Если картофель мягкий можно ли его есть

Если при сборе урожая картофеля попадаются вялые, сморщенные клубни, причиной тому могут быть как погодные условия, так и грибковые заболевания. Огородники говорят: картофель сварился в земле. С чем бы ни было связано это явление, такой урожай нельзя закладывать на хранение.

Почему картофель становится мягким и вялым при выкапывании

Существует много причин, которые приводят к порче клубней в земле. В них происходят те же процессы, что при долгом хранении в теплом месте. Картофель теряет влагу, что приводит к обезвоживанию на клеточном уровне. Клубни остаются круглыми внешне, но вялые внутри.

Почему картошка вянет в земле

Вялость клубней в земле к концу вегетации возможна по нескольким причинам. Рассмотрим самые распространенные.

Справка. Иногда клубни вянут из-за неправильно выбранного сорта: одни не подходят для посева в южных регионах, другие плохо растут в северных.

Погодные условия

При неблагоприятных погодных условиях ботва вянет, и это негативно отражается на клубнях:

1. Сухая погода. В засушливых регионах важно обеспечить насаждениям своевременный полив, особенно в период цветения и формирования бутонов.
2. Резкие перепады температуры. Во многих регионах к концу лета температура в ночное время опускается до +5…+7°C, из-за чего ботва чернеет и вянет.
3. Обильные дожди. К преждевременному увяданию клубней приводит высокая влажность почвы. Застой воды не пропускает кислород к корням, растение начинает вянуть или гнить.

Болезни

К наиболее распространенным заболеваниям, которые приводят к увяданию клубней, относятся:

1. Бурый бактериоз. Источниками заражения становятся насекомые, дождевая вода или грязный садовый инвентарь. Как только бактерии достигают клубней, образуются тромбы. Картофель перестает получать влагу, что приводит к увяданию.
2. Вертициллезное увядание. Культура заражается во время цветения, болезнь поражает нижнюю часть ботвы. Происходит закупорка сосудов овощной культуры, листья и стебли покрываются темными пятнами. Влага перестает поступать к листьям, они вянут и падают. Ранние сорта спасают срочным выкапыванием клубней.
3. Серебристая парша. Грибок поражает картофель между перидермой и эпидермисом, из-за нехватки влаги возникают воздушные полости. Клубни не загнивают, но становятся легкими и мягкими. В зависимости от степени поражения картофель может увядать уже после сбора и складирования урожая на зиму. Со временем пораженные места приобретают серебристый оттенок.

Вредители

Некоторые насекомые повреждают стебли и корни растения, что приводит к нарушению сосудистой системы и процесса фотосинтеза. В результате ботва сохнет, клубни перестают расти и вянут.

Среди картофельных вредителей:

1. Колорадский жук. Встречается почти в каждом огороде. Опасны личинки насекомого, которые во время роста поедают зеленую листву, оставляя голые стебли.
2. Стеблевая нематода поражает клубни и корни растения. Обнаружить ее сложно – размер червей не превышает 1,5 мм. Они способны уничтожить до 4 га урожая.

Недостаток микроэлементов и неподходящий грунт

Качество грунта напрямую зависит от атмосферных условий. Когда грунт засыхает, он покрывается трещинами, что приводит к еще большей потере влаги. Слишком мокрый грунт не пропускает воздух, в результате чего растение испытывает кислородное голодание, вянет и погибает.

Из песчаного грунта атмосферные осадки быстро вымывают азот в легкоусвояемой форме. Из-за нехватки микроэлементов (калия, азота, бора, марганца, магния и кальция) клубни вянут, листья желтеют.

Важно! Неправильный полив – одна из причин увядания картофеля. Растение нуждается во влаге время появления всходов, цветения и бутонизации.

Можно ли есть мягкую картошку

Ближе к весне картошка становятся мягкой и невкусной. Она теряет полезные вещества, но есть ее можно без вреда для здоровья. Если причина увядания картофеля – погодные условия или нехватка питательных элементов, он пригоден для употребления в пищу. Повреждения на клубнях – симптом грибковых или вирусных заболеваний. Такой картофель опасен для здоровья.

Профилактика

Для получения большого урожая опытные агрономы рекомендуют проводить профилактические меры несколько раз: перед посадкой картошки, в процессе роста и после сбора урожая.

Правильная агротехника

Агротехнические приемы повышают качество урожая:

1. Каждый год рекомендуется соблюдать правила севооборота. Рядом с картофельными грядками лучше не высаживать огурцы, помидоры, баклажаны и перцы.
2. Оптимальные сроки посадки меняются. Пророщенные клубни высаживают, когда распускаются березовые почки. К этому времени земля успевает прогреться.
3. Количество урожая также зависит от густоты грядки. На 1 м² высаживают не более 5-7 кустов.
4. Важно своевременно уничтожать сорняки. Они распространяют заболевания, забирают влагу и питательные вещества, затеняют посадки.
5. Во время формирования бутонов увеличивают полив и периодически рыхлят почву.

