Можно ли есть недоваренные кальмары
Содержание статьи
Отравление кальмарами: симптомы и профилактика
Кальмары популярный, вкусный и полезный морепродукт. Но к его покупке и приготовлению стоит относиться ответственно. Это позволит избежать пищевого отравления.
Отравление кальмарами сегодня не является редкостью. Многие люди в погоне за экзотическими продуктами порой не задумываются, насколько опасными могут быть дары моря. Главная отличительная черта всех морепродуктов это их быстрая порча, которая может быть обусловлена неправильной транспортировкой или хранением. Причин отравления может быть множество. В некоторых случаях отравление происходит при употреблении кальмаров, которые находились в грязной воде. Иногда на белок кальмара проявляется аллергия.
Если раньше морепродукты были дефицитом, то сегодня купить кальмары можно где угодно, польза и вред их для здоровья для некоторых людей неизвестен. Во многих супермаркетах представлены сушёные кальмары и свежие. Мясо кальмара обладает потрясающими вкусовыми качествами, что и делает его таким популярным.
По многим показателям оно богаче, чем мясо птицы, говядины и прочего. В нем содержится большое количество белков и различных витаминов. Мясо кальмаров способствует развитию мышечной массы. Поэтому его употребляют бодибилдеры и спортсмены.
Рецептов приготовления блюд с кальмарами достаточно много. Эти морепродукты варят, коптят, жарят, сушат. В пищу употребляют как тело, так и щупальца кальмаров. Некоторые люди считают, что отравиться можно только сырыми кальмарами, а от отварных вреда не будет. Это неверное суждение. Если данные морепродукты будут некачественными или приготовлены неправильно, это может привести к тяжёлому отравлению.
Вред кальмаров связан с их средой обитания. Дело в том, что в морскую воду выбрасывается множество различных токсинов. И некоторые промысловые компании в погоне за прибылью просто закрывают на это глаза. Поэтому в мясе кальмаров могут оказаться такие опасные составляющие, как, например, ртуть.
Данный яд может не только вызывать серьёзное отравление, но и привести к расстройству нервной системы. Поэтому стоит внимательно относиться к вопросу приобретения данных морепродуктов. Лучше не приобретать морепродукты на стихийных рынках. В данном случае есть риск получить вред, а не пользу.
Причины отравления
- Истёкший срок годности. Если вы купили несвежее мясо кальмара, то велика вероятность того, что им можно отравиться. Причём последствия такого отравления будут очень тяжёлыми. Определить свежесть продуктов порой бывает не так просто, особенно если кальмары включены в состав какого-нибудь салата, заправленного ароматным соусом. Поэтому, чтобы защитить себя от отравления, стоит отказаться от употребления салатов из морепродуктов в сомнительных кафе.
- Сальмонеллёз. Кальмары могут быть поражены бактериями сальмонеллы. Если человек употребит в пищу заражённого кальмара, он рискует сам заболеть сальмонеллёзом. Правда, при грамотной термической обработке все бактерии погибают. Поэтому стоит тщательно проваривать или прожаривать мясо.
- Белковое отравление. Морепродукты являются источником ценного белка, который необходим для производства новых клеток. Но если в организм поступит слишком большое количество белка, то он просто не справится с его переработкой. Белок начнёт загнивать в пищеварительных органах, произойдёт интоксикация. Так что стоит в меру употреблять кальмаров и другие морепродукты.
- Негерметичная упаковка. Если при сжимании пакета с замороженным продуктом из него выходит воздух, приобретать его не следует. Также не рекомендуется покупать пластиковую тару с кальмарами, на которой видны потеки рассола. Слишком много ледяной глазури в упаковке говорит о том, что были нарушены нормы хранения.
- Использование красителей и иных веществ при производстве продукта также вредно для организма и может вызвать отравление.
- Большое наличие токсичных солей тяжёлых металлов, которые попали в морепродукты на этапе обработки.
- Выращивание кальмаров в не экологичном месте. При использовании в пищу продукта в данном случае может возникнуть ртутное отравление. Поэтому нужно покупать морепродукты лишь в проверенных местах.
