Бекон можно ли есть сырыми
Содержание статьи
Можно ли есть бекон сырым? | Пища это лекарство
Бекон – это вяленая свиная грудинка, которая подается тонкими полосками.
Подобные куски мяса могут быть сделаны из говядины, баранины и индейки. Бекон из индейки – известный пример.
Поскольку бекон проходит процесс выдержки в соляном растворе, вы можете задаться вопросом, безопасно ли есть его в сыром виде.
Эта статья объясняет, можете ли вы есть бекон сырым.
Безопасно ли есть бекон сырым?
Употребление недоготовленного или сырого мяса любого рода увеличивает риск возникновения болезней пищевого происхождения, также известных как пищевое отравление.
Это связано с тем, что такое мясо может содержать вредные вирусы, бактерии и паразиты (1).
По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), только в США ежегодно 48 миллионов человек получают пищевое отравление, 128 000 госпитализируются и 3000 умирают (2).
Потенциальные опасности
Бекон портится не так быстро, как другое сырое мясо из-за содержащихся в нем добавок, таких как соль и нитриты. В то время как соль предотвращает рост некоторых бактерий, нитриты борются с ботулизмом (3).
Однако употребление в пищу сырого бекона может увеличить риск возникновения пищевого отравления (4, 5).
К распространенным болезням пищевого происхождения, связанным с недоготовленной или сырой свининой, относятся (6):
- Токсоплазмоз. Хотя паразит относительно безвреден для большинства людей, он может подвергнуть опасности людей с ослабленной иммунной системой.
- Трихинеллёз. Эта болезнь вызвана разновидностью паразитических круглых червей, которые могут вызвать диарею, рвоту, слабость и отек в области глаз.
- Ленточные черви. Эти паразитические черви живут в вашем кишечнике и могут вызывать боли в животе, снижение массы тела и кишечную непроходимость.
Вы можете убить этих паразитов и снизить риск развития пищевого отравления, правильно приготовив бекон.
Резюме:
Употребление в пищу сырого бекона может увеличить риск возникновения болезней пищевого происхождения, таких как токсоплазмоз, трихинеллёз и ленточные черви. Поэтому употреблять сырой бекон небезопасно.
Другие проблемы со здоровьем
Потребление обработанного мяса, такого как бекон, связано с повышенным риском развития рака, особенно толстой кишки и прямой кишки.
Обработанное мясо – это мясо, которое консервируется путем копчения, сушки, посола или добавления консервантов. Другие примеры включают ветчину, пастрому, салями, колбасы и хот-доги (7).
В одном обзоре отмечалось, что риск развития колоректального рака увеличивается на 18% на каждые 50 грамм обработанного мяса, потребляемого в день (8, 9).
Другой обзор подтвердил это, связав потребление обработанного мяса с колоректальным раком (10).
Переработка, приготовление и переваривание этих продуктов влияют на риск заболевания раком (11, 12, 13).
Например, нитриты и нитраты, которые добавляются в обработанное мясо, такое как бекон, для предотвращения порчи и сохранения цвета и вкуса, могут образовывать нитрозамины в вашем организме. Эти вредные соединения являются канцерогенными (14, 15).
Тем не менее вы можете снизить риск заболевания раком, ограничив потребление обработанного мяса и алкоголя, поддерживая здоровый вес, потребляя больше фруктов и овощей и регулярно занимаясь физическими упражнениями (16, 17).
Резюме:
Высокий уровень потребления обработанного мяса, включая бекон, связан с повышенным риском развития колоректального рака. Таким образом, рекомендуется уменьшить потребление.
Как правильно готовить бекон
Правильная обработка и приготовление бекона – лучший способ снизить риск пищевого отравления.
Обязательно храните сырой бекон отдельно от других продуктов и после взаимодействия с ним мойте рабочие поверхности, посуду и руки.
Кроме того, рекомендуется готовить продукты из свинины при минимальной внутренней температуре в 62,8°C. Поскольку из-за тонкости бекона определить его температуру может быть сложно, лучше готовить его до хрустящей корочки (4, 18).
