цитата:

Да, равномерно

Це сорт такий. Як я помітила, вона довше зберігається в холодильнику і трохи твердіша.

КапитанльнаЯ

26 КапитанльнаЯ

15 октября 2020 в 20:17 Ответ для Редисочка

Цитата:

А вы чего здесь сидите? Есть же гугл, там сидите и читайте. А если не интересна тема, то зачем заходить? Поумничать в духе советчицы? В гугл я сразу зашла, на фото, как у меня, ничего не нашла

Удалено администрацией…

Редисочка

(автор)

27 Редисочка

(автор)

15 октября 2020 в 20:17 Ответ для Брюлик в стразах

Цитата:

Вот почему она «цветная»!

Цветная называется не из-за цвета, а из-за формы в виде цветка

Редисочка

(автор)

28 Редисочка

(автор)

15 октября 2020 в 20:17 Ответ для Экспертиза

Цитата:

Це сорт такий. Як я помітила, вона довше зберігається в холодильнику і трохи твердіша.

А на вкус?

Брюлик в стразах

29 Брюлик в стразах

15 октября 2020 в 20:17 Ответ для Редисочка

Цитата:

Цветная называется не из-за цвета, а из-за формы в виде цветка

Я же шучу. Но здорово покрасили же

Экспертиза

30 Экспертиза

15 октября 2020 в 20:18 Ответ для Редисочка

Цитата:

А на вкус?

Такий же , як і в чисто білої

Источник