Признаки отравления
Обычно первые симптомы проявляются спустя несколько часов после отравления. Происходят они внезапно. Вот основные симптомы:
- резкая боль в животе,
- тошнота и рвота,
- понос,
- головокружение,
- повышенная температура тела,
- тёмный цвет мочи,
- понижение давления,
- нарушение зрения,
- обильное слюноотделение,
- нарушение координации движений,
- в некоторых случаях появляются обмороки и даже приступы удушья.
Если у человека имеется аллергия на белок, то возникает привкус ацетона во рту. В дальнейшем могут появиться отёки.
Первая помощь при отравлении
При появлении первых симптомов лучше сразу же вызвать врача. Ведь важно выяснить причину отравления. Если оно вызвано вирусом или бактериями, то домашнего лечения будет мало. Но все же можно оказать и доврачебную помощь.
Прежде всего желательно промыть желудок. Для этого требуется выпить большое количество воды, после чего надавить на корень языка, чтобы вызвать рвотный рефлекс. Желательно провести данную процедуру ни один раз. Средства от диареи и рвоты принимать ни в коем случае не стоит. Это лишь затруднит выведение из организма токсических веществ.
Пострадавшего необходимо уложить в прохладном хорошо проветриваемом помещении и организовать ему покой. Чем быстрее больному будет оказана профессиональная медицинская помощь, тем скорее наступит выздоровление. Пытаться вылечить отравление кальмарами самостоятельно не рекомендуется. Это может обернуться серьёзными последствиями для печени и других органов.
Особенно опасно также отравление для детей и беременных женщин. Если отравление лёгкое, симптомы могут исчезнуть через пару дней. На восстановление работы ЖКТ уйдет порядка двух недель. Среди последствий отравления выделяют нефрит, панкреатит, воспаление печени. В исключительных случаях вероятен даже летальный исход.
Лечение отравления
Обычно пациенту не требуется госпитализация. Решение о перемещении пострадавшего в медицинское отделение может принять только врач. В больнице оказывается необходимая помощь, дальнейшее лечение продолжается дома. Оно включает в себя следующее:
- Обильное питье. После диареи и рвоты водный баланс организма нарушается. Ему требуется восстановление. Пить воду нужно как можно чаще. И делать это лучше маленькими глотками.
- С помощью абсорбирующих препаратов снимается интоксикация. Это может быть активированный уголь и другие препараты, назначенные врачом.
- Рекомендуется строгая диета, которая способна поддержать силы человека. Ведь при отравлении обычно отсутствует аппетит.
Больному требуется покой и соответствующий уход. Если интоксикация тяжёлая, то лечение проводят в условиях стационара.
Профилактика отравления
Для того чтобы не отравиться кальмарами, следует соблюдать следующие меры предосторожности:
- Приобретайте продукцию только в проверенных местах. Если упаковка кальмаров рваная или деформированная, это свидетельствует о многократной заморозке. Лучше отказаться от покупки.
- Не стоит употреблять в пищу сырые морепродукты. Они должны быть сушёные, копчёные или варёные.
- Не приобретайте продукты, у которых истёк срок годности или не просматривается маркировка.
- Если вы увидели слишком низкую цену на кальмары, лучше отказаться от покупки.
- Стоит с осторожностью относиться к продуктам, которые приготовлены с большим количеством маринада и специй. Неправильно приготовленный копчёный кальмар может принести вред организму.
- Рекомендуется употреблять кальмаров в пищу сразу же после приготовления. Не храните их долго в холодильнике.
- Соблюдайте технологию приготовления. Получить отравление можно и от качественных варёных кальмаров, если они были приготовлены неправильно.
Соблюдая такие нехитрые правила, можно защитить здоровье свое и своих близких.
Видео
Посмотрите видео о реальном случае отравления людей морепродуктами.
Загрузка…
Источник
Что делать при отравлении кальмарами?
Сегодня мясо кальмара можно встретить в салатах, закусках и супах, его охотно заказывают в местах общественного питания, готовят дома и даже не задумываются о его потенциальной опасности. А ведь отравление кальмарами встречается достаточно часто, причем не среди жителей побережья, где морепродукты – часть ежедневного рациона, а среди тех, кто употребляет его в замороженном или консервированном виде.