Вы можете приготовить его в духовке, микроволновке или на сковороде.
Интересно, что одно исследование показало, что пережаренный бекон может быть более опасным, чем менее интенсивно приготовленный бекон из-за повышенного содержания нитрозаминов. Приготовление в микроволновой печи, по-видимому, приводит к меньшему количеству этих вредных соединений, чем при жарке (20).
Резюме:
Чтобы предотвратить заболевания пищевого происхождения и уменьшить образование канцерогенных нитрозаминов очень важно правильно обрабатывать и готовить бекон.
Подведем итог
- Бекон – соленое мясо, вырезанное из грудинки свиньи.
- Из-за повышенного риска пищевого отравления этот популярный продукт в сыром виде есть небезопасно.
- Вместо этого вы должны тщательно готовить бекон, но будьте осторожны, чтобы не пережарить его, так как это может увеличить образование канцерогенов.
- Потребление бекона и других обработанных мясных продуктов лучше всего ограничить.
Источник
Можно ли есть бекон сырым? — Семейная клиника ОПОРА г. Екатеринбург
Подобные куски мяса могут быть сделаны из говядины, баранины и индейки. Бекон из индейки – известный пример.
Поскольку бекон проходит процесс выдержки в соляном растворе, вы можете задаться вопросом, безопасно ли есть его в сыром виде.
Эта статья объясняет, можете ли вы есть бекон сырым.
Безопасно ли есть бекон сырым?
Употребление недоготовленного или сырого мяса любого рода увеличивает риск возникновения болезней пищевого происхождения, также известных как пищевое отравление.
Это связано с тем, что такое мясо может содержать вредные вирусы, бактерии и паразиты (1).
По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), только в США ежегодно 48 миллионов человек получают пищевое отравление, 128 000 госпитализируются и 3000 умирают (2).
Потенциальные опасности
Бекон портится не так быстро, как другое сырое мясо из-за содержащихся в нем добавок, таких как соль и нитриты. В то время как соль предотвращает рост некоторых бактерий, нитриты борются с ботулизмом (3).
Однако употребление в пищу сырого бекона может увеличить риск возникновения пищевого отравления (4, 5).
К распространенным болезням пищевого происхождения, связанным с недоготовленной или сырой свининой, относятся (6):
- Токсоплазмоз. Хотя паразит относительно безвреден для большинства людей, он может подвергнуть опасности людей с ослабленной иммунной системой.
- Трихинеллёз. Эта болезнь вызвана разновидностью паразитических круглых червей, которые могут вызвать диарею, рвоту, слабость и отек в области глаз.
- Ленточные черви. Эти паразитические черви живут в вашем кишечнике и могут вызывать боли в животе, снижение массы тела и кишечную непроходимость.
Вы можете убить этих паразитов и снизить риск развития пищевого отравления, правильно приготовив бекон.
Резюме:
Употребление в пищу сырого бекона может увеличить риск возникновения болезней пищевого происхождения, таких как токсоплазмоз, трихинеллёз и ленточные черви. Поэтому употреблять сырой бекон небезопасно.
Другие проблемы со здоровьем
Потребление обработанного мяса, такого как бекон, связано с повышенным риском развития рака, особенно толстой кишки и прямой кишки.
Обработанное мясо – это мясо, которое консервируется путем копчения, сушки, посола или добавления консервантов. Другие примеры включают ветчину, пастрому, салями, колбасы и хот-доги (7).
В одном обзоре отмечалось, что риск развития колоректального рака увеличивается на 18% на каждые 50 грамм обработанного мяса, потребляемого в день (8, 9).
Другой обзор подтвердил это, связав потребление обработанного мяса с колоректальным раком (10).
Переработка, приготовление и переваривание этих продуктов влияют на риск заболевания раком (11, 12, 13).
Например, нитриты и нитраты, которые добавляются в обработанное мясо, такое как бекон, для предотвращения порчи и сохранения цвета и вкуса, могут образовывать нитрозамины в вашем организме. Эти вредные соединения являются канцерогенными (14, 15).
