Можно ли есть мясо с кровоподтеками

Проблема гуманного обращения с животными, которую необходимо решить в процессе работы с животными можно легко определить посмотрев на количество испорченного из-за синяков и темных срезов мяса. Подсчитано, что синяки обходятся животноводству в 35 миллионов долларов в год. Мясо с ушибами имеет пониженное качество и ухудшение сортности. Это означает снижение прибыли и, в худшем случае, вообще непродаваемое мясо, когда фермеры и производители крупного рогатого скота выходят с ним на рынок. В мясе с кровоподтеками с большей вероятностью могут размножаться бактериями, поэтому его выбрасывают. Потеря составляет примерно от 2 до 3 фунтов при небольших кровоподтеках и до 100 фунтов для обширных.

«У крупного рогатого скота сильные кровоподтеки возникают при столкновении с объектами и от ударов рогами. Палки и трости, используемые в качестве погонял ковбоями на ферме и на аукционных площадках вызывают серьезные синяки и их использование следует избегать. Когда животных забивают, эти места ушибов должны быть отделены от каркаса, что приводит к экономическим потерям», — утверждает Политехнический университет Виргинии.

Сегодняшний скот выше и крупнее, чем даже пять лет назад. Однако используемое оборудование, в том числе станки и грузовики/скотовозы, часто представляют собой более старые модели, предназначенные для более низкорослого и мелкого скота. Инвестиции в новое оборудование, подходящее и специально спроектированное под размеры выращиваемого на данный момент КРС, могут быстро окупиться снижая травмы и уменьшению потерянного дохода, одновременно повышая стандарты содержания животных в вашем хозяйстве.

Исследование возникновения ссадин и синяков

Индивидуальные факторы, в том числе пол, порода и возраст при убое, являются факторами, которые могут предрасполагать к травмам. Тем не менее, надлежащий уход за скотом может уменьшить ушибы, несмотря на эти индивидуальные факторы, и необходим для обеспечения наилучших стандартов гуманного обращения с животными. 

Исследование, проведенное в Уругвае, стране, где производится большое количество КРС, показало, что у 60% обследованных туш был как минимум один кровоподтек, а это означает финансовые потери. В этом исследовании потеря равнялась 899 граммам высококачественного мяса на одно животное, за которые производителю не платили. Кострец или бедренная часть чаще всего были в кровоподтеках, и это дорогая часть туши. Ребро, плечо и филейная часть были другими частями, где часто обнаруживали ушибы. 

Производители говядины Манитобы (Канада) провели исследования и обнаружили, что после транспортировки у 85% КРС были синяки, 17% из них были серьезными у выбракованных коров и 20% были серьезными у коров после завершения откорма. Среднее количество синяков на одно животное составляло пять для выбракованных коров и 1,18 для коров после завершения откорма. 

Содержание скота и оборудование

Грубое обращение с животными вызывает 50% всех ушибов утверждает Тэмпл Грандин. «Синяки чаще всего возникают, когда животные сталкиваются с предметами небольшого диаметра, такими как край металлического столба или гвоздь, торчащий из забора. Животное, ударяющее в угол квадратного столба диаметром 10 см, с большей вероятностью получит синяки, чем животное, ударяющееся о круглый столб диаметром 10 см», — утверждает она. Животные с рогами имеют в два раза больше синяков, чем безрогие.

“Инвестиции в новое оборудование, соответсвующее выращиваемому Вами скоту, могут быстро окупиться снижения количество травм и потерянного дохода, одновременно повышая стандарты содержания животных в Вашем хозяйстве.

– Дана Чарбан”

Предотвращение синяков у крупного рогатого скота начинается на ферме. Даже слишком быстрая работа с КРС может привести к появлению синяков, когда они с силой наталкиваются на станок или другое оборудование или друг на друга. Все сотрудники должны быть обучены надлежащим методам обращения со скотом и должны регулярно проходить обучение. Наличие надлежащего оборудования, отвечающего потребностям Вашего крупного рогатого скота, является важным первым шагом в минимизации синяков у животных.

Оборудование с гладкими сторонами не вызовет синяков. Гладкие поверхности без выступающих предметов необходимы в станках, прогонах, накопителе и другом оборудовании. Регулярное техническое обслуживание и проверка оборудования перед использованием должны быть частью начала любой процедуры обработки скота.

Станки для крупного рогатого скота правильного размера и другое погрузочно-разгрузочное оборудование сведут к минимуму синяки, которые могут возникнуть в оборудовании, не предназначенном для животных, отмечает Рой Льюис, ветеринарный врач. Пол также имеет решающее значение. Животные, которые скользят, могут упасть и получить синяки. Ребристые стальные полы и не требующие обслуживания резиновые полы в оборудовании Arrowquip повышают комфорт крупного рогатого скота и предотвращают скольжения и падения. 

Можно предпринять шаги, чтобы минимизировать возникновение синяков у Ваших коров. 

Эти шаги включают в себя:

• Правильное обращение со скотом. Все скотоводы должны быть обучены правильной технике работы с животными с использованием одного из имеющихся сертификатов.
• Используйте оборудование для скота, предназначенное для Ваших животных и фермы.
• Убедитесь, что в оборудовании для скота, загонах и трейлерах нет острых или выступающих предметов. Регулярные проверки должны быть запланированы. 

Минимизируйте возникновение синяков при транспортировке. 

• Не перегружайте и не недогружайте грузовики скотом.
• Грузовики должны быть достаточно высокими, чтобы крупный рогатый скот не ударялся спиной. Они должны иметь нескользкие полы и противоударные панели по бокам.
• Ходовая часть транспортных средств должна обслуживаться регулярно для более плавной езды.
• Управляйте с осторожностью. Дороги в плохом состоянии или неровные, могут привести к увеличению травм. Высокие скорости также увеличивают количество кровоподтеков.
• Избегайте маршрутов где Вам приходится постоянно останавливаться и снова разгоняться.
• Гильотинные двери в задней части трейлера могут стать причиной травм и ушибов, особенно в задней и бедренной частях.
• Крупный рогатый скот должен быть загружен и выгружен с использованием надлежащих методов и оборудования разработанного для этого.
• Крупный рогатый скот задней (ближней к выходу) части трейлера получит наибольшее количество ссадин. Избегайте использования этой части скотовоза, если это возможно.
• Своевременно выгружать скот. Чем дольше они ждут в грузовике, тем больше вероятность ушиба.

Избегайте смешивания новых групп крупного рогатого скота до обработки и во время транспортировки.

• Быков следует распределять по загонам отдельно от коров на мясокомбинате и перед транспортировкой на ферме.
• Крупный рогатый скот с увеличенной жировой прослойкой не так легко получает травмы как худой скот.
• Разводите комолых животных, когда это возможно. Рога должны быть удалены, или должны быть надеты наконечники на животных, которые не обезрожены.

Мы в Arrowquip решили проблему крупного КРС с помощью исследований, разработок и технологий. Скотоводы могут адаптировать наши полностью регулируемые прогоны и станки к размеру своего крупного рогатого скота. В сочетании с другими нашими особенностями дизайна и безопасности Arrowquip предлагает беспрецедентный опыт работы со скотом.

————————

Данная статья первоначально появилась в блоге Arrowquip и ее текст используется с разрешения компании. См. @arrowquip на Facebook. Они производят отличное оборудование для работы с КРС и начинают его продажу в Казахстане.

Контактное лицо, для получения подробной информации: Бахтияр Оспанов, whataspp 8-777-222-6789. Узнайте больше на сайте https://www.pcm.kz/collection/arrowquip