Можно ли есть переваренные сосиски

Сосиски — уже готовый к употреблению продукт, однако не все готовы есть их в сыром виде. И это правильно, так как сырыми можно кушать только самые свежие изделия, и то, если вы уверены в добросовестности производителя. Кроме того, после варки сосиски становятся намного сочнее и в полной мере раскрывают свой вкус.

В конце статьи — подсказки, как выбрать хорошие сосиски. А на гарнир подойдут макароны 7 советов, как сварить макароны вкусно.

Вареные сосиски (StockSnap, Pixabay)

Уточним, что сосисками мы называем мясные изделия фабричного производства. К купатам или колбаскам, произведенным из рубленного мяса, статья отношения не имеет. Но к некоторым видам сарделек наши советы тоже подойдут.

Подготовка сосисок

Сосиски в оболочке лучше сохраняют вкус продукта, не давая потерять сок. Поэтому варить их в оболочке или без нее, решать вам. А мы подскажем, как сделать это правильно.

• Натуральную упаковку можно не снимать совсем, и после варки тоже. Пленка съедобна, а чтобы она не лопнула, по всей длине делают неглубокий продольный надрез.
• Пленка низкого качества при нагреве может выделять не самые полезные вещества, поэтому ее желательно снять. Если вы уверены в качестве пленки, перед варкой несколько раз проткните ее ножом, вилкой или зубочисткой.
• Если вы хотите сварить сосиски в пленке и снять ее после готовности, будьте готовы к тому, что вареная сосиска может прилипать к оболочке. Неровные сосиски — это не страшно, но в некоторых случаях неуместно.
• Обильно промойте продукты в проточной воде.

Вареные сосиски (Hans Benn, Pixabay)

Как сварить сосиски вкусно

После подготовки можно приступать к варке.

• Емкость для варки должна быть подходящего размера, чтобы вода полностью покрыла сосиски.
• Есть два способа варки. Помещаем сосиски в холодную воду, доводим до кипения, убавляем нагрев и варим необходимое время. Или опускаем сосиски в уже кипящую воду, уменьшая время варки на 1-2 минуты. В обоих случаях следует закрыть кастрюлю крышкой, чтобы уменьшить испарение.
• В среднем, сосиски варятся 2-5 минут, ответственные производители указывают данную информацию на упаковке. Если такой рекомендации нет, полагайтесь на дату выпуска и срок годности. Чем свежее изделия, тем меньше времени до готовности им требуется.
• Детские сосиски и сосиски миниатюрного размера варятся ≈ 2 минуты.
• Солить сосиски не нужно!

• Замороженные сосиски готовятся на 2-3 минуты дольше.
• После готовности сосиски необходимо извлечь из емкости, чтобы не передержать их. Переваренные сосиски потеряют форму и вкус.
• Сосиски после варки хранятся в холодильнике не более 12 часов.

Канапе с мини-сосисками (Jori Samonen, Pixabay)

Другие способы варки

• Самый быстрый способ сварить сосиски — в микроволновке. Устанавливайте не менее 70-80% мощности, помещайте подготовленные изделия на тарелку и готовьте 1-2 минуты охлажденные и 3-4 минуты замороженные изделия, обязательно накрыв посуду крышкой. С добавлением воды сосиски будут более сочными, а без воды следует готовить только самые свежие продукты.
• В мультиварке сосиски готовятся, как в кастрюле. Время варки охлажденных изделий ≈ 3 минуты, замороженных ≈ 5 минут. А чтобы получить печеные сосиски, увеличьте время еще на ≈ 3 минуты.
• Для готовки в пароварке полиэтиленовая оболочка обязательно снимается, натуральную можно оставить. Время готовки на пару составляет 5-8 минут для охлажденных и ≈ 12 минут для замороженных продуктов.
• Сосиски с макаронами можно приготовить сразу. Для этого кипятим воду для макарон, убавляем нагрев, засыпаем макароны, а через 5 минут добавляем сосиски — целые или нарезанные кольцами. После закипания варим все вместе ≈ 3 минуты и откидываем на дуршлаг.