Тем не менее вы можете снизить риск заболевания раком, ограничив потребление обработанного мяса и алкоголя, поддерживая здоровый вес, потребляя больше фруктов и овощей и регулярно занимаясь физическими упражнениями (16, 17).
Резюме:
Высокий уровень потребления обработанного мяса, включая бекон, связан с повышенным риском развития колоректального рака. Таким образом, рекомендуется уменьшить потребление.
Как правильно готовить бекон
Правильная обработка и приготовление бекона – лучший способ снизить риск пищевого отравления.
Обязательно храните сырой бекон отдельно от других продуктов и после взаимодействия с ним мойте рабочие поверхности, посуду и руки.
Кроме того, рекомендуется готовить продукты из свинины при минимальной внутренней температуре в 62,8°C. Поскольку из-за тонкости бекона определить его температуру может быть сложно, лучше готовить его до хрустящей корочки (4, 18).
Вы можете приготовить его в духовке, микроволновке или на сковороде.
Интересно, что одно исследование показало, что пережаренный бекон может быть более опасным, чем менее интенсивно приготовленный бекон из-за повышенного содержания нитрозаминов. Приготовление в микроволновой печи, по-видимому, приводит к меньшему количеству этих вредных соединений, чем при жарке (20).
Резюме:
Чтобы предотвратить заболевания пищевого происхождения и уменьшить образование канцерогенных нитрозаминов очень важно правильно обрабатывать и готовить бекон.
Подведем итог
- Бекон – соленое мясо, вырезанное из грудинки свиньи.
- Из-за повышенного риска пищевого отравления этот популярный продукт в сыром виде есть небезопасно.
- Вместо этого вы должны тщательно готовить бекон, но будьте осторожны, чтобы не пережарить его, так как это может увеличить образование канцерогенов.
- Потребление бекона и других обработанных мясных продуктов лучше всего ограничить.
Бекон, Мясо
Источник
Как нужно жарить бекон на сковороде, чтобы он получился хрустящим и не пригорел
Бекон – вкусная американская закуска в виде слайсов из свинины. Она, как и другие мясные блюда, характеризуется высокой питательностью, а, следовательно, насыщает организм человека необходимой энергией. Такой продукт можно попробовать во многих заведениях общественного питания, но если знать, как жарить бекон в домашних условиях по всем правилам, то приготовление на собственной кухне не только порадует своей лёгкостью и простотой, но и сделает ваш завтрак разнообразным и вкусным.
Выбор бекона
Слайсы с большими жировыми прослойками кажутся более сытными, но хорошо их приготовить до образования корочки — достаточно сложно, особенно тем, кто впервые взялся за такое блюдо.
Совет! Новичкам рекомендовано использовать кусочки бекона «Мираторг», которые содержат меньше жира и легко подвергаются термообработке.
Если отвечать на вопрос, какой бекон жарят американцы, то можно точно сказать, что он должен быть не сырым. Выбирая продукт, следует обратить внимание на цвет сальных прожилок, который в идеале должен иметь белую окраску, а не жёлтую.
Можно ли жарить копченый бекон или сырокопченый? Такой готовый полуфабрикат использовать будет лучше всего. Он имеет приятный аромат и пикантную вкусовую гамму, а также уже умеренно посолен.
Сколько жарить бекон
Как и сколько по времени правильно жарить бекон на сковороде? Для начала необходимо подержать свиные полоски в проточной воде некоторое время (около пяти минут). Это делается для того, чтобы продукт не потерял свою форму, а также получился в меру хрустящим и сочным. Затем слайсы выкладывают на хорошо впитывающую бумагу для сбора лишней жидкости. Сковородку лучше разогревать на огне средней интенсивности, после чего на её дно опустить кусочки нужного размера. Масло для жарки не требуется, так как свиные ломтики способны при плавлении выделять собственный жировой слой.
Нельзя сказать с точностью, сколько жарить на сковороде бекон, порезанный тонкой полоской, хотя многие считают, что чем тоньше слайсы, тем сильнее они будут прилипать. Если не хотите испортить блюдо, то следите за интенсивностью пламени кухонной плиты, вовремя меняйте положение полосок, используйте хорошую посуду и следуйте указаниям выбранного рецепта.