Борьба с болезнями

Болезней удастся избежать при соблюдении некоторых правил:

1. Тщательно проверять семенной материал и менять каждые 3-4 года.
2. Перед посадкой провести протравливание клубней марганцовкой или медным купоросом (5 г порошка развести в 3 л воды).
3. Проросшие клубни вырабатывают соланин, благодаря которому повышается устойчивость к некоторым заболеваниям. Для проращивания достаточно подержать семена под солнцем или ультрафиолетовой лампой.
4. Своевременно осматривать кусты, при наличии первых признаков немедленно обработать их фунгицидными средствами «Фитоспорин», «Квадрис», «Престиж».
5. После сбора урожая стебли собрать и сжечь. Нельзя оставлять гнилые картофелины в огороде.

Борьба с вредителями

Насекомые-вредители легко перемещаются с одного участка на другой и могут уничтожить весь урожай. Предотвратить появление колорадского жука можно следующим способом:

1. Выбор устойчивых сортов (Темп, Искра, Алмаз, Платина).
2. Ручная сборка жука. Самка откладывает за сезон около 400 яиц, поэтому уничтожение 1 взрослой особи значительно сокращает распространение личинок на участке.
3. Химическую обработку проводят, если атака несет массовый характер. Стебли и листья обрабатывают растворами «Колорадо», «Сумицидин», «Актеллик».
4. Если выявлен очаг поражения нематодой, поврежденные растения выкапывают и сжигают. Рабочую обувь и инвентарь обрабатывают формалином.

Подкормки

Для формирования 10 кг здоровых клубней поэтапно вносятся следующие удобрения:

1. Перед посадкой. Если земля глинистая, вносят перегной, если торфяная – песчаный субстрат.
2. В конце мая – азотистые смеси.
3. В период формирования бутонов – калийные удобрения (калия сульфат, древесную золу).
4. В период цветения – фосфор (суперфосфат).
5. При засыхании стебель и листья опрыскивают иммуностимулятором «Бактофит».

Заключение

Картофель нуждается в своевременном поливе и подкормках, к тому же его часто поражают грибковые заболевания и вредители. Пожелтевшие или скрученные листья свидетельствуют о том, что куст скоро погибнет.

Для предотвращения подобных проблем соблюдайте правила агротехники, своевременно вносите удобрения, окучивайте грядки и следите за севооборотом.

Проросший картофель можно ли есть? Раньше над этой проблемой никто даже и задумывался. В нашей статье вы узнаете, представляет ли опасность проросший картофель для людей и животных. Можно ли есть картошку если она проросла? Как не допустить массового прорастания, создав правильные условия хранения (темное место, постоянная температура, влажность и периодическое проветривание).

Чем опасна проросшая картошка

Все части картофеля, в том числе клубни, содержат в своем составе вещество соланин (формула C45H73NO15). Это ядовитый растительный алкалоид, который образуется из предшественника соланидина в результате взаимодействия с крахмалом, водой и кислородом. Вещество выполняет функцию природного инсектицида и фунгицида: соланин оберегает ткани картофеля от насекомых и микроскопических грибков.

В наибольших количествах соланин содержится в зеленой части – ботве, поэтому отвар на ее основе нередко используют для обработки других растений от насекомых. В клубнях соланин тоже есть: так, после сбора урожая на 100 г мякоти приходится от 2 до 10 мг соланина (до 0,05% от общей массы).

Это крайне низкая концентрация, которая не представляет вреда для людей и животных. Для отравления дозировка должна быть примерно в 100 раз больше (от 200 до 400 мг соланина). В этом случае человек почувствует:

• боль в животе;
• тошноту;
• диарея;
• тремор;
• вялость и другие симптомы.

Внимание! Значительная часть соланина (до 90% массовой доли) сосредоточена в области глазков и непосредственно под кожурой. Поэтому употребляя в пищу только мякоть картофеля, опасаться за свое здоровье не следует.

Заложенный на хранение картофель начинает прорастать примерно во второй половине зимы, а с приходом весны ростки появляются даже на клубнях, хранящихся в оптимальных условиях.

В первые месяцы после сбора урожая концентрация соланина остается небольшой, однако к январю она постепенно увеличивается. Основная причина – прорастание картофеля. Из-за нарушения условий хранения (повышенная влажность, высокая температура, доступ света) поверхность клубней начинает зеленеть и давать ростки. Именно в них содержится наибольшая концентрация соланина. Поэтому употреблять ростки в пищу или давать их животным категорически нельзя.