Сосиски на обед (Sharon Ang, Pixabay)

Как выбрать качественные сосиски

• Цена за килограмм хороших сосисок не может быть меньше стоимости килограмма мяса. Для удешевления стоимости производители добавляют клетчатку и пищевые волокна. В состав качественных сосисок не должны входить ароматизаторы, загустители, красители, модифицированный крахмал. Данная информация указана на упаковке
• Знак ГОСТ говорит о том, что состав стандартный. А ТУ предполагает наличие необязательных ингредиентов (специй, сыров и т.п.)
• Темный цвет изделий говорит о том, что в сосисках много консервантов, и, возможно, они не раз перерабатывались. Ярко-розовый цвет свидетельствует о переборе с красителями.
• Нитрит натрия есть почти во всех сосисках, он придает розовый цвет.
• Срок годности весовых изделий не более 5 суток, в вакуумной упаковке до 20 суток. Более точные цифры указаны на этикетке.

Горячий бутерброд с сосисками (Alejandro Guzman, Pixabay)

Желаем вам легкой готовки и приятного аппетита!

⚡ Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, пишите свое мнение в комментариях! Вас ждет много интересных и полезных статей на самые разные темы.

Сосиски прочно вошли в нашу жизнь довольно давно. Вам может казаться, что этот продукт — плод кулинарной фантазии наших современников. На самом деле сосиски наряду с колбасой умели делать еще в Древнем Риме — фарш закатывали в тонкие бараньи кишки.

«Отцом» современных сосисок считается немецкий мясник Иоганн Ланер. Точная дата изобретения продукта неизвестна, произошло это в самом конце 18 или начале 19 столетия. С тех пор сосиски стали основным блюдом немецкой кухни.

В России массовое производство сосисок началось в конце 30-х годов ХХ века, когда указом наркома (народного комиссара) пищевой промышленности Анастаса Микояна было возведено порядка 20 крупных мясокомбинатов.

Иоганн Ланер — изобретатель современных сосисок

Что такое сосиска? Это — колбасное изделие. По большому счету это маленькая котелочка вареной колбасы. Рецепт у вареной колбасы и сосисок фактически один и тот же.

Сосиски могут различаться прежде всего по составу: они могут быть свиными, говяжьими, телячьими, из мяса птицы, но чаще всего, даже если на этикетке написано, что сосиски говяжьи, то все равно фарш сделан из говядины и свинины с преобладанием говядины.

Классическое деление сосисок по сортам это франкфуртские из говяжьего или свиного фарша, копченые на буковых опилках , мюнхенские — белые и венские — свинина+говядина. Естественно, среди них есть другие наименования, например, диетические, с сыром, копченые и т.д.

Сосиска — неплохой перекус или блюдо с гарниром из пюре, макарон, гречки. Сосиски варят, жарят, тушат, их добавляют в плов, заворачивают в тесто и блины, а в советское время отдельные умельцы даже делали из начинку для пирожков и варили с ними суп. Некоторые любят есть сосиски сырыми. ну как сырыми — дело в том, что сосиски в магазины поступают уже вареными и когда мы их отвариваем дома в кастрюле, фактически мы их разогреваем. И теоретически нет никаких препятствий к тому, чтобы съесть их «сырыми», то есть, не разогретыми.

Но это в теории. На самом деле сосиски, как любой мясной продукт, находятся в зоне риска по обсемененности болезнетворными бактериями. В состав фарша входят яйца, мясо, иногда молоко. Все это в сочетании с влажной средой — богатая почва для размножения и роста сальмонеллы, кишечной палочки и других микроорганизмов.

Исследование Росконтроля показали, что в некоторых образцах сосисок, причем недешевых образцах, таких, как Бахрушин, присутствует кишечная палочка. Поэтому вывод один: есть сосиски надо только отварными!

Полезны ли сосиски? Сложный вопрос. И да, и нет. С одной стороны, они вкусные, содержат мясо. С другой стороны — кроме мяса в них много других добавок, например, солей разный видов, а избыток соли для организма вреден. Мясо — хорошо, если оно в них есть. Так ведь пихают втихаря и свиные шкуры, и куриные шкуры, и хрящи, и сою, а на этикетке об этом не пишут. Зато продают подобный винегрет из сои и жира по 600-700 рублей за килограмм. Для кошелька однозначно вредно. Кроме того, ВОЗ провела исследования, результат которых был неутешителен для любителей горяченьких сосисочек: ежедневное употребление переработанного мяса в количестве более 50 г, повышает риск возникновения рака толстого кишечника на 18%. Другими словами, без вреда для здоровья можно съедать не более 1 сосиски в сутки!

Можно ли давать сосиски детям? Ой, я бы не стала. Лет до 5 точно. Даже если на них написано «детские». Купите лучше кусок мяса и сделайте тефтельки. Или просто потушите фаршем с макаронами. Будет гораздо полезней и безопасней.

Благодарю за внимание. Пишите в комментариях, о каких продуктах вы хотели бы видеть статью.