Сколько нужно жарить, чтобы при данном способе приготовления бекон не подгорел? Количество времени будет зависеть от качества самого продукта, его толщины и свежести, но в среднем, приготовление занимает около пятнадцати минут. В качестве специй можно добавлять красный молотый перец, соль, куркуму и паприку.
Как жарить бекон на сковороде
Как правильно жарить бекон знают не только специалисты в кулинарии, но и простые люди, которым такая закуска пришлась по вкусу. Хрустящие свиные слайсы отлично сочетаются с овощными гарнирами, а также подходят к хмельным напиткам в самостоятельном исполнении. В процессе приготовления мясные полоски постоянно переворачивают, чтобы они могли равномерно прожариться. Хрустящая корочка образуется, если подержать полоски подольше на небольшом температурном режиме. Конечным этапом будет сбор лишнего жира при помощи бумажной салфетки, на которую выкладывают готовые слайсы.
Сколько минут в сыром виде готовить бекон, если пожарить его нужно очень быстро? Свежее мясо в таком случае нужно нарезать тоненькими ломтиками, чтобы оно быстрее запекалось. Можно использовать духовку, но на её разогрев тоже понадобится время. Поэтому просто выложите полоски на горячую посуду с антипригарным покрытием и готовьте до образования светло-коричневого слоя с обеих сторон.
Совет! Если хотите попробовать жаренного бекона с хрустом, то обязательно жарьте его только на сковородке, так как такой прибор способствует появлению корочки и придаёт мясной закуске особенный вкус.
Яичница с беконом
Яичница с хрустящими полосками из мяса является хорошим и сытным завтраком. Она легко и недолго готовится, если знать некоторые нюансы.
Как пожарить бекон на сковороде с яйцами, и какое количество яиц потребуется? На сто грамм основного продукта будет достаточно четырёх штук. Для приготовления вкусной яичницы нужно понять, как правильно жарится глазунья с беконом. Процедура начинается с запекания слайсов в течение пяти минут до образования золотистого слоя с обоих боков, затем к ним можно добавить нашинкованный репчатый лук, а потом и яички, но так, чтобы белок с желтком не перемешался. Нужно не забыть посолить и поперчить, а также можно добавить любые приправы по своему усмотрению. Крышку лучше закрыть и дать блюду провариться. Данный завтрак обычно подают с тостами и белым хлебом.
Знаменитое американское блюдо распространилось по всей Европе. Оно стало популярным из-за своих вкусовых качеств и питательной ценности, хотя и считается высококалорийным. Чтобы приготовить такой продукт правильно, нужно знать несколько секретов, которые сделают процесс проще, а вкус готового завтрака – насыщенней.
Другие рецепты
Источник
МОЖНО ЛИ ЕСТЬ СЫРОЙ БЕКОН? — ФИТНЕС — 2021
- 2021
Бекон — это вяленая свиная грудинка, которую подают тонкими полосками.Аналогичные куски мяса можно приготовить из говядины, баранины и индейки. Бекон из индейки — хорошо известный пример.Поскольку бек
Содержание:
- Можно ли есть?
- Другие проблемы со здоровьем
- Как безопасно приготовить бекон
- Суть
Бекон — это вяленая свиная грудинка, которую подают тонкими полосками.
Аналогичные куски мяса можно приготовить из говядины, баранины и индейки. Бекон из индейки — хорошо известный пример.
Поскольку бекон готовится как предварительно приготовленная ветчина, вы можете задаться вопросом, безопасно ли есть в сыром виде.
В этой статье объясняется, можно ли есть сырой бекон.
Можно ли есть?
Употребление недоваренного или сырого мяса любого вида увеличивает риск заболеваний пищевого происхождения, также известных как пищевое отравление.
Это потому, что это мясо может содержать вредоносные вирусы, бактерии и паразиты (1).
По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), ежегодно 48 миллионов человек в США получают пищевое отравление, 128000 госпитализируются и 3000 умирают (2).