Давайте разберемся, можно ли отравиться кальмарами, и почему это происходит.
Причины отравления кальмарами
Кальмар относится к головоногим моллюскам, его мясо считается незаменимым источником белка, витаминов и микроэлементов, среди которых важное место занимают йод, фолиевая кислота и витамины группы В. Мясо кальмара сегодня употребляют в вареном, жареном, копченом, сушеном и даже сыром виде. В пищу используется тело и щупальца кальмара.
Из-за популярности морепродуктов их сегодня активно добавляют в самые разные блюда, не особенно контролируя качество продукции. А ведь срок годности этих продуктов не превышает 2-3-х дней, а их транспортировка требует особых условий. Именно из-за этого сильно увеличилось количество отравлений морепродуктами, устрицами, креветками, кальмарами и др.
Чаще всего отравление возникает из-за:
- Неправильного хранения и транспортировки – кальмары, как и другие морепродукты, имеют очень ограниченный срок годности. При нарушении правил хранения и транспортировки, при неоднократной разморозке мясо кальмаров быстро портится и становится токсичным. Понять, что кальмар испорчен, достаточно трудно, особенно если его мясо добавили в салат или соус с острыми приправами и пряностями.
- Заражения патогенными бактериями или паразитами – мясо кальмаров может быть заражено кишечной палочкой, сальмонеллой, ленточными и круглыми червями и другими паразитами. При недостаточной термической обработке эти патогенные микроорганизмы попадают в организм человека и вызывают тяжелую кишечную инфекцию.
- Накопления в кальмарах токсических веществ, таких, как соли тяжелых металлов, ртуть и свинец. Кальмары, выросшие в загрязненных местах, могут быть токсичны для человека. Не менее опасны токсические вещества, которые применяются для обработки сушеного или консервированного мяса. Понос от сушеных кальмаров или отравление консервированными может возникнуть именно из-за избытка консервантов и красителей.
- Белковое отравление – в морепродуктах содержание белка достигает 20%, поэтому при избыточном употреблении кальмаров возможно белковое отравление.
- Аллергия – высокое содержание белка делает эти морепродукты высокоаллергенными. Аллергическая реакция может проявляться удушьем, отеками, высыпаниями на коже или нарушением пищеварения и болью в животе.
Симптомы отравления кальмарами
Симптомы отравления кальмарами появляются спустя несколько часов после употребления блюда с этими моллюсками. Срок возникновения зависит от причины отравления – при съедании несвежих кальмаров симптомы могут появиться уже через полчаса, а при заражении сальмонеллами или кишечной палочкой – через 6-12 часов.
Самые частые симптомы:
- тошнота и рвота;
- спазмы, боль в животе;
- диарея;
- повышение температуры тела;
- головная боль, головокружение;
- слабость, резкое ухудшение состояния.
Для отравления морепродуктами характерно также обильное пото- и слюноотделение, нарушение сознания, вплоть до судорог, изменение цвета мочи, понижение давления и запах ацетона изо рта.
Первая помощь при отравлении кальмарами
При отравлении морепродуктами лечение рекомендуется проводить в стационаре или под контролем врача. Но вот первая помощь при отравлении кальмарами должна быть оказана сразу же, как только появились первые симптомы.
В домашних условиях начинать лечение нужно с промывания желудка – это поможет избавиться от остатков пищи с токсинами. Промывать желудок можно слабым раствором марганцовки, не менее 1-2 л для взрослого человека, прохладной водой или раствором соды. Больному дают выпить по 0,5-1 стакана воды, пока не появится рвота, или вызвать ее, нажимая на корень языка. Процедуру повторяют до чистых промывных вод.
После промывания желудка можно сделать очистительную клизму. Резиновую грушу заполняют прохладной водой и промывают кишечник до тех пор, пока промывные воды также не будут чистыми.
После промывания желудка и кишечника больному дают сорбирующие вещества – активированный уголь, Смекту, Энтеросгель и другие.