Можно ли употреблять проросший картофель в пищу

Ответить на этот вопрос достаточно просто: проросший картофель не опасен, за исключением проростков и зеленых частей клубня. Т.е. если срезать эти фрагменты, «чистую» мякоть вполне можно употреблять в пищу. Этот прием позволяет снизить содержание соланина в 5-10 раз (останется 10-20% от первоначального количества).

Однако вкусовые качества и польза такого картофеля будут заметно хуже, поскольку в нем:

• меньше крахмала;
• больше сахаров (образуются в результате распада крахмала);
• меньше белков, определяющих вкус и пищевую ценность;
• меньше витаминов.

Таким образом, проросший картофель можно применять в пищу. Его также свободно дают животным после вырезания ядовитых частей. Однако чтобы сварить вкусное пюре или приготовить жареный картофель, лучше взять клубни без проростков.

Важно! Соланин не разлагается при высокой температуре и не растворяется в воде. Однако во время варки он частично вымывается и уходит в отвар. Вещество обладает способностью накапливаться в организме. Поэтому ростки, глазки и позеленевшие части нужно тщательно удалять («с запасом»).

Как использовать проросший картофель

Проросший картофель употребляется точно так же, как и нормальные клубни. Фактически такая картошка встречается очень часто, особенно в магазинах. Клубни долго лежат в ящиках (на свету), поэтому нет гарантии, что у них не было ростков, которые легко оборвать, чтобы придать картофелю товарный вид. Поэтому ближе к весне значительная часть клубней уже начинают прорастать.

В пищу

Из проросшего картофеля можно приготовить любые блюда:

• фри;
• салаты;
• пюре;
• супы;
• запеканка и другие.

Достаточно взять и удалить проростки, чтобы дальше использовать картофель на своей кухне.

Но если в супах вкус картошки не главный, то для пюре, в котором она является основным компонентом, лучше использовать нормальные, хорошо сохранившиеся клубни. Нежелательно давать блюда из проросших клубней детям до 3-4 лет, а также беременным и кормящим женщинам.

Также рекомендуется сочетать блюда из картофеля с овощами и специями, которые хорошо нейтрализуют токсины:

• свекла сырая и отварная;
• зелень свежая;
• капуста свежая, отварная или квашеная;
• чеснок свежий;
• сметана любой жирности.
• куркума (в качестве специи). 

Предупреждение! Сок сырых проросших клубней категорически запрещается употреблять в пищу (даже если срезать все ростки и позеленевшие части).

Животным

Домашним питомцам (кошки, собаки) блюда из проросших клубней лучше давать не чаще, чем раз в неделю (в небольших количествах подмешать в корм). Тем более картофель не является основным компонентом их рациона. Кроликам такой картофель давать не стоит: для них смертельная доза соланина составляет от 0,6 до 1,2 г на 1 кг веса.

Сельскохозяйственным животным очищенные клубни давать можно в качестве дополнительного компонента. У них удаляют ростки зеленые части, а затем подмешивают в комбикорм, крупы и другие питательные смеси.

Что делать, чтобы картошка не проросла

Для этого необходимо обеспечить нормальные условия хранения:

• температура от + 2 до +5оС;
• влажность 70-80%;
• полная темнота;
• регулярная вентиляция.

 Чаще всего, картофель начинает прорастать при неправильном хранении.

В домашних условиях клубни хранят в погребе ил и в квартире. В первом случае их рекомендуется поместить в ящики, куда предварительно положить несколько яблок, а также свеклу, которая хорошо забирает лишнюю влагу. Сверху укрывают старым одеялом либо мешковиной. Периодически перебирают, удаляют испорченные клубни. Благодаря таким условиям клубни сохранят товарный вид и не будут прорастать до 10 месяцев.

В квартире картошку приходится хранить на балконе. Клубни укладывают в ящик (максимум 300 кг в каждый) из толстой фанеры с двойным дном и крышкой. Все пустоты засыпают опилками. Вместо них можно использовать пенопласт или другой утеплитель.

Для поддержания постоянной температуры под крышку устанавливают 2 лампы мощностью 15 Ватт каждая. Чтобы свет не проникал к клубням, ящик можно покрасить в черный цвет, а также укрыть сверху плотной тканью. В таких условиях клубни сохранятся до 6-8 месяцев. Но если нет балкона, поместить их можно и в темную нишу или на нижнюю полку холодильника. Однако этот способ позволяет сохранить картошку не более 3-4 недель.

Задаваясь вопросом, можно ли есть картошку если она проросла, ответ да. Она не опасна для людей и животных. Но если хочется приготовить вкусное пюре, лучше купить сохранившиеся клубни. Также проросший картофель не рекомендуется давать маленьким детям, беременным и кормящим женщинам.