Потенциальные опасности
Бекон портится хуже, чем другое сырое мясо, из-за добавок, таких как соль и нитриты. В то время как соль предотвращает рост некоторых бактерий, нитриты борются с ботулизмом (3).
Однако употребление в пищу сырого бекона может повысить риск пищевого отравления (4, 5).
Распространенные болезни пищевого происхождения, связанные с недоваренной или сырой свининой, включают (6):
- Токсоплазмоз. Хотя паразиты, стоящие за этим заболеванием, относительно безвредны для большинства людей, они могут представлять опасность для людей с ослабленной иммунной системой.
- Трихинеллез. Это заболевание вызывается паразитическими аскаридами, которые могут вызывать диарею, рвоту, слабость и отек глаз.
- Tapeworms. Эти паразитические черви живут в вашем кишечнике и могут вызывать боли в животе, потерю веса и кишечную непроходимость.
Вы можете убить этих паразитов и снизить риск пищевого отравления, правильно приготовив бекон.
Резюме Употребление сырого бекона может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения, таких как токсоплазмоз, трихинеллез и ленточные черви. Поэтому есть сырой бекон небезопасно.
Другие проблемы со здоровьем
Употребление обработанного мяса, такого как бекон, связано с повышенным риском рака, особенно толстой и прямой кишки.
Обработанное мясо — это мясо, которое консервировали путем копчения, вяления, соления или добавления консервантов. Другие примеры включают ветчину, пастрами, салями, сосиски и хот-доги (7).
В одном обзоре отмечалось, что риск колоректального рака увеличивается на 18% на каждые 2 унции (50 граммов) обработанного мяса, съеденного в день (8, 9).
Другой обзор подтвердил этот вывод, связав потребление обработанного мяса с колоректальным раком (10).
Обработка, приготовление и переваривание этих продуктов влияет на риск рака (11, 12, 13).
Например, нитриты и нитраты, которые добавляют в обработанное мясо, такое как бекон, для предотвращения порчи и сохранения цвета и вкуса, могут образовывать в организме нитрозамины. Эти вредные соединения являются канцерогенными (14, 15).
Тем не менее, вы можете снизить риск рака, ограничив потребление обработанного мяса и алкоголя, поддерживая здоровый вес, употребляя больше фруктов и овощей и регулярно занимаясь спортом (16, 17).
Резюме Высокое потребление обработанного мяса, включая бекон, связано с повышенным риском развития колоректального рака. Таким образом, рекомендуется уменьшить потребление.
Как безопасно приготовить бекон
Правильное обращение с беконом и его приготовление — лучший способ снизить риск пищевого отравления.
Министерство сельского хозяйства (USDA) требует, чтобы упаковки с беконом включали инструкции по безопасному обращению для защиты от болезней пищевого происхождения (18).
Обязательно храните сырой бекон отдельно от других продуктов и мойте рабочие поверхности, посуду и руки после работы с ним.
Кроме того, рекомендуется готовить продукты из свинины при минимальной внутренней температуре 145 ° F (62,8 ° C). Поскольку определить температуру бекона может быть сложно из-за его тонкости, лучше всего готовить его до хрустящей корочки (4, 19).
Вы можете приготовить его в духовке, микроволновой печи, на сковороде или на плите.
Интересно, что одно исследование показало, что хорошо прожаренный или обожженный бекон может быть более опасным, чем менее хорошо прожаренный бекон из-за повышенного содержания нитрозаминов. Приготовление в микроволновой печи, похоже, приводит к меньшему количеству этих вредных соединений, чем при жарке (20).
Резюме Крайне важно правильно обрабатывать и готовить бекон, чтобы предотвратить заболевания пищевого происхождения и уменьшить образование вызывающих рак нитрозаминов.
Суть
Бекон — это соленое мясо, вырезанное из свиного брюха.
Употреблять этот популярный продукт для завтрака в сыром виде небезопасно из-за повышенного риска пищевого отравления.
Вместо этого вам следует тщательно приготовить бекон, но будьте осторожны, чтобы не пережарить его, так как это может увеличить образование канцерогенов.
Лучше всего ограничить потребление бекона и других мясных продуктов.
Источник