Очень важно восполнить водно-электролитный баланс в организме больного. Для этого ему дают пить как можно больше жидкости – чистой воды, компота, специальных растворов. Чтобы не спровоцировать повторную рвоту, пить нужно мелкими глотками, понемногу, но часто. Количество выпитого должно быть не менее 1,5-2 л в сутки для взрослого, а при обильной рвоте или поносе – еще больше.
Если после оказания первой помощи больному стало легче, его можно оставить дома, под наблюдением врача. В этом случае ему рекомендуется соблюдение диеты в течение 3-5 дней, прием сорбентов в течение этого времени, обильное питье и постельный режим.
Лечение интоксикации кальмарами
Лечение отравления кальмарами в стационаре проводят при резком ухудшении состояния, появлении судорог, потере сознания, непрекращающейся рвоте и диарее, а также, если симптомы отравления не исчезают после оказания первой помощи на 2-3 день болезни.
Лечение отравления кальмарами начинают с приема сорбентов, инфузионной терапии. При необходимости назначают антибиотикотерапию, ферменты и другие препараты.
Профилактика
Избежать отравления морепродуктами можно, соблюдая правила профилактики:
- Не употреблять в пищу сырые морепродукты – недоваренный кальмар или сырое мясо – всегда потенциальный источник заражения. Лучше отказаться от их употребления, особенно в местах общепита.
- Приобретать продукцию только в специализированных магазинах.
- Внимательно проверять сроки годности продукции, целостность упаковки и внешний вид кальмаров.
- Соблюдать правила приготовления и хранения – морепродукты быстро портятся и становятся опасными даже при хранении в холодильнике. Не рекомендуется употреблять в пищу кальмаров, которые хранились в холодильнике больше суток или на открытом воздухе больше 2-3 часов.
Кальмары – вкусные и полезные моллюски, которые отлично могут разнообразить любой рацион. Важно соблюдать все правила профилактики, чтобы избежать отравления морепродуктами, устрицами и креветками и не испортить впечатление от этих вкусных даров моря.
Источник
Можно ли отравиться кальмаром, если он недоварен?
3
4 ответа:
3
0
Кальмары варятся одну две минуты, поэтому недоварить их трудно, легче переварить. А вот недоваренными раками отравиться можно и очень легко.Однажды испытал на себе. Купил мелких раков и, почему то посчитал, что их надо варить по времени столько ,сколько и кальмары. Вообщем ,для верности верил я их пять минут. Мои страдания не передать и никому испытать не пожелаю….
2
0
Можно, если желудок у тебя не принимает вообще кальмары. А так, очень и очень редко, так как кальмары в любом виде можно есть, даже сырыми, но это надо уже ехать в Японию. В крайнем случае, вы можете попробовать, а потом здесь отписаться.
1
0
В зависимости от того, где вы его приобрели. Если вы сидите в ресторанчике, на берегу океана, смело можете есть суши с сырыми или недоваренными кальмарами, ну а если вы их приобрели в замороженном виде, в далеке от их места обитания,то есть их сырыми не стоит.
При неправильной транспортировке и хранению кальмара, так же как и в любой рыбе, мясе, молоке могут образоваться различные бактерии, одна из них- палочка сальмонеллы.
Хотя, недоварить кальмар очень сложно. Идеальный вариант — от 1,5 до 3- х минут при закрытой крышке, этого достаточно. Большинство варят 5-6 минут, но это уже будет резина. Многие советуют варить 40 минут, кальмар действительно, становиться мягким и вкусным, но не советую этот способ ( уловка многих профессиональных поваров), после такой варки все полезные свойства белка теряются.
Из личного опыта: если вы покупаете кальмары в замороженном виде, обходите стороной очищенные, беленькие, красивые тушки, как правило, это импорт, восновном из Тайланда. Они не имеют вкуса и запаха кальмар после обработки. Покупаю всегда неочищенные они значительно дешевле, натуральней и вкусней.
А определить свежесть кальмаров не так уж сложно, они значительно быстрей теряют товарный вид, чем рыба, особенно если подвергались вторичной разморозки.
0
0
Если кальмар был мороженый ( а других практически в продаже нет ) то его и сырым есть можно .
Ну и кальмары варятся очень быстро и не доварить его очень сложно — буквально минуты хватит , что бы кальмар сварился — может что другое вызвало отравление .
Читайте также
Кальмары, жаренные с луком и морковью могут быть самостоятельным блюдом, которое подают с рисом, картофелем, а также можно сделать их вместо начинки для салата с майонезом и овощами, смешать с картофельным пюре и сделать начинкой голубцов и др.
Собственно, приготовить кальмары с жаренным луком и морковью быстро и не сложно. Это сытное и ароматное блюдо, а сами по себе кальмары полезны, как источник микроэлементов, питательны.
Берем кальмаров пару штук тушек, размораживаем при комнатной температуре (не в микроволновке!). Чтобы мясо было мягким, обдаем кипятком, затем погружаем в холодную воду. После этого можно почистить и начинать готовить.
Также понадобятся продукт:
кальмары, как было сказано — 2 штуки,
моркови пару штук,
лука одна головка,
масла растительного две столовые ложки,
соли половина чайной ложки,
перца черного молотого одна — две щепотки,
чеснока один — два зубчика для вкуса, кто предпочитает с чесночком.
Подготовив тушки кальмара, режем колечками. Чистим и нарезаем соломкой на дощечке или измельчаем на терке морковь, чистим и измельчаем на дощечке лук.
Лук и морковь обжариваем на сковороде с растительным маслом, можно накрыть крышкой, чтобы протушились.
Также обжариваем кальмара мясо, можно присолить и поперчить, добавить измельченный чесночок по желанию. Накрыть крышкой, все вместе готовить три — четыре минуты.
Приятного аппетита!
Кальмары отварить, снять плёнку,прокрутить через мясорубку с луком, чесноком, петрушкой, укропом. Свёклу очистить, отварить, потереть, смешать с мукой и яйцом сырым, сделать лепёшки, в центр положить начинку, запечатать,обвалять в сухарях, положить на предварительно смазанную обильно маслом сковороду и обжарить с двух сторон. Начинку можно предварительно потушить или зажарить.Положить в тарелку, полить сметанным соусом или сметаной, посыпать зеленью и съесть.
Праздник Благовещения (7 апреля) чаще всего выпадает на Великий пост, за редким исключением некоторых лет, когда Пасха наступает раньше Благовещения, поэтому верующие придерживаются в еде постного календаря. В Великий пост на Благовещение и Вербное можно употреблять различные виды рыб и с добавлением растительных масел. Другие морепродукты — креветки, кальмары, осьминоги, мидии, раки — относят также к рыбному царству, поэтому в пост на Благовещение можно на праздничный стол поставить что-то из этих морепродуктов. Если же нет поста, то тем более праздничный стол на Благовещение может быть украшен королевским салатом с морепродуктами
Приготовьте класический теплий салат из отварных кальмаров и вареного картофеля. Все нарезать средне-крупными кубиками и заправить растительным маслом, сбрызнуть лимонным соком и посыпать рубленой петрушкой. Совет: по окончании варки кальмара оставьте его до полного остывания в собственном бульоне — мясо будет мягкое и добавьте в бульон при варке веточку-две свежего укропа и четвертушку или дольку лимона — отобьет неприятный запах.
Салат Оливье с кальмарами на сегодняшний день популярный продукт. Приготовив такой салат вы побалуете свою семью вкусным и оригинальным блюдом, все компоненты остаются такими же, как в классическом оливье. Только мясо или колбаса меняется на отварной кальмар, который можно нарезать лапшой, либо кубиками.
Кальмар следует отварить не больше трех минут , бросив их в кипящую воду, тогда они будут мягкими и хорошо будут дополнять данный салат. Если заменить майонез натуральный йогуртом,а также убрать яйцо оттуда, то получится постный салат.
Берем компоненты для приготовления вот в таком объеме: две тушки кальмаров сырых, отвариваем четыре картошины, три маринованный огурчика, две отварные морковки, маленькая баночка горошка, пять отварных яиц.
Источник